Τα κόκκινα φασόλια είναι πυκνά, ελαστικά, δύσκολα μαλακά και φαίνονται υπέροχα σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σούπες από κόκκινα φασόλια είναι τόσο δημοφιλείς στα πρώτα πιάτα. Συλλέχθηκαν 15 καλύτερες συνταγές, δοκιμασμένες στο χρόνο και πρακτικές!
1. Σούπα με κοτόπουλο και κόκκινα φασόλια
Συνιστούμε να προσθέσετε θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο ή κόλιανδρο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 στήθος κοτόπουλου, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα φασόλια για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια βράστε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πατάτες εκεί, και ενώ μαγειρεύετε - τηγανίστε τα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα και κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε τηγάνι και μπαχαρικά στο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά και βράστε για άλλα 10-15 λεπτά.
2. Σούπα με κόκκινα φασόλια και κρέας
Προτείνουμε να πάρετε χοιρινό γιατί είναι πιο μαλακό, αλλά το βόειο κρέας θα λειτουργήσει επίσης.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια κόκκινα φασόλια, 170 γραμμάρια χοιρινό, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 λίτρα νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το κρέας με νερό, βράστε, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε φασόλια μουσκεμένα όλη τη νύχτα. Βράζουμε τη σούπα για μισή ώρα και σε αυτό το διάστημα, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεσαίους κύβους. Τα προσθέτουμε στη σούπα, βράζουμε για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά.
3. Σούπα με κόκκινα φασόλια και ζυμαρικά
Δοκιμάστε να μουλιάσετε και να βράσετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν εκ των προτέρων.
Θα χρειαστείτε: 100 g κόκκινα φασόλια, 1 πατάτα, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 200 ml χυμός ντομάτας, 50 g ζυμαρικά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε μαζί. Ρίξτε χυμό ντομάτας, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, προσθέστε κύβους πατάτας και καλύψτε με νερό. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, βάζουμε τα καρότα και τις πιπεριές και μετά από 5-10 λεπτά τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να τελειώσουν τα ζυμαρικά.
4. Κόκκινη φασολάδα με ζωμό μανιταριών
Τα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους είναι απαραίτητα.
Θα χρειαστείτε: 1 κουτί κόκκινα φασόλια, 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 κ.σ. βούτυρο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Γεμίστε τα μανιτάρια με ζεστό νερό για 20 λεπτά, ψιλοκόψτε, βάλτε πίσω και αραιώστε το ζωμό μανιταριών με σκέτο ή νερό. Chopιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, ανακατεύουμε με αλεύρι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά και φασόλια μετά από 15 λεπτά. Βράζουμε λίγο και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.
20 από τις πιο νόστιμες συνταγές για σούπες πουρέ
5. Κόκκινη φασολάδα χωρίς κρέας
Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη άπαχη συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια κόκκινα φασόλια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 πατάτες, 3 μανιτάρια, 1 ντομάτα, μπαχαρικά, 1,2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Βράζετε τα φασόλια εκ των προτέρων και κόβετε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε κύβους. Τηγανίστε κρεμμύδια με καρότα, στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια σε αυτά και λίγο αργότερα, πατάτες. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε τα φασόλια σε αυτά, καλύψτε με νερό και προσθέστε αμέσως τις ντομάτες. Μετά από 5-7 λεπτά, αλατοπιπερώνετε τη σούπα και μετά την ίδια ποσότητα, αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Σούπα με ρύζι και κόκκινα φασόλια
Εάν παίρνετε καστανό ή μη γυαλισμένο ρύζι, τότε λάβετε υπόψη ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια κόκκινα φασόλια, 70 γραμμάρια ρύζι, 120 γραμμάρια πιπέρι, 60 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, 3 κουτ. ντοματοπελτέ, 90 γρ κρεμμύδια, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε απευθείας στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε πιπέρι, ντομάτες και πελτέ ντομάτας, περιχύνουμε με βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο και προσθέτουμε τα ήδη βρασμένα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
7. Σούπα με κόκκινα φασόλια και ψάρι
Μη διστάσετε να πάρετε φθηνά λευκά ψάρια, όπως μερλούκι ή μολύβι.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια ψαριού, 2 λίτρα ζωμό, 1 κρεμμύδι, 2 κοτσάνια σέλινο, 2 καρότα, 5 ντομάτες, 600 γραμμάρια κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών, μπαχαρικά και βότανα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο και μετά από 10 λεπτά ψιλοκόψτε. Αλέστε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τηγανίστε τα όλα μαζί με μπαχαρικά.
Τέλος, προσθέστε ντομάτες και μυρωδικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και προσθέστε φασόλια στο ίδιο. Ρίξτε το ζωμό, βράστε για 10 λεπτά μετά το βρασμό και προσθέστε ξεχωριστά τηγανητό ψάρι στο τέλος.
8. Σούπα ντομάτας κόκκινου φασολιού
Χοντρό, όμορφο και πολύ αρωματικό!
Θα χρειαστείτε: 2 κουτάκια κόκκινα φασόλια, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 750 ml νερό, 1 κοτσάνι σέλινο, 150 γραμμάρια ντοματίνια, 2 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 40 γρ βερμιτσέλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα καρότα με σέλινο και κρεμμύδια όσο το δυνατόν καλύτερα στο μπλέντερ και τα τηγανίζουμε ελαφρά με μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πάστα ντομάτας, φασόλια και μισά κεράσια, προσθέστε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Στο τέλος, προσθέστε τις χυλοπίτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
Σάντουιτς με κόκκινα ψάρια: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
9. Σούπα από τυρί κόκκινου φασολιού
Μια ασυνήθιστη συνταγή που σίγουρα θα δοκιμάσετε για πρώτη φορά.
Θα χρειαστείτε: 2 κουτάκια κόκκινα φασόλια, 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, 2 μίσχοι σέλινου, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, βότανα, 300 ml λευκό κρασί, σκόρδο.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε κρασί και σφάγια μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το λιωμένο τυρί σε 1,5 λίτρα βραστό νερό και ρίξτε το ζωμό τυριού πάνω από τα λαχανικά. Βράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά, προσθέτουμε τα φασόλια και τα βγάζουμε από τη σόμπα μετά από άλλα 5 λεπτά.
10. Σούπα με κόκκινα φασόλια και αυγά
Το αυγό πυκνώνει τη σούπα και της δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή.
Θα χρειαστείτε: 1 κουτί κόκκινα φασόλια, 3 αυγά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 λίτρο νερό, 60 γραμμάρια ρίζας σέλινου, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το πιπέρι σε μικρούς κύβους, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε εκεί φασόλια, γεμίστε με νερό και βράστε για μισή ώρα. Ρίξτε αυγά στη σούπα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα σκεπασμένα για άλλα 15 λεπτά.
11. Σούπα με κόκκινα φασόλια και μανιτάρια
Με δύο μόνο βασικά συστατικά, η σούπα είναι εκπληκτική!
Θα χρειαστείτε: 2 κουτάκια κόκκινα φασόλια, 400 γραμμάρια μανιτάρια, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα μαζί με το υγρό, προσθέστε 1-1,5 φλιτζάνια νερό και βράστε. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίστε τα με σκόρδο. Προσθέστε μανιτάρια, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα και ζεστάνετε τα πάντα μαζί.
12. Σούπα με κολοκυθάκια και κόκκινα φασόλια
Μια άλλη επιλογή για άπαχη σούπα λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια, 300 γραμμάρια κολοκυθάκια, 100 γραμμάρια πατάτες, 1 κοτσάνι σέλινο, 1 καρότο, σκόρδο και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μουλιάστε και βράστε τα φασόλια εκ των προτέρων μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ίδιου μεγέθους και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίξτε τα πάντα εκτός από τα κολοκυθάκια με νερό, προσθέστε τα φασόλια και βράστε για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό. Πολτοποιήστε μερικά φασόλια και πατάτες με ένα κρουτόν απευθείας σε μια κατσαρόλα. Στο τέλος, προσθέστε τα κολοκυθάκια και βράστε για μερικά λεπτά.
Σαλάτες με κόκκινο ψάρι: 20 νόστιμες συνταγές
13. Κόκκινη φασολάδα με κριθάρι
Για άρωμα, ιταλικά ή γαλλικά βότανα θα πάνε καλά εδώ.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ κριθάρι, 0,5 κουτιά κόκκινα φασόλια, μισό μαϊντανό και ρίζα σέλινου, 1 λίτρο νερό, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το μαργαριταρένιο κριθάρι με νερό ή ζωμό και βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε κύβους πατάτας εκεί και μετά από 10-15 λεπτά - τηγανίστε από τις ρίζες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τέλος, προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά και μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα.
14. Σούπα με κόκκινα φασόλια και λάχανο
Μερικές κουταλιές κάρυ και πιπεριές τσίλι θα ταιριάξουν αρμονικά σε αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια, 1 κρεμμύδι, 300 γραμμάρια λάχανο, 1 καρότο, 4 πατάτες, 1 λίτρο νερό, 300 γραμμάρια ντομάτας, 1 δέσμη κόλιανδρο, 1 πιπεριά τσίλι, 1,5 κουτ. κάρυ, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα φασόλια εκ των προτέρων όλη τη νύχτα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Chopιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το τσίλι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Προσθέστε κύβους πατάτας εκεί, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και βάλτε ψιλοκομμένο λάχανο.
Μετά από άλλα 5-7 λεπτά, αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά, τα σκεπάζετε με νερό και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ξεχωριστά ψιλοκομμένες ντομάτες και βρασμένα φασόλια, ανακατέψτε, ζεστάνετε τα πάντα μαζί και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο πάνω από τη σούπα.
15. Κόκκινη φασόλια και σούπα φακής
Για ομορφιά, προτείνουμε επίσης τη λήψη κόκκινων φακών.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 1 φλιτζάνι φακές, 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, 450 γραμμάρια ντομάτες στο δικό τους χυμό, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις φακές, το νερό και τις ντομάτες, βράζουμε τη σούπα για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα φασόλια 10 λεπτά πριν το τέλος. Αλατοπιπερώνουμε για να δοκιμάσουμε ξανά στο τέλος.