Οι σούπες μανιταριών δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Σήμερα θα σας ευχαριστήσουμε με μια ποικιλία συνταρακτικών συνταγών για το πώς να φτιάξετε σούπα μανιταριών πορτσίνι!
1. Αποξηραμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι
Δεδομένου ότι τα φρέσκα μανιτάρια είναι ανεπαρκή κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, διατηρήστε την επιλογή με αποξηραμένα συστατικά.
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 30 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια χυλοπίτες, καρότα.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό όλη τη νύχτα και τηγανίστε τα το πρωί πριν βράσουν. Κόψτε και βράστε πατάτες, προσθέστε χυλοπίτες, μανιτάρια, τηγανητά τριμμένα καρότα. Αφήστε το να βράσει και να βράσει, τελειώσατε!
2. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με χυλοπίτες
Το πιάτο τονώνει τέλεια, ενεργοποιεί και είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Θα χρειαστείτε: 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 3 πατάτες, 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια, το ένα τρίτο ενός ποτηριού βερμιτσέλι αράχνης, μια σκελίδα σκόρδο.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μανιτάρια για μισή ώρα, στη συνέχεια βράστε για 30 λεπτά, μεταφέρετε σε άλλο πιάτο, το νερό θα χρησιμεύσει ως ζωμός. Περάστε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο, προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Βράζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε το μείγμα από το τηγάνι και τις χυλοπίτες.
3. Σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι
Αυτά μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, το κυριότερο είναι να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης και την ποσότητα υγρού / πάγου.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κατεψυγμένα άσπρα μανιτάρια, 1 τεμ. πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αφαιρούμε και κόβουμε σε φέτες. Στον ίδιο ζωμό, προσθέστε φέτες πατάτας. Chιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και περνάμε, στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Σούπα-πουρές από μανιτάρια πορτσίνι
Η εξαιρετική συνέπεια δημιουργεί μια νέα, απερίγραπτη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 150 ml κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι και καρότα, 3 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για τηγάνισμα. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και όταν βράσει, προσθέστε τηγάνισμα, αλάτι, αφήστε για 15-20 λεπτά. Chιλοκόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, ρίχνοντας σταδιακά την ζεσταμένη κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά.
Σούπα μανιταριού σαμπίνιο: 8 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
5. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με κρέας
Ο πλούτος του πιάτου και ο πλούτος της γεύσης θα σας δώσουν μια εξαιρετική διάθεση για όλη την ημέρα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια χοιρινά παϊδάκια, 300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 6 μικρές πατάτες, καρότα και κρεμμύδι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας και τα μανιτάρια σε κομμάτια και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα, μισά κρεμμύδια και βράζουμε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος, βγάλτε το κρεμμύδι και αφήστε το πιάτο να βράσει.
6. Σούπα μανιταριών Porcini με χυλοπίτες και θυμάρι
Μια γευστική συνταγή σούπας μανιταριών για εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου, 2 τεμ. σέλινο και καρότα, κρεμμύδια, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουτ. ξερό θυμάρι, 3 αυγά, 2 φλιτζάνια αλεύρι.
Παρασκευή: Συνδυάστε χοντροκομμένα λαχανικά και κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, αφήστε το να βράσει, προσθέστε θυμάρι και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Ζυμώνουμε μια ζύμη από 3 κρόκους, μία πρωτεΐνη, κοσκινισμένο αλεύρι και ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό. Τυλίξτε την τορτίγια, κόψτε την σε λεπτές λωρίδες και βράστε για 5 λεπτά σε άλλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, κομμένα σε λωρίδες, τα βάζουμε στη σούπα μαζί με τα τελειωμένα ζυμαρικά.
7. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με κριθάρι
Μια απλή και γρήγορη επιλογή για όλη την οικογένεια.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, μισό ποτήρι κριθαριού, κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, καρότα.
Παρασκευή: Μουλιάστε το κριθάρι σε κρύο νερό. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, στείλτε τα να βράσουν για 45 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Βγάλτε τα μανιτάρια και βάλτε το κριθάρι για 15 λεπτά, περάστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά. Ρίξτε τη σχάρα στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
οκτώ.Σούπα μανιταριών Porcini με κρέμα
Η λεπτή κρεμώδης γεύση κάνει αυτή τη σούπα μανιταριών ιδιαίτερα νόστιμη.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, 800 γραμμάρια εντόσθια κοτόπουλου, 2 τεμ. πατάτες και καρότα, 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 200 ml κρέμα γάλακτος (30%), κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα.
Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σφάγια μέχρι να μαλακώσουν. Κορυφή με κομμάτια μανιταριών, μετά από 10 λεπτά ρίξτε νερό, προσθέστε μπουκιά (εκτός από το συκώτι). Μετά από 20 λεπτά προσθέστε τις πατάτες, μετά από άλλα 15 λεπτά προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το συκώτι. Αφήνουμε στη φωτιά, σκεπασμένο για 7 λεπτά.
