Τα σπιτικά παρασκευάσματα είναι μια πραγματική σωτηρία όταν η εποχή για τα λαχανικά είναι ακόμα μακριά. Αλλά πρέπει να φροντίζονται εκ των προτέρων. Προτείνουμε να κάνουμε ακριβώς αυτό, οπότε εδώ είναι 20 συνταγές για λαχταριστές σαλάτες λάχανου για το χειμώνα!
1. Μια απλή σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα
Μόνο λάχανο και τίποτα περισσότερο!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό λάχανο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml φυτικού ελαίου, 4 σκελίδες σκόρδο, 500 ml νερό, 100 ml ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο. Συνδυάστε ζεστό νερό με λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο σκόρδο και ρίξτε το λάχανο. Αφήστε υπό πίεση για 3 ώρες και στη συνέχεια τυλίξτε σε κουτιά.
2. Λάχανο σαλάτα με πάστα ντομάτας
Έχει γεύση σαν λάχανο τουρσί και λαχανό στιφάδο ταυτόχρονα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια λάχανο, 250 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, 125 ml φυτικό έλαιο, 300 ml νερό, 125 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, αλάτι.
Παρασκευή: Ιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, προσθέστε νερό και αλάτι και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ζεσταθείτε λίγο περισσότερο και προσθέστε ξύδι στο τέλος, και στη συνέχεια βάλτε τη σαλάτα στα βάζα.
3. Σαλάτα με λάχανο και λαχανικά για το χειμώνα
Μια ευέλικτη συνταγή που μπορείτε να προσθέσετε όποια άλλα λαχανικά σας αρέσουν.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια λάχανο, 150 γραμμάρια κάθε καρότο και κρεμμύδι, 250 γραμμάρια κάθε μελιτζάνα, αγγούρι και πιπέρι, 550 γρ ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 60 ml φυτικού ελαίου, μπαχαρικά, 50 ml ξύδι.
Παρασκευή: Συνδυάστε το τριμμένο λάχανο με τριμμένα καρότα. Chιλοκόβουμε τυχαία τις μισές ντομάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά και ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα μπαχαρικά, το ξύδι και το λάδι και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και κυλήστε σε βάζα.
4. Λάχανο σαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα
Μια πρωτότυπη και φωτεινή συγκομιδή λάχανου όταν θέλετε να προσθέσετε χρώμα στις χειμερινές καθημερινές.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό λάχανο, 400 γρ τεύτλα, 4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κ.σ. αλάτι, 125 ml ξίδι, 100 g ζάχαρης, 125 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Συνδυάστε τεμαχισμένα παντζάρια, ψιλοκομμένο λάχανο και τριμμένο σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε, αφήστε για μια ώρα και τοποθετήστε τα σε βάζα.
5. Λάχανο σαλάτα με καρότα
Τόσο απλό και νόστιμο που είναι αδύνατο να αντισταθείς!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 4 καρότα, 6 σκελίδες σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, νερό και ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 10 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο. Πολτοποιήστε τα λαχανικά με τα χέρια σας και από τα υπόλοιπα, φτιάξτε μια μαρινάδα με ένα συστατικό. Φέρτε τη μαρινάδα σε βρασμό, ρίξτε το λάχανο, αφήστε για 2-3 ώρες και βάλτε σε βάζα.
20 απλές και νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα
6. Λάχανο σαλάτα με πιπέρι για το χειμώνα
Ένα σνακ βιταμινών που διατηρείται καλά καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά λάχανο, 0,5 κιλά το καθένα πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 250 ml φυτικού ελαίου και ξύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο ψιλά και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, αφήστε τη σαλάτα να καθίσει και κυλήστε στα βάζα.
7. Σαλάτα με λάχανο και ντομάτες για το χειμώνα
Αρκεί να ανοίξετε το δοχείο - και μια εξαιρετική σαλάτα είναι έτοιμη για γλέντι!
Θα χρειαστείτε: 700 γρ λάχανο, 3 ντομάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Χοντροκόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο και κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Προσθέτουμε τα χόρτα, αφήνουμε το μαρούλι να στραγγίσει και τοποθετούμε σφιχτά στα βάζα. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι με μπαχαρικά και τυλίξτε.
8. Σαλάτα κουνουπίδι για το χειμώνα
Μια πραγματική λιχουδιά λαχανικών που θα ευχαριστήσει ακόμη και τους καλοφαγάδες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 3 πιπεριές, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 120 ml φυτικό λάδι και ξύδι το καθένα, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό με μπαχαρικά, ξύδι και λάδι. Μαρινάρετε για μια ώρα και τακτοποιείτε τη σαλάτα στα βάζα.
9. Κορεάτικη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα
Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον αν δεν κόψετε το λάχανο, αλλά το κόψετε σε μεγαλύτερα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κουτ. τριμμένο τζίντζερ, 15 ml ξύδι, μπαχαρικά, 2 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κρεμμύδι με φτερά, τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε το λάχανο. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και βάζουμε τη σαλάτα στο βάζο. Από πάνω ρίξτε ξύδι και βραστό νερό και τυλίξτε.
10. Σαλάτα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα
Είχατε ποτέ τέτοια ιδέα;
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών, 50 ml μηλόξιδο, 1 λίτρο νερό, 2 σκελίδες σκόρδο, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών μέχρι να ψηθούν σχεδόν και τα βάζουμε σε βάζα. Ανακατέψτε νερό, ξύδι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, βράστε για 5 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο λάχανο και τυλίξτε.
