Το Kurnik με κοτόπουλο και πατάτες είναι μια αρωματική, ζουμερή και πολύ χορταστική πίτα που μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο για δείπνο. Συλλέξαμε για εσάς δέκα συνταγές από τα πιο απλά και νόστιμα πουλερικά κοτόπουλου!
1. Kurnik με κοτόπουλο και πατάτες - μια κλασική συνταγή
Το ψήσιμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπαγιάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο θερμαίνοντας κομμάτια σε φούρνο μικροκυμάτων.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 480 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 αυγό, 250 ml κρέμα γάλακτος, 0,5 κουτ. μαγειρική σόδα, 1 κουτ. αλάτι, 7 g μαγιάς ταχείας δράσης, 40 ml φυτικού ελαίου.
Για γέμιση: 0,5 κιλά κρέας κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 5 μέτριες πατάτες, 60 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο.
Παρασκευή:
1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υλικά για τη ζύμη, προσθέτοντας πρώτα τα ξηρά και στη συνέχεια τα υγρά συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή. Πλύνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, τυλίξτε την σε μια σακούλα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος.
2. chopιλοκόβουμε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Κόψτε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη, ανοίξτε ελαφρώς το μεγάλο μισό και, στη συνέχεια, τεντώστε τη με τη μορφή, έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και τις πλευρές του δοχείου, γεμίστε τη με γέμιση πατάτας και κρέατος.
3. Τυλίξτε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης σε ένα κέικ, καλύψτε το κέικ με αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο κέντρο (αν δεν το κάνετε, ο ατμός που δημιουργείται στο εσωτερικό θα φουσκώσει το πάνω στρώμα του κέικ) Ε Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα και μετά την βάζουμε στο φούρνο.
2. Κουρνίκ με κοτόπουλο και πουρέ πατάτας
Η ζύμη μαγιάς Kurnik ζυμώνεται σε ξινόγαλα ή έτοιμο κεφίρ.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 150 ml παγωμένο γάλα, 8 γραμμάρια μαγιάς, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 αυγό, 30 ml ηλιέλαιο, 2-3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, 0,5 κουτ. άλας.
Για γέμιση: 150 γραμμάρια τελειωμένου πουρέ πατάτας, 180 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, 120 γραμμάρια σκληρού τυριού, σουσάμι για πασπάλισμα.
Παρασκευή:
1. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη από τα συστατικά που αναφέρονται, καλύπτουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε.
2. Κόψτε το κρέας κοτόπουλου σε κομμάτια και αποσυναρμολογήστε το με τα χέρια σας σε λεπτές ίνες, ανακατέψτε με πουρέ πατάτας, τριμμένο τυρί και σάλτσα ντομάτας.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια στρώση (πάχους 5 mm), αλείψτε τη μέση με σάλτσα, απλώστε τη γέμιση. Κόψτε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης σε λωρίδες και πλέξτε τις πάνω από τη γέμιση έτσι ώστε το κέικ να μοιάζει με φαρδιά πλεξούδα.
4. Αλείφουμε με γάλα ή χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσει μια υπέροχη χρυσοκάστανη κρούστα.
3. Γρήγορο κοτόπουλο με κρέας και πατάτες
Ένα τέτοιο κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί σε μισή ώρα, η ζύμη ζυμώνεται με σόδα και για τη γέμιση χρειάζεστε μόνο μερικές πατάτες και ένα κομμάτι κρέας.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 250 ml μαγιονέζα, 3 αυγά κοτόπουλου, 0,3 κουτ. μαγειρική σόδα, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα μικρό λόφο αλεύρι.
Για γέμιση: 350 γραμμάρια κρέας κοτόπουλου, 2 μέτριες πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι.
Παρασκευή:
1. Σε ελαφρά χτυπημένα αυγά, προσθέστε μαγιονέζα, μαγειρική σόδα και αλεύρι, ζυμώστε τη μισή υγρή ζύμη.
2. Ωμές τριμμένες πατάτες, κομμένες κρέας και κρεμμύδια σε λωρίδες, αλατοπιπερώνουμε.
3. Βάλτε το ένα τρίτο της ζύμης σε μια φόρμα, ισιώστε τη γέμιση από πάνω, μη φτάνοντας στις πλευρές ενάμιση εκατοστό, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη. Bήστε για περίπου 40 λεπτά, σερβίρετε το κοτόπουλο στο τραπέζι εντελώς κρυωμένο.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο κοτόπουλο: 10 απλές και νόστιμες συνταγές
4. Μίνι πουλερικά κοτόπουλου με φιλέτο κοτόπουλου και πατάτες
Φροντίστε να ετοιμάσετε μίνι-κουρνίκ για να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά. Φυλάσσετε στο ψυγείο και φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 2 αυγά, 150 ml ζεστό γάλα, 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, 1 κουτ. μαγιά ταχείας δράσης, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. άλας.
