Τα καρότα της Κορέας δεν εκπλήσσουν πλέον. Αν όμως πούμε ότι σχεδόν όλα τα άλλα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με την ίδια αρχή; Σήμερα σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε πικάντικα και πρωτότυπα κορεάτικα αγγούρια. Πιάστε υπέροχες συνταγές!
1. Κορεατικά αγγούρια με σάλτσα σόγιας
Ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο σνακ ή προσθήκη σε πιάτα με κρέας.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ αγγούρια, 1 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίστε τα με αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το χυμό που έχει χωρίσει.
Προσθέστε καυτερές πιπεριές και τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και ξύδι πάνω στα αγγούρια, προσθέστε σουσάμι και τριμμένο σκόρδο, και στο τέλος - ζεστό φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να εγχυθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Κορεατικά αγγούρια με κρεμμύδια
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα κόκκινο κρεμμύδι.
Θα χρειαστείτε: 4 αγγούρια, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, σουσάμι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον υπερβολικό χυμό, αλλά δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε ξανά τα αγγούρια.
Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τηγανίστε το σουσάμι σε ένα ξηρό καυτό τηγάνι και ανακατέψτε το ξύδι με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μπαχαρικά. Προσθέστε τα πάντα στα αγγούρια και αφήστε τα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
3. Κορεατικά αγγούρια με καρότα
Και αν θέλετε να διατηρήσετε τέτοια αγγούρια περισσότερο - τυλίξτε τα σε βάζα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 250 g καρότα, 60 g ζάχαρης, 60 ml φυτικού ελαίου, 60 ml ξύδι, 25 g αλάτι, 6 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους ή φέτες, τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη και συνθλίψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στα αγγούρια, ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Τα λαχανικά τύπου Κορέας πρέπει να μαρινάρονται για 5-6 ώρες.
4. Κορεατικά αγγούρια με πιπεριά
Το γλυκό πιπέρι συνδυάζεται υπέροχα με κορεάτικη μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 4 αγγούρια, 2 πιπεριές, 1 μάτσο χόρτα, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. μέλι, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους, τις πιπεριές σε λωρίδες και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά για γεύση, αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα λαχανικά. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα μέλι, λάδι και ξύδι, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.
Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα: 20 συνταγές νόστιμες, απλές και φθηνές
5. Αγγούρια στυλ Κορέας με βότανα
Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο ή άλλα αρωματικά βότανα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 δέσμη μαϊντανό, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 50 ml φυτικού ελαίου, 50 ml ξύδι, 8 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε αγγούρια και καρότα σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα στα λαχανικά.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε λάδι, ξύδι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε το ορεκτικό να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.
6. Αγγούρια με κολοκυθάκια στα Κορεάτικα
Προσθέστε μια κουταλιά κουρκουμά για ένα υπέροχο χρωματιστό σνακ.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια καρότα, 50 γραμμάρια σκόρδου, 120 ml φυτικού ελαίου, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια αλάτι, 120 ml ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια σε ίσους μεσαίου μεγέθους κύβους, αλατίζουμε και στραγγίζουμε τον περίσσιο χυμό μετά από 20 λεπτά. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε τα λαχανικά.
Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε ξανά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μαζί με τα μπαχαρικά για γεύση και περιχύνουμε τα αγγούρια. Ανακατέψτε το ορεκτικό για τελευταία φορά και αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.
Cupcake στο φούρνο μικροκυμάτων σε 5 λεπτά σε μια κούπα: συνταγές
7. Κορεατικά αγγούρια με λάχανο
Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με νεαρά λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 4 αγγούρια, 0,5 κεφάλι λάχανο, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο, 130 ml φυτικού ελαίου, 60 ml ξύδι, 5 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και το πιπέρι σε μακριές λωρίδες. Ανακατέψτε καλά όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
Συνδυάστε λάδι, ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μπαχαρικά, κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ζεστάνετε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
8. Κορεατικά αγγούρια με ντομάτες
Μια άλλη καθολική συνταγή που είναι κατάλληλη για κάθε μέρα, και για προετοιμασίες για το χειμώνα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια μικρές ντομάτες, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 κεφαλή σκόρδο, 2 πιπεριές τσίλι, 45 γραμμάρια ζάχαρης, 15 γραμμάρια αλάτι, 150 ml ξύδι κρασιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Κόψτε τις μικρές ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα, όπως θέλετε.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και φτερά κρεμμυδιού στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και καρυκεύστε. Αφήστε τα πάντα υπό πίεση για 3 ώρες, προσθέστε ξύδι και αφήστε τα να μαριναριστούν. Και αν θέλετε να τυλίξετε τη σαλάτα σε βάζα, βράστε τα λαχανικά στη μαρινάδα για μερικά λεπτά.