Όποιος δοκίμασε μια φορά το μοσχάρι ταρτάρ δεν θα ξεχάσει ποτέ τη νόστιμη γεύση του. Ένα πρωτότυπο πιάτο παρασκευάζεται από ωμό κρέας με πολλές σάλτσες και μπαχαρικά. Σήμερα θα μοιραστούμε 20 από τις καλύτερες συνταγές για αυτό το ορεκτικό με κρέας!
1. Κλασικό ταρτάρ βοείου κρέατος
Σερβίρετε το ταρτάρ με τοστ ή κράκερ.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ φιλέτο μοσχάρι, 1 κρόκος, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα dijon, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κρεμμύδι, 3 κλωνάρια μαϊντανό, 1 κουτ. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ετοιμάζουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, βάλτε τα σε ένα πιάτο. Κάντε μια κατάθλιψη από πάνω, προσθέστε κρόκο αυγού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Μοσχάρι ταρτάρ με αυγά ορτυκιού
Συνιστούμε να προψύχετε το βόειο κρέας για 2-3 ημέρες.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, 2 αυγά ορτυκιού, 1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Ντιζόν, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κουτ. Σάλτσα Worcester, 1 κουτ μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ ελαιόλαδο, νιφάδες μαύρου πιπεριού, χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε μουστάρδα, σάλτσα, ξύδι, αλάτι, λάδι, ψιλοκομμένο αγγούρι και νιφάδες πιπεριού. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο και από πάνω ρίξτε τα αυγά.
3. Μοσχάρι ταρτάρ με σκόρδο
Το μοσχαρίσιο φιλέτο ή το λεπτό χείλος είναι το καλύτερο.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ φιλέτο βοδινού, 2 κουτ. μουστάρδα dijon, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρόκο αυγού, 1 κουτ. ελαιόλαδο, 1 λευκό κρεμμύδι, 5 κλωναράκια βότανα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι, μουστάρδα, σάλτσα, λάδι, αλεσμένο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε πιατέλα και από πάνω ρίχνουμε τον κρόκο.
4. Μοσχάρι ταρτάρ με τουρσί αγγουράκια
Χρησιμοποιήστε μοσχάρι χωρίς αμφιβολίες για ποιότητα και φρεσκάδα.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ φιλέτο μοσχάρι, 1 κρόκος, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα dijon, 5 αγγουράκια τουρσί, 1 κουτ. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας και τα αγγουράκια σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε κρέας, αγγούρια, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, κέτσαπ και μουστάρδα. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο, κάντε μια κατάθλιψη από πάνω και προσθέστε τον κρόκο.
5. Μοσχάρι ταρτάρ με σουσάμι
Παραδοσιακά, ένα ποτήρι κόκκινο κρασί σερβίρεται με το ταρτάρ βοείου κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ φιλέτο βοδινού, 1 κουτ. μουστάρδα dijon, 2 κουτ. ελαιόλαδο, 1 λευκό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 20 γραμμάρια μείγματος μαρούλι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το κρέας από μεμβράνες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μουστάρδα, 1 κουτ. λάδια, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι για 2 λεπτά και ρίξτε το στο ταρτάρ. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο, από πάνω με το μαρούλι ανακατεμένο με αλάτι, βούτυρο και χυμό λεμονιού.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς βοδινού
6. Πικάντικο ταρτάρ βοείου κρέατος
Ο κρόκος χρησιμεύει όχι μόνο ως διακόσμηση, αλλά και ως εξαιρετική προσθήκη στη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ βοδινό κρέας, 1 κρόκος, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα dijon, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. βαλσαμικό ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα sriracha, 0,5 κουτ νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε βόειο κρέας και κρεμμύδι, τριμμένο αγγούρι. Συνδυάστε κρέας, κρεμμύδι, αγγούρι και μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι, κόκκινο πιπέρι, σριράχα, μπαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας και λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε το ταρτάρ σε ένα πιάτο και προσθέστε τον κρόκο από πάνω.
7. Ταρτάρ μοσχαρίσιου σπιτιού
Ακόμα και Μογγολικοί νομάδες ετοίμασαν τις πρώτες παραλλαγές της πέτρας κρέατος!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, 50 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι, 5 κλωνάρια μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. Σάλτσα Tabasco, 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κρόκος, μερικές φέτες ψωμί σίκαλης, μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε σάλτσα, αλεσμένο πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλάτι. Στρώνουμε το ταρτάρ χρησιμοποιώντας το δαχτυλίδι μαγειρέματος και από πάνω τον κρόκο. Τοποθετήστε ψωμί, ψιλοκομμένα βότανα, αγγούρι και κρεμμύδι δίπλα του.
8. Γαλλικό μοσχαρίσιο ταρτάρ
Ένας από τους βασικούς ρόλους αποδίδεται στη σωστή μερίδα ταρτάρ στο τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ βοδινό κρέας, 1 κρόκος, 1 κρεμμύδι, 5 ελιές χωρίς κουκούτσι, 1 αγγούρι τουρσί, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 3 κλωναράκια μαϊντανό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το αγγούρι. Ανακατέψτε ξεχωριστά τους κρόκους, το βούτυρο, το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι, το σκόρδο και τις ελιές. Προσθέστε τη μισή σάλτσα, κρεμμύδι και μαϊντανό στο κρέας, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα ξεχωριστά.
9. Βόειο ταρτάρ με μανιτάρια τουρσί
Στην κλασική έκδοση του ταρτάρ βοείου κρέατος, τα προϊόντα κόβονται σε κύβους.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κρόκο, 50 γραμμάρια μανιτάρια τουρσί, 2 κρεμμύδια, 3 κλωναράκια βότανα, 1 κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας, τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα υλικά με αλάτι, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι, βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο, κάντε μια μικρή εσοχή από πάνω και προσθέστε τον κρόκο.
10. Μοσχάρι ταρτάρ με κάπαρη
Πολύ συχνά, το ταρτάρ σερβίρεται με πατατάκια. Δοκιμάστε το κι εσείς - είναι πολύ νόστιμο!
Χρειάζεσαι: 300 γρ φιλέτο μοσχαρίσιο, 1 κρεμμύδι, 1 αγγούρι τουρσί, 15 γρ κάπαρη, 1 κουτ. μουστάρδα dijon, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το κρέας από τις μεμβράνες και κόψτε σε κύβους μεγέθους περίπου 5 mm. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, ξύδι, μουστάρδα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αγγούρι και κάπαρη. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
11. Βόειο ταρτάρ με κεράσια
Ένας πολύ φωτεινός και πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο, 50 γραμμάρια κεράσια, 20 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφεια, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ ελαιόλαδο, 1 κουτ. Σάλτσα ταμπάσκο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρέας, προσθέτουμε ξύδι, λάδι, σάλτσα, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο, από πάνω ψιλοκομμένα κεράσια και θρυμματισμένο τυρί.
12. Κορεατικό ταρτάρ βοείου κρέατος
Το βόειο κρέας πρέπει να είναι καλά παγωμένο και το πιάτο ελαφρώς παγωμένο.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ φιλέτο μοσχάρι, 1 κρόκος, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. υγρό μέλι, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το μέλι, τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι. Ρίξτε το ντρέσινγκ στο βόειο κρέας και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο, από πάνω τον κρόκο, το σουσάμι και τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
13. Βόειο ταρτάρ με κουκουνάρι
Chιλοκόψτε το κρέας, αλλά μην το ψιλοκόψετε.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, μια χούφτα τηγανητό κουκουνάρι, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ Σάλτσα Worcester, 1 κουτ ελαιόλαδο, 3 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κρόκο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το βόειο κρέας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σάλτσα, λάδι, ξύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε κρόκο από πάνω και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.