Για γέμιση: 2-3 πατάτες, 330 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο.
Παρασκευή:
1. Διαλύστε το αλάτι στο γάλα και χτυπήστε σε ένα αυγό, ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά, συνδυάστε σε ένα μπολ, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά ελαιόλαδο.
2Ανακατέψτε ψιλοκομμένες πατάτες και κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου (όσο το δυνατόν μικρότερα). Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε οκτώ μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση πατάτας και κρέατος, στερεώστε τις άκρες με τη μορφή τριγωνικής πίτας. Λιπάνετε τα μίνι κοτέτσια με χτυπημένο αυγό, που ψήνονται.
5. Κοτόπουλο ζελέ με κοτόπουλο, πατάτες και κρεμμύδια
Το κοτόπουλο ζελέ μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε γέμιση, αλλά με κοτόπουλο και πατάτες θα είναι πολύ πιο νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 100 ml ξινή κρέμα και μαγιονέζα, 3 αυγά, 0,5 κουτ. σόδα, 180-190 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 1 κουτ. ξύδι.
Για γέμιση: 6-7 πατάτες, 0,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, 1 μεγάλο κρεμμύδι.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, προσθέτουμε αλάτι, ξίδι σόδα και προσθέτουμε αλεύρι.
2. Τοποθετήστε τις μισές φέτες πατάτας σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος και, στη συνέχεια, απλώστε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού και το κρέας σε κύβους. Μην ξεχάσετε να αρωματίσετε τη γέμιση με μπαχαρικά.
3. Καλύψτε το στρώμα του κρέατος με τις υπόλοιπες πατάτες, γεμίστε με τη ζύμη και στείλτε το στο φούρνο, φροντίστε να καλύψετε το κοτόπουλο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να μην καεί.
Κοτόπουλο: 15 συνταγές για κάθε γούστο
6. Κουρνίκ με κοτόπουλο, πατάτες και μανιτάρια
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα χαρούν!
Θα χρειαστείτε: 3 λεπτές τηγανίτες (όχι γλυκές), 1 κιλό έτοιμη ζύμη μαγιάς, 1 κοτόπουλο, 4-5 πατάτες, 6 αυγά βραστά, 1 ωμό αυγό, 2 φλιτζάνια γάλα, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κιλά μανιτάρια, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να ψηθούν και τις κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό, κρυώνουμε και χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Ρίχνουμε βραστό γάλα σε ένα τηγάνι με φρυγανισμένο αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε, βράζουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Τηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια σε λάδι.
2. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ, στρώστε μια στρώση πατάτες, χωράφια με σάλτσα γάλακτος, στη συνέχεια στρώστε το κρέας κοτόπουλου, πασπαλίστε με αυγά σε κύβους, καλύψτε με τηγανίτα, μοιράστε μερικά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, χωράφια με σάλτσα γάλακτος και αλευριού.
3. Βάλτε ξανά τη τηγανίτα, τις φέτες πατάτας, το κρέας, καλύψτε τη τηγανίτα και τα χωράφια με σάλτσα γάλακτος, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αυγά.
4. Καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ ζύμης, στερεώστε τις άκρες, διακοσμήστε με φιγούρες κομμένες από τη ζύμη, αλείψτε με χτυπημένο αυγό, ψήστε στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
7. Κοτόπουλο σφολιάτας με πατάτες
Η χρήση έτοιμων σφολιάτας για το μαγείρεμα του κουρνίκ - μειώνει σημαντικά τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά έτοιμη σφολιάτα, 450 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου, 2 πατάτες μαγειρεμένες μέχρι να μαγειρευτούν, 180 γραμμάρια μανιτάρια, 4 έτοιμες λεπτές τηγανίτες, 1 κρόκο, 40 γραμμάρια βούτυρο, 20 γραμμάρια μαϊντανό.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
3. Αποσυναρμολογήστε το κρέας κοτόπουλου σε ίνες, καρυκεύστε με μπαχαρικά, χωράφια με βούτυρο.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχος 3-5 mm, βάλτε μια τηγανίτα στο κέντρο του κέικ, καλύψτε τη με γέμιση κρέατος, βάλτε δύο ακόμη τηγανίτες αλειμμένες με βούτυρο από πάνω.
5. Μοιράστε τη γέμιση πατάτας, καλύψτε με την υπόλοιπη τηγανίτα, πάνω από την οποία βάλτε τα μανιτάρια.
