La carne azu es un plato tártaro tradicional. Se cuecen pequeños trozos de carne en una salsa de pepino encurtido y verduras. Este plato oriental se puede preparar para el almuerzo, la cena o incluso para una mesa festiva. ¡Aquí hay 20 recetas geniales!
1. carne tártara azu
Prepara lo básico en un caldero con fondo grueso.
Necesitará: 0,5 kg de ternera, 400 ml de agua caliente, 2 cebollas, 4 pepinillos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 300 g de patatas, 3 hojas de laurel, 4 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 50 ml de aceite vegetal, hierbas aromáticas, sal al gusto.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños, picar las cebollas, las patatas y los pepinos. Freír la carne con la cebolla hasta que se dore, agregar los pepinos, la pasta de tomate, las especias y seguir cocinando a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Vierta agua caliente y hierva durante 30 minutos. Freír las patatas por separado hasta que estén tiernas. Finalmente, agregue las papas y el ajo a la olla. Hervir lo básico durante 2 minutos, sal y espolvorear con hierbas.
2. Azu de ternera sin patatas
Corta la carne en trozos de hasta 3 centímetros de tamaño.
Necesitará: 400 g de solomillo de ternera, 1,5 tazas de agua, 2 cebollas, 3 pepinillos, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 5 granos de pimienta negra, medio manojo de cilantro, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Picar finamente la carne y las verduras. Freír la carne con cebolla y pimientos morrones, agregar agua caliente, pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento. Agregue los pepinos, el ajo picado, las especias y cocine por otros 20 minutos. Terminar con sal, espolvorear con hierbas y retirar del fuego.
3. Azu de ternera con harina
Es mejor diluir la harina en agua fría.
Necesitará: 2 vasos de agua caliente, 400 g de solomillo de ternera, 3 pepinillos, 2 cebollas, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 cucharadas harina, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Freír la carne de res finamente picada con cebolla hasta que esté dorada. Agrega la pasta de tomate, el agua y cuece durante 30 minutos. Vierta los pepinos, exprima el ajo con una prensa. Revuelva la harina en un poco de agua y vierta en una cacerola, revolviendo vigorosamente. Hervir durante 10 minutos y sal.
4. Azu con ternera y tomates
Los tomates deben estar jugosos y maduros.
Necesitará: 400 g de ternera, 350 ml de agua, 2 patatas, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pepinillos, 3 tomates medianos, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 3 cucharadas. aceite vegetal, un par de ramitas de perejil, sal al gusto.
Preparación: Pica la carne y las verduras. Freír la carne con cebolla, agregar tomates, especias y pepinos. Vierta agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agrega las papas y el ajo. Pasados los 10 minutos, sal y espolvorea con hierbas picadas.
5. Azu con rábano y ternera
El rábano le da al plato un sabor muy interesante y picante.
Necesitará: 500 ml de agua, 600 g de ternera, 1 rábano, 2 pepinillos, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. crema agria, 2 hojas de laurel, 5 guisantes, 3 cucharadas. aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Corta la carne y las verduras en cubos pequeños. Freír la carne con cebolla, agregar especias, pepinos, crema agria y agua. Después de 20 minutos, vierta el rábano, las zanahorias y exprima el ajo con una prensa. Hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. Sal y apágalo.
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6. Azu con ternera casera
Puede moler los tomates en una licuadora o con un rallador.
Necesitará: 3 vasos de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 3 encurtidos, 5 tomates, 350 g de patatas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 4 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 3 cucharadas. aceite vegetal, medio manojo de eneldo, sal al gusto.
Preparación: Sofreír la carne de res y las cebollas finamente picadas. Tomates de sodio en un rallador fino, mezclar con ajo picado, especias y verter en una sartén. Después de 10 minutos, agregue los pepinos y las zanahorias rallados. Vierta agua hirviendo sobre todo y deje hervir durante 20 minutos. Vierta las patatas picadas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, sal al final y espolvoree con hierbas.
7.Azu con ternera y champiñones
¡Azu debe cocinarse a fuego muy lento!
Necesitará: 400 g de ternera, 2 cebollas, 300 g de champiñones, 3 tomates, 2 encurtidos, 50 ml de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida, pimentón, sal, 500 ml de agua.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños, picar los champiñones y las verduras. Freír la carne con cebolla y especias en una sartén caliente, agregar champiñones, pepinos y tomates. Después de 5 minutos, vierta agua caliente. Cocine por 20 minutos, tapado. Antes de apagar, agregue sal y ajo.
