Κορεατικό φαγητό: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές της Κορέας

Η κορεατική κουζίνα προσελκύει με μπαχαρικά, ενδιαφέρουσες τεχνικές, αφθονία λαχανικών και ασυνήθιστα ντρέσινγκ. Και είναι επίσης αρκετά απλό, παρά τα πιο συνηθισμένα συστατικά. Ακολουθούν 20 κορεατικές συνταγές που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας!

1. Kimchi

Αυτο-εκκίνηση και βάση για πολλά άλλα γεύματα.

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κινέζικο λάχανο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, 1 τσίλι, 0,5 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. κόκκινη πιπεριά, 90 γρ αλάτι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια και καλύψτε με κρύα άλμη με νερό και αλάτι. Πιέστε προς τα κάτω με μια πρέσα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες, κατά τη διαδικασία περιστροφής.

Συνδυάστε μπαχαρικά, νερό, θρυμματισμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας για γεύση και τρίψτε κάθε φύλλο λάχανου. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, γεμίστε ξανά τη μισή άλμη και πιέστε στο ψυγείο για 2 ημέρες.

2. Γουρούνι

Γεμιστές πίτες στον ατμό, γνωστές και ως pyanse.

Θα χρειαστείτε: 350 ml νερό, 650 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, 40 γρ φρέσκια μαγιά, 250 γρ κιμά, 350 γρ λάχανο, 150 γρ κρεμμύδια, μπαχαρικά, σκόρδο.

Παρασκευή: Ρίξτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι με ζεστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά και ζυμώστε τη ζύμη με αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα.

Chιλοκόβουμε το λάχανο και το τηγανίζουμε ελαφρά με κιμά, κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες, τυλίξτε σε επίπεδα κέικ, βάλτε σε κάθε γέμιση και σφραγίστε τις άκρες. Αφήστε το pigody για 15 λεπτά και βράστε στον ατμό για περίπου μισή ώρα.

3. Ττόκι

Νόστιμα ζυμαρικά ρυζιού μπορεί να είναι επιδόρπιο ή προσθήκη σε κύριο πιάτο.

Θα χρειαστείτε: 3 κούπες αλεύρι ρυζιού, 1,5 φλιτζάνια νερό, 1 κουτ. σησαμέλαιο, 1 κουτ άλας.

Παρασκευή: Ανακατέψτε αλάτι και αλεύρι, προσθέστε σταδιακά νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Βράζουμε στον ατμό το μείγμα για 20 λεπτά, προσθέτουμε σησαμέλαιο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο. Ανοίξτε τη ζύμη σε λουκάνικα, κόψτε και σοτάρετε με σάλτσα ή μέλι για γεύση.

4. Σούντε

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η Κορέα έχει ακόμη και τη δική της συνταγή για το σάκχαρο στο αίμα!

Θα χρειαστείτε: 500 ml αίματος, 600 g βραστό ρύζι, 250 g λαρδί, 300 g kimchi, 100 g καρότα, 400 g κρεμμύδια, 60 g σκόρδο, 2 μέτρα σπλάχνα, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Περάστε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το κίμτσι και ανακατέψτε τα όλα με το ρύζι. Προσθέστε αίμα και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά, γεμίστε τη μήτρα και βράστε τα ηλιακά για 7-8 λεπτά μετά το βρασμό.

5. Τίτζι Kimchi

Πρωτότυπη σούπα πολλών συστατικών με πικάντικο χοιρινό.

Θα χρειαστείτε: 250 γρ χοιρινό, 350 γμ κίμτσι, 200 γρ τόφου, 0,5 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γρ μανιτάρια στρείδι, 3 ποτήρια νερό, 100 ml κρασί, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε απευθείας στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε κρασί, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κίμτσι. Μετά από 10 λεπτά - 0,5 φλιτζάνια άλμη kimchi και νερό, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, ψιλοκομμένα τυχαία και μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια.

6. Twenjan Chchige

Για αυτήν την πικάντικη σούπα, σίγουρα χρειάζεστε την ομώνυμη πάστα σόγιας.

Θα χρειαστείτε: 1 πατάτα, 0,5 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο, 25 γραμμάρια ξηρούς αντσούγιες, 200 γραμμάρια θαλασσινά, 150 γραμμάρια τόφου, 500 ml νερό, 4 κουταλιές της σούπας. twenjan πάστες, μπαχαρικά, τσίλι, πράσινα κρεμμύδια.

Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά σε ένα μεσαίο ζάρι και ψιλοκόψτε το τσίλι, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε θαλασσινά και γαύρο, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει.

Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε πάστα twenjan στη σούπα, ανακατέψτε και βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε κύβους τόφου στη σούπα, ανακατέψτε ξανά και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.

7.Siryagi tyamuri

Κορεατική χοιρινή σούπα με κινέζικο λάχανο.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 2 πατάτες, 300 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. πάστα σόγιας, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες σε κορεάτικο τρίφτη. Προσθέστε το λάχανο αμέσως, και όταν ψηθεί, προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και την πάστα σόγιας. Σφίξτε τη σούπα μπαχαρικών για γεύση.

8. Κούκσου

Παραδοσιακά ζυμαρικά με διάφορα πρόσθετα, μπαχαρικά και σάλτσες.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια χυλοπίτες, 300 γραμμάρια μοσχάρι, 2 αυγά, 100 γραμμάρια ραπανάκια, 300 γραμμάρια αγγούρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια λάχανο. 50 γραμμάρια κόλιαντρο, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, ξύδι.

Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τριμμένο λάχανο και μπαχαρικά, σφάγιο για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει. Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένουμε ξεχωριστά.

Τρίψτε ραπανάκια και αγγούρια, ψιλοκόψτε κόλιανδρο και σκόρδο και ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, ξύδι, μπαχαρικά και λάδι για γεύση. Χτυπάμε τα αυγά με μερικές κουταλιές της σούπας νερό, τηγανίζουμε λεπτές ομελέτες και τις κόβουμε σε χυλοπίτες. Χωρίστε όλα τα υλικά σε πιάτα και προσθέστε νερό με σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι.

9. Γκιμπάμπ

Όπως κάθε άλλο ρολό, μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση.

Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φύκια, 1 ποτήρι ρύζι σούσι, 2 ποτήρια νερό, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού, 3 αυγά, 300 γραμμάρια ζαμπόν, 300 γραμμάρια τουρσί ραπανάκι, 6 φύλλα Νόρι.

Παρασκευή: Βράζουμε το πλυμένο ρύζι μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερώνουμε με ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, τηγανίζουμε την ομελέτα και την κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε το ραπανάκι και το ζαμπόν με τον ίδιο τρόπο. Απλώστε το ρύζι πάνω από το nori και μια λωρίδα κάθε συστατικού και τυλίξτε το gimbap σαν κανονικό ρολό.

10. Chirgum-cha

Μια ελαφριά ορεκτική σαλάτα φτιαγμένη από βλαστημένα όσπρια.

Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 50 ml καλαμποκέλαιο, 50 g κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 g κόλιαντρο, 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο, 100 ml νερό, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε σε καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σουρώνουμε το λάδι για το ντρέσινγκ. Αλείψτε τα βλαστάρια φασολιών σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό. Chιλοκόψτε το σκόρδο και το κόλιανδρο, προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας και περιχύστε με σησαμέλαιο και λάδι κρεμμυδιού.

11. Μπιμπίμπαμπ

Πού χωρίς ρύζι με αυγό στην ασιατική κουζίνα;

Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια ρύζι, 120 γραμμάρια λάχανα φασολιών, 0,5 ματσάκι σπανάκι, 100 γραμμάρια κολοκύθα, 3 μανιτάρια, 100 γραμμάρια κιμά, 0,5 καρότα, 3 αυγά, 3 κουτ. σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, σκόρδο, σουσάμι, 1 κουτ. σησαμέλαιο.

Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι, βράζουμε τα φυτρωμένα φασόλια ξεχωριστά για 20 λεπτά και ανακατεύουμε με μια σκελίδα σκόρδο και σησαμέλαιο. Βράζουμε το σπανάκι για ένα λεπτό, το στύβουμε, το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με μπαχαρικά, σκόρδο και σάλτσα σόγιας.

Chopιλοκόβουμε την κολοκύθα, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε δυνατή φωτιά. Κάντε το ίδιο με τα μανιτάρια και τα καρότα και τηγανίστε ξεχωριστά τον κιμά με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μπολ και τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά από πάνω.

12. Βράδυ

Το τέλειο ανοιξιάτικο σνακ με φρέσκα αγγούρια.

Θα χρειαστείτε: 300 γρ βοδινό κρέας, 3 αγγούρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κρεμμύδι, 1 πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 20 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ξύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και ζάχαρη για γεύση και ανακατέψτε. Chopιλοκόβουμε το κρέας και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα σόγιας. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε το ορεκτικό να βράσει.

13. Κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα

Ένα ασιατικό κλασικό, συνήθως σερβίρεται με ρύζι.

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο, 1 κουταλιά της σούπας. σουσάμι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές το καθένα μηλόξυδο, κέτσαπ και σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, μπαχαρικά, σκόρδο, τσίλι.

Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια, ανακατέψτε το άμυλο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε ξύδι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, κέτσαπ σε ένα τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και σκόρδο και βράστε.

Προσθέστε λίγο νερό και άμυλο στην επιθυμητή συνοχή, επιστρέψτε το κοτόπουλο και τα σφάγια στο τηγάνι για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

14. Puktyai

Μια άλλη κορεάτικη σούπα κυριολεκτικά από όλα όσα ήταν στο χέρι.

