Με την έναρξη του καλοκαιριού, υπάρχουν περισσότερα πιάτα λαχανικών στη διατροφή μας. Η πιο δημοφιλής μεταξύ τους είναι η μελιτζανοσαλάτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, αλλά όλες μοιράζονται την απλότητα και την εκπληκτική γεύση. Μοιραζόμαστε μια επιλογή από 20 υπέροχες συνταγές!
1. Αρμενική σαλάτα με μελιτζάνα
Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Θα χρειαστείτε: 2 μέτριες μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 πιπεριές, 4 ντομάτες, μισό μάτσο άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 50 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις βουτάμε σε αλατισμένο νερό και τις τηγανίζουμε. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τον άνηθο και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με μελιτζάνα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και λάδι.
2. Μελιτζάνα κορεατικού στιλ
Βάλτε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια πετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 καρότα, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μισή καυτερή πιπεριά, 2 κ.σ. σουσάμι, 5 κοτσάνια κόλιανδρο, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, μια φέτα λεμόνι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, ψιλοκόψτε κρεμμύδια, σκόρδο, μυρωδικά, γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, λάδι, σουσάμι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
3. Μελιτζανοσαλάτα και σαλάτα μοτσαρέλα
Τηγανίζουμε τις πιπεριές για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 πιπεριές, 8 μπάλες μοτσαρέλα, 50 ml φυτικό έλαιο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Μουλιάστε τις φέτες μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στεγνώστε και φωτιάστε. Κόβουμε την πιπεριά σε μακριά κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μοτσαρέλα, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
4. Σαλάτα με τραγανές μελιτζάνες και τυρί κρέμα
Είναι βολικό να πιάσετε μελιτζάνα από βραστό λάδι με μια τρυπητή κουτάλα.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 100 γραμμάρια τυρί κρέμα, 3 κλωναράκια κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 100 ml φυτικού ελαίου, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό, τυλίξτε το άμυλο και βάλτε το σε βραστό λάδι για 2 λεπτά. Βγάλτε τα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και το κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κομμάτια τυριού και σουσάμι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι.
5. Μελιτζάνα και φέτα σαλάτα
Προσπαθήστε να ανακατέψετε τη σαλάτα απαλά για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των μαλακών λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 1 πιπεριά, 100 γραμμάρια φέτα, 3 σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα σκούρες ελιές, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 φύλλα μαρουλιού, 3 κλωναράκια μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες, το τυρί, τις πιπεριές και το σκόρδο. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το μαρούλι. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνετε με λάδι.
20 σαλάτες μήλου που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε
6. Μελιτζάνα και αυγοσαλάτα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού.
Θα χρειαστείτε: 2 μέτριες μελιτζάνες, 2 βραστά αυγά, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια καλαμποκιού σε κονσέρβα, 60 ml φυτικού ελαίου, 100 ml μαγιονέζα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, βότανα για διακόσμηση.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Chιλοκόψτε κρεμμύδια, αυγά, ξεπλύνετε το καλαμπόκι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά.
7. Σαλάτα Αυγουστίνου
Οι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν ολόκληροι στη σαλάτα ή να τεμαχιστούν στο μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 2 ντομάτες, 2 βραστά αυγά, μια χούφτα καρύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 60 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και σοτάρουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόψτε τις ντομάτες και τα αυγά, στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με λάδι.
8. Σαλάτα με τηγανητή μελιτζάνα και κρεμμύδια τουρσί
Κρεμμύδια τουρσί για 7-10 λεπτά σε σφραγισμένο δοχείο.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 βραστά αυγά, 3 κλωναράκια μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, 3 κ.σ. μαγιονέζα, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαρινάρετε σε ξύδι και ζάχαρη. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σπάστε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα.
9. Απλή μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο
Αυτή η σαλάτα μοιάζει πολύ στη γεύση με τα μανιτάρια τουρσί.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 1 κιλό μελιτζάνα, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 αρακά μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, ένα μάτσο άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και βράστε σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης για 4 λεπτά. Ρίξτε ένα κόσκινο και ψύξτε.
Chιλοκόβουμε τον άνηθο, το σκόρδο και ανακατεύουμε με τη μελιτζάνα. Προσθέστε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, αλάτι, ξύδι και λάδι. Σκεπάζουμε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
10. Γρήγορη σαλάτα μελιτζάνας
Υπέροχη συνταγή για σαλάτα με σνακ αν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μελιτζάνα, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό ματσάκι μαϊντανό, 80 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
15 καλύτερες συνταγές σαλάτας γαρίδας και καλαμαριού
11. Ιταλική σαλάτα με μελιτζάνα
Περιποιηθείτε το σπίτι σας με μια υπέροχη απόλαυση!