20 πιο νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα
11. Σαλάτα λάχανου Πεκίνου για το χειμώνα
Ναι, ήταν επίσης δυνατό!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κινέζικο λάχανο, 1,5 λίτρο νερό, 50 γραμμάρια κρεμμυδιού, 40 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, 8 σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια τζίντζερ, 30 γραμμάρια αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό με αλάτι και το κρυώνουμε. Ιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι, το γεμίζουμε με άλμη και το αφήνουμε υπό πίεση για μερικές ώρες. Chιλοκόβουμε βότανα, σκόρδο και τζίντζερ, προσθέτουμε μπαχαρικά και τυλίγουμε τη σαλάτα σε βάζα.
12. Λάχανο σαλάτα με χυμό ντομάτας
Αντί του χυμού, θα λειτουργήσει επίσης μια αρκετά σάλτσα ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 8 κιλά λάχανο, 1 κιλό καρότα, 1 λίτρο χυμός ντομάτας, 1 ποτήρι φυτικό έλαιο, 300 ml ξύδι, 0,5 ποτήρι αλάτι, 1 ποτήρι ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες, τρίψτε τα καρότα και καλύψτε με χυμό ντομάτας. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε σε δροσερό μέρος για μια ημέρα και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά. Χωρίστε τη σαλάτα στα βάζα.
13. Σαλάτα με λάχανο και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Για ομορφιά, χρησιμοποιήστε λαχανικά με σγουρά κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 2 κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια καρότα, 1 πιπεριά, 500 γραμμάρια κρεμμύδι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 150 ml φυτικού ελαίου, 0,5 φλιτζάνια ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι με ξύδι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε τη σαλάτα στα βάζα.
14. Λάχανο σαλάτα με μελιτζάνα για το χειμώνα
Μια τόσο επιτυχημένη συνταγή που θέλετε να την φάτε κατευθείαν από το κουτί!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 1 κιλό μελιτζάνα, 300 γραμμάρια καρότα, 10 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κ.σ. αλάτι, 0,5 φλιτζάνια ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις μελιτζάνες για 5-7 λεπτά, κρυώνουν και κόβουμε. Chιλοκόβουμε τα καρότα και το λάχανο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε τα λαχανικά. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε.
15. Λάχανο σαλάτα με μανιτάρια
Ένας πολύ πρωτότυπος συνδυασμός συστατικών για τη συγκομιδή λάχανου για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 4 καρότα, 4 κρεμμύδια, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 70 ml ξύδι, 150 ml φυτικού ελαίου, 2 ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και κόβουμε τις ντομάτες σε μπλέντερ. Προσθέστε κρεμμύδι με τριμμένα καρότα στα μανιτάρια, προσθέστε λίγο στιφάδο και βάλτε το λάχανο εκεί. Όταν τα λαχανικά είναι πιο μαλακά, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, ζεστάνετε λίγο περισσότερο και βάλτε τα σε βάζα.
20 απλές σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα
16. Σαλάτα με λάχανο και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Κόψτε όλα τα λαχανικά στα ίδια περίπου τετράγωνα - θα είναι και πιο ορεκτικά και πιο όμορφα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 1 κιλό κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 500 γραμμάρια πιπέρι, 500 γραμμάρια ντομάτας, 300 γραμμάρια καρότα, 30 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, 70 γραμμάρια βότανα, 50 ml ξύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά και βάζουμε στη σόμπα. Όλα τα σφάγια ανακατεύονται περίπου μία ώρα και στο τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά και βάζουμε τη σαλάτα στα βάζα.
17. Λάχανο σαλάτα χωρίς ξύδι
Θα απευθυνθεί σε όσους έχουν προβλήματα με πολύ ξινά πιάτα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό λάχανο, 700 γραμμάρια πιπέρι, 700 γραμμάρια καρότα, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 1,5 φλιτζάνια λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το μισό αλάτι και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή μέρα. Chιλοκόβουμε λάχανο, καρότα και πιπεριές, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα στέλνουμε εκεί.Συνδυάστε τα λαχανικά, ρίξτε το λάδι και βάλτε τη σαλάτα στα βάζα.
18. Λάχανο σαλάτα με αγγούρια για το χειμώνα
Αυτή η σαλάτα ταιριάζει ιδιαίτερα με πατάτες και κρέας.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ λάχανο, 400 γρ αγγούρια, 200 γρ κρεμμύδια, 150 γρ πιπέρι, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου, 30 ml ξύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη σαλάτα με λάδι, αφήστε την για μερικές ώρες και βάλτε την στα βάζα.
19. Λάχανο σαλάτα με μήλα
Τραγανή σαλάτα με ευχάριστες γλυκόξινες νότες.
Θα χρειαστείτε: 4 κιλά λάχανο, 1 κιλό κρεμμύδι, 2 κιλά μήλα, 2 κιλά πιπέρι, 2 κιλά ντομάτες, 100 γραμμάρια αλάτι, 1 κιλό καρότα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα καρότα μέχρι να ψηθούν μισά και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Χοντροκόβουμε μήλα, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές, ψιλοκόβουμε το λάχανο και συνδυάζουμε όλα τα υλικά. Αλατίστε τα λαχανικά, αφήστε τα για μια ώρα, βάλτε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.
20. Πικάντικη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα
Προσθέστε λίγο τζίντζερ αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά λάχανο, 3 πιπεριές, 3 ντομάτες, 3 καρότα, 3 κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 0,5 μάτσο βότανα, 1 τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τα λαχανικά και προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και τσίλι σε αυτά. Ανακατέψτε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη με βούτυρο, ρίξτε τη σαλάτα και αφήστε την κάτω από μια πρέσα για μια ώρα. Τυλίξτε τα λαχανικά σε βάζα.