Uno de los platos judíos clásicos es el forshmak de arenque. De una forma u otra, este aperitivo se encuentra en otras cocinas: rusa, polaca, finlandesa y alemana. ¡Le diremos cómo prepararse adecuadamente para el shmak y qué matices debe tener en cuenta!
1. Forshmak con arenque y manzana
Comencemos con una receta judía clásica.
Necesitará: 1 arenque, 1 cebolla, 2 huevos duros, 1 manzana, 100 g de mantequilla, 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana, pimienta.
Preparación:
1. Pelar y triturar el arenque, quitar la cresta, separar los filetes y quitar la piel.
2. Pele y descorazone la manzana. Picarlo al azar con huevos duros y cebollas, y enviar todo a una picadora de carne.
3. Añada allí el arenque y el aceite y píquelo. Luego pasa la mezcla por una picadora de carne por segunda vez y mezcla bien.
4. Sazone el forshmak con especias y vinagre de sidra de manzana. Mezcle de nuevo, ¡y listo!
2. Forshmak con patatas
Una versión más satisfactoria de este aperitivo.
Necesitará: 500 g de arenque, 100 g de mantequilla, 1 cebolla, 5 huevos, 4 patatas, 1 manzana.
Preparación: Pelar la cebolla, picarla finamente y escaldarla con agua hirviendo. Hervir los huevos duros y rallar en un rallador fino o pasar por una picadora de carne. Haz lo mismo con la manzana pelada.
Hervir las patatas hasta que estén tiernas, y también pasar por una picadora de carne. Y envíe allí también el filete de arenque pelado. Al final, agregue mantequilla al forshmak y mezcle todo.
3. Forshmak con queso fundido
El queso fundido le da al foreschmak un delicado sabor cremoso y una consistencia más uniforme.
Necesitará: 1 arenque, 1 zanahoria, 1 huevo, 100 g de queso fundido, 100 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hervir el huevo y las zanahorias, pelar el pescado y picar en trozos grandes la mantequilla derretida y el queso derretido. Muela todos los ingredientes en una licuadora o píquelos dos veces, y el forshmak está listo.
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4. Forshmak con zanahorias
Además de su agradable sabor, las zanahorias también dan un hermoso tono anaranjado.
Necesitará: 2 arenques, 3 huevos, 2 zanahorias, 200 g de mantequilla, especias.
Preparación: Hervir los huevos y las zanahorias por separado, pelar y cortar el arenque en trozos. Pasar todo por una picadora de carne en dos pasadas, sazonar con especias y mezclar. Finalmente agregue la mantequilla derretida y revuelva nuevamente.
5. Forshmak con nueces
Puede agregar algunas verduras más aromáticas.
Necesitará: 200 g de arenque, 1 cebolla, 1 manzana, 2 rebanadas de pan, 2 huevos, 50 g de mantequilla, 50 g de nueces.
Preparación: Remoje ligeramente el pan en leche o agua con anticipación, como para las chuletas. Pelar y cortar la manzana y la cebolla en trozos grandes. Hervir los huevos hasta que estén tiernos y picar finamente las nueces.
Pasar el arenque, el pan, la cebolla y la manzana por una picadora de carne y agregar allí un huevo con especias. Mezclar la carne picada con mantequilla y, si se desea, volver a pasar por la picadora de carne. Finalmente agregue las nueces y revuelva nuevamente.
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6. Forshmak con mayonesa
Esta receta definitivamente atraerá a los amantes de los aderezos de mayonesa.
Necesitará: 1 arenque, 1 huevo, 1 manzana, 1 cebolla, 3 cucharadas. mayonesa, 1 manojo de verduras.
Preparación: Hervir un huevo, pelar la manzana y la cebolla, separar los filetes del arenque y picarlos en trozos grandes. Triturar todo junto dos veces y mezclar. Agregue la mayonesa y las hierbas picadas allí y mezcle nuevamente.
7. Forshmak con arenque y requesón
Recomendamos tomar requesón granulado bajo en grasa.
Necesitará: 200 g de arenque, 60 g de requesón, 1 huevo, 40 g de cebolla, 4 cucharadas. aceite de oliva, especias.
Preparación: Desmontar el arenque, quitarle todas las espinas y molerlo con una licuadora o picadora de carne. Hervir el huevo y rallarlo en un rallador fino, y picar finamente la cebolla. Revuelva todo junto, agregue el requesón, la mantequilla y las especias, y mezcle nuevamente.
8. Forshmak con leche
Suena bastante inesperado, ¡pero el forshmak resulta ser justo lo que necesita!
Necesitará: 1 arenque, 0,5 cebolla, 150 g de mantequilla, 0,5 vaso de leche, 1 huevo, 40 g de hogaza, 10 g de eneldo.
Preparación: Remojar el pan sin corteza en una porción de leche y luego molerlo en una licuadora. Vierta la leche restante y agregue las rodajas de filete de arenque, luego pique nuevamente. Picar finamente la cebolla, el huevo cocido y las hierbas, rallar la mantequilla y mezclar bien todos los ingredientes.
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9. Forshmak con sémola
Si quieres un aperitivo más espeso.
Necesitará: 1 arenque, 1 cebolla, 1 manzana, 70 ml de aceite de oliva, 55 g de sémola.
Preparación: Pelar el arenque y picarlo. Agrega allí la cebolla y la manzana pelada, vierte el aceite de oliva y mezcla bien. Calentar la mezcla en el fuego durante un par de minutos, agregar la sémola, volver a mezclar y dejar que se hinche durante 10 minutos.
10. Forshmak con jugo de tomate
Los tomates en su propio jugo también están bien.
Necesitará: 1 arenque, 1 cebolla, 1 huevo, 70 g de mantequilla, 75 ml de jugo de tomate, ají, especias.
Preparación: Muela el arenque, la cebolla y el huevo cocido, pelado de los huesos y la piel en una licuadora. Pica finamente el chile, agrega las especias y la mantequilla derretida y revuelve hasta que quede suave. Finalmente agregue jugo de tomate o tomates picados y revuelva nuevamente.