Το λαχανικό στιφάδο με την προσθήκη κολοκυθιού αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Για αυτού του είδους τα τρόφιμα, τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι κατάλληλα. Και η σάλτσα στην οποία θα μαγειρευτούν τα λαχανικά μπορεί να είναι ντομάτα, κρεμώδης ή γαλακτοκομική. Συλλέξαμε 15 από τις καλύτερες συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα!
1. Μαγειρευτά με κολοκυθάκια "Ανάμικτα"
Όσο πιο ποικίλο είναι το σετ προϊόντων για το στιφάδο, τόσο πιο νόστιμο και πλούσιο θα είναι το πιάτο. Τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα!
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκυθάκι, 5 πατάτες, 2 ντομάτες, 300 γραμμάρια κουνουπίδι, 1 καρότο, 300 ml ζωμού ή νερού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας, μυρωδικά, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Τηγανίζουμε καρότα και κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρές φέτες μέχρι να μαλακώσουν, πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα σωρό. Προσθέτουμε τριμμένο λάχανο.
2. Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας σε ζωμό, ρίξτε λαχανικά, σφάγια για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.
2. Κολοκυθάκι στιφάδο με σάλτσα ξινή κρέμα
Τα λαχανικά ψημένα σε ξινή κρέμα αποκτούν μια εκπληκτική λεπτή γεύση και κρεμώδες άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 2 σαρκώδεις ντομάτες, 1 γλυκιά πιπεριά, 0,3 ματσάκι μαϊντανό, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 220 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοσκινισμένο αλεύρι, 130 ml νερό ή ζωμό, αλεσμένη κόκκινη πάπρικα.
Παρασκευή:
1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα, προσθέτουμε πιπεριές κομμένες σε κύβους.
2. Ρίξτε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλους κύβους, στο τηγάνι και μετά από πέντε λεπτά - τις ντομάτες, αρωματίστε για γεύση. Ρίχνουμε ένα μείγμα νερού, ξινή κρέμα και αλεύρι. Προσθέστε χόρτα και σκόρδο απευθείας στα πιάτα όταν σερβίρετε.
3. Άπαχο στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια
Ένα υπέροχο πιάτο για όσους χάνουν βάρος, νηστεύουν ή απλά δεν τρώνε κρέας. Νόστιμο και πολύ υγιεινό!
Θα χρειαστείτε: 6 πατάτες, 1 νεαρό κολοκυθάκι, 2 γλυκές πιπεριές, 1 καρότο, 4 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή:
1. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε πατάτες σε κύβους, κολοκυθάκια, πιπεριές.
2. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σκόρδο, φέρτε την ιδανική γεύση, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια "Γάλα"
Σκανδιναβικό πιάτο λαχανικών με ρύζι και φρέσκο γάλα - πολύ χορταστικό και νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκυθάκι, 100 γραμμάρια ρύζι, 0,5 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 μικρό γογγύλι, 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 1 γλυκιά πιπεριά, 160 ml γάλα.
Παρασκευή:
1. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, προσθέτετε δημητριακά, μαγειρεύετε μέχρι τα σιτηρά να είναι διαφανή. Προσθέτουμε τα γογγύλια κομμένα σε κύβους, το κολοκυθάκι, τις πιπεριές και τα πράσινα φασόλια.
2. Ρίχνουμε γάλα αναμεμειγμένο με αλάτι και μπαχαρικά. Σφάγιο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά μην τα μαγειρέψετε πολύ.
20 νόστιμα πιάτα μανιταριών που θα διαφοροποιήσουν το μενού σας
5. Μαγειρεμένα λαχανικά με κολοκυθάκια και πράσινα μπιζέλια
Λαχανικό στιφάδο με πράσινο μπιζέλι, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας.
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, άνηθο, 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια κατεψυγμένου πράσινου μπιζελιού.
Παρασκευή:
1. Βάλτε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αρακά στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τριμμένες ντομάτες.
2. Αλατοπιπερώνετε το στιφάδο με ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά, σερβίρετε ζεστό.
6. Λαχανικό στιφάδο με ιρλανδικά κολοκυθάκια
Στην Ιρλανδία, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν συχνά λαχανικά για τα νοικοκυριά τους με την προσθήκη κολοκυθιού, λάχανου και μελιτζάνας.
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκυθάκι, 1 μελιτζάνα, 2 γλυκές πιπεριές, 5 πατάτες, 2 καρότα, 2 ντομάτες, 300 γραμμάρια λευκού λάχανου, 1 κονσέρβα στιφάδο (προαιρετικά).
