Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό σε κάθε ρωσικό τραπέζι. Σερβίρονται ζεστά, προστίθενται σε σαλάτες ή σάντουιτς. Κάθε νοικοκυρά έχει μια αποδεδειγμένη συνταγή τουρσί, αλλά έχουμε επιλέξει 20 από τις καλύτερες από αυτές!
1. Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα
Όσο αλατίζουν τα αγγούρια, τα βγάζετε από το ψυγείο κάθε ώρα και τα ανακινείτε.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, μισό μάτσο άνηθο.
Παρασκευή: Κόψτε τα άκρα στα αγγούρια και κόψτε τα κατά μήκος σε τέταρτα. Chιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάλτε αγγούρια, πιπέρι, σκόρδο, άνηθο και αλάτι σε μια σακούλα. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα το αλάτι. Βάζουμε τα αγγούρια στο ψυγείο για 8 ώρες.
2. Γρήγορα αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο
Οι Igredienites έχουν σχεδιαστεί για βάζο 3 λίτρων.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό αγγούρια, 5 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο πράσινο άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας. χοντρό αλάτι, βραστό νερό.
Παρασκευή: Στο κάτω μέρος του βάζου, διπλώστε ελαφρώς θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και μυρωδικά. Χτυπήστε καλά τα προετοιμασμένα αγγούρια, προσθέστε αλάτι, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι. Περιστρέψτε το βάζο απαλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα το αλάτι. Σε 12 ώρες, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα!
3. Αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με μια παλιά συνταγή
Τα αγγούρια είναι πολύ τραγανά και νόστιμα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 5 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 δάφνη, 3 φύλλα χρένου, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα αγγούρια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, στη συνέχεια κόψτε τα άκρα και τοποθετήστε τα σφιχτά μαζί με τα βότανα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Βράζουμε νερό με αλάτι και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε αγγούρια με καυτή άλμη, καλύψτε και αφήστε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αλατισμένα αγγούρια "Αρωματικά"
Μετά το μαγείρεμα, αποθηκεύστε τα αγγούρια στο ψυγείο, διαφορετικά θα οξυδωθούν.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, 2 κουτ. ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 σκελίδες σκόρδο, 5 ομπρέλες άνηθο, 2 φύλλα χρένου, 5 φύλλα κερασιού, 2 φύλλα δάφνης, 2 ομπρέλες γλυκάνισου.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα. Τοποθετήστε τα φύλλα, τα βότανα και το σκόρδο στο κάτω μέρος του μπολ και στη συνέχεια βάλτε τα αγγούρια. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη. Cύξτε την άλμη και ρίξτε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με άνηθο από πάνω, μεγάλο καπάκι και βάζουμε καταπίεση. Σε μια μέρα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.
5. Αλατισμένα αγγούρια σε 2 ώρες
Τα φύλλα βελανιδιάς κάνουν τα αγγούρια παχιά και τραγανά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. χοντρό αλάτι, μισό μάτσο άνηθο, 0,5 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 2 φύλλα βελανιδιάς, 4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 μπιζέλια μπαχάρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτα κατά μήκος, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε αγγούρια με αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Καλύψτε το μπολ με πανί και αφήστε το ζεστό για 2-3 ώρες.
8 Κορεατικές συνταγές αγγουριού που μπορούν να φτιάξουν όλοι
6. Αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό
Για να κάνετε τα αγγούρια ομοιόμορφα αλατισμένα, τοποθετήστε τα κάθετα στο δοχείο.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα μεταλλικό νερό με αέριο, μισό κεφάλι σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 4 ομπρέλες άνηθο, 4 φύλλα σταφίδας.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε τα αγγούρια, το σκόρδο και τα μυρωδικά σφιχτά στο βάζο. Διαλύστε το αλάτι σε μεταλλικό νερό και ρίξτε το σε ένα βάζο. Στείλτε τα αγγούρια στο ψυγείο για 14 ώρες.
7. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα
Το κόψιμο των άκρων των αγγουριών είναι προαιρετικό, αλλά μαγειρεύεται γρηγορότερα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, 1 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, μισό μάτσο άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές, κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα σε σκόνη και ψιλοκομμένο άνηθο. Βάλτε τα αγγούρια σε ένα μπολ, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και ρίξτε βραστό νερό σε όλα. Μετά από 12 ώρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα!
οκτώ.Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξύδι
Επιλέξτε αγγούρια ίδιου μεγέθους, ιδανικά όχι περισσότερο από 10 εκατοστά!
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά αγγούρια, 1,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου, 50 ml μηλόξιδο, μισό μάτσο άνηθο, μισό κεφάλι σκόρδο, 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτα κατά μήκος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Ρίχνουμε βότανα, σκόρδο, καυτερές πιπεριές και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε σφιχτά και τα αφήνουμε ζεστά για 4-5 ώρες.
9. Η κλασική συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Εάν θέλετε, μπορείτε να αποκλείσετε τα φύλλα σταφίδας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κρεμμύδι, 1 μικρό καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.σ. ξύδι, 2 κουτ. μουστάρδα, 5 μαύρα και μπαχάρι, 2 φύλλα χρένου, 3 φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό για 2 ώρες. Κόψτε τις άκρες και τρυπήστε κάθε αγγούρι σε πολλά σημεία. Chιλοκόβουμε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, σβήνουμε και ρίχνουμε ξύδι.
Βάλτε τα αγγούρια μαζί με βότανα, φύλλα και σκόρδο σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα, κρεμμύδια και καρότα. Ρίχνουμε σε καυτή άλμη και σκεπάζουμε για 10 ώρες.
10. Ελαφρώς αλατισμένα γεωργιανά αγγούρια
Είναι επιτακτικό να τυλίξετε τα αγγούρια, έτσι θα αλατιστούν καλύτερα!
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά αγγούρια, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 30 ml χυμό λεμονιού, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. κύμινο, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 1 λοβό κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, άνηθο, 2,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, συνθλίψτε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου με μια λαβή μαχαιριού, ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά. Διπλώστε τα αγγούρια με βότανα, σκόρδο και πάπρικα σφιχτά σε ένα βάζο.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ρίξτε την άλμη στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε για δύο ημέρες.
Κατσαρόλα γάλακτος σε αργή κουζίνα: 10 συνταγές βήμα προς βήμα
11. Αλατισμένα αγγούρια με σουσάμι και σάλτσα σόγιας
Το σουσάμι και η σάλτσα μπαχαρικών πρέπει να εγχυθούν για 15-20 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 15 γρ χοντρό αλάτι, 2 κ.σ. φυτικό έλαιο, 20 ml ξύδι, μισό μάτσο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα κατά μήκος σε τέταρτα, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σουσάμι, το φυτικό έλαιο, το σκόρδο και το ξύδι ξεχωριστά.
Βάλτε τα αγγούρια μαζί με τα κλωνάρια κόλιανδρου σε ένα δοχείο, προσθέστε το προετοιμασμένο μείγμα, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και ψύξτε για 6 ώρες.
12. Κορεάτικου στιλ ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Ένα πικάντικο σνακ για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό αγγούρια, 2 καρότα, 4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κ.σ. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, σφήνα λεμονιού, 1 λοβό καυτερού πιπεριού, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 30 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, καρότα νατρίου σε έναν κορεάτικο τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ευρύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι, λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
13. Σπασμένα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να γευματίσετε με ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μισή ώρα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, μισό μάτσο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια. Χτυπήστε τα αγγούρια με έναν πλάστη μέχρι να σπάσουν. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα πλαστικό δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε. Σε μισή ώρα, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.
14. Αλατισμένα αγγούρια με ψωμί
Το ψωμί ενεργοποιεί φυσικές διαδικασίες ζύμωσης, εξασφαλίζοντας έτσι εξαιρετικό αλάτισμα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 2 σκελίδες, 100 γρ ψωμί σίκαλης, 5 αρακά μπαχάρι, 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 5 ομπρέλες άνηθο, 2,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπολ με τον άνηθο.Προσθέτουμε το ψωμί τυλιγμένο με πανί, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Βράζουμε νερό ξεχωριστά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ρίξτε αγγούρια με ζεστή μαρινάδα και καλύψτε για μια μέρα.
