Πολύ ζουμερά και τρυφερά κοτολέτα λαμβάνονται από φιλέτα πολτό · τυρί, τυρί cottage, φρέσκα και τηγανητά λαχανικά προστίθενται στον κιμά. Η γεύση του τελικού πιάτου ωφελείται μόνο από αυτό. Συλλέξαμε για εσάς συνταγές για κέικ ψαριών που μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε για εσάς και τους αγαπημένους σας!
1. Κοτολέτες φιλέτου πόλοκ
Πολλές νοικοκυρές παρακάμπτουν τους πάγκους με γροθιά στα καταστήματα, αλλά μάταια. Μετά από όλα, μπορούν να γίνουν νόστιμα κοτολέτα από αυτό το φθηνό ψάρι του Ειρηνικού.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά φιλέτο πολτό, 1 αυγό, 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 λοβό γλυκό πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, άνηθο και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπαγώνουμε το φιλέτο και το στύβουμε καλά από το νερό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το ανακατεύουμε με το αυγό και το αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, αλεύρι, τριμμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πιπέρι και άνηθο στον κιμά. Βάλτε ένα μπολ με κιμά στο ψυγείο, μετά από μισή ώρα σχηματίστε οβάλ κοτολέτες, τηγανίστε σε λάδι.
2. Κοτολέτες από πόλοκ και κοιλιά σολομού
Για μεγαλοπρέπεια, προσθέστε περισσότερο κρεμμύδι και λίγο σιμιγδάλι στο κιμά και το σολομό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπόλοκ και κοιλιά σολομού, 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 1 αυγό, 0,5 κουτ. τριμμένο τσίλι, 0,4 μάτσο χόρτα, αλάτι, 3 κρεμμύδια, 0,25 φλιτζάνια γάλα.
Παρασκευή: Οι κοιλιές, ξεφλουδισμένες από το δέρμα, μαζί με τις φέτες του φιλέτου φιλέτου, περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος, αναμειγνύονται με τα κρεμμύδια κομμένα σε μπλέντερ. Ρίξτε το σιμιγδάλι με γάλα, αφήστε το να φουσκώσει, μεταφέρετε στο ψάρι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Κολέτες φιλέτο πόλοκ με πατάτες
Οι πατάτες προσθέτουν ζουμερότητα στο κιμά, απλά πρέπει να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια φιλέτου πουλόκ, 1 κρεμμύδι, 1 μέτρια πατάτα, 55 ml γάλα, 1 αυγό, 40 γραμμάρια σιμιγδάλι, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κρέας χωρίς κόκαλο και χωρίς δέρμα χωρίς κόκκαλα μαζί με κρεμμύδι σε μπλέντερ, συνδυάστε με σιμιγδάλι, αυγό, γάλα και μπαχαρικά. Πατάτες νατρίου στον καλύτερο τρίφτη και προσθέστε επίσης στον κιμά. Αφήστε τον κιμά να «ξεκουραστεί» για μία ή δύο ώρες και μπορείτε να τηγανίσετε τις κοτολέτες, σχηματίζοντάς τις με τη μορφή επίπεδων στρογγυλών κέικ.
4. stαράκια «στοίβες» από μολύβδι
Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε "στοίβες" πουλιάς - πρώτα, πυροδοτήστε τις κοτολέτες, βάλτε τις σε ένα ταψί, γαρνίρετε με μια φέτα ντομάτας και τριμμένο τυρί, ψήστε μέχρι να ροδίσει.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μπόλικο, 1 κρεμμύδι, 180 γραμμάρια λευκού μπαγιάτικου καρβέλι, 0,3 φλιτζάνια γάλα, 1 αυγό, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 1 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, άνηθο, αλάτι, μπαχαρικά, 3 ντομάτες.
Παρασκευή: Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κρούστα σε κομμάτια, μουλιάστε στο γάλα και στύψτε, μεταφέρετε στο φιλέτο πουλόκ, αλεσμένο σε μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, άμυλο, αλεύρι και αυγό. Φωτιά στρογγυλές επίπεδες κοτολέτες με διάμετρο περίπου 6-7 εκ. Βάλτε τα φύλλα ψαριού σε ένα ταψί, βάλτε ένα λεπτό κύκλο ντομάτας σε κάθε ένα, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε στο φούρνο.
15 νόστιμες συνταγές για κέικ ψαριών για όλη την οικογένεια
5. Κολέτες πόλοκ με κολοκύθα
Αντί για σιμιγδάλι ή ψωμί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πολτό κολοκύθας τριμμένο σε λεπτό τρίφτη σε ψιλοκομμένο ψάρι.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μπόλικο, 100 γραμμάρια κολοκύθας, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψίχουλα ψωμιού, μπαχαρικά, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή: Τρίβουμε τριμμένη κολοκύθα με φέτες φιλέτο πολτό, ελαφρώς τηγανητά κρεμμύδια σε μπλέντερ. Ανακατέψτε με το αυγό, τα μπαχαρικά, χτυπήστε καλά, σηκώνοντας τον κιμά πάνω από το τραπέζι με τα χέρια σας και ρίχνοντάς τον ξανά στο μπολ με δύναμη (επαναλάβετε τουλάχιστον δέκα φορές). Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι, τυλίγουμε σε φρυγανιά από όλες τις πλευρές.
