Τι θα διακοσμήσει ένα τραπέζι φαγητού καλύτερα από ένα ζεστό και αρωματικό julienne; Και ποιο άλλο πιάτο θα ήταν τόσο κατάλληλο τόσο για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι; Μοιραζόμαστε 8 συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε νόστιμη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια!
1. Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα
Η κρέμα είναι καλή επειδή δεν φράζει τη γεύση των μανιταριών, σε αντίθεση με την ξινή κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 φιλέτο κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 100 γραμμάρια τυριού, 400 ml κρέμας 20%, 0,5 κουτ. αλάτι, 5 μπιζέλια μπαχάρι, μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας, προσθέστε μπαχάρι στο τηγάνι.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στο τέλος, αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 1,5 λεπτά.
4. Ρίξτε την κρέμα και τη μάσκαρα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στις ίνες, ανακατέψτε και βάλτε το julienne στα καλούπια.
5. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με μανιτάρια από πάνω με τριμμένο τυρί και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
2. Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
Αν σας αρέσει η ελαφρώς ξινή επίγευση της κρέμας γάλακτος, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή της Julienne!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 100 γραμμάρια τυρί, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 200 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φυτικές ίνες.
2. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο.
3. Τηγανίζετε χωριστά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτετε κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά και ανακατεύετε για να αποφύγετε τους σβώλους.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα με κοτόπουλο και μανιτάρια, βάλτε σε φόρμες ή κατσαρόλες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσει στους 180 βαθμούς.
Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια: 12 νόστιμες συνταγές
3. Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια, βασιλικό και θαλασσινό αλάτι
Η πιο απλή αλλαγή μπαχαρικών - και τώρα η αρωματική julienne παίζει με νέα χρώματα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 200 γραμμάρια σαμπάνια, 250 ml κρέμα γάλακτος 35%, 150 γραμμάρια τυρί, 40 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 2 κουτ. βασιλικός, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή:
1. Βράστε το κοτόπουλο και κόψτε το σε ίνες ή ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον βασιλικό και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό.
3. Ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε για 4 λεπτά κάτω από το καπάκι και προσθέστε αλεύρι. Σιγοβράζουμε το ζουλιέν λίγο ακόμα μέχρι να πήξει και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.
4. Βάζουμε το julienne σε φόρμες, καλύπτουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Julienne με κοτόπουλο, μανιτάρια και μυρωδικά
Πάρτε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας αρωματικά βότανα - μαϊντανό, άνηθο ή κόλιανδρο.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 3 κουταλιές της σούπας. ζωμό κοτόπουλου, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 50 ml κρέμα γάλακτος, 100 g τυρί, ένα μάτσο βότανα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Βράστε τα φιλέτα, ψιλοκόψτε, αφήστε λίγο ζωμό και τηγανίστε τα μανιτάρια σε βούτυρο.
2. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, προσθέτουμε ζωμό με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα χόρτα, βάλτε τα στα φορμάκια και καλύψτε με τριμμένο τυρί. Bήστε το julienne για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κοτόπουλο: 15 συνταγές για κάθε γούστο
5. Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ταρτάκια
Το μυστικό για τα όμορφα ταρτάκια με σνακ είναι το ψιλοκόψιμο όλων των συστατικών.
Θα χρειαστείτε: 5-8 ταρτάκια, 180 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 120 γραμμάρια μανιτάρια, 100 γραμμάρια τυρί, 150 ml κρέμα γάλακτος, 150 ml γάλα, 40 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, κόλιανδρο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Βράζουμε κοτόπουλο με φύλλα δάφνης, κόλιανδρο και μπαχαρικά, ψύχουμε και ψιλοκόβουμε.
2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τηγανίστε για 3 λεπτά, προσθέστε κοτόπουλο σε αυτά και τηγανίστε όλα μαζί.
3Λιώνουμε χωριστά το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε και βράστε για άλλο ένα λεπτό.
4. Βάζουμε το κοτόπουλο με μανιτάρια σε ταρτάκια, περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
6. Julienne με κοτόπουλο και κανταρέλες
Αν έχετε βαρεθεί μερικά μανιτάρια, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για julienne!
Θα χρειαστείτε: 150 g κοτόπουλο, 300 g chanterelles, 1 κουτ. αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 120 γραμμάρια τυρί, 4 κουταλιές της σούπας. κρέμα, αλάτι.
Παρασκευή:
1. Βράζετε και ψιλοκόβετε το κοτόπουλο ή τηγανίζετε μικρά κομμάτια μέχρι να μαλακώσουν.
2. chopιλοκόβουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα καντηλάκια, τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με κοτόπουλο, αλάτι, προσθέστε αλεύρι και κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Βάζουμε το ζουλιέν σε κατσαρόλες, πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
10 συνταγές για νόστιμες πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι
7. Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο μικροκυμάτων
Μια ακόμη πιο εύκολη και ταχύτερη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε julienne - δεν θα βρείτε!
Θα χρειαστείτε: 200 g μανιτάρια, 100 g φιλέτο κοτόπουλου, 150 g τυρί, 100 ml κρέμα γάλακτος, 1 αυγό, 50 g βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε βούτυρο και προσθέτουμε το βραστό κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, ψύξτε ελαφρώς και ανακατέψτε τα μανιτάρια με ένα τέταρτο τριμμένο τυρί.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μπολ, καλύψτε με ένα χτυπημένο αυγό και κρέμα γάλακτος και ρίξτε το υπόλοιπο τυρί. Micήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων το julienne για 10 λεπτά.
8. Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κουλούρια
Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον αν βάζετε το julienne όχι σε καλούπια, αλλά σε παχουλά στρογγυλά ψωμάκια.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κοτόπουλο, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 200 γραμμάρια τυρί, 1 κουτ. αλεύρι, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 4 κουλούρια, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέστε τις φέτες μανιταριών σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
3. Βάλτε το κοτόπουλο στα μανιτάρια, ανακατέψτε, προσθέστε αλεύρι με ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
4. Κόψτε τις κορυφές των κουλουριών, βγάλτε τη μέση και βάλτε το julienne μέσα. Γεμίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι μια ωραία κρούστα στους 180 βαθμούς.