Hacer una golosina tan crujiente no es nada difícil. Los merengues caseros serán mucho más sabrosos y saludables que el merengue comprado y, dependiendo de la receta, puede ser café, frutas y bayas o nueces. ¡Elige tu opción!
1. Merengue suizo merengue
El merengue casero según esta receta siempre resulta aireado, seco y crujiente, no se pega a las manos y se ve muy impresionante.
Necesitará: 100 g de claras de huevo, 170 g de azúcar, 30 g de azúcar glas, colorante rojo y amarillo.
Preparación:
1. Calentar las proteínas mezcladas con azúcar en un baño de vapor hasta que los cristales se disuelvan, verter en un bol de batidora y batir, aumentando gradualmente la velocidad. Agrega el azúcar glas al final del batidor.
2. Divida el merengue en dos partes iguales, agregue un poco de colorante para alimentos a cada una, mezcle hasta que quede suave.
3. Ponga crema rosada en una hoja de film transparente y crema amarilla encima, envuélvala bien y retuerza los bordes. Corta una esquina de un lado, inserta la estructura resultante en una manga pastelera. Coloque los merengues multicolores en una bandeja para hornear.
4. Hornee a 80 grados en el horno durante una hora y media o dos, la temperatura se puede bajar durante la cocción, pero no subir.
2. Merengue "Mocha" en casa
Merengue casero increíblemente delicioso elaborado con almendras, chocolate y café instantáneo.
Necesitará: 2 tazas de almendras, 4 claras de huevo, 5 cucharadas. l. azúcar, 3 cucharaditas café instantáneo, 50 g de chocolate con leche, una pizca de sal.
Preparación:
1. Agrega una pizca de sal a las proteínas enfriadas y bate con una batidora, introduciendo gradualmente una mezcla de 4 cucharadas. l. azúcar con café instantáneo.
2. Combine las almendras con el azúcar restante y pique en una licuadora. Mezclar con claras de huevo batidas. Deja un par de cucharadas de migas para decorar.
3. Vierta la mezcla de nueces y proteínas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, espolvoree con chocolate rallado y migas de nueces. Hornee a 40 grados durante aproximadamente una hora. Abra la puerta del horno solo después de que el merengue se haya enfriado por completo.
3. Merengue casero en el microondas
En el horno de microondas, el merengue se cocina rápidamente, pero de ninguna manera es inferior en sabor y apetitoso al manjar horneado en el horno.
Necesitará: 1 clara de huevo, 150 g de azúcar glas, 50 g de chocolate.
Preparación:
1. Batir la proteína en una espuma muy espesa y densa con azúcar en polvo. Enrolle en bolitas del tamaño de un castaño de indias y colóquelas en moldes de papel para cupcakes (magdalenas pequeñas).
2. Cocine durante 1-2 minutos a máxima potencia de microondas, espere hasta que el merengue se haya enfriado por completo en el microondas y solo entonces abra la puerta. Espolvorea con chocolate rallado, también puedes espolvorear con coco o nueces molidas, canela, cacao, etc.
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4. Merengue casero sin huevos
Los merengues caseros se pueden hacer con aquafaba, este es el líquido de los guisantes enlatados o el que queda después de hervir las legumbres. Resulta un manjar dietético y magro.
Necesitará: 100 ml de aquafaba, 180 g de azúcar, 0,5 sobre de vainilla, 1/3 cucharadita. ácido cítrico.
Preparación:
1. Batir la aquafaba a la velocidad máxima de la batidora en una espuma espesa, agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo intensamente hasta obtener picos rígidos.
2. Agrega, sin dejar de batir, ácido cítrico y vainilla, inmediatamente transfiere la masa a una manga pastelera, deposita el merengue en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Sushi en el horno con la puerta entreabierta a 100 grados durante una hora y media.
5. Merengue casero con cerezas
Estos no son solo merengues, sino pasteles navideños, muy similares al famoso postre Pavlova.
Necesitará: 4 claras de huevo, 300 g de azúcar morena fina, 1 cucharada cada una. l. almidón y jugo de limón, 300 ml de crema batida espesa, 100 g de mermelada de cerezas sin semillas, 6 cerezas de cóctel para decorar, 1 bolsa de vainilla.
Preparación:
uno.Agregue gradualmente una mezcla de azúcar y almidón a las claras frías batidas, luego agregue jugo de limón. Transfiera la masa resultante de la manga pastelera a moldes hemisféricos para que el centro quede vacío. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y seque en el horno. La temperatura no debe superar los 100 grados, la puerta está entreabierta.
2. Rellenar el "bezeshki" enfriado extraído de los moldes con crema batida con vainilla. Coloque algunas cerezas y combine dos piezas en un tazón, decore con crema y cerezas de cóctel.
