Η αγγλική κουζίνα ήταν πάντα γνωστή για την απλότητα και τον μινιμαλισμό της. Η λίστα με τα πιο δημοφιλή πιάτα της περιλαμβάνει μοσχάρι ψητό βόειο κρέας - ένα ζουμερό κομμάτι κρέατος τηγανίζεται πρώτα σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Αποκτήστε την επιλογή μας από 20 νόστιμες συνταγές!
1. Κλασικό μοσχάρι ψητό μοσχάρι
Όταν τρυπηθεί το ψητό βόειο κρέας, θα πρέπει να ρέει ροζ χυμός από το τελικό ψητό βόειο κρέας.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά μοσχάρι φιλέτο, 100 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. χοντρό αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 5 κλωνάρια δεντρολίβανο
Παρασκευή: Τρίβουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνουμε για 2,5 ώρες. Chιλοκόβουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
2. Roητό μοσχάρι με μανιτάρια
Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά μοσχάρι, 300 γραμμάρια μανιτάρια, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, χοντρό αλάτι, 80 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Τρίβουμε το κρέας με αλάτι, μπαχαρικά και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Ιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά και το στέλνουμε στα μανιτάρια. Bήνουμε το ψητό μοσχάρι για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Roητό βόειο κρέας σε μαρινάδα κονιάκ μελιού
Εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, λιώστε το σε ατμόλουτρο εκ των προτέρων.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μοσχάρι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κ.σ. μέλι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κονιάκ, 30 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Συνδυάστε μουστάρδα, μέλι, κονιάκ, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βουρτσίστε το βόειο κρέας με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 ώρες. Τηγανίζουμε σε καυτό τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μεταφέρουμε σε ταψί και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο είναι 175 μοίρες.
4. Μοσχάρι ψητό βόειο κρέας σε σάλτσα ντομάτας
Προς το τέλος του ψησίματος, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί κατά 10 μοίρες.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά μοσχάρι, 400 γραμμάρια ντομάτες, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, αλάτι.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι, περιχύστε με χυμό λεμονιού και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για μια ώρα. Ιλοκόβουμε τις ντομάτες, τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τρίβουμε με κόσκινο. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, νιφάδες πάπρικας και ρίγανη.
Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά, το μεταφέρουμε σε μια φόρμα και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Bήνουμε για 2-2,5 ώρες στους 175 βαθμούς.
5. Μοσχάρι ψητό μοσχάρι με καραμέλα και σάλτσα σόγιας
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του ψητού βοδινού κρέατος και την επιθυμητή αρτιότητα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 50 ml νερό, 1 κουτ. ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 3 σκελίδες σκόρδο, 30 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο.
Παρασκευή: Τρίβουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μαγειρέψτε καραμέλα από ζάχαρη και νερό, ψύξτε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και ρίγανη. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ταψί.
Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Βγάλτε το, πασπαλίστε το ψητό μοσχάρι με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6. Roητό βόειο κρέας ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Σε αλουμινόχαρτο, το ψητό βόειο κρέας θερμαίνεται ομοιόμορφα και κορεσμένο με όλες τις γεύσεις.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 15 γραμμάρια χοντρό αλάτι, 0,5 κουτ. πάπρικα, 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι αλεσμένο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και τηγανίστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα ζεστό τηγάνι. Μεταφέρετε το κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τυλίξτε σφιχτά. Roήστε το ψητό μοσχάρι σε προθερμασμένο φούρνο για 1,5 ώρα.Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε αλουμινόχαρτο.
7. beητό βόειο κρέας μαριναρισμένο σε μπαχαρικά
Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι, μπαχαρικά, πασπαλίστε με δεντρολίβανο και μαρινάρετε σε κρύο μέρος για 3 ώρες. Το βγάζουμε, το ζεσταίνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και το τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι. Bήνουμε για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Roητό βόειο κρέας με μπαχαρικά και μούρα αρκεύθου
Τα μούρα Juniper μπορούν να αγοραστούν ή να συγκομιστούν μόνα τους στο δεύτερο μισό του Ιουλίου.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μοσχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 μπιζέλια μπαχάρι, 3 μπουμπούκια γαρίφαλου, 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού, φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Αλέστε γαρύφαλλο, ξύσμα λεμονιού, μπαχάρι, κόλιανδρο και αρκεύθου σε γουδί. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και το μείγμα που προκύπτει, τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα. Σβήστε το, καλύψτε με αλουμινόχαρτο για άλλη μια ώρα.
9. Roητό βόειο κρέας με κρεμμύδια
Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους για να γίνει όσο πιο ζουμερό γίνεται.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ βοδινό κρέας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Τρίβουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά και το βάζουμε με τα κρεμμύδια σε ένα ταψί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 165 και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
10. Μοσχάρι ψητό βόειο κρέας με πορτοκάλια
Φροντίστε να καθαρίσετε το βόειο κρέας από ταινίες και ραβδώσεις.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μοσχάρι, 2 πορτοκάλια, 3 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια βούτυρο, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1 κουτ. χοντρό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, τρίψτε το με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ζεσταίνουμε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και ψιλοκόβουμε.
Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε πορτοκάλια, δεντρολίβανο και βάζουμε το ψητό μοσχάρι στον προθερμασμένο φούρνο για 1,5-2 ώρες.
8 συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς βοδινού
11. Roητό μοσχάρι με σύκα και δεντρολίβανο
Αρκεί μόνο να κόψετε τα σύκα στη μέση.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά μοσχάρι, 300 γραμμάρια σύκα, 1 κουτ. μουστάρδα, 0,5 κουτ αλεσμένη πάπρικα, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1 κουτ. ρίγανη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι, μπαχαρικά, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Chιλοκόψτε σύκα, δεντρολίβανο, περιχύστε με λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι και το βάζουμε επίσης σε ένα ταψί. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για 1,5-2 ώρες. Σβήστε και αφήστε στο φούρνο για άλλη μια ώρα.
12. Μοσχάρι ψητό βόειο κρέας με λαχανικά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά σας αρέσουν.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μοσχάρι, 2 πατάτες, 1 κολοκυθάκι, 1 μελιτζάνα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 50 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, νιφάδες μαύρου πιπεριού.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, νάτριο με μπαχαρικά και αλάτι. Προετοιμάστε και ψιλοκόψτε λαχανικά, ανακατέψτε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε δυνατή φωτιά, το μεταφέρουμε σε λαχανικά και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Σβήστε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
13. Roητό μοσχάρι με σάλτσα κρασιού
Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το ψητό μοσχάρι με λευκό κρασί.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 ml ελαιόλαδο, 50 g βούτυρο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με πιπέρι, αλάτι και καλύψτε με μεμβράνη για μισή ώρα. Συνδυάστε μουστάρδα με κρασί, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και λιωμένο βούτυρο.
Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι, το αλείφουμε με σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα. Πασπαλίστε το τελικό ψητό μοσχάρι με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
14. Roητό βόειο κρέας με ξύδι
Η μυρωδιά του ξιδιού εξαφανίζεται και μέχρι το τέλος του μαγειρέματος παραμένει μόνο μια ευχάριστη ξινίλα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με ξύδι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αφαιρέστε, θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ψητό μοσχάρι σε ένα ταψί και ψήνετε για 1,5 ώρα στους 175 βαθμούς.
15. English Roast Beef
Μια απλή και νόστιμη συνταγή ψητού βοδινού που μπορεί να φτιάξει ο καθένας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1 κουτ. μουστάρδα, 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα. Συνδυάστε μουστάρδα με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και κόλιανδρο. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό τηγάνι και το κρυώνουμε. Αλείφουμε με σάλτσα μουστάρδας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1-1,5 ώρες.
Beef lagman: 15 απλές και νόστιμες συνταγές
16. Μοσχάρι ψητό βόειο κρέας με ασκαλώνια
Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά μοσχάρι, 500 γραμμάρια κρεμμυδάκια, 2 σκελίδες, 0, 5 κουτ. πάπρικα αλεσμένη, 1 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα. Chιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό τηγάνι από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Cύξτε, ανακατέψτε με μουστάρδα, γαρύφαλλο και μεταφέρετε στο κρεμμύδι. Βάζουμε το ψητό μοσχάρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
17. Μοσχάρι ψητό μοσχάρι με χρένο και ξινή κρέμα
Ενώ τρίβετε το βόειο κρέας με μπαχαρικά και αλάτι, ζυμώστε το ελαφρά με τα χέρια σας.
Χρειάζεσαι: 1,5 κιλό μοσχάρι, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο, 50 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουτ. ρίγανη, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε, τρίψτε με αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε καυτό τηγάνι και από τις δύο πλευρές και το κρυώνουμε. Ανακατέψτε χρένο, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και ρίγανη. Λιπάνετε το κρέας με το μείγμα και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
18. Μαριναρισμένο μοσχάρι ψητό μοσχάρι
Η γεύση του ψητού βοείου κρέατος γίνεται πληρέστερη μετά από 10 ώρες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, μισό ματσάκι μαϊντανό, 2 κουτ. μουστάρδα, 15 g χοντρό αλάτι, 30 ml ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Τρίβουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε σχάρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-60 λεπτά. Συνδυάστε τη σάλτσα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο και τα μουστάρδα.
Κόψτε το ψητό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, ρίξτε τη σάλτσα και μαρινάρετε κάτω από το καπάκι για 2 ώρες.
19. beητό μοσχάρι με τζίντζερ
Μειώστε την ποσότητα του τζίντζερ εάν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά φιλέτο μοσχάρι, 50 γραμμάρια ρίζα τζίντζερ, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, τρίψτε το με αλάτι και αφήστε το να μαριναριστεί για μισή ώρα στο ψυγείο. Το βγάζουμε, το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και το κρυώνουμε. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ, τρίψτε, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και βούτυρο. Τρίψτε απαλά το αρωματικό μείγμα σε όλη την επιφάνεια ενός κομματιού βοείου κρέατος και τοποθετήστε το στο φούρνο για 1,5 ώρα. Πασπαλίστε το τελικό ψητό μοσχάρι με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
20. Roητό μοσχάρι με αρωματική σάλτσα
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το ψητό βόειο κρέας να εγχυθεί για 20-30 λεπτά κάτω από το αλουμινόχαρτο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, 50 ml ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, μια φέτα λεμόνι, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μισό ματσάκι μαϊντανό, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουτ. μουστάρδα, χοντρό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Τρίψτε το βόειο κρέας με αλάτι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα. Τηγανίζουμε ελαφρά σε καυτό τηγάνι και μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε για 45-60 λεπτά στους 175 βαθμούς.
Συνδυάστε μουστάρδα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Σερβίρετε το ψητό βόειο κρέας γενναιόδωρα με τη σάλτσα.