Los champiñones nunca estropean la comida, desde patatas fritas hasta carne al horno o guisos de verduras. Pero pueden convertirse en una verdadera estrella de la fiesta, ¡así que hemos recopilado las mejores recetas de platos de champiñones para todos los gustos!
1. Champiñones rellenos de queso
Recomendamos tomar requesón y más hierbas.
Necesitará: 8 champiñones grandes, 2 dientes de ajo, 300 g de requesón, 120 g de mantequilla, 1 yema, 70 g de pan rallado, tomillo, perejil, cilantro, especias.
Preparación: Derretir la mitad de la mantequilla, mezclar con la mitad del ajo picado, cepillar las setas peladas y ponerlas en un molde. Mezclar el queso, el ajo sobrante y las hierbas con especias, ponerse los sombreros y espolvorear con pan rallado. Cubra con la yema batida con el resto del aceite y hornee por 15 minutos a 180 grados.
2. Hongos con verduras
¡El complemento perfecto para los fideos al estilo asiático!
Necesitará: 500 g de champiñones, 2 zanahorias, 1 cabeza de brócoli, 2 cm de raíz de jengibre, 1 manojo de cebolletas, 4 cucharadas. salsa de ostras, aceite vegetal, semillas de sésamo.
Preparación: Cortar las zanahorias en cubos, picar los champiñones en trozos grandes, desarmar el brócoli en inflorescencias y hervir en agua hirviendo durante 3 minutos. Picar finamente el jengibre y la cebolla verde y sofreírlos con los champiñones a fuego alto. Agregue el brócoli con zanahorias, salsa de ostras, 2 cucharadas. agua y continúe cocinando por 2 minutos. Finalmente agregue las cebollas verdes, revuelva bien, retire del fuego y espolvoree con semillas de sésamo.
3. Champiñones con patatas y huevos
La receta diaria más sencilla y comprensible.
Necesitará: 500 g de champiñones, 5 patatas, 50 g de queso parmesano, 5 huevos, 1 cebolla, hierbas, 3 cucharadas. mantequilla, especias.
Preparación: Hervir las patatas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica los champiñones y las cebollas y saltea en mantequilla en una sartén. Agregue las papas allí y, después de 5 minutos, vierta los huevos batidos con especias, hierbas y queso. Continúe friendo tapado a fuego lento hasta que estén tiernos.
4. Hongos con miel
Para una receta tan inusual, los hongos ostra o eringi son los más adecuados.
Necesitará: 300 g de champiñones, 1 cucharada. miel, 2 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharada. vino de arroz, cebollas verdes, semillas de sésamo, 1 cucharadita. aceite de sésamo.
Preparación: Combine miel, salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo. Cortar los champiñones en rodajas, poner 1 capa en una sartén, cubrir con adobo y dejar reposar 15 minutos. Luego freír a fuego lento, volteando con frecuencia. Por último, espolvorea los champiñones con cebollas verdes y semillas de sésamo.
5. Setas en adobo de aceite
¡Te diremos cómo hacer una deliciosa preparación a partir de pequeños hongos!
Necesitará: 700 g de champiñones, 400 ml de aceite de oliva, 8 dientes de ajo, 2 cucharaditas cada uno. sal marina y pimienta, 1 manojo de perejil, 1 manojo de cilantro o estragón.
Preparación: Cortar el ajo por la mitad y freír en aceite caliente hasta que esté transparente. Pelar los champiñones y hervir durante 10 minutos en agua hirviendo, luego ponerlos en mantequilla, remover y retirar del fuego. Agregue especias al gusto y hierbas picadas a la marinada, cierre bien la tapa y déjela en el refrigerador durante 48 horas.
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6. Champiñones en salsa de tomate picante
Una receta italiana adaptada a las realidades rusas.
Necesitará: 800 g de champiñones, 400 g de tomates en su jugo, 2,5 cm de raíz de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita cada uno. semillas de cilantro e hinojo, una pizca de cúrcuma y pimiento picante, 2 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Use una licuadora para moler el jengibre con ajo y 2 cucharadas. Tomates. Picar los champiñones en trozos grandes y sofreír en aceite hasta que el líquido se evapore. Retirarlos de la sartén y freír las semillas de hinojo. Agregue las especias, los tomates y los tomates jengibre y cocine por 5 minutos. Regrese los champiñones a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos debajo de la tapa.
7. Champiñones en escabeche sin aceite
Otro adobo universal para cualquier champiñón, pero ahora no tan graso.
Necesitará: 1 kg de champiñones, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, medio manojo de eneldo y cebolla verde, 3 cucharadas.Vinagre al 9%, 2 hojas de laurel, sal, pimienta, 1 cucharada. Sáhara.
