Πώς να φτιάξετε την τέλεια κρεατόπιτα: 15 υπέροχες συνταγές

Η κρεατόπιτα είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί ως δεύτερο για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, σερβίρεται για πρωινό, να πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ ή να προσφέρετε στους επισκέπτες σε ένα γιορτινό τραπέζι. Συλλέξαμε μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές!

1. Κρεατόπιτα χάμπουργκερ

Εύκολη στην παρασκευή, αλλά πολύ νόστιμη πίτα, που θυμίζει χάμπουργκερ με κοτολέτα κρέατος και τυρί.

Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 450 g αλεύρι, 200 ml ζεστό νερό, 5 g ξηρή μαγιά, 2 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 αυγό, 50 ml ηλιέλαιο.
Για γέμιση: 600 γρ χοιρινό κιμά, 1 κρεμμύδι, 3 αγγούρια τουρσί, 150 γρ σκληρό τυρί.
Για λίπανση: 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. γάλα, 1 κρόκος, σουσάμι, κέτσαπ.

Παρασκευή: Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη με σφουγγαράκι, αφήνουμε να έρθει. Τηγανίζουμε κιμά με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη, βάλτε ένα μεγάλο σε μια φόρμα, σχηματίζοντας πλευρές, ισιώστε τον κιμά, χωράφια με κέτσαπ. Μοιράστε κούπες αγγουριού, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, καλύψτε με ένα επίπεδο κέικ από την υπόλοιπη ζύμη, όταν το κέικ βγει σε ζεστό μέρος, αλείψτε το με κρόκο και γάλα, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε στο φούρνο.

2. Τουρκική κρεατόπιτα

Μια λεπτή πίτα ζύμης με ζουμερή γέμιση κρέατος, την οποία οι Τούρκες νοικοκυρές ψήνουν συχνά για τους άντρες τους.

Θα χρειαστείτε:
Για την τούρτα: 400 γραμμάρια έτοιμη ζύμη filo, 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 λοβό τσίλι.
Για εμποτισμό: 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 3 κ.σ. μεγάλο. γιαούρτι, 125 ml νερό.
Για να λιπάνετε την κορυφή: 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι.

Παρασκευή: Λιπάνετε λεπτά φύλλα ζύμης filo με ένα μείγμα υλικών για να ρίξετε, βάλτε ένα μέρος του κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια και μπαχαρικά στη μία άκρη, κυλήστε σε ρολό, στη συνέχεια τυλίξτε σε ένα "σαλιγκάρι" και βάλτε σε ένα ταψί. Τυλίξτε το επόμενο ρολό ζύμης με γέμιση γύρω από το πρώτο «σαλιγκάρι» για να φτιάξετε ένα μεγάλο στρογγυλό ή οβάλ σπειροειδές κέικ. Καλύψτε την κορυφή του τεμαχίου εργασίας με ένα μείγμα για λίπανση της κορυφής, μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

3. Ρουστίκ πίτα με κρέας

Ζύμη πατάτας και γέμιση κρέατος, τι καλύτερο για ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κιμά, 2 πατάτες, 150 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο, 80 γραμμάρια βούτυρο, 3 λοβούς γλυκού πιπεριού, 2 ντομάτες, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 κρεμμύδι, πάπρικα.

Παρασκευή: Πολτοποιείτε τις βραστές πατάτες σε πουρέ πατάτας μαζί με βούτυρο, αλεύρι και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τον κιμά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα και αλάτι. Τυλίξτε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας, απλώστε τη γέμιση του κρέατος με λαχανικά, καλύψτε με κύκλους ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά.

4. Πίτα με μαγιά με κρέας

Νόστιμη πίτα ζύμης από μαγιά με πατάτες και κρέας, που δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμαστεί.

Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 450 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο, 100 ml ζεστό γάλα, 150 ml νερό, 50 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 7 γραμμάρια μαγιάς ταχείας δράσης, 1,5 κουτ. άλας.
Για γέμιση: 0,5 κιλά χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 5 πατάτες.
Για να λιπάνετε την κορυφή: 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. γάλα, 1 αυγό.

Παρασκευή: Ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς με ασφαλή τρόπο. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τις πατάτες σε λεπτούς κύβους, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε φυτικό λάδι και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια φόρμα, μοιράστε τη γέμιση, καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, στερεώστε τις άκρες, κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να αφήσει τον ατμό να βγει. Αλείφουμε με ένα αυγό χτυπημένο με γάλα και ψήνουμε στο φούρνο.

5. Κρεατόπιτα με κεφίρ

Από τα υπολείμματα κεφίρ ή γιαουρτιού, θα πάρετε την πιο λεπτή ζύμη μαγιάς.

Θα χρειαστείτε: 250 ml κεφίρ, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 8 g ξηρής μαγιάς, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουτ. θαλασσινό αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 0,5 κιλά κιμά, 1 κρεμμύδι.

