Νηστίσιμα κέικ: 15 απλές και νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)

Η νηστεία ή η δίαιτα θα είναι πολύ πιο ευχάριστη αν κατά καιρούς φτιάχνετε νόστιμα άπαχα κέικ χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο. Ακολουθεί μια επιλογή συνταγών βήμα προς βήμα για τα καλύτερα χορτοφαγικά επιδόρπια!

1. Νηστίσιμο κέικ Ναπολέοντα

Η νηστίσιμη "Napoleon" έχει σχεδόν την ίδια γεύση με την αρχική, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να το μαγειρέψεις.

Θα χρειαστείτε:
Ζύμη: 1 φλιτζάνι σόδα, 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, 4,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, 0,5 κουτ. αλάτι, 0,25 κουτ. κιτρικό οξύ.
Κρέμα: 250 γραμμάρια σιμιγδάλι, 180 γραμμάρια αμύγδαλα, 1,5 λίτρο βραστό νερό, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 1-2 λεμόνια.

Παρασκευή:
1. Σε ένα μπολ με αλεύρι, ρίξτε σε αφρώδες νερό, ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ, ζυμώστε μια ομοιογενή πυκνή ζύμη.
2. Χωρίστε το κομμάτι ζύμης σε 12-13 κομμάτια, τυλίξτε τα σε μπάλες, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε. Βγάζετε μια μπάλα κάθε φορά, την τυλίγετε σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα και ψήνετε αμέσως.
3. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, αλέστε τα στο μπλέντερ και ρίξτε τα σε βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε σιμιγδάλι σε λεπτό ρεύμα.
4. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη, αφαιρέστε το λευκό δέρμα από τα φρούτα, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια. Συνδυάστε ξύσμα και πολτό, καθώς και βανίλια με κρέμα.
5. Μεταφέρουμε τα κέικ με την κρύα κρέμα, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα αμύγδαλα και ξύσμα εσπεριδοειδών.

2. Άπαχο κέικ σοκολάτας

Οι χορτοφάγοι δεν είναι χωρίς την ευχαρίστηση να γευματίσουν με νόστιμα γλυκά σοκολάτας, αφού τα φυτικά προϊόντα είναι αρκετά για να τα προετοιμάσουν.

Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο, 220 γρ ζάχαρη, 1 κουτ. μαγειρική σόδα, 0,25 φλιτζάνια εξευγενισμένο λάδι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι, 200 ml νερό, 1,5 κουτ. στιγμιαίο καφέ, 1 ποτήρι μαρμελάδα βερίκοκο.

Παρασκευή:
1. Χτυπάμε το νερό με ένα μίξερ με βούτυρο, καφέ, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και βανίλια, συνδυάζουμε με αλεύρι, κακάο, αλάτι και σόδα. Από τη ζύμη που προκύπτει, ψήνουμε μια πίτα.
2. Κόψτε το κρύο σοκολατένιο σε δύο ή τρία κέικ, αλείψτε με μαρμελάδα βερίκοκο (ή οποιαδήποτε άλλη).

3. Άπαχο κέικ κεράσι σοκολάτας

Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να προετοιμαστεί με ασφάλεια για το εορταστικό τραπέζι. Η κορυφή του γλυκού καλύπτεται με ένα ειδικό άπαχο γλάσο και μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Θα χρειαστείτε:
Ζύμη: 0,5 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο άοσμο, 180 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Κρέμα κερασιού: 1 φλιτζάνι πλούσια κομπόστα κεράσι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 5-6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
Στιλβώ: 1,5 st. μεγάλο. ζάχαρη, νερό, φυτικό έλαιο και κακάο, 50 γραμμάρια ξηρών καρπών, 50 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα.

Παρασκευή:
1. Τοποθετήστε τα συστατικά για τη ζύμη που καθορίζονται στη συνταγή σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ. Ρίξτε τη μάζα σε μια φόρμα, ψήστε στο φούρνο.
2. Ρίξτε ζάχαρη και σιμιγδάλι σε κομπόστα ή χυμό που βράζει, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, στη συνέχεια κρυώστε και χτυπήστε με ένα μίξερ.
3. Κόψτε τη ψημένη και κρυωμένη κρούστα σοκολάτας σε δύο μέρη. Βάλτε το πρώτο στρώμα σε ένα πιάτο, μοιράστε την κρέμα, καλύψτε με το δεύτερο. Σκεπάζουμε με γλάσο, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα.
4. Για το γλάσο, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, το κακάο και το βούτυρο, βράστε, ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.

4. Άπαχο κέικ καρύδας φράουλα No Bake

Σε γεύση και εμφάνιση, αυτό το κέικ μοιάζει με το περίφημο cheesecake, αλλά δεν περιέχει ούτε τυρί cottage ούτε τυρί κρέμα.

Θα χρειαστείτε: 135 γραμμάρια αμύγδαλα και χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 285 γραμμάρια κάσιους, 150 γραμμάρια φράουλες, 1 πρέζα αλάτι, 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια στην άκρη του κουταλιού, 110 ml γάλα καρύδας, 1 σακούλα καρύδας.

Παρασκευή:
1. Τα μουλιασμένα αμύγδαλα αλέστηκαν σε ένα μπλέντερ μαζί με μια πρέζα αλάτι και χουρμάδες. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια φόρμα, μοιράστε και χτυπήστε με ένα κουτάλι. Το βάζουμε στην κατάψυξη.
2Κόψτε τα δύο τρίτα των φραουλών στο μπλέντερ, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μεγάλο. ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Πολτοποιήστε ξεχωριστά τα μουλιασμένα και πλυμένα κάσιους (225g), τη ζάχαρη που περισσεύει, τη βανίλια, το γάλα καρύδας και το χυμό λεμονιού.
3. Στο σκληρυμένο στρώμα με ημερομηνία αμυγδάλου, ρίξτε τη μισή κρέμα κάσιους, ανακατέψτε το υπόλοιπο μισό με τον πουρέ φράουλας, μοιράστε σε μια τρίτη στρώση. Το βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες.
4. Πασπαλίστε καρύδα στο καλοστημένο κέικ καρυδιών και μούρων, γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φράουλες και κάσιους.

5. Άπαχο κέικ μούρων εσπεριδοειδών

Τα μαλακά κέικ με γεύση πορτοκάλι και η κρέμα χυμού μούρων είναι μια πραγματική ευτυχία γεύσης. Φροντίστε να ψήσετε αυτό το άπαχο κέικ τουλάχιστον μία φορά!

Θα χρειαστείτε:
Ζύμη: 150 ml χυμό πορτοκαλιού με πολτό, 160 g ζάχαρης, 70 ml εξευγενισμένου ελαίου, 30 ml νερού, 30 ml μηλόξιδο, ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 210-220 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 1 κουτ. μαγειρική σόδα.
Κρέμα: 300 ml χυμό μούρων (μαύρη σταφίδα, φράουλα, βατόμουρο κ.λπ.), 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 4-6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη και κακάο, 1 πακέτο ζελέ.

Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τον χυμό πορτοκαλιού με ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι, προσθέτοντας σταδιακά δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε νερό με σόδα διαλυμένη σε αυτό. Bήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς.
2. Ανακατέψτε το χυμό μούρων με σιμιγδάλι και ζάχαρη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Χτυπάμε με μίξερ την κρύα κρέμα που μοιάζει με ζελέ.
3. Κόψτε το κέικ σε δύο ή τρία μέρη, αλείψτε με κρέμα γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με σκόνη κακάο, κομμάτια φρούτων και ζελέ.

6. Άπαχο κέικ καρότου

Νόστιμο κέικ με γάλα καρύδας και γεύση πορτοκάλι. Τα καρότα προστίθενται στη ζύμη για να δώσουν ένα όμορφο καραμελό πορτοκαλί χρώμα.

Θα χρειαστείτε:
Ζύμη: 200 γρ αλεύρι, 1 κουτ. κανέλα, 1,5 πορτοκάλια, 130 γραμμάρια ζάχαρη, 0,5 κουτ. σαφράν, μια πρέζα αλάτι, 70 ml ηλιέλαιο χωρίς άρωμα, 1 καρότο, 30 ml μηλόξιδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, 1 κουτ. σόδα, 0,5 κουτ. κανέλα.
Κρέμα: 410 ml γάλα καρύδας, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πέταλα αμυγδάλου.

Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε δύο φορές κοσκινισμένο αλεύρι με σαφράν, αλάτι, κανέλα. Πιέστε το χυμό από τα πορτοκάλια, διαλύστε τη ζάχαρη, συνδυάστε με λάδι και ξύδι, ρίξτε σε ένα μπολ με ξηρά υλικά, προσθέστε καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Διαλύστε τη σόδα σε νερό, ρίξτε τη ζύμη και χτυπήστε με ένα μίξερ. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια άλλα 25 λεπτά στους 160 βαθμούς.
2. Σε ένα φλιτζάνι, διαλύστε τη ζάχαρη και το άμυλο σε λίγο γάλα καρύδας, ρίξτε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε το μείγμα αμύλου σε μικρές μερίδες στο βραστό υγρό.
3. Κόψτε το κέικ καρότου σε τρία κέικ, αλλάξτε με κρέμα, γαρνίρετε με πέταλα αμυγδάλου, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή ζαχαρωμένα φρούτα.

