Την εποχή της ΕΣΣΔ, όλα τα κέικ που πωλούνταν σε ζαχαροπλαστεία δημιουργήθηκαν σύμφωνα με ένα σαφώς επαληθευμένο GOST. Τώρα αυτά τα πρότυπα έχουν ξεχαστεί από καιρό από τους κατασκευαστές και επομένως η γεύση των γλυκών έχει επιδεινωθεί σημαντικά. Αλλά έχουμε συλλέξει για εσάς δέκα πρωτότυπες συνταγές σοβιετικών μαγειρικών αριστουργημάτων!
1. Τούρτα "Παραμύθι"
Αυτό το γλυκό μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε σχήμα. Στη σοβιετική εποχή, το κέικ Skazka παράγεται συχνότερα με τη μορφή ρολού.
Θα χρειαστείτε:
Μπισκότο: 4 μεγάλα αυγά, 120 γρ αλεύρι, 120 γρ ζάχαρη.
Κρέμα Charlotte: 120 ml γάλα, 1 μικρό αυγό ή 2 κρόκοι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ (προαιρετικά), 200 γρ ζάχαρη, 220 γρ βούτυρο (82,5%), 15 γρ ζάχαρη βανίλιας, 30 γρ μαύρη σοκολάτα, πράσινο χρωματισμό τροφίμων.
Εμπότιση: 100 γραμμάρια νερό και ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ.
Διακόσμηση: 5-6 ζουμερές φράουλες, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζαχαρωμένα φρούτα.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα ασπράδια και τους κρόκους με τη ζάχαρη με μίξερ σε ξεχωριστά μπολ, διαιρώντας τον όγκο του περίπου στο μισό. Συνδυάστε, ανακατέψτε απαλά και προσθέστε αλεύρι.
2. Σε ένα ταψί καλυμμένο με σιλικόνη περγαμηνή, ρίξτε τη μάζα αυγού-αλευριού, ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Καλύψτε το ζεστό μπισκότο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει στο τραπέζι της κουζίνας.
3. Για την κρέμα Charlotte σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, το αυγό ή τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια, βράστε αφού βράσει για 3 λεπτά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το σιρόπι αυγών στο χτυπημένο βούτυρο. Ξεχωρίστε μέρος της κρέμας και ανακατέψτε τη με λιωμένη σοκολάτα, βάψτε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας κρέμα με πράσινη βαφή.
4. Κόψτε τις τραχιές άκρες του παντεσπάνι, στεγνώστε τις στο φούρνο και ψιλοκόψτε τις στο μπλέντερ.
5. Λιπάνετε το κέικ με το μείγμα εμποτισμού, απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι Charlotte (λευκό), κυλήστε σε ρολό. Καλύψτε με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίστε τις πλευρές του ρολού με ψίχουλα.
6. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με φράουλες, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να σιφονίσετε φύλλα πράσινης κρέμας γύρω τους, τακτοποιήστε ζαχαρωμένα φρούτα με χαοτικό τρόπο.
2. Κέικ Λένινγκραντ
Δεν είναι το πιο εύκολο να ετοιμαστεί, αλλά το πολύ διάσημο κέικ Λένινγκραντ αποτελείται από κέικ, που αλείφονται με υπέροχο βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά αλεύρι κοσκινισμένο, 200 γρ ζάχαρη, 300 γρ βούτυρο μαργαρίνη, 3 αυγά, 300 γρ βούτυρο υψηλής ποιότητας, 350 γρ ζάχαρη άχνη, 400 γρ συμπυκνωμένο γάλα, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη κακάο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό, 1 κ.σ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ, 10-15 γρ ζάχαρη βανίλιας, μια χούφτα καρύδια.
Παρασκευή:
1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε μαλακωμένη μαργαρίνη, 2 αυγά και 1 κρόκο, ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και ψύξτε για μισή ώρα.
2. Κόψτε τη δροσερή ζύμη σε πέντε περίπου ίσα κομμάτια, ανοίξτε την και ψήστε στο φούρνο.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα, το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη (3 κουταλιές της σούπας. L. Αφήστε το φοντάν) και δύο κουταλιές της σούπας κακάο. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο.
4. Χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας σταδιακά κακάο, προσθέστε μια κουταλιά νερό.
5. Συλλέξτε το κέικ σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, απλωμένο πάνω στα κέικ με ένα ομοιόμορφο στρώμα παγωμένης κρέμας. Ρίξτε φοντάν πάνω στο τελειωμένο γλυκό.
3. Κέικ "Πράγα"
Το κέικ "Πράγα" είναι ένα αγαπημένο γλυκό των μητέρων και των γιαγιάδων μας, αλλά σήμερα δεν έχει χάσει τη σημασία του.
Θα χρειαστείτε:
Για κέικ: 6 φρέσκα αυγά, 150 g ζάχαρη, 40 g λιωμένο βούτυρο, 115 g κοσκινισμένο αλεύρι, 25 g κακάο, 1 πρέζα αλάτι.
Για την κρέμα: 1 πακέτο βούτυρο (82% λιπαρά), 130 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 1 κρόκος, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο.
Για γάνωμα: 2 κ.σ. μεγάλο. μαρμελάδα βερίκοκο, 100 γρ μαύρη σοκολάτα, 100 γρ βούτυρο.
Για κέικ εμποτισμού: 50 ml νερό και μπράντι, 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Παρασκευή:
1. Συνδυάστε ασπράδια και κρόκους χωριστά χτυπημένα με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι με κακάο, ανακατέψτε με δροσερό λιωμένο βούτυρο. Bήστε ένα παντεσπάνι σοκολάτας, ψύξτε σε μια φόρμα, στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το για 12 ώρες.
2. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά τα συστατικά εμποτισμού, ενώ το σιρόπι κρυώνει, ετοιμάζουμε την κρέμα.Ένα μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος, κρόκου, νερού και βανίλιας, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, κρυώσει και χτυπάμε μαζί με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε σταδιακά κακάο.
3. Κόψτε το μπισκότο σε τρία στρώματα. Βάλτε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο, μουλιάστε στο σιρόπι και μοιράστε τη μισή κρέμα. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα, λιπάνετε με εμποτισμό και την υπόλοιπη κρέμα. Το τρίτο κέικ γεμίζει με τα υπολείμματα σιροπιού από μέσα και απλώνεται πάνω από την κρέμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στην κορυφή και τις πλευρές του κέικ και την τοποθετούμε σε κρύο μέρος.
4. Cύξτε τη λιωμένη σοκολάτα με βούτυρο, καλύψτε το κέικ με την προκύπτουσα παχύρρευστη μάζα.
12 εύκολες συνταγές για σπιτικά κέικ
4. Κέικ "Κίεβο"
Τα μοντέρνα "κέικ του Κιέβου" που πωλούνται σε καταστήματα δεν έχουν καμία σχέση με ένα πραγματικό γλυκό της σοβιετικής εποχής. Μέχρι τη δεκαετία του '70, ένα τέτοιο κέικ στην ΕΣΣΔ παρασκευάζονταν αποκλειστικά με κάσιους και οι πρωτεΐνες "ζυμώθηκαν" με έναν ειδικό τρόπο πριν από το χτύπημα.
Θα χρειαστείτε:
Για κέικ: 200 γρ ασπράδια αυγού, 45 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 240 γρ ζάχαρη, 1 γρ βανιλίνη, 150 γρ καβουρδισμένα κάσιους.
Κρέμα Charlotte: 1 αυγό, 250 g βούτυρο, 150 ml φρέσκο γάλα, 150 g ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ, 10 γρ κακάο, 1 γρ βανιλίνη.
