Rara vez los alimentos están rodeados de tantas historias de terror sobre sus peligros y peligros como la mayonesa. Lo adoran y lo odian, discuten sobre la aplicación y, por supuesto, sobre la preparación. De hecho, la mayoría de los problemas, como la composición dudosa y el contenido de calorías prohibitivo, se pueden resolver si lo hace todo usted mismo. ¡Así que hemos seleccionado 6 de las recetas caseras de mayonesa más deliciosas para ti!
1. Mayonesa de mostaza casera
El sabor es más rico y sabroso, ¡un clásico eterno!
Necesitará: 4 huevos, 500 ml de mantequilla, 2 cucharadas. jugo de limón, 4 cucharaditas. mostaza, 1 cucharadita cada una azúcar y sal.
Preparación: Batir los huevos con el resto de ingredientes, excepto el aceite y el limón, en un bol alto con batidora. Sin dejar de batir, agregue mantequilla a lo largo de la pared hasta que la salsa espese. Agrega el jugo de limón al final y vuelve a batir la mayonesa.
2. Mayonesa casera con leche
Si crees que es imposible hacer mayonesa casera sin huevos, ¡estás equivocado!
Necesitará: 300 ml de leche, 600 ml de mantequilla, 2 cucharadas. jugo de limón, 3 cucharadas. mostaza, 1 cucharadita cada una sal y azucar.
Preparación: Calentar la leche a temperatura ambiente, verter la mantequilla y batir con una batidora para que espese bien. Agrega el resto de la receta y bate durante otro medio minuto a máxima potencia.
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3. Mayonesa casera con vinagre
El sabor expresivo y picante de la mayonesa se puede obtener incluso sin mostaza, cuando no está a mano.
Necesitará: 4 huevos, 300 ml de mantequilla, 1 cucharadita cada uno. 9% de vinagre, sal y azúcar.
Preparación: Separa las yemas de los huevos, porque no necesitas las claras. Agrega sal, azúcar y vinagre, bate, agrega aceite y bate por otros 5 minutos. Si prefiere una mayonesa ligera y delicada, utilice vinagre de sidra de manzana.
4. Mayonesa casera con huevos de codorniz
¡La receta de esta mayonesa casera se adaptará a los verdaderos gourmets y fanáticos de una nutrición adecuada!
Necesitará: 10 huevos de codorniz, 250 ml de mantequilla, 1,5 cucharadas. jugo de limón, 1 cucharadita cada uno mostaza, sal y azúcar.
Preparación: Batir los huevos con mostaza, azúcar, sal y especias al gusto con una licuadora hasta que quede suave. Agrega la mantequilla poco a poco e inmediatamente continúa batiendo hasta que la mezcla espese. Agregue el jugo de limón al final y vuelva a batir.
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5. Mayonesa casera con agua
¡Vale la pena probar esta receta inusual para aquellos que prefieren el sabor neutro de la salsa!
Necesitará: 1.5 tazas de agua, 0.5 tazas de harina, 4 cucharadas. mantequilla, 2 cdas. mostaza, 1 cucharada. jugo de limón, 1.5 cucharaditas cada uno azúcar y sal.
Preparación: Moler la harina con agua para que quede una masa homogénea sin grumos. Ponga la mezcla en la estufa, hierva y cocine hasta que espese, y luego déjela enfriar. Batir la mantequilla con el resto de los ingredientes por separado y verter lentamente la harina hasta obtener la consistencia deseada.
6. mayonesa vegana
¡Esta receta de mayonesa casera está completamente libre de huevos, leche y otros productos animales!
Necesitará: 80 ml de leche de soja, 160 ml de mantequilla, 1 cucharada. jugo de limón, 0.5 cucharaditas cada uno mostaza, sal y azúcar.
Preparación: Calentar la leche de soja a temperatura ambiente, agregar la mantequilla y batir por un minuto con una batidora a máxima velocidad. Agrega el resto de los ingredientes y bate por un par de minutos, sin mover la licuadora si es posible.
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Consejos útiles
Aunque todas las recetas son muy parecidas entre sí, existen algunos trucos y secretos que te ayudarán a sacarle el máximo partido a la mayonesa casera. ¡Comparte consejos!
1. Para evitar el amargor, mezcle aceite de oliva con aceite vegetal 1: 1 - 1: 3. Agregue un poco de sésamo, maíz, uva, colza, linaza y otros aceites;
2. Si la mayonesa no se espesa de ninguna manera, agregue un poco más de aceite. Y si necesita hacerlo más líquido, gotas de agua;
3.Guarde la mayonesa casera en un recipiente opaco herméticamente cerrado. Por lo tanto, permanecerá en el refrigerador hasta por 5 días. En promedio, se recomienda almacenarlo durante 3 días;
4. La mostaza de Dijon suave pero rica es la más adecuada para la mayonesa;
5. Los veganos pueden experimentar con leche de nueces y agua de garbanzos. Siempre deben calentarse un poco, de lo contrario, la mezcla simplemente no batirá;
6. La mayonesa con pasta de tomate combina bien con el pescado y con la carne, con pepinillos o rábano picante. Agregue verduras para ensaladas y puré de manzana o jugo de naranja para bocadillos salados;
7. Preparar mayonesa casera media hora antes de usar, para que tenga tiempo de infundir un poco. La preparación de la salsa no toma más de 10 minutos en promedio;
8. Para el almacenamiento, es mejor utilizar un recipiente de vidrio, no de metal o plástico;
9. No utilice aceite sin refinar, porque la mayonesa se separará;
10. Para reducir las calorías, mezcle mayonesa con yogur natural antes de usar.
