Όταν πρόκειται για απλά και χορταστικά πιάτα, το στιφάδο λάχανο είναι το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, αλλά έχουμε συγκεντρώσει 20 από τις καλύτερες από αυτές!
1. Η κλασική συνταγή για στιφάδο λάχανο
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των κομμένων λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λευκό λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 40 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ζάχαρη, μια φέτα λεμόνι, 4 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο λάχανο. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό ανακατεμένο με πάστα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, σκεπασμένα.
2. Μαγειρεμένο λάχανο με κρέας
Χρησιμοποιήστε κορμούς κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 350 γραμμάρια κρέατος, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 200 ml ζεστό νερό, 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε νερό με πάστα ντομάτας, καλύψτε και ντομάτες για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και το ρίχνουμε στο καζάνι. Μετά από 15 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
3. Μαγειρεμένο λάχανο με κοτόπουλο
Μαγειρέψτε το λάχανο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λευκό λάχανο, 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 ντομάτες, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 50 ml φυτικού ελαίου, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και σκεπάζουμε. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα σφάγια για 20 λεπτά. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
4. Μαγειρεμένο λάχανο με πατάτες
Αυτό το πιάτο ταιριάζει με μικρές μικρές πατάτες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λευκό λάχανο, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 200 ml ζεστό νερό, μισή δέσμη μυρωδικών, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε πατάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά, τριμμένα καρότα, ψιλοκόβουμε λάχανο. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο και όταν λιώσει ρίχνουμε μέσα το νερό και τον πελτέ ντομάτας. Μετά από 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Λάχανο στιφάδο με δαμάσκηνα στο φούρνο
Για τα πρώτα 20 λεπτά, μαγειρέψτε το λάχανο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά λάχανο, ένα κουτάκι κονσέρβες φασόλια, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λάχανο, κρεμμύδια, καρότα και δαμάσκηνα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε λάχανο, φασόλια και μπαχαρικά. Μεταφέρετε τα πάντα σε λαδωμένο ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
12 συνταγές για στιφάδο ξινολάχανο που λιώνει στο στόμα σας
6. Λάχανο στιφάδο με φασόλια
Εάν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, μουλιάστε και βράστε τα πρώτα.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ λάχανο, 1 κονσέρβα φασόλια, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 30 γραμμάρια μαϊντανό, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λάχανο και κρεμμύδι, ψιλοκομμένα καρότα, ξεπλένουμε τα φασόλια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε λάχανο και σφάγια για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με νερό, ζάχαρη και ρίξτε σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε φασόλια, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 10 λεπτά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
7. Μαγειρεμένο λάχανο με λουκάνικα
Μπορείτε να συνθλίψετε μπαχάρι με μια λαβή μαχαιριού, έτσι θα δώσει περισσότερη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια λάχανο, 200 γραμμάρια λουκάνικα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 ντομάτες, 1 φύλλα δάφνης, 3 αρακάς μπαχάρι, 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, ντομάτες, μυρωδικά και λουκάνικα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε λάχανο, μπαχάρι και μαγειρεύουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότανα.
8. Μαγειρεμένο λάχανο με καπνιστά παϊδάκια
Όλη η διαδικασία μαγειρέματος θα σας πάρει όχι περισσότερο από 40 λεπτά.
Χρειάζεσαι: 1 κιλό λευκό λάχανο, 500 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λάχανο, ψιλοκόβουμε κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και σκόρδο. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, ντομάτες, σκόρδο, μπαχαρικά, κάλυμμα και σφάγιο για 15 λεπτά. Αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Μαγειρεμένο λάχανο με μανιτάρια
Μην κόβετε πολύ καλά τα λαχανικά, διαφορετικά θα χάσουν την εμφάνισή τους μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 80 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 4 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το λάχανο και τα κρεμμύδια, τα καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε λάχανο, μπαχαρικά, πάστα ντομάτας και νερό. Σφάγια καλυμμένα για 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και απενεργοποιήστε.
10. Μαγειρεμένο λάχανο με ρύζι
Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ λάχανο, ένα ποτήρι ρύζι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 200 ml ζεστό νερό, 3 ντομάτες, μισό μάτσο βότανα, 50 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ρύζι, νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τριμμένο λάχανο, ντομάτες και ντομάτες, σκεπασμένα για άλλα 15 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
15 συνταγές για τέλειο στιφάδο λάχανο σε ένα τηγάνι
11. Λάχανο στιφάδο με κιμά
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε χοιρινό ή αλεσμένο χοιρινό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 700 γραμμάρια κιμά, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 ποτήρι ζεστό νερό, 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και λάχανο. Τηγανίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσει, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα καρότα και τις πιπεριές. Ρίξτε το λάχανο και τα σφάγια για 20 λεπτά, σκεπασμένα. Ρίξτε νερό με πάστα ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, κιμά, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Μετά από 7 λεπτά, αλατοπίπερο.
