Θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας ή να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με τηγανίτες, αλλά πάντα χαλαρώνουν και πέφτουν την πιο ακατάλληλη στιγμή; Συλλέξαμε για εσάς 5 βήμα προς βήμα συνταγές για αφράτες τηγανίτες κεφίρ και τώρα σίγουρα θα πετύχετε!
1. Τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά
Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή και πρέπει να τηγανίσετε αμέσως τις τηγανίτες για να μην σταθεί!
Θα χρειαστείτε: 300 ml κεφίρ, 0,5-1 κουτ. σόδα, 1-1,5 κ.σ. ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέστε σχεδόν ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε ξεχωριστά.
2. Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι εκεί και ανακατέψτε ξανά καλά. Μην ρίχνετε πολύ ζάχαρη, γιατί οι τηγανίτες θα καθίσουν.
3. Προσθέστε αλεύρι σε αρκετά βήματα για να γίνει η ζύμη αρκετά πηχτή. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε έντονα - απλά ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
4. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λάδι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας απαλά την άκρη με ένα πιρούνι. Στο τέλος, καλύψτε τα με ένα καπάκι για λίγο και μετά τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.
2. Τηγανίτες της γιαγιάς στο κεφίρ
Όμορφες και πλούσιες τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν πέφτουν ούτε κατά το τηγάνισμα ούτε μετά από αυτό!
Θα χρειαστείτε: 500 ml κεφίρ, 1 αυγό, 300-350 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. σόδα, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή:
1. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί.
2. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό. Χτυπήστε τα πάντα με ένα συνηθισμένο σύρμα ή πιρούνι.
3. Προσθέστε κεφίρ και ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες.
4. Προσθέστε αλεύρι σε πολλά περάσματα, ανακατέψτε καλά, αλλά μην χτυπήσετε. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πηχτή. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, αλλά όχι άλλο ανακάτεμα.
5. Ρίξτε απαλά τη ζύμη σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Απλώστε τις τελειωμένες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες.
Αφράτες τηγανίτες με γάλα: 10 συνταγές
3. Πλούσιες τηγανίτες σε ζεστό κεφίρ
Για να μην συρρικνωθούν οι τηγανίτες χωρίς μαγιά, υπάρχουν μερικά απλά κόλπα!
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια κεφίρ, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 2 αυγά, 2 κουτ. σόδα, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ζεσταίνετε το κεφίρ έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό. Ρίξτε το στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο (απαιτείται!) Αλεύρι σε ένα ομοιογενές μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
4. Τέλος προσθέστε μαγειρική σόδα και αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 20 λεπτά.
5. Μην ανακατεύετε άλλο τη ζύμη (αυτό είναι σημαντικό!) Και ρίξτε τις τηγανίτες σε ένα λαδωμένο τηγάνι με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Κολοκυθάκια τηγανιτά: 20 συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε όλο το καλοκαίρι
4. Τριβώνει με κεφίρ και νερό
Μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή της ζύμης για όμορφες, κατακόκκινες και αφράτες τηγανίτες.
Θα χρειαστείτε: 250 ml κεφίρ, 40 ml νερό, 1 αυγό, 240 g αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. σόδα, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε κεφίρ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό σε αυτό, ανακατέψτε και ζεστάνετε ελαφρώς το μείγμα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να επιτευχθεί μια όμορφη ομοιογενής μάζα.
3. Προσθέστε ζεστό κεφίρ στο αυγό, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι.
4. Τέλος προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη. Μετά από αυτό, και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν μπορείτε πλέον να παρεμβαίνετε σε αυτό, επειδή οι τηγανίτες θα χαλαρώσουν.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά έτσι ώστε να ψηθούν.
Βάφλες Βιέννης σε ηλεκτρικό σίδερο βάφλας: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
5. Πλούσιες τηγανίτες με κεφίρ και μαγιά
Οι τηγανίτες από μαγιά και κεφίρ παραμένουν όμορφες και αφράτες, ακόμη και όταν κρυώσουν ή μετά το ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 400 ml κεφίρ, 12 g ξηρής μαγιάς, 350 g αλεύρι, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή:
1. Προσθέστε ζάχαρη και φρέσκια ξηρή μαγιά στο κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε αυγά και μια πρέζα αλάτι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι 2-3 φορές για να το εμπλουτίσετε με αέρα.Προσθέστε το σιγά σιγά στη ζύμη και ζυμώστε το ομοιόμορφα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Θα αυξηθεί σε όγκο και θα καλυφθεί με φυσαλίδες. Μετά από αυτό, δεν μπορείτε πλέον να το αναμίξετε.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Καλή όρεξη!
