Γύρω από τις σαλάτες της Πρωτοχρονιάς, υπάρχει ένα στερεότυπο για φοβερά βουνά μαγιονέζας, τα οποία πραγματικά δεν άρεσαν σε πολλούς εδώ και πολύ καιρό. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές επιλογές για κάθε γούστο - με υγιεινό ελαιόλαδο, άλλα σάλτσες ή τίποτα απολύτως. Κρατήστε 20 νόστιμες και εύκολες συνταγές για σαλάτες της Πρωτοχρονιάς χωρίς μαγιονέζα!
1. Σαλάτα με κοτόπουλο, κρουτόν και dressing μανταρίνι
Το νέο έτος είναι η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε πλήρως τα μανταρίνια σε όλες τις μορφές!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 πιπεριά, 10 μπάλες μοτσαρέλα, μισό ματσάκι μαρούλι, μισό μεγάλο μανταρίνι, μερικές φέτες λευκό ψωμί, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 60 γραμμάρια βούτυρο, μισό κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 σκελίδα σκόρδο, πάπρικα, μυρωδικά, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το ψωμί σε κύβους, τυλίξτε μυρωδικά, πάπρικα και 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και ψήνεται για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε βούτυρο και το κόβουμε επίσης σε μεγάλους κύβους.
Συνδυάστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό μανταρινιού. Chιλοκόβουμε τυχαία τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
2. Ελληνική σαλάτα
Μια απλή κλασική σαλάτα για την Πρωτοχρονιά που πάντα θα σας φανεί χρήσιμη.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ ντομάτες, 350 γρ πιπεριά, 400 γρ αγγούρια, 200 γρ φέτα, 150 γρ κόκκινα κρεμμύδια, 150 γρ ελιές, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι και ρίγανη.
Παρασκευή: Κόψτε τη φέτα σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Συνδυάστε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα.
3. Σαλάτα με γαλοπούλα και φασόλια
Μια πολύ χορταστική σαλάτα που θα πάει για το κυρίως πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Θα χρειαστείτε: 1 κουτί κονσέρβες φασολιών, 300 γραμμάρια γαλοπούλας, 200 γραμμάρια αγγουριών, 300 γραμμάρια ντομάτας, 150 γραμμάρια πιπεριού, ένα μάτσο μαρούλι, 7 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα φασόλια σε νερό, κόψτε τη βραστή, ψητή ή καπνιστή γαλοπούλα και κόψτε τα λαχανικά σε ίσα κομμάτια. Σκίστε τη σαλάτα με το χέρι και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε.
4. Σαλάτα κοτόπουλου και πέστο
Η συνταγή θα είναι ακόμα πιο πρωτότυπη αν προσθέσετε λίγο daikon σε αυτήν.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια κοτόπουλο, 250 γραμμάρια κεράσι, 200 γραμμάρια αγγούρια, 200 γραμμάρια νταϊκόν, 15 αυγά ορτυκιών, πράσα, 2 κλωναράκια θυμάρι, κόλιανδρο, βασιλικός, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα βότανα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο για το πέστο. Bήνετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο με θυμάρι για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το κεράσι σε τέταρτα, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε τη σαλάτα και την αλατοπιπερώνουμε με το πέστο.
5. Σαλάτα με ροζ σολομό και αβοκάντο
Μια εξαιρετική υγιεινή παραλλαγή της Πρωτοχρονιάτικης σαλάτας ψαριών.
Θα χρειαστείτε: 1 κονσέρβα ροζ σολομό σε κονσέρβα, 1 αβοκάντο, 2 ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Κόψτε τα αβοκάντο και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το ροζ σολομό με ένα πιρούνι. Στρώστε τη σαλάτα με βούτυρο και σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με παρμεζάνα και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Σαλάτες χωρίς μαγιονέζα στο γιορτινό τραπέζι: 20 υπέροχες συνταγές
6. Σαλάτα με ζαμπόν και κρεμμύδια τουρσί
Μια πολύ ελαφριά, αλλά πολύ νόστιμη σαλάτα με πικάντικες νότες θα διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ζαμπόν, 200 γραμμάρια αγγούρια, 200 γραμμάρια ντομάτες, 150 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια, πράσινη σαλάτα, αλάτι και πιπέρι, 10 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 3 κ.σ. ζάχαρη, 15 κ.σ. νερό, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας 6% ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
Παρασκευή: Συνδυάστε ντρέσινγκ ελαιολάδου, ξύδι και μουστάρδα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε νερό με ξύδι και ζάχαρη, πολτοποιήστε και αφήστε για μερικές ώρες. Κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά σε λωρίδες, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
7. Μελιτζανοσαλάτα και σαλάτα ντομάτας
Μια φρέσκια, ελαφριά και χορταστική σαλάτα, έχει υπέροχη γεύση και δεν έχει μαγιονέζα.
