Οι νόστιμες σούπες με αυγά λατρεύονται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή τους: κρεμώδες, ντομάτα, πικάντικο, με θαλασσινά ή διαφορετικά είδη κρέατος. Μοιραζόμαστε 20 αποδεδειγμένες συνταγές που κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να χειριστεί!
1. Σούπα από ξινή και τσουκνίδα με αυγό
Η άπαχη σούπα μπορεί να γίνει πιο ικανοποιητική αντικαθιστώντας το νερό με ζωμό.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια ξινή, 200 γραμμάρια τσουκνίδας, 5 βραστά αυγά, 250 γραμμάρια πατάτες, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 1 καρότο, 1,5 κουτ. αλάτι, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, ζεματίστε τη τσουκνίδα με βραστό νερό, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι, τσουκνίδα, ξινή και πράσινα κρεμμύδια. Μετά από ένα λεπτό, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό αυγό στο μπολ της σούπας.
2. Σούπα κοτόπουλου νουντλς με αυγό
Μια υπέροχη σούπα που θέλετε να μαγειρεύετε ξανά και ξανά!
Θα χρειαστείτε: 3 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 250 γραμμάρια πατάτες, 150 γραμμάρια χυλοπίτες, 4 βραστά αυγά, 1 καρότο, μια δέσμη χόρτων, 1 κρεμμύδι, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουτ. αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 4 κόκκους μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου με μπαχαρικά. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και βράζουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις χυλοπίτες και το αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με βότανα και σβήστε. Γαρνίρετε τη σούπα με μισό αυγό.
3. Κλασική σούπα ξινή με αυγό
Σερβίρετε με παγωμένη κρέμα γάλακτος!
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα νερό, 3 πατάτες, 250 γραμμάρια ξινή, 3 βραστά αυγά, 1 στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, καρότο, 1 φύλλο δάφνης, 5 μπιζέλια, 1 κουτ. αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέστε την ψιλοκομμένη ξινή, καλύψτε και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 15 λεπτά. Γαρνίρετε τη σούπα με κομμένο αυγό όταν σερβίρετε.
4. Κοτόσουπα με φλυαρία αυγών
Μπορείτε να ρυθμίσετε την πυκνότητα με τον αριθμό των αυγών.
Χρειάζεσαι: 2 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 πατάτες, 1 καρότο, μεσαίο κρεμμύδι, 3 αυγά κοτόπουλου, 3 κλωναράκια άνηθο, 2 λίτρα αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 200 ml ζωμό από μια κατσαρόλα. Μετά από 10 λεπτά, στείλτε το τηγάνι στη σούπα.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα στη βραστή σούπα, ανακατεύοντας έντονα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και πασπαλίζουμε με βότανα.
5. Σούπα με φύκια και αυγό
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κορεατικά φύκια σε αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια πατάτες, 300 γραμμάρια κρέατος, 250 γραμμάρια φύκια, 4 βραστά αυγά, κρεμμύδια, 1 καρότο, 70 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε ζωμό στο κρέας. Προσθέστε κύβους πατάτας όταν τελειώσετε. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το τηγάνισμα και τα φύκια στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Chιλοκόβουμε τα μισά αυγά και τα προσθέτουμε στη σούπα πριν τα σβήσουμε και τα υπόλοιπα τα χρησιμοποιούμε για να γαρνίρουμε μερίδες.
Σαλάτα καλαμάρι και αυγό: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές
6. Πατατόσουπα με αυγό
Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά 20 λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 3 αυγά, 300 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, μέτρια καρότα, 50 γραμμάρια βούτυρο, αποξηραμένη μαντζουράνα, αλάτι, 1 φύλλο δάφνης, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ρίξτε το τηγάνι στη σούπα και βράστε για 5 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς.Σβήστε τη φωτιά μετά από 2 λεπτά.
