Μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα μετατρέπει κάθε συνηθισμένο πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Σερβίρεται με κρέας, ψάρι, λαχανικά ή ζυμαρικά. Συλλέξαμε για εσάς συνταγές για μια μεγάλη ποικιλία από σάλτσες από πορτοκάλια, κεράσια, δαμάσκηνα κεράσι, ακόμα και από μαρμελάδα viburnum και βερίκοκο!
1. Γλυκόξινη σάλτσα από τα McDonald's
Perhapsσως αυτός ο συγκεκριμένος τύπος γλυκόξινης σάλτσας είναι ο πιο δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι, παρασκευάζεται από ροδάκινο και βερίκοκο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο, 4 κουτ. ξύδι, 2,5 κ.σ. μεγάλο. σιρόπι καλαμποκιού, 1,5 κουτ. άμυλο πατάτας, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 0,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι, 0,5 κουτ. έτοιμη μουστάρδα, 2 κ.σ. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό, 1 σκελίδα σκόρδο.
Παρασκευή: Συνδυάστε μαρμελάδα ροδάκινο και βερίκοκο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με σιρόπι καλαμποκιού, σάλτσα σόγιας, ξύδι, μουστάρδα, σκόρδο, άμυλο και αλάτι. Χτυπάμε με μπλέντερ και μαγειρεύουμε για 6-9 λεπτά, προσθέτοντας σταδιακά νερό.
2. Κινέζικη γλυκόξινη σάλτσα
Η ψητή πάπια ή το χοιρινό θα πάρει νέες γεύσεις όταν σερβίρεται με μια γλυκιά σάλτσα ντομάτας-πορτοκαλιού.
Θα χρειαστείτε: 200 ml χυμό πορτοκαλιού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας, 45 g κορν φλάουρ, 280 ml καθαρισμένου νερού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 60 ml ξύδι ρυζιού, 90 g ζάχαρη.
Παρασκευή: Χτυπήστε ελαφρά τον χυμό πορτοκαλιού με ζάχαρη, πάστα ντομάτας, ξύδι, σάλτσα σόγιας. Προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε νερό, βράστε. Σερβίρετε ζεστό.
3. Γλυκόξινη σάλτσα ανανά
Αυτή η αυθεντική σάλτσα από κέτσαπ, χυμό πορτοκαλιού και ζουμερά κομμάτια ανανά σερβίρεται με κρέας ή ψάρι.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κονσέρβες κύβους ανανά, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 0,75 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού, 40 γρ. ζάχαρη το καθένα και κέτσαπ, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό ανανά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού, 70 ml νερό.
Παρασκευή: Βάλτε ένα μείγμα χυμών πορτοκαλιού, ανανά και λεμονιού, σάλτσας σόγιας και κέτσαπ να βράσουν, όταν η μάζα ζεσταθεί καλά, προσθέστε άμυλο και ζάχαρη διαλυμένα σε νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φέτες ανανά, σερβίρουμε ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για το νέο έτος: 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές
4. Σάλτσα γλυκού και βύσσινου
Η σάλτσα αποδεικνύεται παχιά και πλούσια, ταιριάζει με ψητό ή τηγανητό κρέας.
Θα χρειαστείτε: 150 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 160 g κατεψυγμένων κερασιών χωρίς κουκούτσι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε στο νερό με άμυλο, μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το κεράσι με χυμό, ζάχαρη και βούτυρο. Βράζουμε μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα, αλλά δεν πρέπει να βράσει!
5. Πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα
Μια καθολική σάλτσα που θα τονίσει εξίσου καλά τη γεύση του κρέατος, του ψαριού, των λαχανικών και των θαλασσινών. Το ετοίμαζαν από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας!
Θα χρειαστείτε: 0,6 λίτρα φιλτραρισμένο νερό, 0,4 κιλά ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 135 ml ξύδι, 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας, 13 σκελίδες σκόρδο, 7-8 λοβούς καυτερής πιπεριάς.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τους λοβούς τσίλι από τα κοτσάνια και τους σπόρους, αλέστε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο. Βάλτε τα ζεστά ζυμαρικά σε μια κουτάλα, προσθέστε ξύδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη, βράστε. Ρίχνουμε το άμυλο πατάτας αραιωμένο σε νερό, σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.