15. Αγγούρια ελαφρώς αλατισμένα σε ουγγρικό στιλ
Το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 50 γραμμάρια αλάτι, 200 γραμμάρια ψωμί, ένα μάτσο άνηθο, 5 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες στα αγγούρια. Κόψτε το ψωμί και στεγνώστε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε μερικές φέτες στο κάτω μέρος του βάζου, προσθέστε κόκκους πιπεριού και λίγο πράσινο. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αγγούρια. Κορυφή με ψωμί και βότανα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και δάφνη. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο, καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε για 4-5 ημέρες.
Σαλάτα τόνου σε κονσέρβα: 12 νόστιμες συνταγές
16. Αλατισμένα αγγούρια με μήλα
Επιλέξτε σταθερά, γλυκόξινα μήλα.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά αγγούρια, 6 μήλα, μισό κεφάλι σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο, 2 φύλλα χρένου, 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι, 150 γρ αλάτι, 3 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόψτε τις άκρες στα αγγούρια, αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίστε. Βάλτε τα βότανα στο προετοιμασμένο δοχείο, βάλτε αγγούρια, μήλα και σκόρδο από πάνω. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ζεστή άλμη σε αγγούρια, καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε την καταπίεση και αφήστε την να βράσει για 48 ώρες.
17. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε πράσινη σάλτσα
Ανακατεύετε τα αγγούρια περιοδικά ενώ μαγειρεύετε.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, ένα μάτσο άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 20 γραμμάρια αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 50 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Κόβουμε τα αγγούρια σε τέταρτα κατά μήκος. Αλέστε βότανα με σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά σε μπλέντερ. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε και καλύψτε με πανί για 2 ημέρες.
18. Αλατισμένα αγγούρια με μέλι και αλάτι Adyghe
Μπορείτε να αγοράσετε αλάτι Adyghe σε ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας - ανακατέψτε συνηθισμένο αλάτι, σκόρδο, αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά για γεύση!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας. Αλάτι Adyghe, 3 ομπρέλες άνηθο, 1 κουτ. μέλι, 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τις άκρες στα αγγούρια, ψιλοκόψτε το πιπέρι και το σκόρδο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο, ανακατεμένα με βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Διαλύστε το μέλι και το αλάτι σε νερό. Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τα αγγούρια ζεστά για δύο ημέρες.
19. Αλατισμένα αγγούρια με κέτσαπ
Ένας πολύ απλός αλλά αρμονικός και γευστικός συνδυασμός γεύσεων!
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα νερό, 2 κιλά αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη, 80 ml χυμό λεμονιού, 150 ml κέτσαπ, 5 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο άνηθο, 5 μαύρα και μπαχάρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε τέταρτα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, κόκκους πιπεριού και κέτσαπ. Βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη μαρινάδα στο δοχείο με αγγούρια, καλύψτε σφιχτά και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα για 2 ημέρες.
20. Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με σέλινο και σκόρδο
Το σέλινο και το σκόρδο δίνουν στα τουρσιά μια υπέροχη γεύση!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 καυτερή πιπεριά, 100 γραμμάρια σέλινο, 3 φύλλα σταφίδας, 3 φύλλα κερασιού, 150 γραμμάρια αλάτι, 3 ομπρέλες άνηθο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα άκρα. Κόψτε τις καυτερές πιπεριές στη μέση κατά μήκος, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το σέλινο. Βάζουμε τον άνηθο και τα φύλλα στον πάτο του βάζου, βάζουμε από πάνω αγγούρια, σκόρδο, σέλινο και καυτερές πιπεριές.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και κρυώνουμε. Ρίχνουμε αγγούρια με άλμη και αφήνουμε να ζυμωθούν για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες.