Οι πιο ποικίλες σούπες είναι σούπες βοείου κρέατος. Και όλα αυτά επειδή μπορούν να μαγειρευτούν κυριολεκτικά με οποιοδήποτε περιεχόμενο. Για να μην χρειάζεται να καταλήξετε στα πάντα μόνοι σας, έχουμε ήδη συγκεντρώσει έως και 20 συνταγές για κάθε μέρα!
1. Σούπα με μοσχάρι και ρύζι
Επιλέξτε άπαχο βόειο κρέας και θα είναι σχεδόν μια διαιτητική σούπα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 60 γραμμάρια ρύζι, άνηθος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε φέτες, προσθέστε νερό με μπαχαρικά και βράστε για 1,5 ώρα. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ρύζι στο ζωμό και μετά από 5-7 λεπτά - τηγάνισμα, βότανα και μπαχαρικά. Βράζουμε τη σούπα για μερικά λεπτά.
2. Μοσχάρι σούπα με φαγόπυρο
Η σούπα φαγόπυρου είναι χαμηλή σε λιπαρά, νόστιμη και μυρίζει υπέροχα.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, 0,5 καρότα, 0,5 πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το βόειο κρέας, προσθέστε νερό και βράστε για περίπου 40 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες και φαγόπυρο και μαγειρεύουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τη βάζουμε στη σούπα, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά με το σκόρδο.
3. Μοσχάρι σούπα με νουντλς
Ένα υπέροχο πρώτο πιάτο φτιάχνεται από ελάχιστα απλά υλικά!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 50 γραμμάρια βερμιτσέλι, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Ρίξτε το βόειο κρέας με νερό και βράστε για μια ώρα, και στη συνέχεια αφαιρέστε από το ζωμό και ψιλοκόψτε. Στείλτε τις πατάτες στη σούπα και μετά από 5 λεπτά - τα υπόλοιπα λαχανικά. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τον βερμιτσέλι, επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με μυρωδικά. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.
4. Σούπα με μοσχάρι και μπιζέλια
Είναι καλύτερα να ρίχνετε ξερά μπιζέλια εκ των προτέρων με νερό για μία ώρα ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 2 πατάτες, 1 καρότο, 300 γραμμάρια μπιζέλι, 0,5 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το βόειο κρέας με νερό και βράστε για 40 λεπτά με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν, βάλτε τα στη σούπα και προσθέστε εκεί τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσουν ο αρακάς και οι πατάτες.
5. Μοσχάρι σούπα με φακές
Χρησιμοποιήστε κόκκινες φακές γιατί έχουν έντονο χρώμα και μαγειρεύονται εύκολα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας. φακές, 80 γραμμάρια κρεμμύδι, 30 γραμμάρια πιπέρι, 50 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια ντομάτες, σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Αφήστε το βόειο κρέας να σιγοβράσει για μια ώρα, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους πατάτας και τις ξεπλυμένες φακές. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πιπέρι και το σκόρδο, τηγανίζουμε και μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε στη σούπα μαζί με ψιλοκομμένες ντομάτες. Βράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με βότανα.
20 σούπες τυριού που τρώγονται πάντα καθαρά
6. Σούπα με μοσχάρι και μπέικον
Επιλέξτε αυτή τη συνταγή για πιο δροσερές μέρες όταν θέλετε να ζεσταθείτε.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια παϊδάκια βοείου κρέατος, 3 πατάτες, 100 γραμμάρια μπέικον, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 500 γραμμάρια μπιζέλια, μπαχαρικά, 5 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, μαύρο ψωμί, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τον αρακά. Βράζουμε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε σκόρδο, μυρωδικά και ξινή κρέμα, ψιλοκόβουμε το τηγάνισμα με μπλέντερ και βάζουμε τη σούπα. Βράζουμε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει και σερβίρουμε με τηγανητό μπέικον και φρυγανισμένα κρουτόν.