Θα χρειαστείτε: 300 γρ χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, 1 μελιτζάνα, 1 ραπανάκι, 1 πιπεριά, 1 καυτερή πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 ml πουρέ ντομάτας, 100 γραμμάρια τόφου, 1 κουταλιά της σούπας. πάστα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπαςσάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίστε με κρεμμύδια. Προσθέστε σκόρδο και πιπεριές και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε μελιτζάνα, ραπανάκι και καυτερές πιπεριές. Μετά από άλλα δύο λεπτά, γεμίστε τα πάντα με νερό, προσθέστε τα μπαστούνια πατάτας και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

Τηγανίστε ελαφρά τη πάστα σόγιας με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας, περιχύστε τις ντομάτες, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και προσθέστε την πάστα στη σούπα. Βράζουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τους κύβους τόφου και αφαιρούμε τη χοντρή σούπα από τη φωτιά.

15. Ομούκ

Απλά, γρήγορα και βολικά μπαστούνια ψαριού που πωλούνται στην Κορέα ως φαστ φουντ.

Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, 70 γραμμάρια γαρίδες, 80 γραμμάρια καλαμάρι, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 πρωτεΐνη, 60 γραμμάρια αλεύρι, 60 γραμμάρια αμύλου, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Αλέστε ψάρια, θαλασσινά και κρεμμύδια με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε πρωτεΐνη, σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη και μια κουταλιά βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε αλεύρι και άμυλο, ανακατεύουμε ξανά και πλάθουμε μπαστούνια. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.

16. Kamdi-cha

Ασυνήθιστη σαλάτα πατάτας κορεατικού στιλ.

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τις πατάτες σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, ρίχνουμε κρύο νερό με ξύδι για 5 λεπτά, βράζουμε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε στις πατάτες με μπαχαρικά και λάδι. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει περισσότερο.

17. Τοκπόκι

Μερικές φορές τα ζυμαρικά ρυζιού πωλούνται έτοιμα.

Θα χρειαστείτε: 300 γρ αλεύρι ρυζιού, 400 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. πάπρικα, 1 κουτ. κόκκινη πιπεριά, 2 κουτ. αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια λουκάνικα, 100 ml χυμό ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μέλι, ζάχαρη και σησαμέλαιο, 1 κ.σ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή: Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε μια κουταλιά νερό, σκόρδο, μια κουταλιά πάπρικα και αλάτι, ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού με αλάτι και ένα ποτήρι νερό, βράστε στον ατμό για 20 λεπτά, προσθέστε σησαμέλαιο, ζυμώστε τη ζύμη και κόψτε σε κύβους. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια tteok.

Τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα, προσθέτουμε λουκάνικα και χυμό ντομάτας, και μετά από δύο λεπτά - ττόκι και άλλο ένα ποτήρι νερό. Στο τέλος, προσθέστε το ντρέσινγκ για γεύση, την υπόλοιπη πάπρικα, το μέλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

18. Γιάκβα

Μπισκότα τηγανητά, που ονομάζονται επίσης yugwa.

Θα χρειαστείτε: 140 g αλεύρι, 20 ml σησαμέλαιο, 30 g μέλι, 20 ml νερό, 20 ml ρύζι κρασί.

Παρασκευή: Αλέστε το αλεύρι με σησαμέλαιο και συνδυάστε ξεχωριστά το μέλι, το νερό και το κρασί ρυζιού μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το σιρόπι στο αλεύρι, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώση πάχους 1 εκ., Κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Σερβίρετε με μέλι.

19. Cactugi

Daikon με αχλάδι και κορεάτικη σάλτσα ψαριού. Αντί για ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας.

Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό νταϊκόν, 2 καρότα, 1 αχλάδι, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 25 γραμμάρια τζίντζερ, 50 ml σάλτσας ψαριού, 4 σκελίδες σκόρδο, τσίλι, 2 κουταλιές το καθένα. αλάτι και ζάχαρη.

Παρασκευή: Κόψτε το daikon σε κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη και αφήστε το για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε μέσα 50 ml χυμό. Chopιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το τζίντζερ και το αχλάδι, κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύβους και τα κρεμμύδια σε κοντά φτερά. Προσθέστε σάλτσα ψαριού, χυμό ραπανάκι, καυτερή πιπεριά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να μαρινάρετε σε ένα σφραγισμένο βάζο για 2 ημέρες.

20. Μπουλκόγκι

Υπέροχο βόειο κρέας μαριναρισμένο με αχλάδι.

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 0,5 αχλάδι, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια τζίντζερ, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κ.σ. σησαμέλαιο, μπαχαρικά.

Παρασκευή: Συνδυάστε τριμμένο αχλάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ, μπαχαρικά και πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε το βόειο κρέας σε πολύ λεπτές φέτες και μαρινάρετε σε αυτό το μείγμα για τουλάχιστον μισή ώρα. Τηγανίζουμε το κρέας σε πολλές παρτίδες σε δυνατή φωτιά.