8. Azu de ternera y calabacín
Después de cocinar, lo básico debe infundirse durante 10-15 minutos.
Necesitará: 600 g de ternera, 2 calabacines tiernos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 encurtidos, 2 vasos de agua caliente, 3 cucharadas. aceite vegetal, 4 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. pimentón, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, sal.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños, picar las verduras. Freír la cebolla y la carne, agregar la pasta de tomate, los pepinos, las especias y el agua. Guisar tapado durante 20 minutos. Agregue el calabacín, las zanahorias y cocine por otros 10 minutos. Exprime el ajo a través de una prensa, sal y apaga.
9. Azu con berenjena y ternera
Es recomendable enjuagar las berenjenas en agua salada.
Necesitará: 300 ml de agua, 0,5 kg de solomillo de ternera, 2 cebollas, 3 pepinillos, 2 berenjenas, 1 pimiento morrón, 3 dientes de ajo, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 150 ml de jugo de tomate, sal.
Preparación: Pica finamente la carne y las verduras. Freír la carne con cebolla, agregar especias, pepinos, pimientos morrones y jugo de tomate. Guise durante 10 minutos, vierta agua caliente y cocine por otros 20 minutos. Agrega la berenjena, exprime el ajo con una prensa. Antes de apagar la sal.
10. Azu de carne de res en una olla de cocción lenta
En una multicocina, ¡el azu resulta aún más fragante!
Necesitará: 2 vasos de agua, 700 g de ternera, 1 zanahoria, 3 encurtidos, 1 cucharada. pasta de tomate, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. comino, 3 cucharadas. aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Pica la carne y las verduras. Sofreír la cebolla con la carne, agregar encurtidos, especias, zanahorias y pasta de tomate. Después de 10 minutos, vierta agua caliente y cocine durante 20 minutos en el modo "Guisado". Exprime el ajo a través de una prensa y sal.
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11. Azu con ternera en ollas
Las ollas de barro funcionan mejor.
Necesitará: 350 ml de agua, 600 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharaditas. pasta de tomate, 4 dientes de ajo, sal, lúpulo suneli, pimienta negra molida, 3 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharadas. crema agria, perejil.
Preparación: Pica la carne en trozos pequeños y sofríe con la cebolla picada hasta que se dore. Ponga pepinos picados en el fondo de las ollas, carne con cebolla y rodajas de zanahoria encima. Mezcle la crema agria con la pasta de tomate, las especias, la sal, el ajo y agregue a las ollas. Coloque lo básico en un horno precalentado a 200 grados durante 35-40 minutos.
12. Azu con ternera y ají
La pimienta de Jamaica se puede triturar con el mango de un cuchillo y agregar picada.
Necesitará: 300 ml de agua, 500 g de ternera, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 encurtidos, 1 vaina de pimiento picante, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 4 guisantes de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas. pimienta negra molida, sal, 3 ramitas de perejil.
Preparación: Freír la carne y las cebollas finamente picadas, agregar especias, pepinos rallados y zanahorias. Corta el pimiento picante por la mitad, quita las semillas y échalo al caldero. Vierta agua caliente mezclada con pasta de tomate. Cocine lo básico durante media hora a fuego lento. Sal, exprime el ajo a través de una prensa y espolvorea con hierbas picadas.
13. Azu de ternera con queso
La corteza de queso debe estar ligeramente dorada.
Necesitará: 2 tazas de agua hirviendo, 500 g de carne de res, 2 cebollas, 1 pimiento, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 encurtidos, 100 g de queso duro, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. comino, 0.5 cucharaditas pimentón, sal.
Preparación: Cortar la carne en cubos pequeños y sofreír, agregar la pasta de tomate, las especias, la sal, la cebolla picada y los pimientos morrones.
Ponga los pepinos en el fondo de la olla, luego la carne con cebollas y pimientos.Vierta suficiente agua para cubrir la carne y las verduras. Poner en un horno precalentado durante media hora. Espolvorea con queso rallado y hornea por otros 10 minutos.
14. Azu de ternera en caldo de carne
Cualquier caldo de carne se adaptará a tu gusto.
Necesitará: 300 ml de caldo, 400 g de ternera, 2 cebollas, 1 pimiento morrón, 300 g de patatas, 1 pepino en escabeche, 2 tomates, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 3 guisantes, pimienta negra, sal, hierbas.
Preparación: Picar carne y verduras, picar ajo y hierbas. Freír la carne con la cebolla, agregar el pepino, los tomates, los pimientos y la pasta de tomate. Vierta el caldo caliente, tape y cocine por 20 minutos. Agregue las papas, las especias y hierva por otros 10 minutos. Complete lo básico con sal, espolvoree con hierbas y ajo.
15. Azu con carne y frijoles
Puedes usar frijoles enlatados.
Necesitará: 0.5 kg de carne de res, 3 tazas de agua hirviendo, 3 encurtidos, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 50 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra molida.
Preparación: Remoje los frijoles durante 12-14 horas, luego hierva hasta que estén tiernos. Cortar la carne en trozos pequeños, rallar los pepinos, picar la cebolla y los pimientos morrones. Freír la carne con cebollas y pimientos, agregar frijoles, pepinos, pasta de tomate y especias. Después de 10 minutos, vierta agua. Tommy durante media hora a fuego lento. Agrega los frijoles, exprime el ajo con una prensa, sal y retira del fuego.
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16. Azu de ternera con crema agria y queso crema
¡El azu original con sabor a queso cremoso!
Necesitará: 600 g de ternera, 200 ml de agua, 2 cebollas, 300 g de patatas, 100 g de crema agria, 50 g de mantequilla, 2 quesos fundidos, 2 encurtidos, 3 dientes de ajo, hierbas, pimienta molida y sal.
Preparación: Freír las cebollas y la carne de res finamente picadas en mantequilla, agregar la crema agria, los pepinos picados y las especias. Vierta agua caliente y hierva durante 20 minutos. Agregue los cubos de papa, el queso derretido y el ajo finamente picado. Al final, pimienta, sal y espolvorear con hierbas picadas.
17. Azu con verduras y ternera
Gran receta para la temporada de verano.
Necesitará: 300 ml de agua, 700 g de ternera, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 calabacín, 2 encurtidos, 2 tomates, 1 cucharada. pasta de tomate, 50 ml de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, medio manojo de cilantro, lúpulo suneli, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta la carne y las verduras en cubos pequeños. Freír la carne con la cebolla y la zanahoria a fuego alto. Agregue pimientos, tomates, pepinos, especias, pasta de tomate y agua caliente. Hervir durante 20 minutos a fuego lento. Vierta el calabacín, la berenjena, exprima el ajo con una prensa. Sal, pimienta y espolvorea con hierbas picadas.
18. Azu con ternera en salmuera
Puede ajustar la cantidad de salmuera al gusto.
Necesitará: 600 g de ternera, 3 encurtidos, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, un vaso de salmuera, 2 vasos de agua, 300 g de patatas, 1 cucharada. pasta de tomate, 2 tomates, 50 ml de aceite vegetal, sal y pimienta molida.
Preparación: Corta la carne y las verduras en trozos iguales. Freír la carne con cebolla, agregar pepinos y tomates. Cuando la humedad se evapore, agregue la salmuera, la pasta de tomate, el agua y cocine por otros 20 minutos. Agregue las papas y el ajo finamente picado. Después de 10 minutos, ponga lo básico a la sal y espolvoree con hierbas.
19. Azu con ternera, repollo y champiñones
Pica la col y tritúrala ligeramente con las manos.
Necesitará: 2 vasos de agua, 400 g de ternera, 3 encurtidos, 300 g de champiñones, 200 g de repollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 cucharadas aceite vegetal, 0.5 cucharaditas. comino, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Pica las verduras y la carne. Freír la carne con cebolla, agregar champiñones, encurtidos, especias y carcasas hasta que la humedad se evapore. Vierta agua con pasta de tomate, reduzca el fuego y hierva durante media hora. Vierta el repollo, exprima el ajo a través de una prensa. Pasados los 7 minutos, sal y retira del fuego.
20. Azu con ternera y repollo
¡Un plato tártaro espeso que definitivamente se convertirá en tu favorito!
Necesitará: 500 ml de agua caliente, 400 g de solomillo de ternera, 2 cebollas, 200 g de col blanca, 1 zanahoria, 3 pepinillos, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. pasta de tomate, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, sal y hierbas.
Preparación: Rallar pepinos y zanahorias, picar finamente la carne y otras verduras. Freír la carne con cebolla, agregar pepinos, zanahorias, agregar especias y pasta de tomate. Vierta agua caliente, reduzca el fuego y cocine por otra media hora. Vierta el repollo, exprima el ajo a través de una prensa. Pasados los 10 minutos, sal y espolvorea con hierbas picadas.