7. Μοσχάρι σούπα με ντομάτα
Ανάλογα με την πυκνότητα και την ποσότητα του νερού, μοιάζει με shurpa.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 700 γραμμάρια πατάτες, 350 γραμμάρια πιπέρι, 300 γραμμάρια ντομάτας, 250 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κρέας μέχρι να ψηθούν και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και πάστα ντομάτας - τα πάντα εκτός από τις πατάτες. Τηγανίζουμε λίγο ακόμη, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε πατάτες και μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και αλατοπιπερώστε με τριμμένο σκόρδο και μυρωδικά.
8. Σούπα με μοσχάρι και τυρί
Αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, προσθέστε περισσότερο τυρί και πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 30 γραμμάρια βούτυρο, 1 κεφαλή κουνουπίδι, 2 πατάτες, 80 γραμμάρια τυριού, 1 κρεμμύδι, 1 μάτσο μαϊντανό, 1 καρότο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω στο βόειο κρέας και βράστε για 1,5 ώρα. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες και τηγανίστε ελαφρά στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Κόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους, προσθέστε στη σούπα και βράστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τυρί, μπαχαρικά και κουνουπίδι, βράστε μέχρι να διαλυθεί το τυρί και διακοσμήστε τη σούπα με βότανα.
9. Μοσχαρίσια σούπα με κρέμα
Η παχιά, πλούσια σούπα μοιάζει λίγο με μια σούπα πουρέ, αλλά μόνο ένα μέρος των συστατικών πρέπει να τεμαχιστεί.
Θα χρειαστείτε: 320 γρ βοδινό κρέας, 5 πατάτες, 250 ml κρέμα γάλακτος 20%, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 70 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το βόειο κρέας και τηγανίστε το σε βούτυρο για 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ, βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με μπαχαρικά, προσθέτουμε καρότα, ανακατεύουμε και βάζουμε τη σούπα.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν, ανακατέψτε με αλεύρι, προσθέστε κρέμα και το ένα τρίτο βραστές πατάτες με καρότα σε αυτό και πολτοποιήστε τα όλα με ένα μπλέντερ. Βάλτε το μείγμα κρέμας ξανά στη σούπα, βράστε και γαρνίρετε με βότανα.
10. Μοσχάρι σούπα με φασόλια
Αλλάξτε την ποσότητα των φασολιών και των πατατών, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σούπας.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια φασόλια, 300 γραμμάρια πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ντομάτας, 1 κοτσάνι σέλινο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Το βράδυ, μουλιάστε και βράστε τα φασόλια εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε το κρέας με μπαχαρικά και ένα κρεμμύδι για 1,5 ώρα. Chιλοκόβουμε και σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε πατάτες, φασόλια και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Σούπα Kharcho: 10 σπιτικές συνταγές
11. Σούπα με μοσχάρι, σπανάκι και ξινή
Μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια οποιαδήποτε άλλα φρέσκα ή κατεψυγμένα χόρτα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι στο κόκκαλο, 150 γραμμάρια σπανάκι, 150 γραμμάρια ξινή, 3 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια σέλινου, 2 ρίζες μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το μπαχαρικό νερό πάνω στο βόειο κρέας και βράστε το ζωμό για έως και 2 ώρες. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ρίζες και τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε βούτυρο και μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε το σπανάκι με ξινή και το προσθέτουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
12. Μοσχάρι σούπα με λάχανο
Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον με κόκκινο λάχανο αντί για λευκό λάχανο. Ετοιμαστείτε όμως για μια ασυνήθιστη απόχρωση!
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια βοείου κρέατος, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 0,5 καρότα, 100 γραμμάρια λάχανου, 1 ντομάτα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και βράστε για 40 λεπτά. Προσθέστε μπαστούνια πατάτας σε αυτό και βράστε άλλα 25. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε ένα ψητό κρεμμυδιών και καρότων και προσθέστε το στη σούπα με ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένη ντομάτα και μπαχαρικά. Αφήστε το πιάτο στη σόμπα για άλλα 15 λεπτά.