Να διακοσμήσω: ειδώλια από ζελέ φρούτων, κόκκινο και πράσινο χρωματισμό τροφίμων τζελ.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για περίπου μία ημέρα. Στη συνέχεια χτυπήστε, αυξάνοντας σταδιακά τις στροφές και προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη βανίλια σε έναν σκληρό αφρό. Σε τρία βήματα, ρίξτε ψίχουλα καρυδιών στη μαρέγκα ανακατεμένα με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και 40 γρ ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε δύο φόρμες της ίδιας διαμέτρου και ψήνουμε στο φούρνο ταυτόχρονα για 2-3 ώρες στους 110 βαθμούς. Στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το όλη τη νύχτα χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
2. Για την κρέμα βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ένα μείγμα γάλακτος, ζάχαρης, βανίλιας και αυγών. Χτυπήστε το βούτυρο, προσθέτοντας το δροσισμένο σιρόπι αυγού-γάλακτος και το κονιάκ σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα. Ξεχωρίστε λίγη από την κρέμα διακόσμησης, ανακατέψτε την υπόλοιπη με κακάο, απλώστε τα κέικ, την κορυφή και τις πλευρές του κέικ.
3. Για διακόσμηση, βάψτε μικρές μερίδες κρέμας Charlotte σε ροζ και πράσινο χρώμα, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, πασπαλίστε ένα ανθισμένο κλαδί καστανιάς με φύλλα. Διακοσμήστε με κολλώδη ειδώλια. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με ψίχουλα καρυδιών.
5. Κέικ "Bird's milk"
Εάν τηρείτε αυστηρά τη συνταγή σύμφωνα με το GOST της εποχής της ΕΣΣΔ, τότε το έτοιμο κέικ γάλακτος πουλιών θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και ευάερο.
Θα χρειαστείτε: 560 g ζάχαρη, 350 g βούτυρο, 140 g κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, 2 αυγά και 2 πρωτεΐνες, 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 150 ml νερού, 75-80 g μαύρης σοκολάτας, 4 g άγαρ-άγαρ, 1 /2 κουτ. κιτρικό οξύ, 15 γρ ζάχαρη βανίλιας.
Παρασκευή:
1. Χτυπήστε 100 g μαλακό βούτυρο με 100 g ζάχαρης, προσθέτοντας αυγά και αλεύρι. Ανοίγουμε δύο λεπτά κέικ, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Αναμίξτε νερό με άγαρ-άγαρ, αφήστε για μερικές ώρες, στη συνέχεια βράστε, βράστε για ένα λεπτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, να κρυώσουν.
3. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο (200 g) με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη βανίλιας. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια με κιτρικό οξύ μέχρι να σταθεροποιηθούν, ρίχνοντας σταδιακά το κρύο σιρόπι άγαρ-άγαρ και στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος-βουτύρου.
4. Τοποθετήστε το κέικ στο κάτω μέρος της σχισμένης φόρμας, μοιράστε τη μισή κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο στρώμα και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα μάζας. Chύξτε στο ψυγείο για 4-5 ώρες, γλάσο λιωμένη σοκολάτα με το υπόλοιπο βούτυρο.
Κέικ κέικ: 10 απλές και νόστιμες συνταγές
6. Κέικ "Yablonka"
Οι ήρωες της σοβιετικής ταινίας "Vanity of Vanities" κεράστηκαν με μια τέτοια τούρτα.
Θα χρειαστείτε:
Για μπισκότο: 90 g αλεύρι, 60 g άμυλο πατάτας, 100 g ζάχαρη, 210 g αυγά χωρίς κέλυφος, 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια σόδας, βανίλια.
Για την κρούστα καρυδιών: 120 g ασπράδια αυγού χωρίς κέλυφος, 120 g ζάχαρη, 100 g ξηρούς καρπούς (κάσιους ή φουντούκια).
Για κέικ εμποτισμού: 150 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονιάκ, 1 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Για μαρμελάδα: 242 g αποφλοιωμένα μήλα, 150 g ζάχαρη, 8 g ξύσμα λεμονιού, 0,5 κουτ. αγαρ αγαρ.
Για κρέμα πρωτεΐνης: 314 g ζάχαρη άχνη, 157 g ασπράδια αυγών, βανίλια, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.
Παρασκευή:
ένας.Ανακατέψτε απαλά αλεύρι κοσκινισμένο με άμυλο και μαγειρική σόδα σε αυγά και ζάχαρη χτυπημένη σε αφράτο αφρό. Ρίχνουμε σε μια φόρμα, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στους 200 βαθμούς στο φούρνο. Κόψτε σε δύο στρώσεις, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε.