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6. Merengue de nueces
De la norma de productos especificada en la receta, obtendrá alrededor de cincuenta merengues de nueces, que tienen un sabor muy similar a la barra Snickers.
Necesitará: 3 claras de huevo, 150 g de azúcar, 5 gotas de jugo de limón, 0,25 cucharaditas. esencia de almendras, una pizca de sal, 0,75 tazas de maní tostado salado, 150 g de chocolate con leche.
Preparación:
1. Batir las claras con una batidora añadiendo poco a poco el zumo de limón, la esencia de almendras y el azúcar. Batir hasta que se formen picos firmes.
2. Use una cucharadita o una jeringa de pastelería para poner un pequeño "bezeshki" en una bandeja para hornear forrada con papel. Sushi durante una hora y media con la puerta entreabierta a una temperatura de 100 grados.
3. Sumerja los espacios en blanco enfriados en chocolate derretido y enrolle los cacahuates picados.
7. Merengue casero sin batir
Este manjar se cocina en el microondas en tan solo unos minutos. ¡Una excelente receta de cómo hacer merengues en casa para aquellos a los que no les gusta perder el tiempo en la cocina!
Necesitará: 1 clara de huevo, 250 g de azúcar glas, 0,5 cucharaditas. jugo de limon.
Preparación:
1. Mezcle las proteínas con el jugo de limón, agregue azúcar glas tamizada y mezcle bien con una espátula. Dividir en veinte trozos, enrollar en bolas, poner en latas de papel para cupcakes.
2. Colocar las latas con masa proteica en una bandeja en el microondas, cocinar a máxima potencia durante 1,5 minutos. Después de enfriar, abra la puerta del microondas y sirva el merengue en la mesa.
8. Merengue de limón
Un frasco de garbanzos enlatados te permitirá hacer un merengue, que no es diferente de las proteínas. La única diferencia es que el manjar resulta ser dietético y vegetariano.
Necesitará: 1 lata de garbanzos enlatados, 200 g de azúcar, 1 cucharadita. cáscara de limón, colorante amarillo para alimentos.
Preparación:
1. Pasar 150 ml de líquido de garbanzos enlatados a través de una estopilla, batir hasta obtener una espuma espesa con una batidora a velocidad máxima.
2. Poco a poco, sin apagar la batidora, agregue el azúcar, la espuma debe volverse espesa y estable. En esta etapa, agregue un poco de tinte amarillo diluido en un líquido de garbanzos, logrando un hermoso color de merengue, y vierta la ralladura.
3. Coloque beeshki pequeño en una bandeja para hornear, cocine en el horno a 120 grados durante una hora. En este caso, ¡la puerta debe estar entreabierta!
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9. Merengue casero "Cristales de viento"
Una receta de merengue casero muy inusual, que fue desarrollada por Hervé Tis, quien crea obras maestras culinarias basadas en las leyes de la química molecular.
Necesitará: 1 clara de huevo, 30 g de azúcar en polvo, 15 g de azúcar glas y 1,5 cucharadas. l. agua fría.
Preparación:
1. Batir el batidor en una dirección, ¡asegúrese de hacerlo a mano! Cuando se forme una espuma transparente, vierta agua, trabajando continuamente con un batidor.
2. Agregue el azúcar en un chorrito cuando la espuma de proteína se vuelva espesa y espesa. Agrega poco a poco el azúcar glass, bate hasta que la masa adquiera espesor y estabilidad.
3. Coloque el merengue en una bandeja para hornear, cocine a 120 grados durante 40 minutos, la puerta debe estar bien cerrada. Luego baje la temperatura a 100 grados, abra la puerta ligeramente, tiempo de cocción: 1 hora.
4. Retire con cuidado la bandeja para hornear de la mesa de la cocina, después de un minuto el merengue se endurecerá.
10. Merengue casero "Árboles de Navidad decorados"
Tal postre debe prepararse para la mesa festiva del Año Nuevo. ¡Los apetitosos y crujientes merengues en espiga harán las delicias de todos, sin excepción!
Necesitará: 100 g de claras de huevo, 200 g de azúcar en polvo, 1 bolsa de azúcar de vainilla, 0,5 cucharaditas.jugo de limón, 5 gotas de colorante verde para alimentos, 3 sobres de hojaldre.
Preparación:
1. Mezclar en una cacerola las claras de huevo, el jugo de limón, el azúcar y la vainilla, poner al baño de vapor y batir con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad de rotación del batidor. Cuando la mezcla se vuelva densa, retirar del fuego y batir por otros cinco minutos, agregando tinte.
2. Llene una manga pastelera con merengue, abra la boquilla de estrella, colóquela en una bandeja para hornear en espiga forrada con pergamino. Inserte brochetas de madera en la base de los espacios en blanco.
3. Coloque la bandeja para hornear con el merengue en el horno, ajuste la temperatura a 50 grados y el temporizador a 2,5 horas.