Το Kimchi ή το πικάντικο λάχανο είναι το αγαπημένο των Ασιατών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπες ή να προσθέσετε σε κύρια πιάτα ως ορεκτικό. Το λάχανο κορεατικού τύπου στο σπίτι είναι ευκολία προετοιμασίας και καινοτομία στη διατροφή. Γράψτε τις καλύτερες 12 συνταγές!
1. Κορεατικό λάχανο με άνηθο
Ένα ορεκτικό που θα γίνει δώρο Θεού ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Θα χρειαστείτε: 3 λευκά λάχανα, 1 λίτρο. νερό, 100 ml. 9% ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, 5 φύλλα δάφνης, 6 κλωναράκια άνηθο.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα ή οκτώ κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με σμάλτο. Πασπαλίστε με πιπέρι, χτυπημένο lavrushka, άνηθο. Προετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ξύδι, αλάτι - ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάχανο. Καλύψτε την κορυφή με πλάκες και τοποθετήστε το φορτίο. Τα πρώτα κεφάλια λάχανου μπορούν να καταναλωθούν μετά από 48 ώρες.
2. Κορεατικό μαριναρισμένο λάχανο με καρότα
Πολύ πλούσια, πικάντικη και πικάντικη γεύση!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά λευκό λάχανο, 2-3 καρότα, 1 καυτερή πιπεριά τσίλι, 5-6 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 4 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 2 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλιά τριμμένο κουρκουμά.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα ορθογώνια και μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Αλατοπίπερο και θυμηθείτε με τα χέρια σας έτσι ώστε να αφήσει το χυμό. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι - προσθέστε τα όλα στο δοχείο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε ξύδι, λάδι, μπαχαρικά.
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και μεταφέρετε σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο. Στείλτε το δοχείο στο ψυγείο για 3 ώρες. Ετοιμος!
3. Κορεατικό λάχανο με γαρίφαλο για το χειμώνα
Εύκολη προετοιμασία για το χειμώνα, την οποία μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ λευκό λάχανο, 50 ml. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι 9%, 100 ml. νερό, 1 κ.σ. μπαχαρικά για καρότα Κορέας, 1 κόκκινο τσίλι, 5 σκελίδες.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε ορθογώνια, τις πιπεριές και τα αγγούρια σε λωρίδες και τρίψτε τα καρότα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, ξύδι, λάδι, μπαχαρικά. Αφήστε το ζεστό για 45 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βράστε τη φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε την ανάποδα. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε για 24 ώρες.
Κορεατικά καρότα στο σπίτι: 5 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
4. Μια γρήγορη συνταγή λάχανου Κορέας
Θέλετε κάτι πικάντικο, αλλά γρήγορα; Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια λύση!
Θα χρειαστείτε: 1,5-2 κιλά. λευκό λάχανο, 300 γραμμάρια πιπεριάς, 1 πιπεριά τσίλι, 250 γραμμάρια καρότα, 1 λίτρο. νερό, 1 κ.σ. ροκ αλάτι με μια διαφάνεια, 2-3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 10 ml. ουσία ξιδιού 70%.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε λάχανο και πιπεριές, τριμμένα καρότα. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βάζο 3 λίτρων και αφήστε ένα κενό για τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να κρυώσουν. Κρύψτε το βάζο στο κρύο για 8-12 ώρες.
5. Κορεατικό λάχανο με παντζάρια
Όσο περισσότερες φέτες τεύτλων προσθέσετε, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα του λάχανου!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά. λάχανο, 300 γρ τεύτλα, 1 κεφαλή σκόρδο, 1,2 λτ. νερό, 120 ml. ξύδι 9%, 120 γρ ζάχαρη, 50 γρ αλάτι, 1 κουτ. κόκκινο τσίλι, 3 φύλλα δάφνης, 10 μπαχάρι και κανονικά μαύρα μπιζέλια, 3 σκελίδες.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε οκτώ μέρη, αφαιρέστε το λάχανο και μεταφέρετε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ιλοκόβουμε τα παντζάρια και το τσίλι και προσθέτουμε στο ίδιο. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από νερό, σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα λαχανικά και στείλτε το να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για 48 ώρες.
6. Κορεατικό λάχανο με αγγούρια για το χειμώνα
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός με μια πολύ φρέσκια γεύση!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια λευκού λάχανου, 150 γραμμάρια αγγουριών, 80 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 50 ml. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι 9%, 100 ml. νερό, 1 κ.σ. μπαχαρικά για κορεατικά καρότα.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο και τα καρότα, τις πιπεριές και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό, ξύδι, λάδι, μπαχαρικά. Αφήστε το για 1 ώρα και στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βάλτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Βάλτε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα εκεί για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, το λάχανο μπορεί να κρυφτεί στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Κορεατικά σπαράγγια: 10 απλές και νόστιμες συνταγές
7. Κορεατικό λάχανο με παντζάρια και καρότα
Απίστευτα γρήγορη συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια τεύτλα, 200 γραμμάρια καρότα, 200 γραμμάρια λευκού λάχανου, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 2 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλιά της σούπας. ξύδι 9%, 1 κουτ. κόλιανδρο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουτ. αλάτι, τριμμένο τσίλι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε παντζάρια, καρότα και λάχανο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πιέστε έξω το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με όλα τα μπαχαρικά. Στείλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα.
8. Κορεατικό λάχανο σε 2 ώρες
Μια πικάντικη κορεάτικη σαλάτα που θέλετε να μαγειρεύετε ξανά και ξανά.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά. λευκό λάχανο, 4 καρότα, 2 κεφάλια σκόρδο, 1 λίτρο. νερό, 1 κ.σ. ξύδι 9%, 1 κ.σ. ζάχαρη, 200 ml. φυτικό έλαιο, 3,5 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, 1/2 κουτ. καυτερή τριμμένη πιπεριά.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε κυβάκια, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βράζουμε το καρυκευμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε την άλμη στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Μετά από 2 ώρες, η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί.
9. Λάχανο στα Κορεάτικα "Μέτρια πικάντικο"
Ελέγξτε το πικάντικο επίπεδο με νιφάδες πιπεριού - αν σας αρέσει μια πολύ εύκολη επιλογή, προσθέστε μόνο 1 κουτάλι!
Θα χρειαστείτε: 150 g καρότα, 2 κεφάλια κινέζικο λάχανο, 150 g ραπανάκι daikon, 50 g σκόρδο, 160 g κρεμμύδια, 15 g τζίντζερ, 30 g αλάτι, 55 g πράσινα κρεμμύδια, 500 ml. νερό, 50 ml. σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας νιφάδες τσίλι, 50 γρ σχοινόπρασο, 2,5 κ.σ. ρυζάλευρο.
Παρασκευή: Πλύνετε το λάχανο, κόψτε το σε 4 μέρη και αλείψτε καλά με αλάτι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 4 ώρες. Ανακατέψτε το αλεύρι σε νερό, βράστε και προσθέστε ζάχαρη. Κλείστε τη μαρινάδα και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Ανακατέψτε τη μαρινάδα με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Ξεπλύνετε το λάχανο από αλάτι και αλείψτε με μαρινάδα, συσκευάστε σε βάζα και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα. Αφήστε το ζεστό για 24 ώρες.
Κοτολέτες με λάχανο και κιμά: 8 από τις πιο νόστιμες συνταγές
10. Κορεατικό κουνουπίδι
Έχετε κουραστεί από το κανονικό λάχανο; Τα κορεάτικα μαγειρεύονται εύκολα και χρωματίζονται!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 2 καρότα, πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ξύδι 9%, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. καρυκεύματα για καρότα Κορέας, αλάτι, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού για 7-10 λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε μπαχαρικά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο και μαρινάρετε όλη τη νύχτα.
11. Κορεάτικο kimchi
Φροντίστε να αγοράσετε γάντια, έτσι ώστε να λιπαίνετε με ασφάλεια τα λαχανικά με πιπέρι.
Θα χρειαστείτε: 1 μεγάλο κινέζικο λάχανο, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, 100 γραμμάρια αλάτι, 1 κουτ. αλάτι, καρότα, 1/2 τσίλι, μικρό κρεμμύδι, 20 ml. σάλτσα σόγιας ή ψαριού, βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη, ρίξτε βραστό νερό με αλάτι, πιέστε από πάνω με ένα πιάτο και αφήστε το για 12 ώρες. Φτιάξτε μια μαρινάδα με μπαχαρικά, σάλτσα, ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένα καρότα.
Στραγγίστε το λάχανο και τρίψτε κάθε μπουκιά με τη μαρινάδα. Βάλτε σε ένα μπολ, πιέστε με κάτι βαρύ και μαρινάρετε στο ψυγείο για 48 ώρες.
12. Στιγμιαίο κορεατικό κουνουπίδι
Μια συνταγή που δεν θα κρατήσει πολύ το αγαπημένο σας σνακ!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κουνουπίδι, 2 καρότα, 3 σκελίδες σκόρδο, 500-600 ml. νερό, 1/2 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, 50 ml. ξύδι 9%, 25 ml. φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. καρυκεύματα για πικάντικα καρότα.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα καρότα και βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου για 5 λεπτά. Για τη μαρινάδα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε βραστό νερό. Ρίξτε λάχανο με καυτή άλμη και αφήστε το να κρυώσει για 5-6 ώρες.