7. Άπαχο κέικ τηγανίτας

Πρώτα, ψήστε αφράτες τηγανίτες από ζύμη μαγιάς και, στη συνέχεια, απλώστε τις με μια στρώση μπανάνας-αμυγδάλου. Θα πάρετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα που μπορείτε να γλεντήσετε ακόμη και κατά τη διάρκεια της νηστείας!

Θα χρειαστείτε:
Για τηγανίτες: 400 ml νερό, 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοσκινισμένο αλεύρι, 6 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό έλαιο άοσμο, 1 πρέζα αλάτι, 2 γραμμάρια ζύμης.
Για κρέμα από καρύδια μπανάνας: 400 ml νερό (γάλα καρύδας ή σόγιας), 100 g θρυμματισμένα αμύγδαλα, 2-3 ώριμες μπανάνες, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο, 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο.

Παρασκευή:
1. Χτυπήστε τα συστατικά για τη ζύμη με ένα μίξερ ή ένα σύρμα, ψήστε λεπτές τηγανίτες, ψύξτε και αλείψτε με κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
2. Για την προετοιμασία της κρέμας: ρίξτε αμύγδαλα σε βραστό νερό (ή φυτικό γάλα), αφαιρέστε από τη σόμπα και ανακατέψτε με ψιλοκομμένες μπανάνες, βούτυρο, βανίλια και σκόνη κακάο. Πολτοποιήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ, αν αποδειχθεί ότι είναι υγρό, στη διαδικασία χτυπήματος, προσθέστε άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι.

8. Άπαχο κέικ καφέ με δαμάσκηνα

Κέικ σοκολάτας-καφέ που αλείφεται με μους δαμάσκηνου, ένα τέτοιο κέικ θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους χορτοφάγους, αλλά και τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες!

Θα χρειαστείτε:
Για κέικ: 260-330 g κοσκινισμένο αλεύρι, 290 ml φρεσκοψημένου φυσικού καφέ, 1 κουτ. μαγειρική σόδα, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, 1 κουτ. μηλόξυδο, 3-4 κ.σ. μεγάλο. σπόροι λιναριού, 110 γραμμάρια ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο, 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο.
Για την κρέμα: 250 γραμμάρια δαμάσκηνα, 430 ml νερό, 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή:
1. Αλέστε σπόρους λιναριού σε μύλο καφέ σε σκόνη, γεμίστε με νερό (κρύο), αφήστε για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε με καφέ και φυτικό έλαιο, συνδυάστε με αλεύρι, κακάο και ζάχαρη, προσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-55 λεπτά, κρυώνουμε και κόβουμε σε τρία μέρη.
2. Ρίξτε τα ξερά δαμάσκηνα με ζεστό νερό για 35-40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε σιμιγδάλι σε κρύο νερό (430 ml), ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα, προσθέστε στυμμένα δαμάσκηνα, πουρέ με μπλέντερ.
3. Βουρτσίστε κάθε κέικ με κρέμα, γαρνίρετε με φέτες δαμάσκηνου, πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα.

9. Κέικ «Σε Σαρακοστή» χωρίς αλεύρι και αυγά

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του γλυκού είναι τα οφέλη του για την υγεία, καθώς περιέχει πολλά φυσικά φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Επιπλέον, αυτό το άπαχο κέικ δεν χρειάζεται ψήσιμο.

Θα χρειαστείτε: 2 ώριμα αβοκάντο, 200 γραμμάρια αποξηραμένα αχλάδια, 0,5 κιλά κεράσια χωρίς κουκούτσι, 100 γραμμάρια χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, 3 μπανάνες, 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. άγαρ-άγαρ, 210 ml νερό, 120 g σπόρους κολοκύθας, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόρους λιναριού και κακάο, 200 γραμμάρια σοκολάτας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κουκουνάρι.

Παρασκευή:
1. Ρίξτε χουρμάδες και αποξηραμένα αχλάδια με νερό για δύο ώρες, ψιλοκόψτε μαζί με σπόρους κολοκύθας, προσθέστε 1,5 κ.σ. μεγάλο. μέλι και αλεσμένοι σπόροι λιναριού. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει και τοποθετήστε την στον πάτο της φόρμας, βάλτε την στην κατάψυξη.
2. Ο πολτός ενός αβοκάντο, μπανάνας, πουρέ στο μπλέντερ μαζί με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι και σκόνη κακάο, ανακατεύουμε με μισή μερίδα άγαρ-άγαρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίξτε τη μάζα μπανάνας στη φόρμα με το ήδη στερεοποιημένο πρώτο στρώμα, βάλτε το ξανά στην κατάψυξη.
3. Το υπόλοιπο μέλι, ο πολτός αβοκάντο και τα κεράσια κόβονται σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μια δεύτερη μερίδα άγαρ-άγαρ, ρίξτε το κέικ, στείλτε το να παγώσει στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
4. Γεμίστε το τελικό προϊόν με λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίστε με κουκουνάρια.

10. Άπαχο κέικ τρούφας

Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα σόγιας ή γάλα καρύδας σε αυτό το άπαχο επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε: 300-330 g αλεύρι, 260 ml γάλα αμυγδάλου, 350 g μαύρη σοκολάτα, 135 ml άοσμο ελαιόλαδο, 150 g ζάχαρη, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 3,5 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 0,5 κουτ. αλάτι, 1,5 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 275 ml ισχυρού τσαγιού, 180 g παχιά μαρμελάδα.

Παρασκευή:
1. Σε ζεστό γάλα, διαλύστε 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, ζάχαρης, κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλατιού. Ανακατέψτε με βούτυρο και αλεύρι, ρίξτε χυμό λεμονιού. Κρούστα ψημένα από τη ζύμη σοκολάτας που προκύπτει, κομμένη κατά μήκος σε δύο μέρη.
2. Σε ζεστό τσάι, διαλύστε τα κομμάτια της υπόλοιπης σοκολάτας, τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε σε μια αφράτη κρέμα.
3. Λιπάνετε την πρώτη βαθμίδα του κέικ με μαρμελάδα και στη συνέχεια με μους σοκολάτας, καλύψτε με τη δεύτερη στρώση μπισκότου. Κόψτε την κορυφή και τις πλευρές με μια ομοιόμορφη στρώση τσαγιού και κρέμας σοκολάτας.

11. Νηστίσιμο κέικ βατόμουρου και χουρμάδες

Ένα πολύ απλό και πεντανόστιμο άπαχο κέικ που δεν απαιτεί τσιμπήματα με ζύμη ή ψήσιμο κέικ.

Θα χρειαστείτε: 275 γραμμάρια βατόμουρα και χουρμάδες χωρίς σπόρους, 200 ml γάλα καρύδας, 0,3 δέσμη μέντας, 250 γραμμάρια αμυγδάλου, 250 γραμμάρια κάσιους, 50 γραμμάρια κακάο.

Παρασκευή:
1. Εάν δεν βρεθεί αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αλέσετε τα αποξηραμένα αμύγδαλα σε μύλο καφέ. Ανακατέψτε σκόνη καρυδιών με ανάμεικτους χουρμάδες, κακάο και 1/2 δυόσμο. Τυλίξτε τη μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε μια σχισμένη μορφή.
2. Περάστε τα βατόμουρα, τον υπόλοιπο δυόσμο και τα κάσιους μέσα από ένα μύλο κρέατος, χτυπήστε με ένα μπλέντερ με γάλα καρύδας, καλύψτε το στρώμα χουρμάδας με την κρέμα που προκύπτει.

12. Άπαχο κέικ μους κερασιού

Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο και λαχταριστό κέικ αποτελείται από ένα μαλακό παντεσπάνι ψημένο με χυμό πορτοκαλιού και μια μους φουσκωμένου κερασιού.

Θα χρειαστείτε:
Ζύμη: 300 g αλεύρι, 250 ml χυμός πορτοκαλιού, 160 g ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 2,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 100 ml φυτικού ελαίου (εξευγενισμένο).
Μους κερασιών: 700 ml χυμός κερασιού, 20 g άγαρ-άγαρ, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. l σιμιγδάλι.

Παρασκευή:
1. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε χυμό πορτοκαλιού, ρίξτε ηλιέλαιο, προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη. Akeήστε ένα αφράτο παντεσπάνι, κρυώστε και τοποθετήστε το στον πάτο μιας βαθιάς φόρμας.
2. Συνδυάστε 0,5 λ χυμό κερασιού με ζάχαρη και σιμιγδάλι, μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά μετά το βρασμό, ψύξτε λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο με κρέμα σε παγωμένο νερό και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
3. Το άγαρ-άγαρ διαλύεται στον υπόλοιπο χυμό κερασιού, βράζει στη σόμπα για 2-3 λεπτά, προσθέτετε στη σαντιγί κρέμα.
4. Ρίξτε όλη τη μους κερασιού στο ταψί μπισκότων και ψύξτε.

13. Άπαχο κέικ "Bird's milk"

Παραδόξως, το πορώδες και αφράτο Bird's Milk Cake μπορεί να γίνει εύκολα χωρίς τη χρήση ασπράδι αυγού. Θα αντικατασταθούν με υγρό από κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - aquafaba.

Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 250 ml φιλτραρισμένου νερού, 125 ml εξευγενισμένου ελαίου, 210 g κοσκινισμένου αλευριού, 60 g ζάχαρης, 10 g μπέικιν πάουντερ.
Για σουφλέ: 170 ml aquafaba, 135 g ζάχαρη.
Για σιρόπι: 25 ml χυμό λεμονιού, 165 g ζάχαρη, 10 g άγαρ-άγαρ.
Να διακοσμήσω: 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. νιφάδες καρύδας.

Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, ρίξτε νερό και φυτικό λάδι, χτυπήστε με ένα μίξερ. Ρίχνουμε την ημι-υγρή ζύμη σε μια φόρμα, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
2. Ρίξτε το aquafaba σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ για 20-25 λεπτά, προσθέστε όλη τη ζάχαρη, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά λευκή μάζα παρόμοια με μια μαρέγκα.
3. Αναμίξτε άγαρ-άγαρ με νερό, αφήστε να φουσκώσει για μισή ώρα, στη συνέχεια βάλτε φωτιά, προσθέστε ζάχαρη. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το σιρόπι στη σαντιγί aquafaba, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Τοποθετήστε το κρυωμένο κέικ σε σπαστή φόρμα, ισοπεδώστε το σουφλέ aquafaba από πάνω, πασπαλίστε με καρύδα.

14. Άπαχο κέικ "Γεύση παιδικής ηλικίας"

Ένα υπέροχο άπαχο κέικ με σταφίδες και ξηρούς καρπούς, το οποίο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι με παιδικούς φίλους.

Θα χρειαστείτε: 4 φλιτζάνια αλεύρι, 2 φλιτζάνια χυμό μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. σόδα και ξύδι, 1,5 κουτ. κανέλα αλεσμένη, 1 φλιτζάνι καρύδια, 1 φλιτζάνι σταφίδες χωρίς σπόρους, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι άοσμο φυτικό έλαιο, μια πρέζα αλάτι, 1 φλιτζάνι μαρμελάδα μήλου, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι παπαρούνας, 2 κουτ. κακάο.

Παρασκευή:
1. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε μεσαία ψίχουλα, ψιλοκόψτε τις σταφίδες, συνδυάστε με φυτικό έλαιο και ζάχαρη. Ρίξτε χυμό μήλου, προσθέστε σόδα, κανέλα και κοσκινισμένο αλεύρι αρκετές φορές. Στο τέλος της παρτίδας, ρίξτε το ξύδι. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, κρυώνουμε και κόβουμε σε δύο κέικ.
2. Αλέστε τα κέικ με μαρμελάδα μήλου, παπαρουνόσπορο και κακάο, χτυπημένα σε μπλέντερ.

15. Άπαχο κέικ πλιγούρι βρώμης

Ακόμα και από πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να ψήσετε ένα νόστιμο άπαχο κέικ που σίγουρα θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά.

Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1,5 αλεύρι βρώμης, 1 ποτήρι φρεσκοψημένο καφέ, 1 κουτ. μαγειρική σόδα, 80 γραμμάρια κακάο, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο, 1 ποτήρι νερό, 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε αλεύρι, σόδα και πλιγούρι βρώμης σε ένα μύλο καφέ με κιτρικό οξύ, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κακάο.
2. Καφές, 100 γραμμάρια ζάχαρης, ένα τέταρτο του ποτηριού ηλιέλαιο, 1 ποτήρι νερό και κιτρικό οξύ, χτυπάμε με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε στο στεγνό μείγμα και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Bήνουμε σε ταψί στους 180 βαθμούς, κόβουμε σε 2-3 στρώσεις.
3. Για μια κρεμώδη στρώση, η υπόλοιπη ζάχαρη, το κακάο, 50 ml φυτικού ελαίου, άμυλο, 150 ml νερό, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, βράστε για 25 δευτερόλεπτα μέχρι να πήξει η μάζα.
4. Αλείψτε τα κέικ με κρύα κρέμα, πασπαλίστε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με σπόρους, ξηρούς καρπούς ή καρύδα.