Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από το μαγείρεμα σκουμπριού στη σχάρα; Ανάψτε τα κάρβουνα, απλώστε το φαγητό - και τελειώσατε. Ξέρουμε όμως πώς να το κάνουμε ακόμα καλύτερο! Ακολουθούν 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές!
1. Σκουμπρί ψημένο με κρεμμύδια
Για να ετοιμαστείτε στη σχάρα σχάρας.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, 1 κρεμμύδι, 50 ml σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα κοκκώδη, 1 λεμόνι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μπαχαρικά, πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και μπαχαρικά και μαρινάρετε τα ξεφλουδισμένα σφάγια σκουμπριού σε αυτό το μείγμα για μισή ώρα. Κόψτε το κρεμμύδι και το λεμόνι σε λεπτούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα με τα μπαχαρικά επίσης.
Γεμίστε το ψάρι με το μείγμα κρεμμυδιού-λεμονιού και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Για να διατηρήσετε το σκουμπρί ζουμερό, ψήστε το για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Σκουμπρί στη σχάρα με λαχανικά
Τα λαχανικά δίνουν στα ψάρια το χυμό και τη γεύση τους.
Θα χρειαστείτε: 1 σκουμπρί, 1 πατάτα, 1 κολοκυθάκι, 3 μανιτάρια, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,5 λεμόνι, 3 κουτ. σάλτσα σόγιας, 1 μάτσο χόρτα, 1 ντομάτα, 1 κουτ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόψτε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε φέτες και βάλτε τα σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο αρκετές φορές. Ξεφλουδίστε και εντέξτε το ψάρι, στη συνέχεια μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας με λάδι και μπαχαρικά για μισή ώρα.
Γεμίστε το σκουμπρί με ψιλοκομμένο σκόρδο, λεμόνι, μυρωδικά και μέρος μιας ντομάτας. Βάλτε το σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στη σχάρα για 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα.
3. Σκουμπρί με λεμόνι και μυρωδικά
Η πιο κλασική και απλή συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, αλάτι, πιπέρι, 1 λεμόνι, 1 μάτσο άνηθος, 1 μάτσο μαϊντανό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και σπρώξτε το ψάρι, τρίψτε με μπαχαρικά και κάντε λοξές περικοπές και στις δύο πλευρές. Εισάγετε λεπτές φέτες λεμονιού σε αυτά και ψιλοκόψτε τα χόρτα και βάλτε τα στην κοιλιά. Roήστε το σκουμπρί σε μια σχάρα για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.
12 συνταγές ψαριού στη σχάρα για πραγματικούς καλοφαγάδες
4. Σκουμπρί σχάρας με μανιτάρια και τυρί
Για μια πιο πρωτότυπη γεύση, προσθέστε λίγο κάρυ στο τυπικό σετ μπαχαρικών.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 λεμόνι, 200 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Σκουπίστε, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκουμπρί και κόψτε το προσεκτικά σε φιλέτα κατά μήκος της πλάτης. Τρίψτε καλά τα μισά σφάγια με μπαχαρικά, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και απλώστε τα σε αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα από πάνω και, αν θέλετε, πασπαλίστε ξανά με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, καλύψτε με τριμμένο τυρί, τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και βάλτε το τυρί πάνω στη σχάρα για 20 λεπτά.
5. Σκουμπρί σε μαρινάδα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας σε συνδυασμό με αρωματικά και καυτερά μπαχαρικά είναι η καλύτερη επιλογή!
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, μπαχαρικά, 50 ml σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 τσίλι, 1 δέσμη μυρωδικών, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Καθαρίστε τα εντόσθια του ψαριού, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά και τσίλι και μαρινάρετε για 2 ώρες.
Γεμίστε την κοιλιά του ψαριού με βότανα για γεύση και ξύστε το με ειδικό νήμα ή οδοντογλυφίδες. Τηγανίζουμε το σκουμπρί σε μια σχάρα μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας περιστασιακά.
Μανιτάρια στη σχάρα: 10 πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές
6. Σκουμπρί με πατάτες στη σχάρα
Είναι πολύ βολικό, γιατί αμέσως σε μερίδες και με συνοδευτικό!
Θα χρειαστείτε: 1 σκουμπρί, 5 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κρεάστε και ξεφλουδίστε τα εντόσθια, τα κόκαλα και τις ζυγαριές του σκουμπριού και, στη συνέχεια, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Χωρίστε τα σε μερίδες και απλώστε πρώτα το μαξιλάρι λαχανικών και στη συνέχεια το ψάρι στο αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μπαχαρικά για γεύση, τυλίγουμε και ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά.
7. Σκουμπρί ψημένο σε μαγιονέζα
Μια άλλη απλή αλλά νόστιμη μαρινάδα φτιαγμένη από εύχρηστα υλικά.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, 2 κουταλιές το καθένα φυτικό έλαιο, μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Καθαρίστε, εντέρου και ξεπλύνετε το ψάρι, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και τρίψτε με μπαχαρικά. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, συμπεριλαμβανομένου του ψιλοκομμένου σκόρδου και του τριμμένου κρεμμυδιού.
Απλώστε το ψάρι καλά από όλες τις πλευρές και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Τηγανίζουμε το σκουμπρί σε μια σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας στη διαδικασία.
8. Σκουμπρί σε μαρινάδα μουστάρδας στη σχάρα
Η μαρινάδα μουστάρδας είναι πιο αλμυρή.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, μπαχαρικά, 1 λεμόνι, 1 μάτσο μαϊντανό.
Παρασκευή: Σκουπίστε και πλύνετε το σκουμπρί, κάντε περικοπές στα πλάγια, τρίψτε με μπαχαρικά και βάλτε τους φέτες λεμονιού σε αυτά. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το σφάγιο και γεμίστε την κοιλιά με μαϊντανό.
Ανακατέψτε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος και περάστε το σκουμπρί από όλες τις πλευρές. Αφήστε το να μαριναριστεί έτσι για περίπου μία ώρα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας.
10 συνταγές για τις πιο νόστιμες πατάτες στο γκριλ
9. Σκουμπρί σε ντομάτα
Για τους λάτρεις της ξινίτας τουρσί ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ή κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, μπαχαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα ψάρια από τα εντόσθια, τα λέπια και τα οστά, κόψτε την ουρά από το κεφάλι και αφαιρέστε τα σφάγια σε φιλέτα. Συνδυάστε την ντομάτα, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το τριμμένο σκόρδο και απλώστε τη μαρινάδα στο σκουμπρί. Αφήστε το για μια ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε το σε σχάρα για περίπου 10 λεπτά χωρίς ανοιχτή φωτιά.
10. Σκουμπρί σε φύλλο ψημένο στη σχάρα
Αυτό το σκουμπρί παραμένει νόστιμο και ζουμερό ακόμα και όταν κρυώσει.
Θα χρειαστείτε: 2 σκουμπρί, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα, 1 λεμόνι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Καθαρίστε, εντέρου και ξεπλύνετε το ψάρι, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε το κρεμμύδι και το μισό λεμόνι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και το άλλο μισό λεμόνι σε τρίφτη και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά.
Τρίβουμε το σκουμπρί με λεμόνι και μπαχαρικά για γεύση και γεμίζουμε με το μείγμα κρεμμυδιού-λεμονιού. Τυλίξτε το ψάρι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά για κάθε πλευρά σε όχι πολύ ζεστά κάρβουνα.