6. Σηκώστε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης και ξύστε μαζί πάνω από το σωρό της γέμισης, θα πρέπει να πάρετε μια πίτα σε σχήμα θόλου. Βουρτσίστε με κρόκο, διακοσμήστε με ειδώλια κομμένα από θραύσματα ζύμης, τα οποία πρέπει επίσης να λιπαστούν με μάζα κρόκου. Bήνουμε για 50-55 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Κοτόπουλο μαγιάς με κοτόπουλο και πατάτες
Για αυτό το κοτόπουλο, θα χρειαστείτε ζύμη μαγιάς, την οποία μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή απλώς να αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό έτοιμη ζύμη μαγιάς, 1 στήθος κοτόπουλου, 3 πατάτες, 300 γραμμάρια μανιτάρια στρείδι ή οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι, 3 κρεμμύδια, σάλτσα τεριγιάκι, 1 αυγό.
Παρασκευή:
ένας.Τυλίξτε το μισό του καθορισμένου κανόνα της ζύμης σε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα, απλώστε σε ένα ταψί, σχηματίζοντας τις πλευρές με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι.
2. chopιλοκόβουμε τις πατάτες και το κρέας, αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα τεριγιάκι, απλώνουμε πάνω στη ζύμη σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη δεύτερη στρώση τηγανητών κρεμμυδιών με μανιτάρια.
3. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι βάρους περίπου 200-250 γραμμαρίων από τη ζύμη, τυλίξτε το σε ένα κέικ και καλύψτε την πίτα. Στερεώστε καλά τις πλευρές και τις άκρες του κέικ έτσι ώστε η γέμιση να σφραγιστεί σφιχτά μέσα στη ζύμη.
4. Από την υπόλοιπη ζύμη, τυλίξτε μακριά μαστίγια με τα χέρια σας, πλέξτε τα σε πλεξίδες και διακοσμήστε το κοτόπουλο, αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό, ψήστε στο φούρνο για μια ώρα στους 170 βαθμούς.
Σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια: 12 νόστιμες συνταγές
9. Kurnik σε ξινή κρέμα με πατάτες και κοτόπουλο
Εκτός από το φιλέτο κοτόπουλου και τις πατάτες, μπορείτε επίσης να βάλετε βραστά αυγά, πράσινα κρεμμύδια με βότανα και τυρί, ακόμη και ρύζι ή χυλό φαγόπυρου στη γέμιση του κοτόπουλου κοτόπουλου!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 180 ml κρέμα γάλακτος, 95 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 0,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι.
Για γέμιση: 2-3 πατάτες, 420 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 60 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ξερό άνηθο και βασιλικό, 1 κρόκο αυγού χτυπημένο.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και λιωμένο βούτυρο, προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Χωρίστε σε δύο άνισα μέρη.
2. chopιλοκόβουμε το κρέας κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με αλάτι, άνηθο και βασιλικό, κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε με κόλιανδρο και αλάτι.
3. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε κύκλο, η διάμετρος του οποίου είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καλουπιού, αλείψτε με βούτυρο και καλύψτε με φέτες πατάτας, από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρέας και μικρά κομμάτια βουτύρου, που θα κάνουν το γέμιση κοτόπουλου πιο ζουμερό και τρυφερό.
4. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα κέικ, καλύψτε το κοτόπουλο με αυτό, τσιμπήστε τις άκρες, συνδέοντας το κάτω και το πάνω στρώμα της ζύμης. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του κέικ έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει χωρίς να παραμορφωθεί το πάνω μέρος του προϊόντος. Αλείφουμε με κρόκο και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.
10. Κουρνίκ με φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες και κολοκύθα
Ο πολτός κολοκύθας είναι σε τέλεια αρμονία σε πίτες με κρέας και πατάτες. Το Kurnik αποκτά υπέροχο άρωμα, όμορφο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και γίνεται πολύ νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 250 ml κεφίρ ή γιαούρτι, 175 g λιωμένο βούτυρο, μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και μαγειρική σόδα, 0,5 κιλά αλεύρι κοσκινισμένο.
Για γέμιση: 450 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, 4 μέτριες πατάτες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 150 γραμμάρια πολτός κολοκύθας, 20 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο, 1 κρόκο.
Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε κεφίρ ή γιαούρτι με μαγειρική σόδα και αλάτι, ρίξτε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, ελαφρώς λιπαρή στην αφή. Τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε στο κρύο για μια ώρα.
2. Κόψτε το κρέας σε λεπτούς κύβους, κόψτε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος, και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε.
3. Τυλίξτε τα τρία τέταρτα της συνολικής μάζας της ζύμης σε ένα στρώμα και καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας, απλώστε και ισιώστε όλη τη γέμιση πατάτας και κρέατος, καλύψτε με ένα επίπεδο κέικ από την υπόλοιπη ζύμη Το Λιπάνετε με κρόκο, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο κέντρο για να φύγει ο ατμός και στείλτε τον στον προθερμασμένο φούρνο.