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 350γρ ντοματίνια, 50γρ μοτσαρέλα, 3 μαρούλια, 50γρ παρμεζάνα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 50 ml φυτικό έλαιο, 1 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, μουλιάστε σε αλατόνερο και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Chιλοκόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα, τριμμένη παρμεζάνα, σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Συνδυάστε μελιτζάνα, ντομάτα, μοτσαρέλα και σαλάτα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ελαιόλαδο και ξύδι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και πασπαλίστε με παρμεζάνα από πάνω.
12. Ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα και μοσχάρι
Χρησιμοποιήστε τα πιο μαλακά κομμάτια κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά, 2 μίσχοι πράσινα κρεμμύδια, μια φέτα λεμόνι, μισό ποτήρι βλαστάρια φασολιών, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, τη μελιτζάνα σε φέτες. Τηγανίζουμε το φαγητό ξεχωριστά σε ένα καυτό τηγάνι και το τοποθετούμε σε μια πετσέτα. Chιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα πράσινα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λάχανα φασολιών, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε απαλά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι.
13. Μελιτζανοσαλάτα και ρεβίθι σαλάτα
Κατά μέσο όρο, τα ρεβίθια μαγειρεύονται για 1-1,5 ώρες.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 300 γρ ντομάτες, ένα ποτήρι βραστά ρεβίθια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. σουσάμι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, βότανα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 80 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα. Συνδυάστε μισές ντομάτες, βραστά ρεβίθια, μελιτζάνα και βότανα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και σουσάμι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι.
14. Σαλάτα "Zaaluk"
Μαροκινή συνταγή χαβιαριού μελιτζάνας.
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, μισή πιπεριά τσίλι, 5 κλωνάρια μαϊντανό, 1 κουτ. πάπρικα, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. κύμινο, αλάτι, 60 ml ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Βάζουμε ολόκληρες τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Cύξτε και ψιλοκόψτε. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές.Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε καρύκευμα και αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη μελιτζάνα και χυμό λεμονιού. Tomi 4-5 λεπτά, βάλτε αλάτι και μπαχαρικά.
15. Σαλάτα με μελιτζάνα, μοσχάρι και τουρσιά
Ένας εκπληκτικά γευστικός συνδυασμός γεύσεων.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο βραστό, 1 πιπεριά, 2 τουρσιά, 1 κρεμμύδι, ένα κλαδάκι βασιλικό, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Chιλοκόβουμε κρέας, πιπεριές, αγγούρια και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με λάδι. Γαρνίρετε τη σαλάτα με βασιλικό.
20 καπνιστές σαλάτες λουκάνικων που θα φωτίσουν κάθε τραπέζι
16. Σαλάτα μελιτζάνας και γλώσσας
Όταν βράζετε τη γλώσσα, αλλάζετε το νερό τουλάχιστον δύο φορές.
Θα χρειαστείτε: 1 βραστή χοιρινή γλώσσα, 2 μελιτζάνες, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, μια σκελίδα σκόρδο, 3 φύλλα μαρουλιού, 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 60 ml φυτικού ελαίου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε λωρίδες μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε τη γλώσσα, τις ντομάτες και τις πιπεριές, σκίστε το μαρούλι με τα χέρια σας. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φυτικό έλαιο. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και περιχύστε με σάλτσα σόγιας.
17. Μελιτζανοσαλάτα και σαμπανιέρα
Τα ωμά μανιτάρια εμποτίζονται με χυμό μαρούλι και γίνονται πολύ νόστιμα.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 5 μανιτάρια, 1 πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 3 κλωναράκια μαϊντανό, μια χούφτα κουκουνάρι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες, τηγανίστε και βάλτε μια πετσέτα. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ξύδι, σάλτσα σόγιας, λάδι, ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα.
18. Σαλάτα "Obsession"
Οι τελειωμένες μελιτζάνες μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή να τοποθετηθούν ολόκληρες σε ένα πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 50 γραμμάρια σπόρων ροδιού, 3 κλωνάρια μαϊντανό, 5 φύλλα μέντας, 80 γραμμάρια μαλακό τυρί, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πλάκες πάχους 3-4 εκ., Αλατοπίπερο, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στη σχάρα. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε ρόδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, δυόσμο και τυρί. Αλάτι, πιπέρι και περιχύστε με λάδι.
19. Σαλάτα με μελιτζάνα και καρύδια
Μια ασυνήθιστη σαλάτα που θα μείνει στο μενού σας για πολύ καιρό.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 150 γρ καρύδια, 2 κ.σ. ξινή κρέμα, 2 κ.σ. μαγιονέζα, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι, λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ με μαϊντανό. Συνδυάστε μελιτζάνα, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και σάλτσα κρέμας.
20. Στρώση μελιτζάνας και τυροσαλάτα
Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 2 βραστές μελιτζάνες, 3 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 3 βραστά αυγά, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 100 ml μαγιονέζας, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα αυγά και το τριμμένο ψιλοκομμένο τυρί. Συλλέξτε τη σαλάτα με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα, κρεμμύδι, ντομάτες, αυγά και τυρί. Λιπάνετε κάθε στρώση σαλάτας με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι αν είναι απαραίτητο.