6. Κολέτες πόλοκ με τυρί cottage
Τα κέικ ψαριών με την προσθήκη τυριού cottage γίνονται ακόμα πιο νόστιμα και υγιεινά.
Θα χρειαστείτε:
Για κοτολέτες: 0,5 κιλά φιλέτο Polock, 200 γραμμάρια τυρί cottage, 2 ασπράδια αυγών, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 5 κλωναράκια κόλιανδρο, 2 κλαδάκια άνηθο, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι.
Για τη σάλτσα: 1 μικρό αγγούρι, 200 ml ελληνικού γιαουρτιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι, κύμινο και αλεσμένο πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδο, μυρωδικά.
Παρασκευή: Ο πολτός ενός αγγουριού χωρίς δέρμα και σπόρους σόδας σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, γιαούρτι, μπαχαρικά και σκόρδο. Ενώ η σάλτσα εγχύεται, μαγειρέψτε τα κέικ ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, περάστε τα κομμάτια του pollock με τηγανητά κρεμμύδια, τυρί cottage και σιμιγδάλι μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε χτυπημένα ασπράδια αυγών, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και άνηθο στον κιμά, ψύξτε για μια ώρα. Τηγανίστε μικρές οβάλ κοτολέτες σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού και αγγουριού.
7. Κολέτες πόλοκ με μπέικον
Προσθέστε λίγο κιμά λίπους στο κιμά και θα δείτε πόσο πιο νόστιμα και ζουμερά θα γίνουν τα κοτολέτα.
Θα χρειαστείτε: 750 g pollock, 1 φρέσκο αυγό, 150 g λαρδί, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 2 κρεμμύδια, κορν φλάουρ για πανάρισμα, μπαχαρικά, 1 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο.
Παρασκευή: Περάστε το φιλέτο ψαριού, το μπέικον και το κρεμμύδι δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα, ανακατέψτε με ένα αυγό, σιμιγδάλι, μπαχαρικά, βούτυρο. Βουτήξτε τις κοτολέτες σε καλαμποκάλευρο και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
8. Κοτολέτες ψαριού από πολτό και πλιγούρι βρώμης
Χορταστικά και νόστιμα κέικ ψαριών από βρώμη και βρώμη μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 850 g μπόλικο, 2 αυγά, 1 ποτήρι πλιγούρι βρώμης, μπαχαρικά, 65 ml φρέσκο γάλα, 1 μεγάλο κρεμμύδι, καλαμποκάλευρο.
Παρασκευή: Περιστρέψτε το ξηρό πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια κομμάτια κρεμμυδιού και φιλέτο πολτό. Προσθέστε γάλα και αυγά στη μάζα, αφήστε για μια ώρα και στη συνέχεια καρυκεύστε με μπαχαρικά. Βουτήξτε τις κοτολέτες σε κορν φλάουρ και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
15 συνταγές για ζουμερά και τρυφερά κέικ ψαριών μπακαλιάρου
9. cutιλοκομμένες κοτολέτες πολτό με τυρί
Εάν ένα κομμάτι σκληρού τυριού βρίσκεται στο ψυγείο, τότε μπορείτε να το στείλετε με ασφάλεια σε κιμά για κοτολέτες, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 650 γραμμάρια φιλέτου Polock, 2 πατάτες, 75 g σκληρού τυριού, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 80 g αλεύρι.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε πουρέ πατάτας, κόψτε το ψάρι σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με ένα αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο τυρί. Από την καθορισμένη μερίδα κιμά, θα προκύψουν 10-12 μικρές κοτολέτες, οι οποίες πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν σε λάδι.
10. Κοτολέτες ψησίματος στο φούρνο
Εάν δεν τρώτε τηγανητό φαγητό, τότε ετοιμάστε κοτολέτες και ψήστε τους στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 550 γρ φιλέτο πουλόκ, 40 ml γάλα, 50 γραμμάρια μπαγιάτικα κουλούρια, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι για το ψήσιμο.
Παρασκευή: Βάλτε το εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο ψωμί στο μπολ του μπλέντερ, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος ψαριού εκεί, ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στον κιμά, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο κρύο για μια ώρα. Σχηματίστε μεσαίου μεγέθους μπιφτέκια, τυλίξτε σιμιγδάλι. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, ψημένο στο φούρνο.
11. Κολέτες πόλοκ και κολοκυθάκια
Αντί για ψωμί ή σιμιγδάλι, μπορείτε να βάλετε πολτό κολοκυθιού τριμμένο μέσα στον κιμά.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά φιλέτο πουλόκ, 1 μεσαίο κολοκυθάκι, 1 αυγό, 0,25 ματσάκι άνηθο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, σιμιγδάλι ή καλαμποκάλευρο για το πανάρισμα.
