Τα γλυκά από την παιδική ηλικία προκαλούν πάντα νοσταλγία, ένα κύμα συναισθημάτων και πολλά συναισθήματα. Ειδικά όταν είναι πραγματικά νόστιμα και δεν έχουν γίνει χειρότερα με τα χρόνια. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές για ένα τέτοιο κλασικό. Έτσι, το αστέρι αυτής της συλλογής είναι οι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα!
1. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε ξινή κρέμα
Μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα ή να το αναμίξετε με ξινή κρέμα στο μισό.
Θα χρειαστείτε: 2 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 200 γρ βούτυρο, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουτ. σόδα, 400 γρ συμπυκνωμένο γάλα.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα και σόδα και ανακατεύουμε. Κόψτε το μισό βούτυρο σε κύβους, λιώστε και προσθέστε επίσης στη ζύμη. Προσθέτουμε αλεύρι σε πολλά περάσματα, ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τοποθετούμε σε φουντούκι.
Τα καρύδια ψήνονται στη σόμπα με τη σειρά και από τις δύο πλευρές. Η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, οπότε μπορείτε να καθορίσετε το χρόνο στη διαδικασία. Όταν κρυώσουν τα μισά, ανακατέψτε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα με το υπόλοιπο βούτυρο και γεμίστε τα καρύδια.
2. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε μαργαρίνη
Αυτά τα καρύδια είναι πιο μαλακά και ελαφρύτερα.
Θα χρειαστείτε: 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 200 γραμμάρια μαργαρίνη, 3 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 κουτ. σόδα, 1 κουτ. ξύδι, 500 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Πολτοποιούμε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο και σόδα σπασμένη εκεί, ζυμώστε την ελαστική ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε καλά το καλούπι, αλείφουμε με λάδι και βάζουμε μικρά κομμάτια ζύμης σε αυτό και κλείνουμε. Τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά και, στη συνέχεια, αφήστε τα κενά να κρυώσουν. Βάλτε λίγο συμπυκνωμένο γάλα σε κάθε μισό και πιέστε τα.
Κρέμα με ρολό βάφλας: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές
3. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε κρόκους
Η ζύμη είναι πιο εύθρυπτη, αμμώδης.
Θα χρειαστείτε: 3 κρόκους, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι, 2,5 ποτήρια αλεύρι, 400 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Παρασκευή: Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό - ξινή κρέμα και αλάτι, και στο τέλος - αλεύρι σε πολλά περάσματα. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, τσιμπάμε κομμάτι -κομμάτι και βάζουμε σε φόρμες. Bήστε τα καρύδια, αφήστε τα να κρυώσουν και γεμίστε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
4. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς
Τυχόν καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θα κάνουν - μπαίνουν στη γέμιση.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ αλεύρι, 120 γρ βούτυρο, 50 γρ ζάχαρη, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα, 100 γραμμάρια ξηρών καρπών.
Παρασκευή: Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε κύβους αυγών και βουτύρου και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Λαδώνουμε το ταψί με λάδι, ψήνουμε και απλώνουμε σε ένα κομμάτι ζύμης.
Τα καρύδια τηγανίζονται έως και 3 λεπτά και η επόμενη παρτίδα είναι ταχύτερη από την πρώτη. Αφήστε τα κενά να κρυώσουν και βάλτε λίγο συμπυκνωμένο γάλα στο καθένα. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ολόκληρο παξιμάδι σε ένα και κλείστε τα μισά.
Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές
5. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδα
Εάν θέλετε, μπορείτε να λαδώσετε τα καρύδια με συμπυκνωμένο γάλα λίγο από πάνω και να τα κυλήσετε σε ροκανίδια έξω.
Θα χρειαστείτε: 2 αυγά, 230 g βούτυρο, μια πρέζα σόδα, 180 g ζάχαρης, 550 g αλεύρι, 1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα, 200 g καρύδας.
Παρασκευή: Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ξεχωριστά χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε σόδα σβησμένη, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη.
Τηγανίζουμε τα καρύδια σε καλά θερμαινόμενη μορφή για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με νιφάδες καρύδας, γεμίστε τα μισά και συνδυάστε τα.
6. Καρύδια σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα
Ένα βουνό από τέτοια καρύδια θα εξαφανιστεί από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 400 γρ αλεύρι, 400 γρ βούτυρο, 5 κ.σ. κακάο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι και σόδα, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο, 100 γραμμάρια ξηρών καρπών, 400 γραμμάρια βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Παρασκευή: Χτυπάμε με μίξερ 260 γρ βούτυρο με αυγά, αλάτι, σόδα και άμυλο. Προσθέστε κακάο και ζάχαρη άχνη και προσθέστε σταδιακά αλεύρι.
Τυλίξτε μικρά μπαλάκια ζύμης και ψήστε τα σε ένα φουντούκι για περίπου 3-4 λεπτά.Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, γεμίζουμε τα μισά και συνδέουμε τα καρύδια.
Κατσαρόλα γάλακτος σε αργή κουζίνα: 10 συνταγές βήμα προς βήμα
7. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και τυρί
Η αρχική έκδοση της γέμισης με βάση το συμπυκνωμένο γάλα.
Θα χρειαστείτε: 250 g αλεύρι, 100 g βούτυρο, 100 g κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 100 g ζάχαρη, 60 g άμυλο, μια πρέζα σόδα, 2 κουτιά βραστό συμπυκνωμένο γάλα, 4 κουταλιές της σούπας. τυρί τυρόπηγμα.
Παρασκευή: Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει η λευκή μάζα και, στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μαγειρική σόδα, άμυλο και κοσκινισμένο αλεύρι.
Ζυμώνουμε μια μαλακή κολλώδη ζύμη, τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε τα μισά μέχρι να μαλακώσουν. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με τριμμένο τυρί, γεμίζουμε τα κρύα κενά και ανακατεύουμε.
8. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο
Αυτή είναι μια συνταγή για ανοιχτές φόρμες, όχι φουντούκια.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 αυγό, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 1 κουτί βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Παρασκευή: Χτυπάμε με το μίξερ το αυγό, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε σταδιακά στη ζύμη και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο.
Αλείψτε τις φόρμες με βούτυρο και απλώστε τη ζύμη, πιέζοντας σταθερά στα τοιχώματα και σχηματίζοντας εσοχές. Bήστε τα καρύδια για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς, ψύξτε, ανακινήστε τα από τα καλούπια, γεμίστε με συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.