Θα χρειαστείτε: 250 γρ μελιτζάνα, 150 γρ ντομάτες, ένα μάτσο μαρούλι, 100 γρ μοτσαρέλα, πράσα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κουτ. μουστάρδα dijon, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και το πράσο σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε μαζί σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε λάδι με μουστάρδα και μπαχαρικά. Συνδυάστε τα υλικά και αρωματίστε τη σαλάτα.
8. Σαλάτα με κοτόπουλο, ρεβίθια και κους κους
Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, ό, τι σας αρέσει!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κοτόπουλο, 200 γρ ρεβίθια, 150 γρ κουσκούς, ένα μάτσο μαρούλι, λιαστές ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Μαγειρέψτε το κοτόπουλο όπως θέλετε - στο φούρνο, στο τηγάνι ή στη σχάρα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κουσκούς και βράστε τα ρεβίθια ή πάρτε ρεβίθια σε κονσέρβα. Συνδυάστε το κοτόπουλο με μαρούλι, ρεβίθια, κουσκούς, λιαστές ντομάτες και βότανα. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, μπαχαρικά και ξύσμα για το ντύσιμο.
9. Λάχανο σαλάτα με σάλτσα ψαριού
Μια πολύ πικάντικη σαλάτα λαχανικών με λεπτή ασιατική γεύση.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια λάχανο, 200 γραμμάρια καρότα, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού, 1 πιπεριά τσίλι, 20 γραμμάρια δυόσμο, 1 λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, αλάτι, σουσάμι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Συνδυάστε ξύδι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, ζάχαρη και αλάτι, σαλάτα εποχής πριν το σερβίρετε και πασπαλίστε με σουσάμι.
10. Σαλάτα με μπαστούνια καβουριών και τυρί cottage
Πιστεύετε ότι τα μπαστούνια καβουριών μπορούν να καρυκευθούν μόνο με μαγιονέζα; Αλλά όχι!
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια μπαστούνια καβουριών, 2 αυγά, 1 ντομάτα, 100 γραμμάρια τυρί cottage, 2-3 κουταλιές της σούπας. γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε κύβους με ντομάτες και μπαστούνια καβουριών. Ανακατέψτε με τυρί cottage, γιαούρτι, αλάτι και μπαχαρικά. Ετοιμος!
Διαιτητικές σαλάτες: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
11. Σαλάτα με καλαμπόκι και πατατάκια
Ένα πρωτότυπο και πολύ λαμπερό ορεκτικό για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
Θα χρειαστείτε: 1 κονσέρβα κονσέρβα καλαμποκιού, 2 αβοκάντο, 2 τσαμπιά μαρούλι, 30 γραμμάρια τσιπς, 2 κουταλιές της σούπας. γιαούρτι, 30 γρ σπανάκι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι.
Παρασκευή: Συνδυάστε γιαούρτι με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Κόψτε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και συνδυάστε όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα τσιπς.
12. Σαλάτα με σκουμπρί και μήλα
Ένας ενδιαφέρων συνδυασμός συστατικών σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά.
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια σκουμπρί, 250 γραμμάρια φακές, 4 αυγά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 150 γραμμάρια ψωμί, 1 μήλο, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 30 γραμμάρια βούτυρο, 20 ml μπαλσάμικο, βότανα, 1 κουτ. κάρι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε 1 κ.σ. βούτυρο. Προσθέστε κάρυ, φακές, 600 ml βραστό νερό και σιγοβράστε για 35 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκουμπρί και κόψτε το μήλο σε φέτες. Τηγανίζουμε το ψωμί σε ελαιόλαδο και μπαχαρικά κρουτόν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο.
13. Σαλάτα με γαρίδες και γκρέιπφρουτ
Μια γρήγορη, ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη σαλάτα θα χωρέσει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, όπως μια γηγενής.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια γαρίδες, 100 γραμμάρια γκρέιπφρουτ, 100 γραμμάρια κεράσι, 100 γραμμάρια σπανάκι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουτ. λάιμ, σουσάμι, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε καλά το γκρέιπφρουτ από όλες τις μεμβράνες, χωρίστε σε φέτες και κόψτε σε 2-3 ακόμη κομμάτια. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σκόρδου και τις ανακατεύουμε με τα μισά κεράσια. Περιχύνουμε με χυμό λάιμ, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε γκρέιπφρουτ και σπανάκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
14. Σαλάτα καρότου χωρίς μαγιονέζα
Δεν χρειάζονται περίπλοκα συστατικά για μια τόσο απλή συνταγή σαλάτας!