Παρασκευή: Σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε φιλέτα ψαριού, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε βούτυρο, και τριμμένα κολοκυθάκια, αλεσμένα δύο φορές σε μύλο κρέατος. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και τον άνηθο στον ήδη καλά αναμεμειγμένο κιμά, σχηματίστε οβάλ ή στρογγυλές κοτολέτες, παρασκευάστε αλεύρι από καλαμπόκι και στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι.
12. Τρυφερά κοτολέτα πουλιά χωρίς αυγά και ψωμί
Εάν προσθέσετε βραστό ρύζι στο κιμά, τότε δεν χρειάζεται πλέον να βάλετε ψίχα ψωμιού και αυγά κοτόπουλου εμποτισμένα με γάλα σε αυτό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο πουλόκ, 1,5 φλιτζάνια βραστό ρύζι, 2 κρεμμύδια, 120 γρ αλεύρι.
Παρασκευή: Fάρια και κρεμμύδια, τυχαία κομμένα σε μικρά κομμάτια, περνούν από ένα μύλο κρέατος 1-2 φορές, ανακατεύονται με χυλό ρυζιού, αλατοπιπερώνουν και μπαχαρικά. Μουλιάζοντας τα χέρια σας σε κρύο νερό, πλάθετε τις κοτολέτες, τις βουτάτε σε αλεύρι από όλες τις πλευρές, τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
15 απλές και νόστιμες συνταγές για κοτολέτες λαχανικών
13. Κολέτες πόλοκ με βραστές πατάτες
Βράζουμε τις πατάτες με την "στολή" τους εκ των προτέρων, τις ξεφλουδίζουμε και τις κρυώνουμε.Τα κέικ ψαριών με αυτό το συστατικό θα αποδειχθούν πιο ικανοποιητικά, μαλακά και οικονομικά.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια φιλέτο pollock, 2 μεγάλες πατάτες, 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 0,25 κουτ. αποξηραμένα βότανα από προέλευση, αλάτι, κορν φλάουρ για πανάρισμα.
Παρασκευή: Τρίβουμε τις βραστές πατάτες σε λεπτό τρίφτη, τις προσθέτουμε σε φιλέτα ψαριού αλεσμένα σε μύλο κρέατος. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε με βότανα και αλάτι της Προβηγκίας, προσθέτουμε αλεύρι για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα, μια πρέζα κοκκοποιημένο σκόρδο. Οι σχηματισμένες κοτολέτες πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να είναι έτοιμες στο φούρνο μικροκυμάτων.
14. Κολέτες πόλοκ και καλαμάρι
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα εκτιμήσουν σίγουρα τις υπέροχες κοτολέτες από κιμά με την προσθήκη καλαμαριού!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά σφάγια καλαμαριού και φιλέτα σπόρων, 2 μικρά κρεμμύδια, 0,3 φλιτζάνια γάλα, 100 γραμμάρια μπαγιάτικα λευκά ρολά, 3-4 αυγά, 1 πατάτα, 80 γραμμάρια βούτυρο, σιμιγδάλι για ψήσιμο.
Παρασκευή: Περάστε τα ψάρια, τα κρεμμύδια και τα σφάγια καλαμαριών μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα δύο, ή κατά προτίμηση τρεις φορές. Προσθέστε εμποτισμένο με γάλα και στυμμένη ψίχα ψωμιού, αυγά, πατάτες τριμμένες σε λεπτό τρίφτη, λιωμένο βούτυρο, μπαχαρικά. Φερμουάρ τις κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού σε σιμιγδάλι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
15. Κοτολέτες ψαριού και λαχανικών από φιλέτο Polock
Εκτός από τα φιλέτα ψαριού, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα και ελαφρώς τηγανητά λαχανικά στον κιμά: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, κολοκύθα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι ή λευκό λάχανο.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ φιλέτο πουλόκ, 100 γρ βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 150 γρ λάχανο, 220 γρ ψίχουλα ψωμιού, 2 αυγά, 4 φέτες λευκό ψωμί χωρίς κρούστα, 1,3 κουτ. αλάτι, 0,25 κουτ. μπαχαρικά, 5 κλωναράκια μαϊντανό, 3 κλωναράκια άνηθο, κόλιαντρο αν θέλουμε.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα και το ψιλοκομμένο λάχανο στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, κιμάζουμε μαζί με κομμάτια ψαριού. Ανακατέψτε με μπαχαρικά, ψωμί εμποτισμένο με νερό, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, άνηθο και μαϊντανό, στρίψτε ξανά μέσω ενός μύλου κρέατος και χτυπήστε τα αυγά. Σχηματίστε μεγάλα στρογγυλά μπιφτέκια, το καθένα με βάρος περίπου 70-80 γραμμάρια, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές και στείλτε το στο τηγάνι για να τηγανιστεί.