Οι σαλάτες με ρόκα είναι πολύ δημοφιλείς στους μισούν τους υγιεινούς τρόπους. Τα αρωματικά χόρτα έχουν μια πρωτότυπη γεύση και μαζί τους ακόμη και το πιο απλό πιάτο μετατρέπεται σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Μοιραστείτε τις 20 καλύτερες συνταγές!
1. Σαλάτα με ρόκα, γαρίδες και παρμεζάνα
Η παρμεζάνα κόβεται σε όμορφες φέτες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ρόκα, 80 γρ παρμεζάνα, 8 γαρίδες, 5 ντοματίνια, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, μια χούφτα κουκουνάρι, 1 κουτ. βαλσαμικό ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις πασπαλίζουμε με ξύδι. Σκίστε τη ρόκα με τα χέρια σας, κόψτε την παρμεζάνα σε φέτες, κόψτε τις ντομάτες στη μέση. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και τα χωράφια με σάλτσα σόγιας.
2. Σαλάτα με κοτόπουλο και ρόκα
Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο ρόκα, 1 πιπεριά, μια χούφτα καρύδια, 250 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κοτόπουλο και το πιπέρι, στεγνώστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ρόκα, αλάτι, πιπέρι και λάδι.
3. Arugula, κοτόπουλο και λιαστή σαλάτα ντομάτας
Οι λιαστές ντομάτες αναδεικνύουν τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών πολύ καλά.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια λιαστές ντομάτες, ένα μάτσο ρόκα, 300 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, μισό αχλάδι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κρέας και το αχλάδι, σκίστε τη ρόκα με τα χέρια σας. Ανακατέψτε ντομάτες, φιλέτα, βότανα, αχλάδι. Φτιάξτε μια σάλτσα με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα.
4. Σαλάτα με ρόκα και μοσχαρίσια γλώσσα
Βράζετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος για 2 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια ρόκα, 4 βραστά αυγά ορτυκιού, ένα κλωναράκι ντοματίνια, 200 γραμμάρια βρασμένη βοδινή γλώσσα, 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κρόκο, 0,5 κουτ. μέλι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τη γλώσσα σε λωρίδες, μισές ντομάτες και αυγά, σκίστε τη ρόκα με τα χέρια σας. Ξεχωριστά ετοιμάστε τη σάλτσα με μαγιονέζα, κρόκο, μέλι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε τα υλικά και ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας.
5. Ζεστή σαλάτα από ρόκα, κοτόπουλο και αβοκάντο
Συνιστούμε να σερβίρετε τη σαλάτα σε προθερμασμένο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια ρόκα, 200 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, 1 αβοκάντο, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το αβοκάντο και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Κόψτε το κοτόπουλο και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε ρόκα, κρέας και αβοκάντο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι.
20 απλές και νόστιμες σαλάτες δαμάσκηνου
6. Σαλάτα με τηγανητά μανιτάρια, κοτόπουλο και ρόκα
Προσπαθήστε να κόψετε τα μανιτάρια στα ίδια όμορφα πιάτα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια, ένα μάτσο ρόκα, 1 πιπεριά, 1 βραστό στήθος κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, 20 γραμμάρια βούτυρο, 30 ml ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε ελαφρά σε βούτυρο. Αλέθουμε πιπεριές και κρέας. Στεγνώστε το σουσάμι σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ρόκα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
7. Σαλάτα με ρόκα και παντζάρια
Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν ή να ψηθούν στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια ρόκα, 1 βρασμένο τεύτλο, 2 αγγούρια, 2 ντομάτες, 100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, 50 γραμμάρια καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα με ρόκα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω.
8. Σαλάτα με κόκκινο ψάρι και ρόκα
Ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός γεύσεων!
Θα χρειαστείτε: 0,5 ματσάκι ρόκα, 150 γραμμάρια αλατισμένο σολομό, μισό γκρέιπφρουτ, μια χούφτα σπόρους ροδιού, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι σε λεπτές φέτες. Το γκρέιπφρουτ αφαιρέθηκε από το λευκό φύλλο και κόπηκε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε προσεκτικά, προσθέτουμε ρόκα, ρόδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι.
9. Σαλάτα με σπασίκλα και ρόκα
Η κοπή σπασμωδικών στο σπίτι είναι δύσκολη, οπότε είναι καλύτερο να αγοράσετε έτοιμες περικοπές.
Θα χρειαστείτε: 150 g ρόκα, 60 g σπασμωδικά, 1 ντομάτα, 150 g καλαμπόκι σε κονσέρβα, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 2 κ.σ ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες, την ντομάτα σε λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και λάδι.
10. Σαλάτα με ρόκα, σύκα και μοτσαρέλα
Τα ώριμα σύκα πρέπει να είναι σφιχτά και να πιέζονται μόνο ελαφρά.
Θα χρειαστείτε: 1 ρόκα καρυδιού, 6 τεμ. σύκα, 150 γρ μοτσαρέλα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, λεμόνι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα σύκα από τα κοτσάνια και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Συνδυάστε ρόκα, μοτσαρέλα, λάδι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Απλώστε τη σαλάτα, γαρνίρετε με σύκα και πασπαλίστε με νιφάδες πιπεριού.
15 καλύτερες συνταγές σαλάτας γαρίδας και καλαμαριού
11. Ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και ρόκα
Επιλέξτε νεαρό βόειο κρέας για αυτή τη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, 150 γραμμάρια ρόκα, 1 πιπεριά, 1 ντομάτα, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 50 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες, τηγανίστε και σάλτσα σόγιας. Chιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ανακατέψτε ρόκα, κρέας, ντομάτες, πιπεριές. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ξύδι και λάδι.