Θα χρειαστείτε: 500 g καρότα, 100 g καρύδια, 100 ml ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, 1 κουτ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε τα καβουρδισμένα καρύδια. Πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με μηλόξυδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα καρότα με ξηρούς καρπούς και ντρέσινγκ.
15. Πικάντικη σαλάτα καλαμποκιού
Όσο περισσότερες διαφορετικές πιπεριές χρησιμοποιείτε, τόσο το καλύτερο!
Θα χρειαστείτε: 3 αγγούρια, 4 ντομάτες, 1 πιπεριά, 1 καυτερή πιπεριά, 1 φλιτζάνι καλαμπόκι και κονσέρβα φασόλια, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μείγμα πιπεριού, αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές, ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές και ανακατέψτε με το καλαμπόκι και τα πλυμένα φασόλια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
Πρωτοχρονιάτικες σαλάτες: 15 νόστιμες και απλές συνταγές
16. Ολιβιέ χωρίς μαγιονέζα
Ακόμα και η πιο πρωτοχρονιάτικη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί εξίσου νόστιμη, ενδιαφέρουσα και χωρίς βαριά μαγιονέζα!
Θα χρειαστείτε: 4 πατάτες, 1 καρότο, 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 4 αυγά, 200 γραμμάρια αρακά, 2 τουρσιά, 250 γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα λαχανικά και τα αυγά και κόβουμε όλα τα υλικά σε ίσους κύβους. Βράζουμε το κοτόπουλο ή ψήνουμε και το κόβουμε επίσης σε κομμάτια. Ανακατέψτε το γιαούρτι με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση και αρωματίστε τη σαλάτα.
17. Λάχανο σαλάτα του Πεκίνου με αχλάδι
Μια νόστιμη και διαιτητική σαλάτα θα σας βοηθήσει να απολαύσετε το γλέντι της Πρωτοχρονιάς και να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια καπνιστού κοτόπουλου, 300 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, 100 γραμμάρια αχλάδια, 50 γραμμάρια καρύδια, 60 ml ελαιόλαδο, 10 γραμμάρια μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο και το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες, ψήστε και ψιλοκόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε το βούτυρο με μουστάρδα και μπαχαρικά. Κόψτε το ώριμο και γλυκό αχλάδι σε λεπτές φέτες και συνδυάστε τα υλικά.
18. Σαλάτα με sprats και πράσινα μπιζέλια
Όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια όμορφη συνταγή για μια φουσκωτή σαλάτα για το νέο έτος χωρίς μαγιονέζα.
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 αγγούρι, 1 κονσέρβα παπαλίνα, 1 κονσέρβα αρακά, 1 λεμόνι, ένα μάτσο χόρτα.
Παρασκευή: Βράζουμε πατάτες και καρότα, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τρίβουμε πάνω του ένα αγγούρι. Chιλοκόβουμε τα σπαράλια με ένα πιρούνι και αδειάζουμε το υγρό από τον αρακά. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις - καρότα, αγγούρια, πατάτες, σαρδαλιά και αρακά.
19. Μιμόζα με τυρί cottage χωρίς μαγιονέζα
Μια άλλη καλή ερμηνεία της κλασικής συνταγής, αλλά τώρα χωρίς μαγιονέζα.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια σαρδέλας σε κονσέρβα, 5 αυγά, 250 γραμμάρια καρότα, 200 γραμμάρια τυρί cottage, 20 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν, χόρτα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα καρότα και τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τρίβουμε τα πάντα. Chιλοκόβουμε τις σαρδέλες με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε το τυρόπηγμα με μουστάρδα Ντιζόν και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις - πρωτεΐνες, ψάρια, τυρί cottage, καρότα, ψάρια, τυρί cottage, κρόκους και βότανα.
20. Παντζάρια σαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Μια ζουμερή ψητή γαλοπούλα λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ γαλοπούλα, 1 τεύτλο, 30 γρ καρύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, βότανα, 1,5 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, 0,5 κ.σ. τυρί τυρί, 0,5 κουτ. μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους και κόβουμε τη γαλοπούλα με τον ίδιο τρόπο. Chιλοκόβουμε πράσινα κρεμμύδια και μυρωδικά, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με τυρί τυρί, μουστάρδα και μπαχαρικά και συνδυάζουμε τα υλικά. Γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μυρωδικά.