7. Ιταλική σούπα "Straciatella"
Αυτή η σούπα είναι πολύ δημοφιλής στην κεντρική Ιταλία.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 2 λίτρα νερό, 50 γραμμάρια μπλε τυρί, 3 αυγά, 150 γραμμάρια σιμιγδάλι, βότανα, φλούδα λεμονιού, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας για 30 λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Ανακατεύοντας, ρίξτε σιμιγδάλι στο ζωμό. Ανακατέψτε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν με το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε το μείγμα των αυγών στη σούπα και βράστε για 1 λεπτό. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τη σούπα με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
8. Σούπα με κουνουπίδι και αυγό
Θα ενθουσιαστείτε με τη λεπτή κρεμώδη γεύση και το υπέροχο άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια κουνουπίδι, 2 καρότα, 300 γραμμάρια πατάτες, μισό πράσο, 100 γραμμάρια αρακά, 3 αυγά, 200 ml γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα, μαϊντανό, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε λαχανικά και βότανα. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα για 10 λεπτά. Προσθέστε ταξιανθίες λάχανου, μπιζέλια και πράσα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα αυγά με γάλα, κρέμα γάλακτος, αλάτι και τα ρίχνουμε στη σούπα, ανακατεύοντας γρήγορα. Ρίξτε πράσινα, σβήστε και καλύψτε
9. Ντοματόσουπα με αυγό
Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να μαγειρευτούν!
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, 3 αυγά, 400 γραμμάρια ντομάτας, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 60 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε την ντομάτα και κόψτε σε κύβους. Ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι, σάλτσα, πιπέρι και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε σκόρδο σε αυτά και ανακατέψτε. Προσθέστε ντομάτες, κρεμμύδια και σφάγια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εμφανιστεί υγρό. Φέρτε τη σούπα στο επιθυμητό πάχος με βραστό ζωμό.
10. Κρεμώδης σούπα μανιταριών και αυγών
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια τηγανητά μανιτάρια για διακόσμηση.
Θα χρειαστείτε: 1 λ ζωμό κρέατος, ένα ποτήρι γάλα, 3 αυγά, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 150 ml κρέμα γάλακτος, 1 πράσο, 50 g βούτυρο, πιπέρι και αλάτι για γεύση, βότανα.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και σφάγια για 15 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Βράστε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών και μαγειρέψτε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Ανακατέψτε τα αυγά με μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα. Αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ και ξαναζεστάνετε.
20 από τις πιο νόστιμες συνταγές για σούπες πουρέ
11. Τυρόσουπα με αυγό
Χρησιμοποιήστε τυρί υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 2 τυριά επεξεργασμένα, 3 αυγά κοτόπουλου, 300 γραμμάρια πατάτες, κρεμμύδια, 1 καρότο, μισή δέσμη από τα αγαπημένα σας χόρτα, 150 γραμμάρια βούτυρο, 15 γραμμάρια αλάτι, καυτερό πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ψηθούν μισά. Ρίχνουμε το τηγάνισμα στη σούπα και βράζουμε για 3 λεπτά.
Ανακατέψτε τα αυγά και ρίξτε τα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα. Αλατίζουμε, το σβήνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
12. Σούπα με καπνιστά λουκάνικα και αυγό
Ζεστή σούπα με πικάντικο άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μπέικον, 300 γραμμάρια καπνιστά λουκάνικα, 250 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 2 βραστά αυγά, 50 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε το μπέικον σε φέτες, κόψτε τα λουκάνικα και σοτάρετε. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε το αλάτι και τις πατάτες σε κύβους. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το μπέικον και τα λουκάνικα.
Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάστα ντομάτας και σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τα αυγά σε κύβους και τα προσθέτουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
13. Σούπα με καπνιστό κοτόπουλο και αυγό
Για να μην σπάσουν τα αυγά όταν βράζουν, αλατίζετε απλόχερα το νερό.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 250 γραμμάρια καπνιστού κοτόπουλου, 4 βραστά αυγά, 150 ml κρέμας, 3 πατάτες, κρεμμύδι, 1 κουτ. αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας και το βράζουμε μαζί με ολόκληρο το κρεμμύδι. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το κρεμμύδι, αλάτι και προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ρίξτε μέσα την κρέμα και το αλάτι. Μετά από 3 λεπτά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σβήστε. Γαρνίρετε τη σούπα με ένα αυγό κομμένο κατά μήκος.
14. Σούπα κεχρί με αυγό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή σκέτο νερό.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα ζωμό, 200 γραμμάρια κεχρί, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 αυγά, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουτ. αλάτι, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε πλυμένο κεχρί και αλάτι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στη σούπα. Βράζουμε για ένα λεπτό, πασπαλίζουμε με βότανα και το σβήνουμε.