Παρασκευή: Ανακατέψτε το ζεστό κεφίρ με αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, μαγιά και αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Τηγανίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, μπαχαρικά, ψιλοκόβουμε με μπλέντερ.Τυλίξτε τη μισή ζύμη αραιά, μεταφέρετε στο καλούπι, σχηματίζοντας τις πλευρές, μοιράστε τη γέμιση, καλύψτε με το δεύτερο ψωμί, ψήστε μέχρι να μαλακώσει.

6. Κέικ πίτας με κρέας ζαχαροπλαστικής

Αυτή η κρεατόπιτα θα εκτιμηθεί σίγουρα από τους λάτρεις της μαλακής ζαχαροπλαστικής.

Θα χρειαστείτε: 440 γρ αλεύρι, 250 γρ μαργαρίνη, 1 αυγό, 3 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα, 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 0,5 κουτ. αλάτι, 400 γραμμάρια κρέατος, 3 κρεμμύδια, 5 πατάτες, 30 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή: Κουραμπιέζ αλεύρι, μαργαρίνη, αυγά, κρέμα γάλακτος, μπέικιν πάουντερ και αλάτι, βάζουμε στο ψυγείο για 25 λεπτά. Ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης, τη βάζουμε σε μια φόρμα, κάνουμε ψηλές πλευρές. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, αλάτι και πιπέρι, βάλτε τη ζύμη, απλώστε λεπτές φέτες κρέατος, τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο βούτυρο από πάνω. Σκεπάζουμε το κέικ με την υπόλοιπη ζύμη και κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Bήνουμε μέχρι να γίνει στο φούρνο.

7. Κουρνίκ με πατάτες

Μαγειρική σόδα προστίθεται στη ζύμη της μαγιάς για αυτήν την πίτα, η οποία κάνει τα ψημένα προϊόντα απίστευτα ευάερα και πολύ μαλακά.

Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 7 γραμμάρια μαγιάς ταχείας δράσης, 250 ml ξινή κρέμα, 40 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. σόδα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1,3 κουτ. θαλασσινό αλάτι.
Για γέμιση: 0,5 κιλά κρέας κοτόπουλου, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 60 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη μαγιάς με ξινή κρέμα, στην οποία έχει αναμιχθεί μαγειρική σόδα. Κόψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε με μπαχαρικά. Βάλτε τη γέμιση στο κέικ ζύμης, πασπαλίστε με τριμμένο βούτυρο, καλύψτε με το δεύτερο κέικ, στερεώστε τις άκρες. Bήνουμε στους 190 βαθμούς.

8. Πίτα με κρέας "Shepherd"

Η κατσαρόλα με λαχανικά και κρέας είναι ένα χορταστικό ανεξάρτητο πιάτο.

Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά πελτέ αρνιού, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 2 πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ντοματοπελτέ, 2 κουτ Σάλτσα Worcester, 250 ml κόκκινο κρασί, 400 ml ζωμού, 0,3 κουτ. θυμάρι, μια πρέζα ξερό δεντρολίβανο, 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, 2 κρόκους αυγού.

Παρασκευή: Τηγανίζουμε τον κιμά του αρνιού σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα, ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί, τη σάλτσα, προσθέτουμε σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά, σφάγια μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς η υγρασία. Μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις θρυμματίζουμε με τους κρόκους και τη μισή παρμεζάνα. Βάλτε τον κιμά με λαχανικά στο κάτω μέρος της φόρμας, ισοπεδώστε τη ζύμη πατάτας από πάνω, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί, ψήστε στο φούρνο.

9. Πίτα με ψωμί πίτας

Η χρήση λεπτής αρμενικής lavash στο ψήσιμο μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο.

Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κιμά, 0,5 φλιτζάνια κεφίρ, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 συσκευασία ψωμί πίτας, 1 καρότο, 220 γραμμάρια σκληρού τυριού, βότανα και μπαχαρικά.

Παρασκευή: Τηγανίζουμε κρεμμύδια, καρότα και κιμά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε με τυχόν μπαχαρικά. Η φόρμα ήταν καλυμμένη με ένα φύλλο ψωμί πίτας, απλώστε τη μισή γέμιση, από πάνω μια στρώση ψωμιού πίτας σχισμένη στο χέρι, γεμίστε την με ένα μείγμα κεφίρ και ένα αυγό. Μοιράστε τον υπόλοιπο κιμά, καλύψτε με ένα τρίτο ψωμί πίτας, αλείψτε με σάλτσα αυγού-κεφίρ, ψήστε στο φούρνο.

10. Χορταστική χοιρινή πίτα

Αυτό το κέικ πρέπει να κοπεί σε όμορφα κομμάτια, να φορεθεί σε ένα μεγάλο πιάτο και να διακοσμηθεί με βότανα.

Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 300-350 g αλεύρι, 200 ml κρέμα γάλακτος, 200 g βούτυρο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 2 κρόκους, μια πρέζα αλάτι και 0,5 κουτ. Σαχάρα.
Για γέμιση: 300 γραμμάρια βραστό χοιρινό, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 βραστά αυγά, 2 κρεμμύδια.

Παρασκευή: Από τα καθορισμένα συστατικά της ζύμωσης, πυκνή ζύμη, χωρισμένη σε δύο άνισα μέρη, βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Αλέστε το κρέας σε κιμά μαζί με σκόρδο, ανακατέψτε με μπαχαρικά και τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε βότανα, ψιλοκομμένα αυγά, ρίξτε μερικές κουταλιές ζωμό. Διανείμετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε σχήμα, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές, απλώστε τη γέμιση, καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη, κάντε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι, βουρτσίστε με ένα αυγό και στείλτε το στο φούρνο να ψηθεί.

11. Κλειστή σφολιάτα

Εάν υπάρχει μια συσκευασία έτοιμης σφολιάτας και λίγο κιμά στην κατάψυξη, τότε σίγουρα δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με την προετοιμασία ενός τόσο γρήγορου δείπνου.

Θα χρειαστείτε:
Για την τούρτα: 0,5 κιλά κοτόπουλο κιμά, 500 γραμμάρια ζύμης σφολιάτας, 4 ντομάτες, 220 γραμμάρια σκληρού τυριού, 100 γραμμάρια μπέικον, 1 κουτ. πάπρικα.
Για τη σάλτσα: 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. μαγιονέζα και πάστα ντομάτας.

Παρασκευή: Βάζετε τη μισή σφολιάτα σε λεπτή στρώση σε ένα ταψί, αλείφετε με σάλτσα ντομάτας με μαγιονέζα, μοιράζετε τον κιμά τηγανισμένο εκ των προτέρων. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, απλώστε ντομάτες σε λεπτές φέτες και φέτες μπέικον, πασπαλίστε με τυρί. Καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο.

12. Στρούντελ με λάχανο και κρέας

Ένα πιάτο αυστριακής κουζίνας που θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα υπέροχο δείπνο με πατάτες, κρέας και λάχανο σε μια τραγανή ζύμη.

Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 500 γραμμάρια ζύμης φουσκωμένης μαγιάς.
Για γέμιση: 200 γραμμάρια κιμά, πατάτες και λάχανο, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο.
Επιπροσθέτως: 1 αυγό και μια χούφτα σουσάμι.

Παρασκευή: Προσθέστε κιμά στο τηγανητό κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, προσθέστε πουρέ πατάτας, μπαχαρικά, ψύξτε. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε τη γέμιση, τυλίγουμε σε ρολό, ψήνουμε στο φούρνο.

13. Κρεατόπιτα με ξινή κρέμα

Μια πολύ απλή και γρήγορη ζελέ πίτα με κρέας και κρεμμύδια.

Θα χρειαστείτε:
Για την τούρτα: 250 ξινή κρέμα, 4 αυγά, 150 ml φυτικό έλαιο, 50 ml ζεστό νερό, 180 g κοσκινισμένο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. ζάχαρη, 10 γρ μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. μουστάρδα, 0,5 κουτ. άλας.
Για γέμιση: 350 γρ στήθος κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 230 γρ σκληρό τυρί.

Παρασκευή: Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με μπαχαρικά, περιχύστε με φυτικό έλαιο και αφήστε το να μαριναριστεί. Χτυπήστε τα συστατικά για τη ζύμη με ένα μίξερ, ρίξτε σε μια φόρμα, απλώστε το κρέας, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Bήνουμε στους 190 βαθμούς.

14. Οσετική πίτα με κρέας

Μαλακή και αέρινη μαγιοπιτάρα με μοσχαρίσιο κρέας και πολλά χόρτα. Πολύ νόστιμο και ζουμερό!

Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά έτοιμη ζύμη μαγιάς, 400 γραμμάρια πολτού βοδινού, 2 δέσμες βότανα, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, ανοίξτε σε στρογγυλά κέικ, βάλτε τη γέμιση με τη μορφή μιας μπάλας στο κέντρο του καθενός, στερεώστε τις άκρες. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

15. Πουλερικά κρέατος

Το Kulebyaka είναι μια νόστιμη και ζουμερή κλειστή πίτα με γέμιση, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές.

Θα χρειαστείτε: 700 γρ ζύμη μαγιάς, 0,5 κιλά κιμά, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε κιμά και μπαχαρικά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρώμα, βάλτε την κρύα γέμιση στο κέντρο, κόψτε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης σε λωρίδες, "πλέξτε" τις, καλύπτοντας το κρέας. Λιπάνετε με χτυπημένο αυγό και ψήνετε στο φούρνο, καλύψτε την τελική κουλεμπιάκα με ένα υγρό πανί για μισή ώρα.