Μανιταρόσουπα: 14 από τις πιο νόστιμες συνταγές
9. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι με τυρί
Μια άλλη συνταγή για μια σούπα με την πιο απαλή και λεπτή επίγευση.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 700 γραμμάρια πατάτες, 4 επεξεργασμένα τυριά, τηγανητά καρότα και κρεμμύδια (επιλέξτε την ποσότητα κατά την κρίση σας).
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 30 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, αφήνουμε για 10 λεπτά. Τρίβουμε τα τυρόπηλα σε λεπτό τρίφτη, τα βάζουμε στη σούπα μαζί με το τηγάνισμα. Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
10. Borsch με μανιτάρια πορτσίνι
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο με νότες γκουρμέ δημιουργικότητας.
Θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 τεμ. καρότα, παντζάρια και κρεμμύδια, 2 πατάτες, 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας, ένα τέταρτο του κεφαλιού λάχανο, 1 φύλλο δάφνης.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για μερικές ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Chιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, προσθέστε πατάτες, μετά από 10 λεπτά λάχανο, μετά από άλλα 10 - τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Βράζουμε τα παντζάρια με τον πελτέ ντομάτας για 7 λεπτά σε ένα τηγάνι και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφήστε το να βράσει.
11. Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα
Η μυρωδιά των ψημένων πιάτων είναι πάντα γεμάτη με ιδιαίτερα νόστιμες νότες.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 1 πατάτα, 1 καρότο, 150 γρ κρέμα γάλακτος, κρόκος αυγού, 500 γρ σφολιάτα, 50 γρ σκληρό τυρί, 2 φέτες καρβέλι.
Παρασκευή: Στείλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά να βράσουν, τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και βάλτε τα στο ίδιο τηγάνι μαζί με φέτες ψωμιού, προσθέστε κρέμα μετά από 10 λεπτά, διατηρήστε μέχρι να βράσει. Πασπαλίστε τη ζύμη με ψιλοκομμένο τυρί και κυλήστε με έναν πλάστη. Ρίξτε σούπα μανιταριών σε κατσαρόλες, καλύψτε με κομμάτια ζύμης από πάνω, στερεώστε τα καλά στις άκρες και αλείψτε με κρόκο. Βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
12. Σούπα μανιταριών Porcini σε βραστήρα
Μια αργή κουζίνα είναι συχνά σωτήρια αν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μανιτάρια πορτσίνι, 4 πατάτες, σοταρισμένο κρεμμύδι και καρότο, 2 επεξεργασμένα τυριά, 50 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο, ανακατεύουμε με το τηγάνισμα και βάζουμε στον πάτο του multicooker, βάζουμε τους κύβους πατάτας από πάνω, ρίχνουμε νερό και σφάγια για μιάμιση ώρα. Προσθέστε κομμάτια τυριού 10 λεπτά πριν από το τέλος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια: 12 νόστιμες συνταγές
13. Σούπα μανιταριών Porcini σε υπερκαρπαθιακό στιλ
Μια άλλη νόστιμη συνταγή για ουκρανική σούπα μανιταριών.
Θα χρειαστείτε: 1 σφάγιο κοτόπουλου, κρεμμύδι, 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, καρότα, λεπτά ζυμαρικά, μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο για μια ώρα από τη στιγμή που βράζει το νερό. Βράζουμε τα μανιτάρια σε άλλη κατσαρόλα για 45 λεπτά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από τις χυλοπίτες (τα ψήνουμε ξεχωριστά), χωρίς να ψιλοκόψουμε, στο κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το κρέας. Πριν σερβίρετε, ρίξτε το ζωμό σε ένα πιάτο, τσιμπήστε μερικά κομμάτια κοτόπουλου και βάλτε τα ζυμαρικά, το υπόλοιπο φαγητό δεν χρειάζεται πλέον.
14. Σούπα λάχανου με μανιτάρια πορτσίνι και φασόλια
Μια χορταστική και νόστιμη συνταγή για σούπα μανιταριών που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, 4 πατάτες, κρεμμύδια, ένα ποτήρι φασόλια, 2 καρότα, ένα κοτσάνι σέλινου, αν θέλετε.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα φασόλια και τα μανιτάρια σε διαφορετικά πιάτα για 5 ώρες. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες μέχρι να μισοψηθούν και μετά τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Chιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, τηγανίστε επίσης και προσθέστε τα στη σούπα με τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλέστε τα φασόλια με λίγο νερό στο μπλέντερ, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
δεκαπέντε.Σούπα μανιταριών Porcini σε ζωμό κοτόπουλου
Ελαφριά διαιτητική σούπα μανιταριών, δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από μισή ώρα για την παρασκευή της!
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ενάμιση λίτρο ζωμό κοτόπουλου, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ζυμαρικά, μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή: Μουλιάζετε τα μανιτάρια για μερικές ώρες και μετά τα βάζετε στο ζωμό που βράζει για 15 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα τηγανίζουμε και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα ζυμαρικά με βότανα ή μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.