Τα φραγκοστάφυλα είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών. Δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και, τέλος, είναι απλά νόστιμο. Αλλά αν όλα είναι ξεκάθαρα με φρέσκα μούρα, τότε τι να κάνετε με τα κενά; Εδώ είναι 20 συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου!
1. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζάχαρη
Η κλασική πεντάλεπτη συνταγή για αρχάριους και έμπειρους σεφ.
Θα χρειαστείτε: 600 g φραγκοστάφυλα, 500 g ζάχαρη, 100 ml νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε τη μισή ζάχαρη στο φραγκοστάφυλο και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα. Ρίξτε νερό, βράστε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε για 5 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και βράζει για άλλα 5 λεπτά δύο φορές και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό.
2. Χοντρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου
Η πυκνότητα της μαρμελάδας μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή: Κόψτε τα φραγκοστάφυλα στη μέση, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά και κρυώνουμε μέχρι το τέλος. Βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για 5-7 λεπτά και τη ρίχνουμε στα βάζα.
3. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και λεμόνι
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φραγκοστάφυλα για αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά φραγκοστάφυλα, 1 λεμόνι, 1,5 κιλό ζάχαρη, 50 ml νερό.
Παρασκευή: Ανακατέψτε φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και νερό και αφήστε για μια ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι με ξύσμα, βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά και τυλίξτε.
4. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη
Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας μέλι αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ και τα αφήνουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι
Επιλέξαμε την πιο επιτυχημένη συνταγή ανάμεσα σε δώδεκα επιλογές!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 2 πορτοκάλια, 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή: Αλέστε το φραγκοστάφυλο και το πορτοκάλι μαζί με τη φλούδα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε το μείγμα, βράστε και βράστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα.
20 συνταγές για αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο
6. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και μέλι
Θα είναι ακόμα καλύτερα αν χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη.
Θα χρειαστείτε: 500 g φραγκοστάφυλα, 500 g ζάχαρη, 100 g μέλι, 2 μπαστούνια κανέλας, 7 σκελίδες, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Προσθέστε λίγο νερό στο φραγκοστάφυλο, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά. Στραγγίξτε το υγρό και πολτοποιήστε το μούρο με θρυμματισμό και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει και προσθέτουμε τελευταίο μέλι. Ανακατεύουμε και ρολάρουμε.
7. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με κεράσια
Μεγάλα μούρα κερασιού σε έναν αρωματικό πουρέ φραγκοστάφυλου.
Θα χρειαστείτε: 300 g φραγκοστάφυλο, 300 g κεράσια, 300 g ζάχαρη.
Παρασκευή: Αλέστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με ζάχαρη, βράστε και βράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μισά κεράσια χωρίς κουκούτσι, βράστε για άλλα 10 λεπτά και τοποθετήστε τα στα βάζα.
8. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με φύλλα κερασιού
Η διάσημη συνταγή για τη λεγόμενη βασιλική μαρμελάδα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό φραγκοστάφυλο, 1,5 κιλό ζάχαρη, 20 φύλλα κερασιού, 2 ποτήρια νερό.
Παρασκευή: Ανακατέψτε φραγκοστάφυλα με φύλλα κερασιού, καλύψτε με νερό και αφήστε τη νύχτα. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το σιρόπι να βράσει. Στείλτε ένα μούρο και μερικά φύλλα σε αυτό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 2 ώρες, βράστε και αφαιρέστε ξανά από τη φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα όσες φορές χρειαστεί στην επιθυμητή συνοχή.
9. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με καρύδια
Πιστεύετε ότι τα τρυφερά φραγκοστάφυλα δεν ταιριάζουν με τους σκληρούς ξηρούς καρπούς; Δοκίμασέ το!
Θα χρειαστείτε: 500 g φραγκοστάφυλα, 250 g καρύδια, 700 g ζάχαρη, 500 ml νερό, 1 αστέρι γλυκάνισου.
Παρασκευή: Αφαιρέστε απαλά τα κοτσάνια από το φραγκοστάφυλο και βάλτε ένα κομμάτι καρύδι σε κάθε ένα, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα, αφήστε το όλη τη νύχτα και το πρωί προσθέστε το γλυκάνισο και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα.
10. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και δυόσμο
Χάρη στη μέντα, η γεύση αλλάζει τόσο πολύ που είναι δύσκολο ακόμη και να εντοπίσουμε αμέσως ένα φραγκοστάφυλο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 1 δέσμη μέντας, 1 κιλό ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό, 1 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε μέσα τα φραγκοστάφυλα με μέντα και αφήστε τα κάτω από το καπάκι όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε τα κλωνάρια μέντας από τη μαρμελάδα, αφήστε το να βράσει και τυλίξτε το.
20 συνταγές για αρωματική μαρμελάδα από ροδοπέταλα
11. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με βατόμουρα
Αυτή η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου θα προσελκύσει ακόμη και τα πιο ιδιότροπα παιδιά και απαιτητικούς ενήλικες.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, 300 γρ σμέουρα, 500 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή: Προσθέστε ζάχαρη στο φραγκοστάφυλο και αφήστε το για 2 ώρες. Αλέστε τα βατόμουρα σε ένα μπλέντερ και περιχύστε τα φραγκοστάφυλα με αυτόν τον πουρέ. Αφήστε τη μάζα να βράσει, βράστε για 5-7 λεπτά και βάλτε σε βάζα.
12. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βάλσαμο λεμονιού
Αν θέλετε μια παχιά μαρμελάδα, προσθέστε λίγη ζελατίνη ή πηκτίνη.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 0,5 λεμόνι, 800 γραμμάρια ζάχαρης, 3 κλωναράκια βάλσαμο λεμονιού.
Παρασκευή: Αλέστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε φύλλα από βάλσαμο λεμονιού, λεμόνι σε λεπτές φέτες και ζάχαρη. Αφήστε να βράσει, βράστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε το βάλσαμο λεμονιού από τη μαρμελάδα και τυλίξτε.
13. Μαρμελάδα ζελέ φραγκοστάφυλου
Θα σας πούμε πώς και πότε να προσθέσετε ζελατίνη στα κενά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 1 κιλό ζάχαρη, 30 γρ ζελατίνη, 200 ml νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε ζάχαρη σε νερό, βράστε και προσθέστε φραγκοστάφυλα. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέστε στα φραγκοστάφυλα, ανακατέψτε, βράστε για άλλα 4 λεπτά και τυλίξτε.
14. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και ραβέντι
Σχεδόν μια διαιτητική συνταγή για μαρμελάδα, παρά την ποσότητα ζάχαρης.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 5 κοτσάνια ραβέντι, 700 γραμμάρια ζάχαρης.
Παρασκευή: Κόψτε το ραβέντι σε κύβους, ανακατέψτε με φραγκοστάφυλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για μερικές ώρες. Αφήστε το μείγμα να βράσει, βράστε για 5 λεπτά, κρυώστε εντελώς και επαναλάβετε αυτό το βήμα δύο φορές ακόμη. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
15. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ακτινίδιο
Φυσικά, θα είναι πιο όμορφο με ένα πράσινο φραγκοστάφυλο!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, 3 ακτινίδια, 500 γραμμάρια ζάχαρη.
Παρασκευή: Αλέστε τα φραγκοστάφυλα και το ακτινίδιο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει, βράζουμε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ρίχνουμε σε βάζα.
20 συνταγές για αρωματική μαρμελάδα φράουλα
16. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ροδοπέταλα
Εκπληκτική καλοκαιρινή γκουρμέ συνταγή μαρμελάδας.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια φραγκοστάφυλου, 2 κοτσάνια ραβέντι, 100 γραμμάρια ροδοπέταλα τσαγιού, 600 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml νερό, μια πρέζα κιτρικό οξύ.
Παρασκευή: Προσθέστε ζάχαρη στα ροδοπέταλα, προσθέστε νερό και βράστε για 7 λεπτά. Προσθέστε τα μισά φραγκοστάφυλα και το ψιλοκομμένο ραβέντι και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και τυλίξτε τη μαρμελάδα.
17. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με ολόκληρα μούρα
Τα φραγκοστάφυλα διατηρούν το σχήμα τους καλά, οπότε σίγουρα θα πετύχετε.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό φραγκοστάφυλο, 1 κιλό ζάχαρη, 200 ml νερό.
Παρασκευή: Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά στη γεύση σας στο νερό, βράστε και βράστε για 15 λεπτά. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι, ανακατέψτε και βράστε άλλες δύο φορές για 10 λεπτά, με διαφορά μισής ώρας. Βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα.
18. Μαρμελάδα με φραγκοστάφυλα και κόκκινες σταφίδες
Ένα τέλειο καλοκαιρινό γλυκό για έναν κρύο χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά φραγκοστάφυλο, 1,5 κιλό κόκκινες σταφίδες, 2 κιλά ζάχαρη.
Παρασκευή: Συνθλίψτε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα και τις κόκκινες σταφίδες με θρυμματισμό και αλέστε μέσα από κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ, ανακατέψτε και βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα.
19. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με τζίντζερ
Η πιο πικάντικη συνταγή μαρμελάδας σε αυτή τη συλλογή!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 100 γραμμάρια τζίντζερ, 1 λεμόνι, 150 ml νερό, 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή: Τρίψτε το τζίντζερ και προσθέστε στα φραγκοστάφυλα με χυμό και ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε νερό, βράστε και βράστε το μείγμα για 20 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε.
20. Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνα
Το αρχικό παχύ σκεύος μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το δοχείο.
Θα χρειαστείτε: 650 g φραγκοστάφυλο, 200 g μπανάνες, 800 g ζάχαρη, 20 g πηκτίνη, 1 κλαδάκι βασιλικό.
Παρασκευή: Προσθέστε χοντροκομμένη μπανάνα στο φραγκοστάφυλο και βράστε σκεπασμένη για 5-7 λεπτά. Αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ, προσθέστε πηκτίνη, ζάχαρη και ένα κλαδάκι βασιλικό και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, αφαιρέστε τον βασιλικό και τυλίξτε τη μαρμελάδα.