12. Λάχανο στιφάδο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κόλιανδρο με Προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια λάχανου, 300 γραμμάρια μανιταριών, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι νερό, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 30 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λάχανο, κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε καρότα, μανιτάρια και σφάγια για 7 λεπτά. Προσθέτουμε λάχανο, κόλιανδρο και σκεπάζουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε νερό με ξινή κρέμα και ντομάτα για 15 λεπτά. Πριν σβήσετε το πιπέρι, αλατίζετε και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
13. Μαγειρεμένο λάχανο με κολοκύθα
Ένας ορεκτικός συνδυασμός υγιεινών λαχανικών!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο, 200 γρ κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 50 γρ βούτυρο, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 200 ml ζεστό νερό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε κολοκύθα, σκόρδο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το λάχανο και το σκεπάζουμε μέχρι να δέσει. Προσθέστε πάστα ντομάτας με νερό και ντομάτες για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τελειώστε με αλάτι και μπαχαρικά.
14. Κοκκινιστό λάχανο στα γερμανικά
Αυτή η συνταγή είναι κορεσμένη και πλούσια σε λιπαρά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 300 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο, 2 κρεμμύδια, 80 γραμμάρια λαρδί, σπόρους κύμινο, 2 φύλλα δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό, το λάχανο και το κρεμμύδι.Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρέας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε λάχανο, σπόρους κύμινου, δάφνη και σφάγια σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Στο τέλος αλατοπίπερο.
15. Λάχανο στιφάδο με κιμά και λαχανικά
Ακόμα και κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια λευκό λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 1 μελιτζάνα, 200 γραμμάρια κιμά, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε λάχανο, μελιτζάνα, ντομάτες, κάλυμμα και σφάγια για 20 λεπτά. Ρίχνουμε κιμά, αλάτι, πιπέρι και μετά από 7 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
10 υπέροχες συνταγές μαγειρεμένου λάχανου με πατάτες
16. Λάχανο στιφάδο με αυγό
Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά, απλά ανακινήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά λάχανο, 2 αυγά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 40 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε λάχανο και σφάγια για 15 λεπτά, σκεπασμένα. Ανακατέψτε τα αυγά με πιπέρι, αλάτι και ρίξτε στο λάχανο. Ανακατεύουμε μέχρι να πιάσει το αυγό. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
17. Λάχανο στιφάδο με μελιτζάνα
Φροντίστε να ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 2 μελιτζάνες, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 50 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε μικρές λωρίδες. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, ρίχνουμε μέσα μελιτζάνες σε κύβους και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Προσθέστε λάχανο, μετά από 10 λεπτά προσθέστε πάστα ντομάτας, νερό και αλεσμένο πιπέρι. Tomi 15 λεπτά, αλάτι και σβήστε.
18. Μαγειρεμένο λάχανο με μήλα και κράνμπερι
Ανακατέψτε το λάχανο απαλά για να μην συνθλίψετε τα κράνμπερι.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 2 μήλα, 1 κρεμμύδι, μισό ποτήρι κράνμπερι, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα μήλα και το λάχανο, ξεπλένουμε τα κράνμπερι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε λάχανο, μήλα και σφάγια για 20 λεπτά, σκεπασμένα. Προσθέστε πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κράνμπερι και αλάτι.
19. cabητό λάχανο με φακές
Βράζουμε τις φακές σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο, ένα ποτήρι βρασμένη φακή, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 5 κλωνάρια μαϊντανό, 3 κ.σ. φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λάχανο, κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό και ντομάτα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε λάχανο, σπόρους κύμινου και ντομάτες για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις φακές, την ντομάτα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
20. Λάχανο, μαγειρεμένο σε βραστήρα
Σε μια αργή κουζίνα, όλα τα λαχανικά δεν χάνουν το σχήμα τους και διατηρούν τέλεια το άρωμά τους.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα λαχανικά. Στη λειτουργία "Fry", τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε ντομάτες, σκόρδο και σφάγια στο πρόγραμμα Stew για 20 λεπτά. Στο τέλος αλατοπίπερο.