13. Βόειο σούπα με παντζάρια
Σχεδόν παραδοσιακό μπορς. Φροντίστε να το αφήσετε να βράσει πριν το σερβίρετε!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 2 παντζάρια, 1 καρότο, 5 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας για μια ώρα, προσθέτουμε πατάτες σε αυτό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τηγανίζουμε. Τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και πάστα ντομάτας στο τηγάνισμα και βάλτε το στη σούπα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
14. Σούπα με μοσχάρι και κουνουπίδι
Προσθέστε περισσότερα μπιζέλια, πράσινα φασόλια ή λαχανάκια Βρυξελλών αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 500 γραμμάρια λάχανου, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 πατάτα, 0,5 πιπέρι, 0,5 κολοκυθάκια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας για μια ώρα, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και ψιλοκόψτε και τηγανίστε τυχαία τα υπόλοιπα λαχανικά. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις προσθέτετε στη σούπα, τις αλατοπιπερώνετε και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
15. Μοσχάρι σούπα με μπρόκολο
Γαρνίρετε με αρωματικά βότανα ή κράκερ πριν το σερβίρετε.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 200 γραμμάρια μπρόκολου, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, 100 γραμμάρια τυριού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το μοσχάρι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σούπα με μικρές ταξιανθίες μπρόκολου και λιωμένο τυρί. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.
20 από τις πιο νόστιμες συνταγές για σούπες πουρέ
16. Μοσχαρίσια σούπα με πιπέρι
Για γεύση, φροντίστε να προσθέσετε καπνιστή πάπρικα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 2 πιπεριές, 7 κ.σ. κονσέρβες φασολιών, 2 ντομάτες, 2 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το βόειο κρέας για μια ώρα και προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Χοντροκόβουμε το πιπέρι και το τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Όταν ψηθούν οι πατάτες, βάζετε τις πιπεριές, τα φασόλια, τις ντομάτες ψιλοκομμένες στη σούπα, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά.
17. Σούπα με μοσχάρι και κολοκυθάκια
Η πιο ελαφριά εκδοχή της μοσχαρίσιας σούπας για όσους νοιάζονται για τη σιλουέτα τους!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κολοκυθάκι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 χούφτα καλαμπόκι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Γεμίστε το βόειο κρέας με νερό και βράστε για 40-50 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε όλα μαζί με το καλαμπόκι στη σούπα. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε στο τέλος.
18. Μοσχάρι σούπα με μανιτάρια
Προσφέρουμε μια συνταγή με μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα αγαπημένα μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 4 κουταλιές της σούπας πλιγούρια κεχρί, 2 πατάτες, 0,5 κρεμμύδια, 1 καρότο, 150 γραμμάρια μανιτάρια, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το ζωμό για μια ώρα, ξεπλύνετε τα δημητριακά και ψιλοκόψτε τυχαία τα λαχανικά με μανιτάρια. Προσθέστε πατάτες και κεχρί στη σούπα, βράστε για 10 λεπτά και προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε και αυτά στη σούπα. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
19. Μοσχάρι σούπα με ζυμαρικά
Για μια όμορφη χρυσή απόχρωση, προσθέστε λίγο κουρκουμά.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια πατάτες, 7 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 μάτσο χόρτα, 0,5 κρεμμύδια, 2 αυγά.
Παρασκευή: Ρίξτε το βόειο κρέας με νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και το μισό κρεμμύδι. Όταν βράσουν οι πατάτες, βγάζουμε το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε το ζωμό για γεύση. Χτυπάμε τα αυγά με μπαχαρικά, αλεύρι και βότανα, κουταλιά στη σούπα και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά καθώς τα ζυμαρικά είναι έτοιμα.
20. Σούπα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια
Η σούπα κεφτέ είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο πλούσιο ζωμό.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια βοείου κρέατος, 3 πατάτες, 1 καρότο, 100 γραμμάρια χυλοπίτες, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Αλέστε το κρέας σε κιμά, ανακατέψτε με κιμά σκόρδου και μπαχαρικά και πλάστε κεφτεδάκια. Βάζουμε μπαστούνια πατάτας σε βραστό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και τα μπαχαρικά στο ζωμό και στη συνέχεια ετοιμάστε το τηγάνι με το κρεμμύδι και το καρότο. Βουτήξτε το στη σούπα με χυλοπίτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί.