Όπως γνωρίζετε, κατά τη διάρκεια της νηστείας δεν μπορείτε να φάτε κρέας, γάλα και άλλα ζωικά προϊόντα. Αλλά μπορείτε να φάτε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά και σε χαλαρές μέρες - επίσης ψάρια και θαλασσινά. Όχι τόσο τρομεροί περιορισμοί! Και ακόμη περισσότερο, ακόμη και με τις συνταγές μας για άπαχα πιάτα για κάθε μέρα!
1. Άπαχο μπορς
Ας ξεκινήσουμε με το χαρακτηριστικό πιάτο κάθε έμπειρης οικοδέσποινας!
Θα χρειαστείτε: 2 παντζάρια, 1 καρότο, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 0,5 κεφάλι λάχανο, 2 ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 φύλλο δάφνης, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πατάτες με λάχανο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίστε τα καρότα με κρεμμύδια και τεύτλα σε φυτικό έλαιο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες στα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε, σκεπασμένες για άλλα 20 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά και βράστε.
2. Άπαχο πιλάφι
Ακούγεται απίστευτο, αλλά τίποτα δεν είναι ακατόρθωτο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ρύζι, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 τσίλι, 2 κεφαλές σκόρδο, μούρο, κύμινο, μπαχαρικά, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε ένα καζάνι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ξυλάκια καρότου σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε σε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά κατά 1,5 εκ. Προσθέτουμε μπαχαρικά, ολόκληρα κεφάλια σκόρδου, ολόκληρο τσίλι εκεί και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Από πάνω, απλώνουμε το ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, ένα κλάσμα νερού και το σφάγιο κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά.
3. Άπαχη μαρμελάδα
Ένα απλό τριμμένο κέικ που μπορεί να χειριστεί κάθε αρχάριος.
Θα χρειαστείτε: 400 g αλεύρι, 200 g ζάχαρη, 200 ml νερό, 200 ml φυτικό έλαιο, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 200 γραμμάρια μαρμελάδας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και ρίξτε σε φυτικό έλαιο. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη και τοποθετούμε τα 2/3 σε ένα ταψί. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη τριμμένη ζύμη. Bήνουμε την πίτα για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
4. ishάρια με λαχανικά
Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια στη Σαρακοστή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ψάρι, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, 1 δέσμη μυρωδικών, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με μπαχαρικά, μουστάρδα και 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο και μαρινάρετε το ψάρι για μια ώρα. Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Με ένα διάστημα 3-5 λεπτών, προσθέστε πρώτα καρότα, στη συνέχεια πιπέρι, μπαχαρικά, αποφλοιωμένες ντομάτες και ψάρια με μαρινάδα. Σφάγια το πιάτο μέχρι να ψηθεί το ψάρι και στο τέλος το αλατοπιπερώνουμε με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Άπαχη σαλάτα με μήλο και ξηρούς καρπούς
Υπέροχη συνταγή για πρωινό ή αντί για ελαφρύ δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 1 μήλο, 2 καρότα, 1,5 κουταλιά της σούπας. μέλι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, μια πρέζα ξύσμα, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, βότανα.
Παρασκευή: Τρίβουμε το μήλο και το καρότο σε μεσαίο τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκεί και αφήστε τη σαλάτα να εγχυθεί για μισή ώρα.
Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα: 20 συνταγές νόστιμες, απλές και φθηνές
6. Άπαχη σούπα πουρέ
Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε ανάλογα με το γούστο σας. Οι πολτοποιημένες σούπες από διαφορετικά λαχανικά παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή.
Θα χρειαστείτε: 1 πατάτα, 1 κρεμμύδι, 3 κλωνάρια σέλινο, 2 καρότα, 2 ντομάτες, 1,2 λίτρα νερό, μπαχαρικά, 3 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά, καλύπτουμε με νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε. Βράζουμε τη σούπα για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες σε χαμηλή φωτιά. Cύξτε ελαφρώς, προσθέστε σκόρδο, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και βράζετε ξανά.
7. Κοτολέτες λάχανου
Οι κοτολέτες λαχανικών είναι απαραίτητες κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ας μιλήσουμε για λάχανο!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι, 100 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Περάστε το από ένα μύλο κρέατος, σβήστε την υγρασία και προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε αλεύρι με σιμιγδάλι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε τα σε φρυγανιά και τηγανίστε.
8. Τηγανητά ψάρια σε άπαχο κουρκούτι
Ναι, ακόμη και η κανονική ζύμη μπορεί να γίνει χωρίς αυγά και γάλα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ψαριού, 100 ml νερό, 100 g αλεύρι, μια πρέζα σόδα, μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε το ψάρι σε μερίδες. Ανακατέψτε κοσκινισμένο αλεύρι με μαγειρική σόδα και μπαχαρικά, ρίξτε νερό και ζυμώστε σε ένα παχύ κουρκούτι. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο για γεύση, βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού και τηγανίστε.
9. Άπαχη σαλάτα με αχλάδι και δαμάσκηνα
Ανάλογα με το σετ μπαχαρικών, μετατρέψτε το σε ορεκτικό ή επιδόρπιο.
Θα χρειαστείτε: 1 αχλάδι, 1 μήλο, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, 1 πορτοκάλι, 100 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, κανέλα και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα φρούτα τυχαία, και μουλιάστε τα δαμάσκηνα και κόψτε σε λωρίδες. Chιλοκόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε με ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μηλόξυδο και μπαχαρικά.
10. Άπαχη σούπα φακής
Αυτή είναι μια πολύ χορταστική παχιά σούπα όταν θέλετε κάτι πιο συμπαγές.
Θα χρειαστείτε: 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια φακές, τζίντζερ, σκόρδο, 750 ml νερό, κάρυ, τσίλι, μπαχαρικά, κόλιανδρο.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε καρότα, κρεμμύδια και τριμμένο τζίντζερ. Ξεπλύνετε τις φακές, καλύψτε με νερό και βράστε. Προσθέστε λαχανικά, βράστε ξανά και βράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο στο τέλος.
Τι να μαγειρέψετε για τα γενέθλια ενός παιδιού: 20 νόστιμες συνταγές
11. Άπαχα φασόλια με λαχανικά
Χρησιμοποιήστε κονσέρβα φασόλια στην ντομάτα και στη συνέχεια η σάλτσα ντομάτας δεν χρειάζεται.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φασόλια, 40 γραμμάρια κρεμμύδια, 40 γραμμάρια καρότα, 40 γραμμάρια κολοκυθάκια, 40 γραμμάρια μανιτάρια, 20 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε καρότα και κολοκυθάκια και μετά από άλλα 3-4 λεπτά προσθέστε φασόλια και σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά και σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε λίγο ακόμη.
12. Άπαχη πίτα σοκολάτας
Μια άλλη επιλογή σπιτικού γλυκού για κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 150 ml νερό, 110 ml μαρμελάδα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 κουτ. κακάο, 1 κουτ. στιγμιαίο καφέ, 0,5 κουτ. σόδα και μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε ξεχωριστά ζεστό νερό, ξύδι, υγρή μαρμελάδα, καφέ, φυτικό έλαιο και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, χτυπήστε τη ζύμη με ένα σύρμα, ρίξτε τη σε μια φόρμα και ψήστε για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
13. Άπαχα γεμιστά μανιτάρια
Επιλέξτε μανιτάρια με μεγάλα, ομοιόμορφα καπέλα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα και πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις πολτοποιούμε σε πουρέ πατάτας με λίγο υγρό και μπαχαρικά. Ξεχωρίστε τα καπάκια των μανιταριών, κόψτε τα πόδια και τηγανίστε με τα κρεμμύδια. Προσθέστε σκόρδο και βότανα, συνδυάστε και τα δύο μέρη της γέμισης και γεμίστε τα καπάκια. Bήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
14. Ζεστή άπαχη σαλάτα με κολοκυθάκια
Ένα ανεξάρτητο πιάτο για κάθε μέρα.