2. Για την κρούστα καρυδιών, χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη, προσθέστε τα καρύδια, στύψτε έναν κύκλο ίσης διαμέτρου στο τελικό στρώμα μπισκότου χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Συλλέξτε την υπόλοιπη κρέμα πρωτεΐνης από την τσάντα σε τυχαίες λωρίδες. Bήνουμε για περίπου δύο ώρες, χαμηλώνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου από τους 150 στους 100 βαθμούς.
3. Αλέστε τον πολτό μήλου σε μπλέντερ με ζάχαρη, μαγειρέψτε για 12 λεπτά μετά το βρασμό, ρίξτε το αραιωμένο σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό άγαρ-άγαρ, σφάγια για λεπτά 8.
4. Χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη, βανίλια και κιτρικό οξύ σε υδατόλουτρο.
5. Μουλιάστε το κέικ με σιρόπι από γάλα, κονιάκ και ζάχαρη, βουρτσίστε με τη σύσταση μήλου, βάλτε στον κύκλο πρωτεΐνης καρυδιών και απλώστε ξανά τη μαρμελάδα. Καλύψτε με ένα δεύτερο μπισκότο εμποτισμένο με σιρόπι, καλύψτε με κρέμα πρωτεΐνης.
6. Αγγίξτε την υπόλοιπη κρέμα με χρωματισμό τροφίμων και σχεδιάστε ένα κλαδί από μια ανθισμένη μηλιά. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με ψίχουλα πρωτεΐνης-καρυδιού.
7. Τούρτα "Ναπολέων"
Στη μακρινή σοβιετική εποχή, η σφολιάτα για αυτό το κέικ παρασκευάστηκε με τέτοιο τρόπο ώστε να υπήρχαν 256 στρώσεις σε αυτό! Φυσικά, πρέπει να δουλέψεις σκληρά, αλλά αξίζει τον κόπο. Και κάτι ακόμα: χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας βούτυρο, γιατί η μαργαρίνη θα καταστρέψει τα πάντα.
Θα χρειαστείτε: 415 g φρέσκο και λιπαρό βούτυρο, 445 g κοσκινισμένο αλεύρι, 170 ml νερό, 1 αυγό, 95 g ζάχαρης, 2 πρέζες αλάτι, 1 g κιτρικού οξέος, 1 κρόκος, 65 ml γάλα, 0,5 φακελάκι βανίλια ζάχαρη, 1 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή:
1. Σε 400 γραμμάρια αλεύρι, χτυπήστε σε ένα αυγό, ρίξτε νερό με διαλυμένο κιτρικό οξύ και αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη, ψύξτε για 35 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο (315 g) με 20 g αλεύρι, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Μεταφέρετε σε μεμβράνη, σχηματίστε ένα τετράγωνο στρώμα, ψύξτε για 30-40 λεπτά.
3. Ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι, ανοίξτε τη ζύμη, βάλτε μια στρώση βουτύρου στο κέντρο, διπλώστε το σε ένα φάκελο, κυλήστε το σε ορθογώνιο πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Διπλώστε τις άκρες στη μέση και διπλώστε στη μέση, παίρνετε 4 στρώσεις βουτύρου, βάλτε το στο ψυγείο. Τυλίξτε ξανά σε ένα λεπτό ορθογώνιο, διπλώστε στο κέντρο και στο μισό, βάλτε το στο ψυγείο. Συνεχίστε να χειρίζεστε τη ζύμη 6-10 ακόμη φορές.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5 mm, κόβουμε σε δύο ορθογώνια 22 * 22 cm, ψήνουμε στο φούρνο, απλώνοντας τα αποκόμματα δίπλα του.
5. Χτυπάμε το γάλα με τον κρόκο, προσθέτουμε ζάχαρη και βανίλια, βράζουμε για τρία λεπτά μετά το βρασμό. Χτυπήστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο σε μια αφράτη μάζα, ρίχνοντας ένα εντελώς κρύο μείγμα γάλακτος σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε κονιάκ.
6. Κόβουμε τη σφολιάτα με τη μισή κρέμα, βάζουμε στο δεύτερο κέικ, αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε το κέικ απλόχερα από όλες τις πλευρές με θρυμματισμένα κομμάτια ζύμης και ζάχαρη άχνη.
8. Τούρτα "Honey cake"
Το σοβιετικό κέικ "Medovik" αποτελείται από μαλακό, λιώσιμο στο στόμα, κέικ με την προσθήκη φυσικού μελιού. Η κρέμα χρησιμοποιείται ξινή κρέμα, δίνει στο γλυκό ζουμερότητα και ελαφριά ξινή γεύση.
Θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 6 φλιτζάνια αλεύρι, 5 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ, 700 γρ κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια χούφτα ξηρούς καρπούς.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα, τα τοποθετούμε σε υδατόλουτρο, τα χτυπάμε με ένα μίξερ με 2 ποτήρια ζάχαρη. Προσθέστε υγρό μέλι και μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια 2 φλιτζάνια αλεύρι διπλό κοσκινισμένο. Ζεσταίνουμε τη ζύμη κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από το υδατόλουτρο και ανακατεύουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι.
2. Χωρίστε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια, ανοίξτε τη λεπτή, κόψτε όμοια κέικ, ψήστε στους 200 βαθμούς.
3. Μεταφέρετε τα κρυωμένα κέικ με κρέμα γάλακτος ξινή κρέμα ανακατεμένη με ζάχαρη. Γαρνίρετε με θρυμματισμένα ψίχουλα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Κέικ μπισκότων χωρίς ψήσιμο: 12 εύκολες και νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
9. Κέικ μυρμηγκιών
Στην ΕΣΣΔ, το κέικ "Ant" έγινε δημοφιλές στη δεκαετία του '70, από τότε η συνταγή του έχει αλλάξει σημαντικά. Ωστόσο, σύμφωνα με το GOST, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 3 αυγά, 100 ml φρέσκο γάλα, 550 g αλεύρι, 1,3 κουτ. σόδα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 200 γραμμάρια βούτυρο, 2 πρέζες αλάτι.
Για την κρέμα: 1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα, 160 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 100 γραμμάρια παπαρούνας, 50 γραμμάρια σοκολάτας.
Παρασκευή:
1. Αλέστε αλεύρι με βούτυρο σε ψίχουλα, ανακατέψτε γρήγορα τα υπόλοιπα υλικά και στείλτε τη ζύμη στην κατάψυξη. Όταν σκληρύνει καλά, τρίψτε σε ένα ταψί σε μια πίστα, απλώστε με το χέρι και ψήστε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει.
2. Κόψτε τη ψημένη ζύμη με τα χέρια σας σε μικρά κλάσματα, ανακατέψτε με σπόρους παπαρούνας.
3. Χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο και μέλι, ανακατέψτε καλά με τα ψίχουλα της ζύμης, βρέξτε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε μια διαφάνεια σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
10. Τούρτα "Αρκούδα στο Βορρά"
Στα σοβιετικά καταστήματα, το κέικ Bear in the North δεν πωλήθηκε, αλλά σχεδόν σε κάθε σπίτι οι οικοδέσποινες σέρβιραν αυτό το γλυκό για το εορταστικό τραπέζι. Η συνταγή, παραδόξως, ήταν απολύτως η ίδια για όλους, εξ ου και ο μύθος ότι επαληθεύτηκε σύμφωνα με το GOST.
Θα χρειαστείτε:
Λευκά κέικ: 1 ποτήρι αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Κέικ σοκολάτας: 1 ποτήρι αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Κρέμα γάλακτος: 2 ποτήρια υψηλής ποιότητας λιπαρή κρέμα γάλακτος, 1,5 ποτήρια ζάχαρη, 70 γραμμάρια καρύδια, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Παρασκευή:
1. Μαγειρέψτε και τα δύο είδη ζύμης ταυτόχρονα σε διαφορετικά μπολ, χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Bήστε τρία κέικ κάθε χρώματος, δροσερά.
2. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη με ένα μίξερ, αλείψτε τα κέικ, φροντίστε να τα εναλλάξετε στο χρώμα. Πασπαλίστε φρυγανισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς πάνω από τις κρεμώδεις στρώσεις. Καλύψτε ομοιόμορφα την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, ψύξτε για 7-8 ώρες.