Οργανώστε μια μικρή γιορτή για την οικογένειά σας - μαγειρέψτε μια σούπα κόκκινου ψαριού. Σκεπάστε το τραπέζι με ένα γιορτινό τραπεζομάντηλο, πάρτε μερικά όμορφα μαχαιροπίρουνα και βάλτε ένα αρωματικό πιάτο στο κέντρο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά είναι πάντα πολύ απλό. Ακολουθούν 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές!
1. Κόκκινη ψαρόσουπα με ντομάτα και ραπανάκι
Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα της ψαρόσουπας.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 ντομάτες, 200 γραμμάρια ραπανάκι, μισό μάτσο μαϊντανό, 3 μαύρα και μπαχάρι, 1,5 κουταλιά της σούπας. άλας.
Παρασκευή: Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε τα πάντα με κρύο νερό, προσθέστε μπαχαρικά. Πιάστε το κρεμμύδι 15 λεπτά μετά το βρασμό και πετάξτε το. Προσθέστε χόρτα, ψιλοκομμένες ντομάτες και ραπανάκι στο αυτί. Μετά από 10 λεπτά, αλατίζουμε και σβήνουμε.
2. Μια απλή συνταγή για ψαρόσουπα με κόκκινο ψάρι και πατάτες
Σερβίρετε τη σούπα ψαριού ζεστή σε προθερμασμένο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μισό μάτσο άνηθο, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι.
Παρασκευή: Βάζουμε ψιλοκομμένα ψάρια, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα, μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και βράζουμε. Μετά από 15 λεπτά, πιάστε το κρεμμύδι και πετάξτε το. Προσθέστε κύβους πατάτας, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Κόκκινη ψαρόσουπα με κεχρί
Μην προσθέτετε πολύ κεχρί, αλλιώς το αυτί θα μετατραπεί σε χυλό.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια κόκκινου ψαριού, μισό ποτήρι κεχρί, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κλωναράκια άνηθο, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 1,5 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Βράζουμε 15 λεπτά μετά το βράσιμο, πιάνουμε το κρεμμύδι και το πετάμε. Προσθέτουμε κεχρί, ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σβήνουμε.
4. Κόκκινο αυτί ψαριού με πάστα ντομάτας
Εάν δεν υπάρχουν ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε χυμό ή φρέσκια ντομάτα.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κουταλιές πάστα ντομάτας, 2 σκελίδες σκόρδο, μισή δέσμη βοτάνων, 2 φύλλα δάφνης, 3 μπιζέλια, μια πρέζα ζάχαρη, άλας.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό με μπαχαρικά, προσθέτουμε ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένες πατάτες και ψάρι. Μετά από 15 λεπτά, πιάστε το κρεμμύδι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σβήστε.
Παιδικά σνακ γενεθλίων: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές
5. Κόκκινο αυτί ψαριού με λεμόνι
Βράζουμε το αυτί χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, 3 κλωναράκια άνηθο, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 4 φέτες λεμόνι, 30 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή: Βάζουμε ψιλοκομμένα ψάρια, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, βράζουμε 15 λεπτά μετά το βρασμό. Πιάστε το κρεμμύδι, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε φέτες λεμονιού, αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Βράζουμε για 3 λεπτά και το σβήνουμε.
6. Φινλανδική σούπα κόκκινου ψαριού
Στο σπίτι, αυτό το αυτί ονομάζεται "Calakeitto".
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κόκκινου ψαριού, 200 ml κρέμας, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, μισό μάτσο βότανα, 2 κουτ. αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.
Παρασκευή: Ρίξτε ψιλοκομμένο ψάρι και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με κρύο νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, πιάνουμε το κρεμμύδι και το πετάμε. Προσθέστε κύβους πατάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Συνδυάστε την κρέμα με αλεύρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο αυτί, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε αλάτι και σβήστε το.
7. Κόκκινη ψαρόσουπα με βότκα
Η βότκα δίνει στο αυτί μια λεπτή πικάντικη νότα.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 ντομάτα, μισό μάτσο άνηθο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 30 ml βότκας, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι και βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και κρύο νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά, πιάνουμε το κρεμμύδι και το πετάμε. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες και τις ντομάτες. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα και βότκα. Βράζουμε για 1 λεπτό, σκεπάζουμε και σβήνουμε.
8. Κόκκινο αυτί ψαριού με ρύζι
Η ποσότητα του ρυζιού μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 4 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 3 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 φύλλα δάφνης, 3 μαύρα και μπαχάρι, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Βάζουμε ψιλοκομμένα ψάρια, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, βράζουμε 15 λεπτά μετά το βρασμό. Πιάστε το κρεμμύδι, προσθέστε το πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι.