Θα χρειαστείτε: 2 κρεμμύδια, 2 κολοκυθάκια, 2 μελιτζάνες, 2 πιπεριές, 4 ντομάτες, σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 200 ml χυμό ντομάτας, βασιλικό, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε φέτες και τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο, και στο τέλος - τις αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με χυμό ντομάτας με ψιλοκομμένα μυρωδικά, βασιλικό και μπαχαρικά.
15. Άπαχη σούπα λαχανικών γάλακτος
Οποιοδήποτε γάλα βρώμης, σόγιας, φαγόπυρου ή ξηρών καρπών θα το κάνει.
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 0,5 κρεμμύδι, 1 κοτσάνι σέλινο, 2 πατάτες, σκόρδο, μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 250 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού, 4 κουταλιές της σούπας. μπιζέλια, 350 ml φυτικό γάλα.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι στα λαχανικά, ανακατέψτε, περιχύστε με φυτικό γάλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε μπαχαρικά, μπιζέλια και καλαμπόκι λίγα λεπτά πριν το τέλος.
Νόστιμο και πολύ φθηνό: 20 συνταγές προϋπολογισμού για κάθε μέρα
16. Άπαχο στιφάδο πατάτας
Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι πολύ πιο ενδιαφέρον από ό, τι ακούγεται.
Θα χρειαστείτε: 7 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 δάφνη, 5 κόκκους πιπεριού, πάπρικα, μπαχαρικά, 1 δέσμη μυρωδικών.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε. Τέλος, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με βραστό νερό τα λαχανικά, ώστε το νερό να τα καλύψει ελαφρά.
Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει και 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Στο τέλος, ανακατέψτε τα πάντα με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
17. Άπαχες τηγανίτες
Για αυτό χρειάζεστε ένα πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Θα χρειαστείτε: 600 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 240 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε μεταλλικό νερό με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο νερό ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα. Τέλος προσθέστε βούτυρο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη και τηγανίστε τις τηγανίτες.
18. Άπαχη φασολάδα
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ξηρά λευκά φασόλια, αλλά μουλιάστε τα όλη τη νύχτα εκ των προτέρων.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φασόλια, 1 λίτρο νερό, 2 καρότα, 1 μίσχος σέλινου, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα, το σκόρδο και τηγανίζουμε. Χτυπάμε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και τις προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με τα φασόλια και το υγρό. Ανακατέψτε τη σούπα, βράστε και βράστε για άλλη μισή ώρα.
19. Άπαχη σαλάτα αβοκάντο
Υγιή φυτικά λίπη και φρέσκα βότανα!
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 1 ραπανάκι, 1 φλιτζάνι λάχανα, 1 μάτσο μαρούλι, 50 g σπόροι, 1 αβοκάντο, 100 ml ελαιόλαδο, 0,5 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε το ραπανάκι και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το αβοκάντο σε λωρίδες και ψιλοκόψτε αυθαίρετα τη σαλάτα. Συνδυάστε ελαιόλαδο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα. Προσθέστε λάχανα και σπόρους στο τέλος.
20. Άπαχη σούπα μανιταριών με κριθάρι
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αποξηραμένα μανιτάρια δάσους.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια κριθαριού, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 6 μανιτάρια, 3 πατάτες, 2 ντομάτες, 1,5 λίτρα νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το κριθάρι για μισή ώρα και προετοιμάστε το τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων. Προσθέστε τα πιάτα μανιταριών στα λαχανικά και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες και ντομάτες, αλατοπιπερώνετε τη σούπα, σκεπάζετε με νερό και βράζετε για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Βάλτε κριθάρι σε αυτό και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα.