Πυκνή, πλούσια πράσινη και με μια ευχάριστη ξινή, η σούπα ξινή με αυγό απλά δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Αυτό είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πρώτα μαθήματα ρωσικής κουζίνας. Και έχουμε ήδη ετοιμάσει 12 υπέροχες συνταγές για εσάς!
1. Κλασική σούπα ξινή με αυγό και κοτόπουλο
Απίστευτα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό.
Θα χρειαστείτε: 80 γραμμάρια ξινή, 4 πατάτες, 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 50 γραμμάρια καρότα, 20 γραμμάρια κρεμμύδια, 3 αυγά, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30-40 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε τις πατάτες στο ζωμό και μετά από 15 λεπτά - τηγανίστε.
Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή και μπαχαρικά. Και στη συνέχεια ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει λίγο ακόμα, ώστε να πιάσει το αυγό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σούπα ξινή με λάχανο και αυγό
Χρησιμοποιήστε κρέας στο κόκκαλο για έναν πλούσιο ζωμό.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κρέατος, 3 πατάτες, 250 γραμμάρια λάχανο, 100 γραμμάρια ξινή, 3 αυγά, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό που βράζει. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε ελαφρώς τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένη ξινή. Όταν οι πατάτες ψηθούν εντελώς, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Σούπα ξινή με αυγό και κρέας
Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε ένα όχι πολύ λιπαρό κομμάτι βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κρέατος, 1 μάτσο ξινή, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 αυγά, 1 μάτσο χόρτα.
Παρασκευή: Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου μία ώρα και στείλτε τις πατάτες εκεί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 10 λεπτά και τα στέλνουμε επίσης στην κατσαρόλα. Chopιλοκόβουμε την ξινή και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στη σούπα όταν ψηθούν όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα βραστά αυγά σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στο τελικό πιάτο.
12 νόστιμες σούπες από ξινή για μαγείρεμα όλο το καλοκαίρι
4. Σούπα ξινοπίπερο με κεφτεδάκια και αυγό
Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με μικτό σπιτικό κιμά.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κιμά, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 0,5 πιπέρι, 200 γραμμάρια ξινή, 50 γραμμάρια ρύζι, 2 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά, και σε αυτό το διάστημα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και πιπεριές. Στείλτε το ψητό στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι με κιμά και μπαχαρικά, πλάθουμε τους κεφτέδες, τους βάζουμε στο ζωμό που βράζει και αφήνουμε ξανά για 10-15 λεπτά. Αλέστε την ξινή, προσθέστε στη σούπα, αλατοπιπερώστε και μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Σούπα ξινή με αυγό και ζυμαρικά
Βράζετε δύο αυγά από τα τρία εκ των προτέρων.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια ξινή, 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 κοτσάνι σέλινο, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Συνδυάστε ένα ωμό αυγό με αλεύρι, μπαχαρικά και μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό για να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο παχιά από μια τηγανίτα.
Ρίξτε με κουτάλι τα μικρά ζυμαρικά στη βραστή σούπα και βράστε τα μαζί κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή και μπαχαρικά και μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
6. Σούπα ξινή με αυγό και σπανάκι
Ακόμα περισσότερο πράσινο για τους εραστές της.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια σπανάκι, 200 γραμμάρια ξινή, 1 δέσμη χόρτα, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 2 αυγά, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή: Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε ζωμό ή νερό, σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Στείλτε το κρεμμύδι στο ζωμό και όταν ψηθούν οι πατάτες, στείλτε τα χόρτα και εκεί. Μετά από άλλα δύο λεπτά, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά, κρατήστε τη σούπα λίγο πάνω από τη φωτιά και κλείστε τη σόμπα.
Σαλάτα καλαμάρι και αυγό: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές
7. Σούπα ξινολάουλα με αυγό και τσουκνίδα
Μια υπέροχη καλοκαιρινή συνταγή με νεαρές τσουκνίδες.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα ζωμό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 4 πατάτες, 80 γραμμάρια ξινή, 40 γραμμάρια τσουκνίδας, 2 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά. Chιλοκόβουμε τσουκνίδες και ξινή, προσθέτουμε στη σούπα και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο ζωμό που βράζει, ανακατέψτε καλά και προσθέστε μπαχαρικά στο τέλος. Ετοιμος!
8. Σούπα ξινούλας με αυγό και τυρί
Η σούπα ξινή με λιωμένο τυρί είναι μια μάλλον πρωτότυπη ερμηνεία της κλασικής συνταγής.
Θα χρειαστείτε: 1 ματσάκι ξινή, 3 αυγά, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 επεξεργασμένο τυρί, 100 γραμμάρια ρύζι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυγά σε απότομα και ρίχνουμε τις πατάτες και το ξεπλυμένο ρύζι με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτά και μετά από 7 λεπτά - ψιλοκομμένα αυγά και επεξεργασμένο τυρί. Όταν το τυρί λιώσει εντελώς, προσθέστε την ξινή, βράστε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά και αφήστε την να βράσει κάτω από το καπάκι.
9. Σούπα ξινή με ντομάτα και αυγά
Κάτι ανάμεσα σε κόκκινο και πράσινο μπορντό.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 100 γραμμάρια ξινή, 5 πατάτες, 2 ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 4 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν και βράζουμε τα αυγά ξεχωριστά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.
Βάλτε το τηγάνισμα στις πατάτες και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή. Όταν η σούπα ψηθεί εντελώς, αφαιρέστε την από τη φωτιά, προσθέστε τα βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους και αρωματίστε τη γεύση.
20 ελαφριές και νόστιμες σούπες αυγών
10. Σούπα ξινούλας με αυγό και ρύζι
Θα δουλέψει υπέροχα και με μπλούγκουρα ή φαγόπυρο!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κρέατος, 1 μάτσο ξινή, 2 αυγά, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 1 καρότο, 1 κοτσάνι σέλινο.
Παρασκευή: Βράζουμε το ζωμό μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε πατάτες και ρύζι εκεί και αφήνουμε να ψηθεί. Chopιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότα και σέλινο. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε τη τηγανητή και ψιλοκομμένη ξινή στη σούπα. Και μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
11. Σούπα ξινολάχανο με κεχρί και αυγό
Τα κόκαλα κοτόπουλου ή οι μηροί είναι υπέροχοι για ζωμό.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 300 γραμμάρια ξινή, 200 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια κεχρί, 3 αυγά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο 30 λεπτά μετά το βράσιμο, το αφαιρούμε από το ζωμό και το κόβουμε σε κομμάτια. Βάλτε τις πατάτες με πλυμένο κεχρί στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.
Φτιάξτε ένα ελαφρύ ψητό με κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές και στείλτε το και στη σούπα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή και βράστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
12. Σούπα ξινούλας με αυγό και χυλοπίτες
Sorrel, αράχνη webmicelli, αυγό και τίποτα περισσότερο!
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 1 μάτσο ξινή, 2 αυγά, 100 γραμμάρια βερμιτσέλι, βότανα.
Παρασκευή: Προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή και χυλοπίτες στον ζωμό που βράζει και βράστε μέχρι να ψηθεί. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, πασπαλίστε με βότανα και αφήστε την να βράσει.