Τα πασχαλινά κέικ διαφέρουν από τα κέικ του Πάσχα στον τρόπο παρασκευής τους και στο είδος της ζύμης στο σύνολό τους. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας, για την οποία χρησιμοποιήθηκαν νωρίτερα ειδικά ξύλινα καλούπια. Για εκείνη, σίγουρα παίρνουν το καλύτερο ποιοτικό λιπαρό τυρί cottage. Μοιράζεστε υπέροχες συνταγές για ωμό, κρέμα και ψημένο τυρί cottage Πάσχα!
1. Πασχαλινό τυρόπηγμα στο φούρνο
Η πιο απλή συνταγή για όσους δεν τους αρέσει το ωμό Πάσχα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια τυρί cottage, 8 αυγά, 70 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια σταφίδας.
Παρασκευή: Χτυπήστε το τυρόπηγμα με ένα μπλέντερ ή αλέστε το από ένα κόσκινο μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε το με ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά μαλακωμένο βούτυρο.
Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να γίνει ένας σφιχτός λευκός αφρός και ανακατέψτε με τη μάζα του τυροπήγματος χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε φόρμες. Bήνουμε το Πάσχα για 40-50 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Πασχαλινό γάλα σε αργή κουζίνα
Αντί για ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή κομμάτια σοκολάτας στο Πάσχα.
Θα χρειαστείτε: 750 g τυρί cottage, 2 αυγά, 80 g βούτυρο, 150 g ζάχαρης, 1 ποτήρι ζαχαρωμένα φρούτα, 400 ml κρέμας 20%.
Παρασκευή: Αλέστε το τυρόπηγμα μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το λιωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε στο τυρόπηγμα. Χτυπήστε τα αυγά σε λευκό αφρό και συνδυάστε και τις δύο μάζες και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στο τέλος, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη, ανακατέψτε και βάλτε το στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα στο ψήσιμο, αφήστε στο τηγάνι για άλλα 15 λεπτά και μπορείτε να διακοσμήσετε.
3. Πασχαλινό τυρί σε υδατόλουτρο
Η τρίτη και πιο κλασική μέθοδος μαγειρέματος. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια απλοποιημένη έκδοση του Πάσχα με κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό τυρί cottage, 5 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 100 γρ βούτυρο, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 100 γρ σταφίδες, 100 γρ ζαχαρωμένα φρούτα.
Παρασκευή: Αλέστε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο με ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο εκεί και ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα ή μίξερ.
Τοποθετήστε το τηγάνι με τη ζύμη σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αλλά μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και ψύξτε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Προσθέστε τις σταφίδες με ζαχαρωμένα φρούτα, βάλτε σε μια φόρμα, καλύψτε με γάζα και αφήστε το Πάσχα στο ψυγείο κάτω από το φορτίο όλη τη νύχτα.
Κατσαρόλα με τυρί cottage στο φούρνο: 12 συνταγές
4. Πασχαλινό τυρόπηγμα υπό πίεση
Αυτό το Πάσχα προετοιμάζεται υπό πίεση. Το τυρόπηγμα παραμένει μουσκεμένο, οπότε πρέπει να το φάτε το συντομότερο δυνατό!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια τυρί cottage, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 φλιτζάνια σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς και ρίξτε τις σταφίδες με νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί και αλέστε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και προσθέστε μαλακό βούτυρο εκεί, και στο τέλος - ζαχαρωμένα φρούτα και την υπόλοιπη γέμιση.
Καλύψτε το σχήμα με γάζα, απλώστε τη μάζα του τυροπήγματος και καλύψτε με τις άκρες της ίδιας γάζας από πάνω. Αφήστε το Πάσχα στο κρύο για 10-12 ώρες υπό πίεση από ένα δοχείο 3 λίτρων νερού. Στραγγίζετε περιοδικά τον ορό γάλακτος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
5. Τυρί Cottage Πάσχα με σιμιγδάλι και άμυλο
Η ζύμη αποδεικνύεται πιο πυκνή, με ενδιαφέρουσα υφή.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια τυρί cottage, 3 αυγά, 250 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 1 κ.σ. άμυλο, 50 γρ βούτυρο, 100 γρ σταφίδες, 50 γρ καρύδια.
Παρασκευή: Αλέστε το τυρί cottage μέχρι να γίνει λείο και πολτοποιήστε το καλά με ζάχαρη. Προσθέστε αυγά και μαλακό βούτυρο εκεί και, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, σταφίδες και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Τέλος, προσθέστε σιμιγδάλι και άμυλο στη ζύμη και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς ή το στέλνουμε σε βραστήρα για μια ώρα.
6. Choux cottage cheese Πάσχα
Χρειάζεστε σίγουρα μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ώστε η μάζα του τυροπήγματος να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να μην καεί.
Θα χρειαστείτε: 500 g τυρί cottage, 4 κρόκοι, 200 g ξινή κρέμα, 100 g ζάχαρης, 80 g σταφίδες, 50 g ξηρούς καρπούς.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί cottage με ζάχαρη, κρόκους και κρέμα γάλακτος.Προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σχεδόν μέχρι να βράσει. Cύξτε το τηγάνι σε κρύο νερό, βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες και ανακατέψτε τις σταφίδες και τα καρύδια. Βάλτε το Πάσχα σε μια φόρμα, καλύψτε με γάζα και αφήστε το υπό πίεση στο ψυγείο για μια μέρα.
Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές
7. Cottage cheese Πάσχα με ζελατίνη
Η συνταγή είναι κατάλληλη για αρχάριους μάγειρες και όσους φοβούνται ότι το Πάσχα δεν θα διατηρηθεί σε φόρμα.
Θα χρειαστείτε: 600 g τυρί cottage, 250 g ζάχαρης, 400 ml κρέμας, 100 g ζαχαρωμένα φρούτα, 50 g σταφίδες, 2-3 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη.
Παρασκευή: Ρίξτε τις σταφίδες με νερό και κόψτε τα μεγάλα ζαχαρωμένα φρούτα. Ρίχνουμε επίσης ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια ζεσταίνουμε απαλά σε υδατόλουτρο.
Αλέστε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και χτυπήστε την κρέμα με μίξερ με ζάχαρη μέχρι να αφρίσει. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, προσθέστε ζελατίνη, ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες και ανακατέψτε ξανά. Βάζουμε σε τυλιγμένο καλούπι και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει.
8. Τυρί Cottage Πάσχα με σοκολάτα
Προτείνουμε να προσθέσετε διάφορα είδη σοκολάτας.
Θα χρειαστείτε: 500 g τυρί cottage, 100 g ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 50 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Τρίψτε τη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά καλά. Καλύψτε το καλούπι με γάζα, γεμίστε το με μια μάζα και αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες υπό φορτίο περίπου 500 g. Στραγγίζετε περιοδικά τον ορό.
9. Πασχαλινό τυρί με μασκαρπόνε
Το Mascarpone προσθέτει ευχάριστες αποχρώσεις στη γεύση ενός κλασικού πασχαλινού γλυκού.
Θα χρειαστείτε: 500 g τυρί cottage, 120 g mascarpone, 4 κρόκοι, 0,5 φλιτζάνια κρέμας 30-35%, 120 g ζάχαρης σε σκόνη, βανιλίνη, 50 g βούτυρο, 0,5 φλιτζάνια ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
Παρασκευή: Χτυπάμε τους κρόκους με τη σκόνη και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε πολτοποιημένο τυρί cottage, μασκαρπόνε, βανίλια και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και προσθέστε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες.
Σκεπάζουμε το καλούπι με γάζα και το γεμίζουμε σφιχτά με τη μάζα του τυροπήγματος. Καλύψτε το επάνω μέρος με κρεμαστά άκρα γάζας, πιέστε προς τα κάτω με ένα μικρό φορτίο και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Κατσαρόλα γάλακτος σε αργή κουζίνα: 10 συνταγές βήμα προς βήμα
10. Τυρί Cottage Πάσχα με συμπυκνωμένο γάλα
Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς γλυκά!
Θα χρειαστείτε: 450 g τυρί cottage, 150 g βούτυρο, 150 g ξινή κρέμα, 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
Παρασκευή: Χτυπήστε το τυρί cottage, το μαλακό βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και, στη συνέχεια, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε το σε μια φόρμα και αφήστε το Πάσχα υπό πίεση στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Στραγγίζετε συχνά τον ορό γάλακτος γιατί έχουν μείνει πολλά σε αυτή τη συνταγή.
11. Πασχαλινό τυρί με παπαρουνόσπορο
Η γέμιση παπαρούνας θα είναι μια πραγματική έκπληξη.
Θα χρειαστείτε: 300 ml κρέμα 30%, 120 ml γάλα, 300 g σπόρους παπαρούνας, 350 g ζάχαρη, 400 g τυρί cottage, 10 g ζελατίνη.
Παρασκευή: Μουλιάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακατέψτε με τυρί cottage και 200 g ζάχαρης. Προσθέστε σαντιγί εκεί και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
Αλέστε τους σπόρους παπαρούνας με την υπόλοιπη ζάχαρη σε έναν μύλο καφέ, ρίξτε το γάλα και θερμάνετε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Τοποθετήστε το μείγμα του τυροπήγματος σε μια φόρμα στο κάτω μέρος και κατά μήκος των πλευρών. Γεμίζουμε τη μέση με τη γέμιση παπαρούνας και την ξαναβάζουμε με τυρί cottage. Αφήστε τη βουβωνική χώρα σας για μια μέρα στο ψυγείο υπό πίεση.
12. Τυρί Cottage Πάσχα με κεράσια
Χάρη στα μούρα, το Πάσχα παίρνει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 500 g τυρί cottage, 2 αυγά, 80 g ζάχαρη, 200 ml κρέμα γάλακτος 20%, 150 g κεράσια, 180 g βούτυρο, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά. Βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, σχεδόν σε βρασμό. Αλέστε το βούτυρο με το τυρί cottage και συνδυάστε και τα δύο μέρη.
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό κερασιού στη ζύμη και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, ανακατέψτε και γεμίστε τη φόρμα με το κενό. Αποθηκεύστε το Πάσχα στο ψυγείο όλη τη νύχτα κάτω από ένα μικρό φορτίο.