6. Γλυκόξινη σάλτσα lingonberry
Αυτή η σάλτσα είναι πολύ δημοφιλής στη Σουηδία, μαγειρεύεται σε μεγάλες μερίδες και συγκομίζεται για το χειμώνα. Σερβίρετε με πιάτα από αρνί, χοιρινό ή μοσχάρι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, 1 πορτοκάλι, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι μελισσών, 100 ml κόκκινο κρασί Isabella, 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε λιγούρια, πολτό πορτοκαλιού πολτοποιημένο σε μπλέντερ και ξύσμα, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.Βάλτε μέλι στη σάλτσα, μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη μισή μάζα σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε με ένα μπλέντερ βύθισης και επιστρέψτε το ξανά στο καζάνι. Ρίξτε το κρασί, αφαιρέστε από τη φωτιά σε 13-14 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο ρατατούιγ: 8 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
7. Γλυκόξινη σάλτσα μάνγκο
Νόστιμη σάλτσα από πολτό μάνγκο και χυμό λάιμ για κεμπάπ ή ψητό κοτόπουλο.
Θα χρειαστείτε: 2 ώριμα μάνγκο, 1 κουτ χυμό λάιμ, 160 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας, 0,5 κουτ. έτοιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου, 2 πρέζες αλεσμένο κόλιανδρο, 1 πρέζα ρίγανη, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ρίξτε τον ψιλοκομμένο πολτό μάνγκο με νερό και χυμό λάιμ, προσθέστε μπαχαρικά, βάλτε στη φωτιά. Ντομάτες με την ελάχιστη ισχύ της σόμπας μέχρι να μαλακώσει το μάνγκο, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ βύθισης, προσθέτοντας άμυλο αραιωμένο σε νερό.
8. Γλυκόξινη σάλτσα κράνμπερι
Βρασμένο, τηγανητό ή ψημένο χοιρινό κρέας θα το φάνε αμέσως οι επισκέπτες αν βάλουμε τη σάλτσα των βακκίνιων δίπλα.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ ζάχαρη, 360 γρ κράνμπερι (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 1 φλιτζάνι καθαρό νερό, 3 κ.σ. μεγάλο. χυμό πορτοκάλι, 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ ή μπράντι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, μαγειρέψτε στη σόμπα κάτω από ένα καπάκι για 20-25 λεπτά. Τα βακκίνια πρέπει να βράσουν, μετατρέποντας τη μάζα σε μια ομοιογενή παχιά σάλτσα. Βάλτε το σε γυάλινα βάζα, διατηρήστε το στο ψυγείο.
9. Γλυκόξινη σάλτσα εσπεριδοειδών
Η σάλτσα πορτοκαλιού σουσαμιού μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας ή να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κεμπάπ, κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Θα χρειαστείτε: 1 ώριμο πορτοκάλι, 0,5 λεμόνι, 145 ml αρωματικό ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σουσάμι, 3 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα, 0,3 πιπεριές τσίλι, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Πιέστε το χυμό από λεμόνι και πορτοκάλι, ανακατέψτε με μουστάρδα και ελαιόλαδο, χτυπήστε με αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε σουσάμι και ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
10 συνταγές για να φτιάξετε σάλτσα τυριού στο σπίτι
10. Γλυκόξινη σάλτσα viburnum
Ένα μάτσο viburnum μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μια υπέροχη σάλτσα με άρωμα κανέλας και εσπεριδοειδών για πιάτα με κρέας.
Θα χρειαστείτε: 320 g μούρα viburnum, 1 πορτοκάλι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη ή μέλι, 0,5 κουτ. κανέλα.
Παρασκευή: Βράζουμε το Kalina για 7 λεπτά, αλέθουμε σε κόσκινο, ανακατεύουμε με ζάχαρη και πορτοκάλι κομμένο σε κύβους μαζί με τη φλούδα. Τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε κανέλα και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
11. Γλυκόξινη σάλτσα δαμάσκηνου
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνο κεράσι ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία δαμάσκηνων χωρίς ζάχαρη.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά δαμάσκηνα, 950 γραμμάρια ζάχαρης, 1 φακελάκι ξηρό adjika, 2 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 λοβό τσίλι, 2,5 κεφαλές σκόρδο, 4 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Βράζουμε τον πουρέ δαμάσκηνου για 18 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι, προσθέτουμε κόλιανδρο, adjika, ζάχαρη και αλάτι. Αφού βράσει για 15 λεπτά, πιέστε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με σάλτσα.
12. Μήλο γλυκόξινη σάλτσα
Οι καλοφαγάδες λένε ότι η γλυκόξινη σάλτσα μήλου είναι το τέλειο καρύκευμα για ψημένα φτερά κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε: 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 μήλα, 6 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. 70% ξύδι, 1 κουτ. τριμμένο τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 πρέζες κανέλα, 0,3 κουτ. αλάτι, 25 ml φυτικού ελαίου, 20 g βούτυρο, 110 ml νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε τον πολτό μήλου χωρίς φλούδα και σπόρους με νερό, ξύδι, φυτικό έλαιο και λιωμένο βούτυρο, βράστε. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, σφάγια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε μπαχαρικά και μετά από 5-6 λεπτά χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε ζεστό με πιάτα πουλερικών.