Los champiñones son igualmente buenos guisados, fritos, horneados e incluso crudos. Se combinan con cualquier carne, patata o verdura, pudiendo incluso ser un plato independiente. ¡Hemos encontrado para ti 20 recetas deliciosas y rápidas de qué hacer con champiñones!
1. Risotto con champiñones
¡Lo principal es resistir y no comerlo hasta el final de la cocción!
Necesitará: 300 g de arroz para risotto, 100 g de mantequilla, 1 cebolla, 200 ml de vino blanco, 1 litro de caldo de pollo, 300 g de champiñones, una pizca de sal, una pizca de azafrán.
Preparación: Picar finamente la cebolla y freír en mantequilla, y luego agregarle los champiñones picados. Cuando se haya evaporado todo el exceso de humedad, agregue el arroz y fríalo, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Vierta el vino y el caldo y continúe cocinando sin tapa hasta que se evaporen. Agregue sal y azafrán a la mitad del proceso.
2. Lentejas con champiñones
Una receta muy satisfactoria, sencilla y económica para los amantes de las setas y las lentejas.
Necesitará: 1 vaso de lentejas, 300 g de champiñones, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, sal, pimienta, hierbas.
Preparación: Hervir las lentejas hasta que estén blandas según las instrucciones y escurrir el exceso de líquido. Picar la cebolla y el ajo, rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar los champiñones en arandelas. Freír todas las verduras en aceite vegetal hasta que estén tiernas, agregar las lentejas, un poco de guiso y agregar las hierbas picadas con especias.
3. Crema de champiñones y patatas
La receta clásica de sopa cremosa de champiñones, a la que se le puede añadir queso, hierbas, picatostes u otros ingredientes al gusto.
Necesitará: 300 g de champiñones, 4 patatas, 2 cebollas, 500 ml de nata al 20%, sal y pimienta.
Preparación: Picar finamente la cebolla, picar los champiñones y freírlos en mantequilla hasta que estén tiernos. Hervir las patatas, escurrir y amasar. Agregue champiñones, especias y crema y muela todo con una licuadora. Lleva la sopa a ebullición y sírvela.
4. Sopa de queso con champiñones
Una sopa fragante con notas francesas se convertirá rápidamente en un favorito de la casa.
Necesitará: 500 g de champiñones, 1 cebolla, 30 g de mantequilla, 30 ml de aceite vegetal, 1,5 l de agua, 200 g de picatostes, 200 g de queso fundido, sal y especias.
Preparación: Freír la cebolla picada en aceite vegetal, agregarle los champiñones, sal y cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. Hierva agua, disuelva el queso derretido en ella y agregue los champiñones 3 minutos después de hervir. Hervir durante otros 5 minutos, agregar mantequilla y especias, y antes de servir, galletas saladas y hierbas picadas.
5. Olivier con champiñones
Una interpretación original de la clásica ensalada casera, ¡pero ahora con champiñones!
Necesitará: 200 g de champiñones, 4 patatas, 4 huevos, 4 encurtidos, 1 zanahoria, 1 lata de guisantes enlatados, mayonesa.
Preparación: Hervir zanahorias, patatas y huevos y cortarlos en cubos. De la misma forma, picar la cebolla con champiñones y sofreír hasta que esté dorada. Picar los pepinos, mezclar los ingredientes y condimentar el Olivier con mayonesa.
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6. Champiñones rellenos de verduras
Snack inusual, sabroso, colorido y completamente vegetariano.
Necesitará: 6 champiñones grandes, medio aguacate, 1 tomate, 30 g de albahaca, 20 g de cebollas verdes, una pizca de pimiento dulce, 1 cucharada. semillas de sésamo, 1 cucharada salsa de soja.
Preparación: Pelar los champiñones crudos y retirar con cuidado las patas. Picar finamente todos los demás ingredientes, agregar ajo al gusto y sazonar con salsa de soja. Rellena las tapas de los champiñones y decora con semillas de sésamo.
7. Salsa de champiñones y champiñones con crema agria
¡Los champiñones también se pueden usar para hacer una gran salsa para pasta, gachas o carne!
Necesitará: 200 g de champiñones, 1 cebolla, 2 cucharadas. harina, 20 g de mantequilla, 125 g de crema agria, jugo de 1 limón, 2 hojas de laurel, una pizca de pimienta negra, 1 cucharada. verduras picadas.
Preparación: Picar finamente la cebolla con los champiñones y guisar hasta que estén cocidos en mantequilla con un poco de agua. Agregue la harina, revuelva, hierva la salsa. Agregue crema agria, especias, laurel, jugo de limón y hierbas y guise un poco más. Retirar la hoja de laurel y batir la salsa con una batidora.
8. Caviar de champiñones y champiñones
Una receta interesante para los que están cansados del caviar de berenjena y calabaza.
Necesitará: 400 g de champiñones, 2 cebollas, 2 zanahorias, 4 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharadas. salsa de soja, 50 g de nueces, 3 dientes de ajo, sal y especias.
Preparación: Cortar los champiñones por la mitad y hornear durante 20 minutos a 180 grados. Picar finamente la cebolla y sofreír, agregarle las zanahorias ralladas y cocinar juntas durante 10 minutos. Muela todos los ingredientes, incluidos el ajo y las nueces, y sazone el caviar con salsa de soja.
9. Champiñones en crema
Un simple plato independiente de champiñones en hermosos moldes o ollas.
Necesitará: 300 g de champiñones, 60 ml de nata, 40 g de mantequilla, 60 g de queso duro, 2 yemas, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación: Pelar y cortar los champiñones en rodajas finas, freír en mantequilla, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Divide los champiñones en moldes. Batir las yemas con la nata y las especias, verter sobre las setas y cubrir con queso rallado. Hornee por 15 minutos a 180 grados.
10. Ensalada de frijoles y champiñones
La ensalada se prepara en cuestión de minutos, ¡pero los invitados definitivamente se sorprenderán!
Necesitará: 250 g de champiñones, 1 cebolla, 3 huevos, 200 g de frijoles enlatados, 1 cucharada. mayonesa, 3 cucharadas. aceite vegetal, sal y pimienta.
Preparación: Cortar los champiñones en tiras y sofreír hasta que se evapore la humedad. Agregue la cebolla allí en mitades y continúe friendo hasta que esté cocida. Hervir y cortar los huevos en tiritas, escurrir el líquido de los frijoles y mezclar todos los ingredientes con las especias y la mayonesa.
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11. Champiñones en escabeche
Puedes comerlos enseguida o dejarlos en el frigorífico hasta mañana.
Necesitará: 1 kg de champiñones pequeños, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 6 cucharadas. vinagre, 50 ml de aceite de girasol, 7 granos de pimienta, 3 hojas de laurel.
Preparación: Agregue el ajo picado, el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola, agregue los champiñones lavados y coloque en la estufa. Llevar a ebullición y hervir, tapado durante otros 10 minutos. Transfiera los champiñones a un frasco o recipiente, agregue pimienta y hojas de laurel.
12. Champiñones rebozados
¡Un bocadillo de cerveza simple y rápido o simplemente así!
Necesitará: 300 g de champiñones, 125 ml de agua, 1 proteína, 3 cucharadas. harina, 0.5 cucharadas. almidón, sal y especias.
Preparación: Batir la proteína con sal, agregar agua fría y luego harina y almidón. Observe las proporciones para que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa. Lave y corte los champiñones si lo desea, sumérjalos en la masa y fría en abundante aceite.
13. Champiñones coreanos
Además de las zanahorias coreanas, los champiñones se pueden preparar de acuerdo con el mismo principio.
Necesitará: 300 g de champiñones pequeños, 0,5 cucharaditas. cilantro, 3 dientes de ajo, 10 g de semillas de sésamo, 1 cucharada. salsa de soja, 1/4 taza de aceite vegetal, 3 cucharadas. vinagre de sidra de manzana, 2 hojas de laurel, 1 pimiento picante, 1 manojo de hierbas, 1 cucharada. comino, sal.
Preparación: Agregue salsa de soja, vinagre, especias, semillas de sésamo tostadas, hierbas picadas y ajo al aceite vegetal. Verter los champiñones lavados con la marinada y dejar en el frigorífico 12 horas.
14. Champiñones de Jamie Oliver
¡Los champiñones picantes con queso son el acompañamiento o aperitivo perfecto que es muy fácil de preparar!
Necesitará: 10 champiñones, chiles de 1,5 cm, 2 cucharadas. cilantro picado, 1 cucharada. jugo de limón, 3 cucharadas. aceite de oliva, 30 g de queso, sal.
Preparación: Picar el ajo, los pimientos y las hierbas, mezclarlos con jugo de limón y aceite de oliva. Enrolle los champiñones lavados en esta mezcla y déjelo por media hora. Coloque pequeños trozos de queso en las tapas de los champiñones y hornee por hasta 20 minutos a 200 grados.
15. Brocheta de champiñón
Se puede cocinar al fuego, a la parrilla o simplemente en el horno.
Necesitará: 300 g de champiñones, 2 cucharadas mantequilla, 2 cdas. salsa de soja, 1 cdta. jugo de limón, 0.5 cucharaditas. pimentón, 1 diente de ajo, eneldo picado.
Preparación: Poner los champiñones lavados y secos en una bolsa y rellenar con la marinada de todos los demás ingredientes, mezclar bien. Deje macerar los champiñones durante media hora, ensartar y hornear durante 12-15 minutos a 200-230 grados.
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16. Champiñones rellenos de pollo
Todo el mundo conoce el pollo con champiñones, pero ¿qué pasa con los champiñones con pollo?
Necesitará: 600 g de champiñones, 150 g de pollo hervido, 1 huevo, 1 cebolla, 1 cucharada. verduras picadas, 4 cucharadas. granos de trigo, 200 g de crema agria, 50 ml de vino blanco, 1 cucharadita. mostaza granulada, 150 g de queso fundido, sal.
Preparación: Separe las piernas de los champiñones y córtelos finamente. Freír los granos de trigo durante 4 minutos, verter agua hirviendo y hervir durante 10 minutos. Corta rodajas de queso procesado del tamaño de las tapas y pica los recortes con hierbas, pollo y cebolla.
Mezclar todo con cereales, patas de champiñón y un huevo, añadir especias, rellenar las tapas y poner encima trozos de queso. Pon los sombreros en un molde y cúbrelos con crema agria, mostaza y vino. Hornee por 15 minutos a 180 grados.
17. Champiñones con remolacha
Una combinación rara atraerá la atención de inmediato incluso en una mesa festiva.
Necesitará: 10 champiñones grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, hierbas, sal, pimienta, 3 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Separa las patas de los champiñones y córtalos en cubos pequeños con remolacha y cebolla. Agregue especias y ajo machacado al aceite. Rellenar las tapas con el relleno y el aceite de ajo por encima, poner sobre pergamino y hornear a 200 grados durante 10-15 minutos.
18. Ensalada tibia de champiñones y calabacín
La ensalada es muy nutritiva, pero fresca y ligera.
Necesitará: 300 g de champiñones, 300 g de calabacín, 1 cebolla, 0,5 manojo de lechuga, 5 ramitas de perejil, sal y pimienta.
Preparación: Cortar los champiñones en arandelas, la cebolla en mitades y el calabacín en mitades. Sofreír la cebolla y agregarle los champiñones hasta que el líquido se evapore. Freír los calabacines por separado, mezclar con los champiñones, ponerlo todo sobre hojas de lechuga y decorar con hierbas.
19. Champiñones en adobo de miel y mostaza
¡Una nueva versión del aperitivo común de champiñones en escabeche!
Necesitará: 600 g de champiñones, 2 cucharaditas. miel, 1 diente de ajo, medio limón, 1 cucharadita. mostaza picante, 2 cucharaditas. mostaza granular, 3 cucharadas. aceite vegetal, especias.
Preparación: Vierta los champiñones con agua hirviendo con sal y hierva durante 5 minutos después de hervir, escurra el agua. Mezcle la miel con la mostaza, agregue aceite y jugo de limón, ajo machacado y especias. Revuelva la marinada y vierta sobre los champiñones calientes. Ponlo en un frasco, y cuando se enfríe, ponlo en el refrigerador por al menos 6 horas.
20. Ensalada de champiñones crudos y pimientos morrones
Los champiñones crudos en los platos tienen un sabor completamente diferente.
Necesitará: 120 g de champiñones, 60 g de pimiento morrón, 1 cebolla roja, 4 cucharadas. 9% de vinagre y aceite vegetal, 2 cucharadas. salsa de soja, ajo seco, orégano, sal.
Preparación: Cortar los pimientos en tiras, las cebollas en las plumas y los champiñones en rodajas finas. Vierta la mitad del vinagre y la mitad del aceite sobre la cebolla y déjela reposar durante 10 minutos. Agréguelo a las verduras, mezcle con las especias y complete con el aderezo elaborado con el aceite restante y el vinagre.