10 καλύτερες συνταγές για σαλάτα της Ερυθράς Θάλασσας με μπαστούνια καβουριών
9. Κόκκινο αυτί ψαριού σε ζωμό κοτόπουλου
Για να κάνετε το αυτί διαφανές, φιλτράρετε το.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου, 400 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 3 πατάτες, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 φέτες λεμόνι, 3 κλωναράκια βότανα, 1 κουτ. ρίγανη, 3 αρακά μπαχάρι, 1 δάφνη, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Βάζουμε ψιλοκομμένα ψάρια, μπαχαρικά και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε για 15 λεπτά. Πιάστε το κρεμμύδι, τις πατάτες ψιλοκομμένες, τις ντομάτες και τα καρότα σε ένα σωρό. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε λεμόνι, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε.
10. Κόκκινη ψαρόσουπα με τηγάνισμα σε λαρδί
Χορταστικό και πολύ αρωματικό αυτί!
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 300 γραμμάρια πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 50 γρ λαρδί, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 φύλλα δάφνης, 5 κλωνάρια άνηθο, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 25 γρ αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι, καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λαρδί σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε πάστα ντομάτας, τηγάνισμα, ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες στο αυτί. Μετά από 15 λεπτά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Σβήστε και αφήστε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
11. Πλούσιο αυτί από υπολείμματα κόκκινου ψαριού
Bήστε το φιλέτο και ετοιμάστε νόστιμη ψαρόσουπα από τα υπολείμματα κόκκινου ψαριού.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 2 κεφάλια κόκκινου ψαριού, 2 κορυφογραμμές κόκκινου ψαριού, ουρά και πτερύγια κόκκινου ψαριού, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, μισό ματσάκι μαϊντανό, 1,5 κουταλιά της σούπας άλας.
Παρασκευή: Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά, πιάνουμε το κρεμμύδι και το πετάμε. Προσθέστε μαϊντανό, ψιλοκομμένα καρότα. Μετά από 10 λεπτά, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
12. Ukha με κόκκινο ψάρι και τυρί κρέμα
Το τυρί μπορεί να πεταχτεί σε μια κατσαρόλα με όλη τη σούπα ψαριού, έτσι κι αλλιώς θα λιώσει γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 0,5 κιλά κόκκινο ψάρι, 300 γραμμάρια πατάτες, 5 κλωναράκια άνηθο, 2 επεξεργασμένα τυριά, 1 κρεμμύδι, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι.
Παρασκευή: Βάζουμε ψιλοκομμένα ψάρια, μπαχαρικά και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Βράζουμε 15 λεπτά μετά το βράσιμο, πιάνουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε λιωμένο τυρί, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Βράζουμε για 3 λεπτά και το σβήνουμε.
Σάντουιτς με κόκκινα ψάρια: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
13. Κόκκινο αυτί ψαριού σε ζωμό μανιταριών
Ένας εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεων μανιταριών και ψαριών.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα ζωμό μανιταριών, 400 γραμμάρια κόκκινου ψαριού, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 300 γραμμάρια πατάτες, 5 κλωνάρια μαϊντανό, 2 φύλλα δάφνης, 3 μαύρα και μπαχάρι, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και ζωμό. Βράζουμε 15 λεπτά μετά το βρασμό, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και σβήστε.
14. Κόκκινη ψαρόσουπα με μπρόκολο
Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το μπρόκολο αλλιώς θα γίνει πολύ μαλακό.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια κόκκινου ψαριού, 300 γραμμάρια μπρόκολου, 1 ντομάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 1,5 κ.σ.άλας.
Παρασκευή: Βάζουμε ψιλοκομμένα ψάρια, μπαχαρικά και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά, πιάνουμε το κρεμμύδι και το πετάμε. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο μπρόκολο μετά από 10 λεπτά. Βράζουμε για 3 λεπτά, αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
15. Αυτί από κόκκινα ψάρια, μύδια και γαρίδες
Σερβίρετε ένα αρωματικό αυτί με μια φέτα λεμόνι.
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 200 γραμμάρια γαρίδες, 250 γραμμάρια μύδια, 1 ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 δάφνη, 3 κλωνάρια μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι, ξεπλύνετε τις γαρίδες και τα μύδια. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα προετοιμασμένα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και βράστε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ψιλοκομμένη ντομάτα και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αλατίστε, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.