Τα κορεατικά σπαράγγια είναι ένα πολύ ασυνήθιστο ορεκτικό και ο καθένας το μαγειρεύει διαφορετικά. Στην κλασική ερμηνεία, αυτό δεν είναι καν σπαράγγι, αλλά ένα συγκεκριμένο προϊόν σόγιας που ονομάζεται fuju. Έχουμε ήδη καταλάβει όλες τις αποχρώσεις με περισσότερες λεπτομέρειες και ταυτόχρονα έχουμε συλλέξει αποδεδειγμένες συνταγές!
1. Κορεατικά σπαράγγια σε σάλτσα σόγιας
Μία από τις κλασικές συνταγές για την παρασκευή αυτού του κορεατικού σπαραγγιού.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 1 καρότο, 3 σκελίδες σκόρδο, 30 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κουτ. ξηρό τζίντζερ, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και πιπέρι, 1 δέσμη μυρωδικών.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα σπαράγγια σε νερό για 5-6 ώρες και αλλάξτε το νερό σε γλυκό νερό κάθε ώρα. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με τζίντζερ, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Chιλοκόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια 4 εκ., Ανακατεύουμε με τα καρότα και το σκόρδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Περιχύνουμε με σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.
2. Κορεατικά σπαράγγια με ντρέσινγκ
Αν έχετε έτοιμο ντύσιμο σπαράγγι σε τσάντα, είναι ακόμα πιο εύκολο!
Θα χρειαστείτε: 110 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 80 γραμμάρια ντρέσινγκ, 130 γραμμάρια καρότα, 1 σκελίδα σκόρδο, 20 γραμμάρια κόλιαντρο.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα σπαράγγια σε νερό για 8 ώρες, αλλάζοντάς τα περιοδικά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και πιέστε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε.
Ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με το ντρέσινγκ και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.
3. Γρήγορα σπαράγγια στυλ Κορέας
Εάν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε τα σπαράγγια για 5-8 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε βραστό νερό από πάνω.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 100 γραμμάρια καρότα, 1 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. ξύδι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. ζάχαρη, πάπρικα και κόλιανδρο, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουτ. σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό στα σπαράγγια, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο και αφήστε το για 2-3 ώρες, αλλάζοντας το νερό καθώς κρυώνει. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε λάδι, ξύδι και σάλτσα σόγιας εκεί, ανακατέψτε καλά και στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
4. Κορεατικά σπαράγγια με κρεμμύδια
Μαζί με το κανονικό κρεμμύδι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 70 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα σπαράγγια σε νερό όλη τη νύχτα, ξεπλύνετε και κόψτε σε μερίδες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι.
Βάλτε το ψητό στα σπαράγγια, ανακατέψτε και προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο εκεί. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για μερικές ώρες, και ιδανικά αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
5. Κορεατικά σπαράγγια με λεμόνι
Οι νότες εσπεριδοειδών γίνονται σαφώς αισθητές στο τελικό σνακ.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, κόλιανδρο και πάπρικα, 3 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια, καλύψτε με νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν όλη τη νύχτα. Το στύβουμε ελαφρά και το ξεπλένουμε, και προσθέτουμε τριμμένα καρότα και λίγο ξύσμα λεμονιού σε έναν κορεάτικο τρίφτη.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε τη μαρινάδα στα σπαράγγια και αφήστε να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα, ή καλύτερα, περισσότερο.
10 νόστιμες συνταγές σαλάτας από καρότο και κοτόπουλο Κορέας
6. Κορεατικά σπαράγγια με ξίδι κρασιού
Το ξύδι κρασιού στο τελικό πιάτο φαίνεται πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο ή μηλόξυδο.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια καρότα, 120 ml φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. ζάχαρη, κόλιανδρο, αλάτι και ξερό σκόρδο, 4 κ.σ. ξύδι κρασιού, 30 ml σάλτσας σόγιας.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα σπαράγγια για 8 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό και κόψτε τα. Προσθέστε κορεατικά τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα φτερά και ελαφρώς τηγανητά κρεμμύδια.
Chιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και καλύψτε τα σπαράγγια με φυτικό έλαιο. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού και ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, αφήστε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
7. Κορεατικά σπαράγγια με τσίλι
Η τέλεια συνταγή για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 ml σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. ξερό τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 30 ml ελαιόλαδο, 2 κουτ. ξύδι, τσίλι, μισό μάτσο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Καλύψτε τα σπαράγγια με νερό όλη τη νύχτα για να φουσκώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Chιλοκόψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι.
Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, ξύδι και όλα τα μπαχαρικά και ρίξτε αυτή τη μαρινάδα στα σπαράγγια και τα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο εκεί, αφήστε τα όλα μαζί για να εγχυθούν κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες.
8. Σπαράγγια κορεατικού τύπου με μανιτάρια
Πάρτε συνηθισμένα φρέσκα μανιτάρια - αυτό είναι αρκετό.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας, 80 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, 25 ml ελαιόλαδο, 50 ml σάλτσα σόγιας, 50 ml ξύδι.
Παρασκευή: Καλύψτε τα σπαράγγια με νερό για 5-6 ώρες, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και προσθέστε το τριμμένο σκόρδο με μπαχαρικά. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και το βούτυρο εκεί, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα κάτω από ένα μικρό πρέσα.
Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές
9. Κορεατικά πράσινα σπαράγγια
Κρατήστε τη συνταγή και για τα κανονικά σπαράγγια!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια σπαράγγια, 40 ml σησαμέλαιο, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 20 g ζάχαρη, μπαχαρικά, 15 g σουσάμι.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες των σπαραγγιών και βράστε σε βραστό νερό για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα. Κόψτε το σε κομμάτια και από πάνω σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Δώστε τα μπαχαρικά και το σουσάμι, ανακατέψτε και αφήστε το ορεκτικό να παρασκευαστεί.
10. Κορεάτικα φασόλια σπαραγγιού
Και στο τέλος, θέλουμε να συμπληρώσουμε αυτήν την επιλογή με μια συνταγή για το μαγείρεμα πράσινων φασολιών σπαραγγιού, έτσι ώστε η εικόνα να είναι πλήρης.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια φασόλια σπαραγγιού, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο, 15 ml φυτικού ελαίου, 1,5 κουτ. ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα φασόλια 6-8 λεπτά μετά το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και καρότα τριμμένα σε κορεάτικο τρίφτη σε αυτό.
Ρίξτε ξύδι και λάδι στα φασόλια σπαραγγιού με καρότα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Αφήστε το πιάτο στο ψυγείο για αρκετές ώρες.