Παρασκευή:
ένας.Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε το φαγητό με διάστημα 5-10 λεπτών με αυτή τη σειρά: ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, στιφάδο πολτοποιημένο με ένα πιρούνι, μεγάλους κύβους κολοκυθιού, πατάτες, μελιτζάνα.
2. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα, μπαχαρικά.
7. Γαλλικό στιφάδο λαχανικών
Το τυποποιημένο σετ προϊόντων που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή της παλιάς γαλλικής κουζίνας θα ευχαριστήσει τα πρόσωπα των καλεσμένων που έχουν την τύχη να δοκιμάσουν ένα τέτοιο στιφάδο!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια λευκό λάχανο, 1 νεαρό κολοκυθάκι, 3 πατάτες, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή:
1. Καρότα, τριμμένα σε λεπτό τρίφτη, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο.
2. Τρίψτε τις πατάτες σε κοφτερό τρίφτη καρότου, προσθέστε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, προσθέστε σκόρδο.
3. Κολοκυθάκια, τριμμένα σε κορεάτικο τρίφτη, μεταφορά σε πατάτες και λαχανικά, τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας καρυκεύματα.
8. Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια "Καλοκαίρι στην Τουρκία"
Νόστιμο στιφάδο που μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 3 πατάτες, 2 κολοκυθάκια, 3 γλυκές πιπεριές, 200 ml απλό γιαούρτι, 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό έλαιο, 2 σκελίδες σκόρδο, άνηθο.
Παρασκευή:
1. Σε ένα ταψί, βάλτε σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με καρύκευμα κύκλους μελιτζάνας, φέτες πατάτας, φέτες κολοκυθιού, πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Δεν χρειάζεται αλάτι! Bήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίξτε ένα ζεστό στιφάδο με ένα μείγμα γιαουρτιού, σκόρδου, αλατιού και ψιλοκομμένου άνηθου και τοποθετήστε το αμέσως σε πιάτα.
15 συνταγές για το πιο νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας
9. Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια "Το μεσημεριανό του χωρικού"
Λαχανικό στιφάδο φούρνου με ορεκτική κρούστα τυριού θα αρέσει ακόμη και σε εκείνους που, κατ 'αρχήν, δεν τρώνε κολοκυθάκια και μελιτζάνα.
Θα χρειαστείτε: 8 πατάτες, 2 μελιτζάνες, 1 κολοκυθάκι, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 180 γραμμάρια σκληρού τυριού, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γκι
Παρασκευή:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους, πασπαλίστε με αλάτι όταν απελευθερωθεί ο χυμός, ξεπλύνετε και πιέστε. Τοποθετούμε στην πρώτη στρώση σε λαδωμένο πιάτο.
2. Το δεύτερο στρώμα - κύκλοι πατάτας αλατισμένοι και πασπαλισμένοι με μπαχαρικά, στη συνέχεια - μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με τριμμένο τυρί και σκόρδο, αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι, ξινή κρέμα, αλάτι και καρυκεύματα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στα λαχανικά με τη μορφή, ψημένα στο φούρνο.
10. Ούγγρος Παπρίκασ
Το Paprikash με κολοκυθάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα ουγγρικά εστιατόρια.
Θα χρειαστείτε: 1 νεαρό κολοκυθάκι, 2 κόκκινες πιπεριές, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, 1 κ.σ. μεγάλο. κοσκινισμένο αλεύρι, 220 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 5 κλωναράκια μαϊντανό.
Παρασκευή:
1. Προσθέστε πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, κομμένη σε λωρίδες ή κύβους, στο κρεμμύδι τηγανισμένο μέχρι να γίνει διάφανο, ρίξτε 60 ml νερό, μάσκαρα κάτω από το καπάκι.
2. Ρίχνουμε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε σε ένα μείγμα ξινή κρέμα, αλεύρι και 5 κουτ. νερό, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα με σκόρδο, μάσκαρα κάτω από το καπάκι, όλα τα συστατικά πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά να μην βράσουν.
11. Λαχανικό στιφάδο "Ratatouille"
Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό στο ρατατούιγ, αλλά το κύριο βιολί σε αυτό το πιάτο, φυσικά, θα παιχτεί από σάλτσα βοτάνων.
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκυθάκι, 5 ντομάτες, 2 πιπεριές, 1 μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 5 μανιτάρια, 3 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το σοταρισμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέστε τις πιπεριές που ψήθηκαν και ξεφλουδίστηκαν από πριν, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας από βούτυρο, σκόρδο, αλάτι και βότανα της Προβηγκίας κατά μήκος του πυθμένα της φόρμας. Όρθιοι κάθετα, εναλλάσσουμε μεταξύ των κολοκυθιών, της μελιτζάνας και τις φέτες σαμπινιόν. Συμπληρώστε τη φόρμα με αυτόν τον τρόπο, περιχύστε την υπόλοιπη σάλτσα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο.
12. Μαριναρισμένο σκόρδο κολοκυθάκι στιφάδο
Η μαρινάδα σκόρδου με σάλτσα σόγιας και μηλόξυδο δίνει στα λαχανικά στο στιφάδο μια εντελώς νέα γεύση.
Θα χρειαστείτε: 2 νεαρά κολοκυθάκια, 3 γλυκές πιπεριές, 2 μελιτζάνες, 2 κρεμμύδια, 2-3 ώριμες ντομάτες, 1 λοβό τσίλι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη άνηθο, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο, 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
1. Κόψτε κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές και καυτερές πιπεριές σε μισά δαχτυλίδια, μελιτζάνες και ντομάτες σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε και διπλώστε σε ένα βαθύ ταψί.
2. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο με λάδι, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Ρίξτε τη μαρινάδα στα λαχανικά, πασπαλίστε με μπαχαρικά, καλύψτε, αφήστε να μαριναριστούν για μια ώρα, ψήστε στο φούρνο.
15 υπέροχες συνταγές σούπας κολοκύθας για κάθε μέρα
13. Μαγειρέψτε με νεαρές πατάτες και κολοκυθάκια
Το στιφάδο από νεαρά λαχανικά αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο και ο βασιλικός θα δώσει στο πιάτο ένα όμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκυθάκι, 7 νεαρές πατάτες, 1 καρότο, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,3 ματσάκι βασιλικό, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
Παρασκευή:
1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λάδι, προσθέτουμε σκόρδο, μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
2. Αφήστε τις μικρές πατάτες ολόκληρες, μεγάλες - κόψτε τις στα τέσσερα, βάλτε τις σε ένα δοχείο για το τηγάνισμα του κρεμμυδιού, προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, ντομάτες και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα και μπαχαρικά, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί.
14. Λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια και μήλα
Το μήλο δίνει στην πιατέλα λαχανικών μια ευχάριστη ξινή και γλυκύτητα.
Θα χρειαστείτε: 1 νεαρό κολοκυθάκι, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 γλυκόξινα μήλα, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,3 ματσάκι μαϊντανό, 200 ml κρέμα γάλακτος, 55 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουτ. τριμμένο κουρκουμά, 0,5 κουτ. καπνιστή πάπρικα.
Παρασκευή:
1. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, ρίχνουμε μέσα πιπεριές σε κύβους, κολοκυθάκια.
2. Προσθέστε μικρά φέτες μήλα στα λαχανικά και αλατοπιπερώστε.
3. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, βάζετε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο ανακατεμένα με ξινή κρέμα.
15. Ελληνικό στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια
Ένα τέτοιο στιφάδο στην Ελλάδα ονομάζεται "μπριάμ" - τα λαχανικά ψήνονται με ελαιόλαδο και αρωματικά μπαχαρικά, πασπαλισμένα με φέτα.
Θα χρειαστείτε: 7 πατάτες, 2 μελιτζάνες, 2-3 κολοκυθάκια, 700 γραμμάρια ντομάτες, 0,5 κιλό πιπεριά, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 0,25 κάθε δέσμη κόλιανδρο και βασιλικό, 300 γραμμάρια τυρί φέτα, 70 ml ελαιόλαδο, 1 η κάθε ώρα. L θυμάρι και μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Παρασκευή:
1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε λεπτές φέτες κρεμμυδιού, κολοκυθάκια και τέταρτα μελιτζάνας, μισό δαχτυλίδι πιπεριάς ή μεγάλους κύβους, φέτες ντομάτας και πατάτες. Προσθέστε μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα, αλάτι, σκόρδο κομμένο σε φέτες και ελαιόλαδο εκεί.
2. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, πασπαλίστε με φέτες, βάλτε το στο φούρνο (χωρίς αλουμινόχαρτο) για μερικά λεπτά.