Preparación: Picar los champiñones, colocar en una cacerola y cubrir con agua hasta que estén completamente cubiertos. Agrega 0.5 cucharadas. vinagre, llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos. Picar la cebolla con el ajo, el pimiento y las hierbas, mezclarlo todo con los champiñones secos. Agregue azúcar con especias, vierta sobre el vinagre restante y déjelo debajo de una envoltura de plástico durante 2 horas.
8. Pasta con champiñones y salsa de calabaza
Una receta muy inusual que simplemente no pudimos evitar compartir.
Necesitará: 250 g de pasta, 300 g de champiñones, 600 g de calabaza, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 60 g de nueces, especias, aceite de oliva, hierbas, 0,5 tazas de caldo.
Preparación: Hornea la calabaza hasta que esté blanda, bátela en una licuadora con caldo, medio ajo, nueces y especias. Freír los champiñones con la cebolla, las hierbas y el ajo sobrante. Al final, agregarles la pasta preparada, mezclar y, al servir los campos, todo con salsa de calabaza.
9. Ensalada abundante con champiñones y repollo
A pesar de la abundancia de ingredientes, ¡esta es una receta magra!
Necesitará: 200 g de champiñones, 250 g de col china 4 patatas, 4 pepinos encurtidos, 1 pimiento, hierbas, aceite, especias.
Preparación: Picar los champiñones y freír con especias hasta que estén dorados. Hervir las patatas y picar todos los ingredientes y picar la col. Mezclar la ensalada, decorar con hierbas y, si se desea, sembrar con aceite.
10. Sopa de leche con champiñones
¡Un plato de setas estonio original que te sorprenderá!
Necesitará: 300 g de champiñones, 1 cebolla, 4 patatas, 1 litro de leche, 1 litro de caldo, 1 zanahoria, hierbas, especias, mantequilla.
Preparación: Picar la cebolla con los champiñones y sofreír hasta que estén tiernos. Agregue los cubos de papa y zanahoria al caldo hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Coloque allí los champiñones con cebolla y especias, y después de 10 minutos, vierta la leche. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento la sopa durante otros 4 minutos a fuego lento. Al final, agregue las hierbas y deje reposar el plato.
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11. Ensalada de champiñones y jamón
¡Solo unos pocos ingredientes, y la ensalada resulta ser tan buena que también se adaptará a una mesa festiva!
Necesitará: 200 g de champiñones, 200 g de jamón, 100 g de queso, 2 huevos, 2 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharadas. mayonesa.
Preparación: Hervir los huevos y freír los champiñones picados en aceite vegetal. Rallar el queso y picar el resto de la ensalada. Revuelva todo junto y sazone con mayonesa.
12. Risotto con champiñones
Ideal si tienes setas frescas y secas.
Necesitará: 350 g de arroz, 20 g de champiñones secos, 180 g de champiñones frescos, 2 cucharadas. aceite de oliva, tomillo, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 1 litro de agua, especias, mantequilla y queso rallado.
Preparación: Remoje los champiñones secos en agua tibia durante media hora. Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, y al cabo de un par de minutos añadir los champiñones frescos y el tomillo. Después de otros 5 minutos, agregue los champiñones secos y el arroz, fría ligeramente y luego vierta el vino. Cuando se haya evaporado un poco, comience a agregar agua en pequeñas porciones a medida que se absorbe. Cuando el plato esté listo, sazone el risotto con mantequilla y espolvoree con queso.
13. Mezcla enlatada con champiñones
Una receta muy fragante para otoño o invierno.
Necesitará: 500 g de repollo, 500 g de tomates, 500 g de champiñones, 250 g de cebollas, 250 g de zanahorias, 25 g de sal y 9% de vinagre, 50 g de azúcar, 60 g de aceite vegetal.
Preparación: Picar la col, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y picar los tomates. Guisar las cebollas, los tomates y las zanahorias en aceite vegetal durante unos 40 minutos. Agregue el repollo, el azúcar y la sal y deje reposar por otros 50 minutos. Por último, agregue vinagre y champiñones hervidos, y después de 5 minutos puede colocar la mezcolanza en frascos esterilizados.
14. Muffins de pollo con champiñones
Un refrigerio maravilloso y un plato de hongos conveniente para llevar al trabajo o de viaje.
Necesitará: 500 g de filete de pollo, 500 g de champiñones, 250 g de mozzarella, tomates cherry, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. crema agria, especias.
Preparación: Picar finamente los champiñones y las cebollas y sofreír en aceite con especias y ajo. Agregue crema agria al final y reserve el relleno.Cortar el pollo en rodajas finas en escalopes, batir, espolvorear con especias y formar cestas en moldes para muffins. Coloque el relleno de champiñones, el tomate cherry y la rodaja de mozzarella en cada canasta. Hornee durante unos 25 minutos a 180 grados.
15. Champiñones horneados crujientes
Los champiñones habituales adquieren un sabor completamente nuevo.
Necesitará: 300 g de champiñones, 1 cucharada cada uno salsa de soja, aceite de oliva y balsámico, ajo, romero, especias, 1 huevo, 100 g de pan rallado, 1 cda. harina.
Preparación: Mezclar los champiñones con el ajo machacado, el balsámico y el romero. Vierta aceite de oliva ligeramente caliente con salsa de soja encima, agregue especias y deje los champiñones en la marinada durante al menos media hora. Escurrir el exceso de líquido y enrollar los champiñones en el huevo batido y la harina. Con un palillo, sumerja cada hongo en galletas y hornee por 25 minutos a 200 grados.
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16. Sopa de alforfón con champiñones
Resulta aún más interesante con las albóndigas de patata.
Necesitará: 300 g de pollo, 250 g de champiñones, 0,5 tazas de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2,5 litros de agua, 1 hojas de laurel, 2 patatas, 1 huevo, 2 cucharadas. harina, especias.
Preparación: Cortar el pollo en trozos grandes, cubrir con agua y hervir hasta que esté tierno. Freír los champiñones con zanahorias ralladas y cebollas picadas. Hervir las papas por separado, triturarlas en puré de papas y mezclar con huevo, especias y harina. Agregue el trigo sarraceno y la hoja de laurel al pollo, y luego use una cuchara para agregar las albóndigas de papa. Cuando las albóndigas salgan a la superficie, añadir la fritura, llevar la sopa a ebullición y dejar hervir durante otros 5 minutos.
17. Paté de setas y calabacín
¡Una receta rápida y barata para todos los días!
Necesitará: 2 calabacines, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. salsa de soja, 100 g de queso fundido, especias y hierbas.
Preparación: Rallar el calabacín en un rallador, agregar y dejar por media hora. Durante este tiempo, pica champiñones, cebollas y zanahorias, y prepara un asado con salsa de soja y especias. Exprime el exceso de jugo de los calabacines y fríelos por separado hasta que estén blandos. Ponga todos los ingredientes en una licuadora, agregue queso derretido, especias y hierbas y bata.
18. Quiche de champiñones y queso
Un simple pastel de champiñones para cenar o almorzar.
Necesitará: 1,5 tazas de harina, 125 g de mantequilla, 4 cucharadas. crema agria, 500 g de champiñones, 1 puerro, 1 manojo de hierbas, 200 ml de crema al 20%, 150 g de queso, 3 huevos, especias.
Preparación: Tamizar la harina, cortar la mantequilla en cubos y moler en migajas. Agrega la crema agria y la sal, amasa la masa elástica y refrigera por una hora. Freír los champiñones con cebolla, hierbas y especias, y batir la nata con los huevos y el queso rallado. Estirar la masa y ponerla en un molde con lados, y hornear bajo la prensa durante 20 minutos a 180 grados. Extienda el relleno encima, rellene con relleno y hornee por unos 15 minutos.
19. Patata zrazy con champiñones
Hay docenas de recetas diferentes a la vez, ¡y hemos seleccionado la mejor!
Necesitará: 1,5 kg de patatas, 500 g de champiñones, 2 zanahorias, 1 cebolla, 6 cucharadas. harina, sal y especias.
Preparación: Hervir las papas con zanahorias hasta que estén cocidas y triturar en un puré uniforme con especias. Freír las cebollas picadas con champiñones. Agrega harina a la masa de papa, amasa y forma una torta. Ponle el relleno, sella los bordes y fríe cada zrazu en una sartén.
20. Estofado de champiñones
Una receta vegetariana en la que los champiñones sustituyen a la carne.
Necesitará: 200 g de champiñones, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pimiento, 0,5 chiles, 4 patatas, 1 raíz de perejil, 1 zanahoria, 1 cucharada. pasta de tomate, hierbas, especias, aceite vegetal.
Preparación: Cortar la cebolla, las patatas y los pimientos en dados, las zanahorias y la raíz en rodajas y picar los pimientos picantes. Cortar las setas en rodajas finas y sofreírlas en aceite con la cebolla. Agregue especias y ambos pimientos, después de un par de minutos: ajo y luego pasta de tomate. Al final, ponga el resto de las verduras, una fracción del agua para que queden las patatas, y todas las carcasas debajo de la tapa hasta que estén cocidas, aproximadamente media hora. Al servir, agregue más especias y hierbas.