14. Μαρμάρινο ταρτάρ βοείου κρέατος
Εξαιρετική απόλαυση για πραγματικούς καλοφαγάδες!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μαρμάρινο βόειο κρέας, 2 αυγά ορτυκιού, 1 κρόκος κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. μουστάρδα dijon, 1 κουτ. Σάλτσα ταμπάσκο, 2 ελιές, 10 γραμμάρια κάπαρη, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Προετοιμάστε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε μουστάρδα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, αυγά ορτυκιού, σάλτσες, ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο, κάντε μια κατάθλιψη από πάνω και προσθέστε τον κρόκο.
15. Βόειο ταρτάρ με χαβιάρι στερλίνας
Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτό το υπέροχο ταρτάρ!
Θα χρειαστείτε: 200 γρ βοδινό κρέας, 1 λευκό κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. χαβιάρι στερλίνας, 1 κουτ μουστάρδα dijon, 1 κουτ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. Σάλτσα ταμπάσκο, 1 κουτ Σάλτσα Worcestershire, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το λάδι, τις σάλτσες, το αλάτι και το πιπέρι ξεχωριστά. Προσθέστε το ντρέσινγκ στο βόειο κρέας και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο και από πάνω ρίξτε το χαβιάρι.
20 συνταγές για το πιο ζουμερό μοσχάρι ψητό μοσχάρι
16. Βοδινό ταρτάρ με αβοκάντο
Μπορείτε να στρώσετε όμορφα το ταρτάρ σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας το μαγειρικό δαχτυλίδι.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ βοδινό κρέας, 1 ώριμο αβοκάντο, 3 κλωναράκια μαϊντανό, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο, μια πρέζα ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σάλτσα. Κόψτε το αβοκάντο, περιχύστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και βάλτε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε τη μάζα κρέατος από πάνω και γαρνίρετε με βότανα.
17. Μοσχάρι ταρτάρ με τηγανητές καντέλες
Το ταρτάρ κρέατος θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια βόειου κρέατος, 50 γραμμάρια τηγανητά καντήλια, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουτ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. Σάλτσα Worcestershire, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, μια φέτα ψωμί.
Παρασκευή: Ετοιμάζουμε και κόβουμε το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σάλτσα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λάδι. Τηγανίστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει, βάλτε το ταρτάρ πάνω του. Προσθέστε μανιτάρια από πάνω.
18. Βοδινό ταρτάρ με αβοκάντο και κατσικίσιο τυρί
Το έτοιμο ταρτάρ πρέπει να εγχυθεί έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να έχουν χρόνο να συνδυαστούν.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 αβοκάντο, 50 γρ κατσικίσιο τυρί, 1 κουτ. λάδι τρούφας, 5 κλωναράκια ρόκα, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα μπαλσάμικο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με νιφάδες πιπεριού. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, τη σάλτσα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τη σάλτσα στο βόειο κρέας, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε το ταρτάρ με φέτες τυρί, αβοκάντο και ρόκα.
19. Βόειο ταρτάρ με παρμεζάνα
Η αλμυρή παρμεζάνα είναι απλά τέλεια με το ταρτάρ βοείου κρέατος!
Θα χρειαστείτε: 250 γρ βοδινό κρέας, 1 κρόκος, 50 γρ τυρί παρμεζάνα, 3 ελιές, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μυρωδικά για διακόσμηση.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρέας, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, σάλτσα, χυμό λεμονιού, ξύδι, ψιλοκομμένες ελιές και λάδι. Βάζουμε το μείγμα σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και προσθέτουμε τον κρόκο. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα.
20. Μοσχάρι ταρτάρ με τζίντζερ
Προσαρμόστε την ποσότητα του τζίντζερ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Θα χρειαστείτε: 250 g μοσχαρίσιος φιλέτος, 1 αγγουράκι τουρσί, 20 g ρίζα τζίντζερ, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 3 ελιές, 1 κουτ. ελαιόλαδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, βότανα, μια -δυο φέτες ψωμί.
Παρασκευή: Προετοιμάστε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα, λάδι, πιπέρι και αλάτι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκόψτε τις ελιές και το αγγούρι. Προσθέστε τζίντζερ και ελιές στο κρέας, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Προσθέστε αγγούρι και φέτες ψωμιού κοντά, γαρνίρετε το ταρτάρ με βότανα.