15. Σούπα φαγόπυρου με αυγό
Αυτή η σούπα σίγουρα θα απευθυνθεί σε όλους τους λάτρεις του φαγόπυρου.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο νερό, 3 βραστά αυγά, 100 γραμμάρια φαγόπυρο, 300 γραμμάρια πατάτες, κρεμμύδι, 1 μικρό καρότο, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη πάπρικα, μερικά κλαδάκια βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λαχανικά, ψιλοκόβουμε χόρτα. Βράζουμε το πλυμένο φαγόπυρο και τις πατάτες σε κύβους σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και τα ρίχνουμε σε ζωμό. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Σβήστε τη φωτιά σε ένα λεπτό. Χρησιμοποιήστε τα αυγά για γαρνίρισμα όταν σερβίρετε.
Πιάτα κολοκυθιού: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές
16. Ντοματόσουπα με θαλασσινά και αυγό
Χρησιμοποιήστε μια πιατέλα θαλασσινών για πιο πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα νερό, 300 γραμμάρια θαλασσινών, 200 ml χυμό ντομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 2 αυγά κοτόπουλου, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, μια φέτα λεμόνι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 κλωναράκια μαϊντανό.
Παρασκευή: Ρίξτε τα θαλασσινά σε βραστό αλατισμένο νερό. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές σε λάδι. Προσθέστε χυμό ντομάτας, χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ρίξτε το τηγάνισμα στη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και βράστε για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και σβήστε.
17. Σούπα με μύδια και αυγό
Η εξαιρετική σούπα θα ικανοποιήσει και τους πιο εξεζητημένους καλοφαγάδες.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο ζωμό ψαριού, 4 αυγά, 200 γραμμάρια πατάτες, 300 γραμμάρια σολομού, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 400 γραμμάρια μύδια σε κοχύλια, 50 γραμμάρια βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. αλάτι, κάρδαμο, λευκό πιπέρι, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μύδια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράζουμε τον ψιλοκομμένο σολομό και τις πατάτες. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε χυμό λεμονιού, μύδια και λευκό πιπέρι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό.
Ανακατέψτε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και ρίξτε σε λεπτό ρεύμα στη σούπα που βράζει. Πασπαλίστε με βότανα και σβήστε.
18. Κρεμώδης σούπα σπαραγγιού με αυγό ποσέ
Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα με λεμόνι.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα ζωμό λαχανικών, 4 αυγά, 2 πατάτες, 400 γραμμάρια σπαράγγια, 60 ml ελαιόλαδο, 1 πράσο, 2 σκελίδες σκόρδο, 15 γραμμάρια αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού, μια φέτα λεμόνι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα σπαράγγια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Βράζουμε τις πατάτες σε ζωμό, προσθέτουμε το τηγάνισμα και τις βράζουμε για 7 λεπτά.
Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτουμε λεμόνι και χτυπάμε σε ένα αυγό. Μετά από 2 λεπτά, πιάστε το με ένα κουτάλι. Όταν σερβίρετε, προσθέστε το αυγό στο πιάτο.
19. Ελληνική αυγόσουπα
Ιδανικά χρησιμοποιήστε ζυμαρικά orzo.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 300 φιλέτα κοτόπουλου, 100 γραμμάρια μικρά ζυμαρικά, 4 αυγά, 2 λεμόνια, 2 κουτ. χοντρό αλάτι, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι, μισό μάτσο άνηθο.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Προσθέτουμε ζυμαρικά και μαύρο πιπέρι. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με χυμό λεμονιού, αλάτι και παγωμένο νερό. Ρίξτε το μείγμα στη σούπα, ανακατέψτε. Βράζουμε για 2 λεπτά και το σβήνουμε. Σερβίρετε τη σούπα με φέτες λεμονιού και μυρωδικά.
20. Σούπα καλαμποκιού με αυγό
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό πρώτο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 3 αυγά κοτόπουλου, 1 κονσέρβα κονσέρβα, 3 κουταλιές της σούπας. καλαμποκάλευρο, 2 επεξεργασμένα τυριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 15 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 αρακά μπαχάρι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το άμυλο με 100 ml κρύου νερού και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα που βράζει. Ανακινήστε τα αυγά με αλάτι, μπαχαρικά και στείλτε τα επίσης σε μια κατσαρόλα. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το πλυμένο καλαμπόκι και το επεξεργασμένο τυρί. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και αφαιρέστε από τη φωτιά.