Το Satsivi είναι μια κλασική γεωργιανή σάλτσα και το ίδιο είναι το όνομα για ένα έτοιμο πιάτο με αυτό. Συνδυάζεται καλύτερα με πουλερικά, οπότε σήμερα θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε σατσίβι κοτόπουλου. Συλλέγονται μόνο αποδεδειγμένες συνταγές!
1. Γεωργιανό Satsivi με ολόκληρο κοτόπουλο
Μια κλασική συνταγή με ένα κλασικό σετ μπαχαρικών.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό κοτόπουλο, 2 φύλλα δάφνης, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 3 κρεμμύδια, 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 4 αρακάς μπαχάρι, 10 γραμμάρια κοτσάνι μαϊντανού, 2,5 λίτρα νερό, 2 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. φυτικό έλαιο, 50 γραμμάρια κόλιανδρο, 6 σκελίδες σκόρδο, 450 γραμμάρια καρύδια, 4 κουτ. σαφράν, 6 κουτ λυκίσκος-σουνέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα τσίλι και κόλιανδρο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. Ξύδι από κόκκινο κρασί.
Παρασκευή:
1. Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, ένα ολόκληρο κόκκινο κρεμμύδι, το μισό αλάτι και τα κοτσάνια μαϊντανού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
2. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε σε μπλέντερ κόλιανδρο, σκόρδο και καρύδια.
3. Τρίβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
5. Βράζουμε ελαφρώς τη σάλτσα σατσίβι, χωρίς να την πάρουμε μια βράση, και τη ρίχνουμε στο βραστό φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο έχει ξεκολλήσει.
2. Γεωργιανό Satsivi με πάπρικα
Για πιο πλούσια γεύση και άρωμα, προτείνουμε τη χρήση καπνιστής πάπρικας.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 4 φύλλα δάφνης, ένα μάτσο βότανα, 50 ml φυτικού ελαίου. 300 γρ καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κόλιανδρο, γαρύφαλλο αλεσμένο, καυτερή πιπεριά και λυκίσκο suneli, 20 γραμμάρια βούτυρο, 1,5 κ.σ. αλεύρι.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε καρότα, τέταρτα από 1 κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και βότανα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και χωρίζουμε το κρέας σε κομμάτια. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ μαζί με τα καρύδια.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, προσθέτουμε τη μάζα των καρυδιών με μπαχαρικά εκεί και ανακατεύουμε. Αραιώστε το σατσίβι με στραγγιστό ζωμό στη συνοχή μιας σάλτσας και περιχύστε το κοτόπουλο.
3. Γεωργιανό σατσίβι με κανέλα
Η κανέλα δίνει πολύ πρωτότυπες γεύσεις τόσο στο κοτόπουλο όσο και στην ίδια τη σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 700 γραμμάρια καρύδια, 5 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κρασιού, 1 κουτ. κόλιανδρο, λυκίσκο suneli, πιπέρι και κανέλα.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και το χωρίζουμε σε μερίδες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά με λίγο ζωμό.
Περάστε τα καρύδια με σκόρδο από ένα μύλο κρέατος, ρίξτε το ζωμό στην πάστα και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ξύδι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και τέλος φέρνουμε τη συνοχή μιας σάλτσας και ζωμού. Στο τέλος, χτυπάμε το σατσίβι με ένα μπλέντερ και περιχύνουμε το κοτόπουλο.
Μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου: 15 πιο νόστιμες συνταγές
4. Σατσίβι κοτόπουλου με κάρυ
Ελάχιστες αλλαγές στα συστατικά - και μέγιστες αλλαγές στη γεύση!
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 500 γρ καρύδια, 3 κόκκινα κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κρασιού, 1 κ.σ. κάρυ, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το ζωμό και αποσυναρμολογήστε το κρέας. Chιλοκόψτε τα καρύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, και το τριμμένο κρεμμύδι και τηγανίστε ελαφρά. Ανακατέψτε τα, προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά και φέρετε στην επιθυμητή συνοχή με ζεστό ζωμό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κοτόπουλο.
