Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμη πίτσα; Δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσουμε σωστά τη βάση. Εδώ είναι 15 από τις καλύτερες συνταγές ζύμης. Επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο!
1. Λεπτή ζύμη πίτσας
Τυλίξτε απαλά με τα χέρια σας έτσι ώστε η ζύμη να διατηρήσει τη λεπτή δομή της.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 180 ml νερό, 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μαγιά, αλάτι και ζάχαρη. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη, ρίξτε λάδι και λίγο ζεστό νερό σε αυτό. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ζύμη για πίτσα με κεφίρ
Το ελαιόλαδο δίνει στη ζύμη πλαστικότητα και ιδιαίτερη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αλεύρι, 250 ml κεφίρ, 1 αυγό, 0,5 κουτ. σόδα, 1 κουτ. ζάχαρη, 50 ml ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, αυγό, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε λάδι σε μικρές μερίδες ενώ ανακατεύετε. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Πλούσια ζύμη πίτσας
Επιλέξτε ζεστές τοποθεσίες χωρίς πρόχειρα για στεγανοποίηση.
Χρειάζεσαι: 1 ποτήρι κεφίρ, 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 100 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουτ. σόδα, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 15 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με κεφίρ, αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώστε τη ζύμη, βουρτσίζοντας τα χέρια σας με φυτικό έλαιο. Τυλίξτε την μπάλα, καλύψτε την με πλαστικό φύλλο και αφήστε την να δράσει για 20 λεπτά.
4. Λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή και όμορφη.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ αλεύρι, 1 ποτήρι νερό, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αυγό, το ζεστό νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά: 10 εύκολες συνταγές
5. Ζύμη πίτσας με φρέσκια μαγιά
Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Χρειάζεσαι: 450 g αλεύρι, 25 g υγρή μαγιά, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή: Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέστε μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε τη ζύμη, βουτυρώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5 ώρα.
6. Ζύμη πίτσας με ξινή κρέμα
Η σωστή ζύμη, η οποία δεν πρέπει να σκιστεί όταν τεντωθεί.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά αλεύρι σίτου, 2 αυγά, 250 γραμμάρια ξινή κρέμα, 60 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουτ. σόδα, 15 γρ αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε ξινή κρέμα με μαγειρική σόδα, προσθέστε ελαφρά χτυπημένα αυγά, αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μη κολλώδης και πολύ μαλακή.
7. Γρήγορη ζύμη για πίτσα με γάλα
Η ζύμη μαγιάς πρέπει να δοθεί 15-20 λεπτά για να ενεργοποιήσει τις διαδικασίες.
Θα χρειαστείτε: 450 g αλεύρι, 200 ml γάλα, 70 ml ελαιόλαδο, 2 αυγά, 5 g ξηρή μαγιά, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, συλλέξτε με μια διαφάνεια και κάντε μια κατάθλιψη. Ρίχνουμε γάλα με μαγιά και ελαφρά χτυπημένα αυγά. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, λαδώνοντας τα χέρια σας.
8. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα
Κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο.
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 αυγά, 80 γραμμάρια μαγιονέζα, 0,5 κουτ. σόδα, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και μαγιονέζα, προσθέτουμε μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η ζύμη πρέπει να σταθεί για 10-15 λεπτά.
15 απλές και νόστιμες συνταγές σφολιάτας
9. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και μαγιά
Μην υπερθερμαίνετε το νερό, διαφορετικά η μαγιά θα "ψηθεί".
Θα χρειαστείτε: 500 g αλεύρι, 200 ml ζεστό νερό, 100 g μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. ξερή μαγιά, 1 κουτ. ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή: Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό με ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε στο νερό με μαγιά. Προσθέτουμε αλάτι, μαγιονέζα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται.
10. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και χωρίς μαγιά
Μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη μαγιάς.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 αυγό, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε ελαφρά χτυπημένα αυγά με μαγιονέζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε ζεστή για μισή ώρα.
11. Ζύμη πίτσας με κεφίρ και μαγιονέζα
Οποιοδήποτε κεφίρ θα κάνει, ακόμα και ξινό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 ποτήρι κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το κεφίρ με μαγιονέζα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και το έτοιμο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
12. Ζύμη πίτσας "Real"
Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη εντατικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χρειάζεσαι: 400 γρ αλεύρι, 1 κουτ. ξερή μαγιά, 1 κουτ. μέλι, 250 ml βραστό νερό, 1 κουτ. ελαιόλαδο, 1,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, μέλι και μαγιά. Ρίχνουμε νερό, λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 2 ώρες.
Σφολιάτα: 15 νόστιμες συνταγές
13. Ζύμη πίτσας χωρίς γάλα και αυγά
Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για πίτες, ρολά ή λευκά.
Θα χρειαστείτε: 700 g αλεύρι, 300 ml νερό, 25 g φρέσκια μαγιά, 70 g βούτυρο, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε ελαφρά και θρυμματίζουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι, αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα για 40 λεπτά.
14. Ζύμη πίτας πατάτας
Μια πρωτότυπη ζύμη που ταιριάζει με διάφορα γεμίσματα.
Θα χρειαστείτε: 4 πατάτες, 100 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε πατάτες με στολές, ψύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε το αβγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
15. Υγρή ζύμη πίτσας
Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει πίτσα ζύμης σε ένα τηγάνι με καπάκι!
Θα χρειαστείτε: 180 γρ αλεύρι τηγανίτας, 1 αυγό, 150 ml γάλα, 0,5 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο και το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και παχιά, σαν τηγανίτα.