12. Συκώτι κοτόπουλου και σαλάτα ρόκα
Το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται εντελώς σε 10 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο ρόκα, 300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, μισό ώριμο μάνγκο, 1 κουτ. μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 40 γραμμάρια βούτυρο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Μαρινάρετε το συκώτι του κοτόπουλου για 30 λεπτά σε μουστάρδα και στη συνέχεια τηγανίζετε σε βούτυρο. Chιλοκόψτε το μάνγκο, ψιλοκόψτε τη ρόκα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λάδι.
13. Σαλάτα με ρόκα, μάνγκο και ζαμπόν
Μια τέτοια σαλάτα σίγουρα θα σας δώσει απίστευτες γευστικές αισθήσεις!
Θα χρειαστείτε: 0,5 ματσάκι ρόκα, 50 γραμμάρια ζαμπόν, μισό μάνγκο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Βάζουμε τη ρόκα στο κάτω μέρος του πιάτου, πασπαλίζουμε με αλάτι και βούτυρο. Τοποθετήστε τα κομμάτια μάνγκο από πάνω και καλύψτε τα πάντα με μαρμελάδα. Πασπαλίστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού, βούτυρο και νιφάδες πιπεριού.
14. Σαλάτα με φέτα, ρόκα και φακές
Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τις φακές για να μην χάσουν το σχήμα τους.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ βρασμένες φακές, 200 γρ φέτα, μισή δέσμη ρόκας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά, 1 ντομάτα, κρεμμύδι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τη φέτα σε κύβους, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε λωρίδες, το σκόρδο σε μεγάλες φέτες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάστε φακές, ρόκα, τυρί, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Τηγανίζουμε το σκόρδο για ένα λεπτό σε ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
15. Μύδι, ρόκα και σαλάτα μοτσαρέλα
Μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα τη σάλτσα στην οποία μαριναρίστηκαν τα μύδια.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ρόκα, 5 κοτσάνια βασιλικού, 200 γραμμάρια μύδια τουρσί, 150 γραμμάρια μοτσαρέλα, 2 ντομάτες, 1 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ. βαλσαμικό ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες, σκίστε τα χόρτα με τα χέρια σας. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το ξύδι, τη μουστάρδα, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Συνδυάστε ρόκα, βασιλικό, μύδια, τυρί και ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα.
20 καπνιστές σαλάτες λουκάνικων που θα φωτίσουν κάθε τραπέζι
16. Σαλάτα με ρόκα, λαχανικά και τόνο
Τα πάντα για ένα πλήρες γεύμα συλλέγονται σε ένα πιάτο!
Θα χρειαστείτε: 3 βραστές νεαρές πατάτες, 100 γραμμάρια ρόκα, ένα κλωναράκι ντοματίνια, 1 κονσέρβα κονσέρβας τόνου, 100 γραμμάρια βραστά σπαράγγια, κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε πατάτες, σπαράγγια, κρεμμύδια και ντομάτες. Συνδυάστε ρόκα, τόνο, λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και λάδι.
17. Σαλάτα με αυγά, αγγούρια, τόνο και ρόκα
Προσθέστε τον τόνο στον τελευταίο, για να μην τον θρυμματίσετε πολύ ανακατεύοντας.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια ρόκα, 1 αγγούρι, 1 βραστό αυγό, μισό κουτάκι τόνο σε κονσέρβα, μια χούφτα ελιές, κρεμμύδια, 5 ντοματίνια, μισό αβοκάντο, το ένα τρίτο ενός λεμονιού, αλάτι, ένα μείγμα αλεσμένης πιπεριάς, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόβουμε το αυγό, το λεμόνι και το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες. Chιλοκόψτε ντομάτες, αγγούρι και αβοκάντο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και λάδι.
18. Σαλάτα με καπνιστό χέλι, ρόκα και λαχανικά
Μια ανατολίτικη λιχουδιά σε τέλεια αρμονία με τη ρόκα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 ματσάκι ρόκα, 200 γραμμάρια καπνιστό χέλι, 2 αγγούρια, 3 ντομάτες, 3 φύλλα μαρουλιού, 2 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε λαχανικά και χέλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Πασπαλίστε με σουσάμι από πάνω.
19. Σαλάτα με ρόκα και αυγά ορτυκιού
Τα αυγά ορτυκιού βράζονται σκληρά σε 4 λεπτά.
Χρειάζεσαι: 1 μάτσο ρόκα, ένα κλαδάκι ντοματίνια, 4 βραστά αυγά ορτυκιού, 100 γραμμάρια μείγματος πολύχρωμων σαλατών, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες και τα αυγά στη μέση. Σε μια φαρδιά σαλατιέρα, συνδυάστε όλα τα υλικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λάδι. Πασπαλίστε τη σάλτσα σόγιας στην τελική σαλάτα.
20. Σαλάτα με ρόκα και φράουλα
Θα εκπλήξετε ακόμη και τους πιο εξεζητημένους καλεσμένους με αυτό το αριστούργημα!
Χρειάζεσαι: 0,5 ματσάκι ρόκα, 300 γραμμάρια φράουλες, μαλακό τυρί, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τη ρόκα και βάλτε την στον πάτο του πιάτου, από πάνω τοποθετήστε τις φέτες φράουλες και το τυρί. Πασπαλίστε τα πάντα με ξύδι, λάδι και σάλτσα σόγιας.