5. Κοτόπουλο σατσιβί με μανιτάρια
Τα μανιτάρια του δάσους ταιριάζουν καλύτερα εδώ, αλλά με τα μανιτάρια λειτουργούν επίσης καλά.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια βότανα, 200 γραμμάρια καρύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 καυτερή πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε χωριστά το κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και βάζουμε τα πάντα σε ένα δοχείο.Αλέστε ξηρούς καρπούς, σκόρδο και κρεμμύδια τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν στο μπλέντερ.
Προσθέστε ξύδι κρασιού και μπαχαρικά και αραιώστε τη σάλτσα με νερό μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο με μανιτάρια και ανακατέψτε το σατσίβι.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας ζελέ κοτόπουλου: 8 λαχταριστές συνταγές (βήμα προς βήμα)
6. Κοτόπουλο σατσίβι με φυστίκια
Προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για σατσίβι με φυστίκια αντί για καρύδια.
Θα χρειαστείτε: 800 γρ κοτόπουλο, 2 κρεμμύδια, 330 γρ φιστίκια, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. βούτυρο και χυμός ροδιού, μπαχαρικά, 4 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο με μπαχαρικά και μισό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το χωρίζετε σε μερίδες και τηγανίζετε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
Chopιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα καρύδια με σκόρδο και μπαχαρικά σε μπλέντερ. Ανακατέψτε τα μαζί, ρίξτε χυμό ροδιού και περίπου 500 ml ζωμό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο σατσίβι.
7. Γεωργιανό Satsivi με μελιτζάνα
Τι είναι η γεωργιανή κουζίνα χωρίς μελιτζάνα;
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 μελιτζάνες, 200 γραμμάρια καρύδια, 1 καυτερή πιπεριά, 4 σκελίδες σκόρδο, 30 ml ξύδι κρασιού, 3 κρεμμύδια, 1 δέσμη κόλιανδρο, 1 δέσμη βασιλικού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και το τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί μισό. Προσθέστε σε αυτό μεγάλους κύβους μελιτζάνας και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Chopιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε σε ένα μπλέντερ καρυδιών και σκόρδου. Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά στη σάλτσα, αραιώστε με νερό σε μια άνετη συνοχή και ρίξτε το κοτόπουλο με μελιτζάνα. Τα βράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και βασιλικό.
8. Σατσίβι με κοτόπουλο και χυμό ροδιού
Το ρόδι χρησιμοποιείται συχνά στη γεωργιανή κουζίνα, οπότε αυτός είναι ένας αρκετά κλασικός συνδυασμός.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 2 κρεμμύδια, 200 ml χυμό ροδιού, μισό κόκκο ροδιού, 100 γραμμάρια καρύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, κόλιανδρο.
Παρασκευή: Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το τηγανίζουμε σε καζάνι από χυτοσίδηρο μέχρι να ψηθεί μισό. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια εκεί και σιγοβράστε για μισή ώρα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
Αλέστε ξηρούς καρπούς με σκόρδο σε μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και αραιώστε με χυμό ροδιού. Ρίξτε τη σάλτσα στο κοτόπουλο και προσθέστε λίγο νερό όσο χρειάζεται. Ανακατέψτε το πιάτο, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Μαρινάδα κοτόπουλου στο φούρνο: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές
9. Γεωργιανό τηγανητό κοτόπουλο σατσίβι
Αυτό είναι ένα είδος γρήγορης συνταγής για την οποία το φιλέτο κοτόπουλου ή τα νταούλια είναι τέλεια.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κοτόπουλο, 200 γραμμάρια καρύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Ξεχωριστά ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα στο μπλέντερ καρυδιού και σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και φέρνουμε στην επιθυμητή συνοχή με βραστό νερό. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σάλτσα στη φωτιά και περιχύνουμε με το κοτόπουλο.
10. Σατσίβι με κοτόπουλο και λαχανικά
Ένα πλήρες κυρίως πιάτο που δεν χρειάζεται συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 κεφαλή κουνουπίδι, 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 400 γραμμάρια καρύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, 6 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού για 20 λεπτά και βράζουμε τα φασόλια ξεχωριστά. Χοντροκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, περιχύστε με λάδι, βάλτε σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια.
Χτυπήστε το σκόρδο και τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε ξύδι εκεί και ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό στην ξηρή μάζα, ανακατεύοντας, μέχρι τη συνοχή μιας παχιάς σάλτσας. Ρίξτε μέσα λαχανικά με κοτόπουλο σατσίβι και ανακατέψτε.