Μετράτε τις μέρες μέχρι να ξεφύγετε από τον ήλιο και να ζεσταθείτε ξανά με γλυκό κρεμώδες παγωτό ή φρουτώδες σορμπέ; Δεν μπορούμε να επιταχύνουμε την προσέγγιση του καλοκαιριού, αλλά σίγουρα μπορούμε να μοιραστούμε απλές συνταγές για το πώς να φτιάξετε νόστιμο παγωτό στο σπίτι! Άλλωστε, ούτε ένα φλιτζάνι καταστήματος δεν μπορεί να συγκριθεί με το σπιτικό παγωτό!
1. Κρεμώδες παγωτό
Αυτό είναι το ίδιο κλασικό παγωτό σύμφωνα με το GOST, αλλά μπορεί να γίνει στο σπίτι!
Συστατικά: 400 ml γάλακτος, 300 ml κρέμας 33%, 40 g σκόνης γάλακτος, 120 g ζάχαρης, 14 g αμύλου καλαμποκιού, βανιλίνης.
Πώς να το κάνουμε: Ανακατέψτε αμέσως το άμυλο καλά σε 50 ml γάλακτος μέχρι να διαλυθεί και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, ρίξτε περίπου το ένα τέταρτο του γάλακτος και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
Ανακατέψτε ξανά το άμυλο, προσθέστε το στο μείγμα, μειώστε τη φωτιά και μείνετε για άλλα 2-3 λεπτά στη σόμπα για να πήξει η μάζα. Περάστε το από ένα κόσκινο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα μπολ με πάγο. Αρχικά, ανακατεύετε συνεχώς το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε να μην καλύπτεται με μεμβράνη γάλακτος. Το βάζουμε στην κατάψυξη μετά από 5 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ και στη συνέχεια ρίξτε το κρύο μείγμα γάλακτος. Βάζουμε το παγωτό ξανά στην κατάψυξη και το ανακατεύουμε κάθε 30-40 λεπτά για τις πρώτες 3-4 ώρες. Αφήστε το παγωτό εκεί για άλλες 3 ώρες μόνο του - και έγινε!
2. Σπιτικό παγωτό βανίλια
Το σπιτικό παγωτό βανίλια δεν είναι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και μια λεπτή υφή με μαγικό άρωμα.
Συστατικά: 250 ml κρέμα γάλακτος 20-30%, 250 ml γάλα, 2 κρόκοι, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μπαστούνι βανίλιας.
Πώς να το κάνουμε: Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας εκεί. Εάν δεν έχετε ένα ξυλάκι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με εκχύλισμα ζαχαροπλαστικής. Αφήστε το μείγμα να βράσει, πετάξτε το λοβό και προσθέστε το σιγά σιγά στους κρόκους, τριμμένο με ζάχαρη.
Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα ενώ ανακατεύουμε για να μην πήξουν τα αυγά από τη φωτιά. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας ξανά στο τηγάνι, σιγοβράστε μέχρι να πήξει, κρυώστε και στείλτε το παγωτό στην κατάψυξη για 6 ώρες.
3. Παγωτό φιστίκι
Όλοι οι λάτρεις του παγωτού φιστικιού γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να βρεις κάτι πραγματικά νόστιμο. Εδώ είναι μια συνταγή για το πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι!
Συστατικά: 200 g φιστίκια φιστικιού, 500 ml κρέμας 20%, 120 g ζάχαρης, 1 αυγό, ένα κλαδάκι δυόσμου.
Πώς να το κάνουμε: Αλέστε τα φιστίκια Αιγίνης σε μπλέντερ ή μύλο καφέ για να αλευρωθούν. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και, χωρίς να σταματήσει το χτύπημα, ρίχνουμε περίπου τη μισή ζεστή κρέμα. Σκοτώστε τα υπόλοιπα ξεχωριστά σε ένα παχύ αφρό και συνδέστε τις μάζες μεταξύ τους. Προσθέστε απαλά τα φιστίκια Αιγίνης, ανακατέψτε, ρίξτε το παγωτό στο δοχείο και αφήστε το στην κατάψυξη για 5 ώρες.
4. Παγωτό καφέ
Νόστιμο σπιτικό παγωτό με λεπτές νότες καφέ, κρεμώδη βάση και μοναδικό άρωμα.
Συστατικά: 400 ml κρέμα γάλακτος 33%, 150 ml γάλα, 3 κρόκοι, 100 g ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. καφές.
Πώς να το κάνουμε: Ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε αλεσμένο ή στιγμιαίο καφέ σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, βράστε λίγο έτσι ώστε ο καφές να εγχυθεί, να κρυώσει και να στραγγίξει. Συνδυάστε με κρόκους και ζάχαρη, χτυπήστε καλά και τοποθετήστε σε υδατόλουτρο. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά - παίρνουμε τη συνοχή μιας παχιάς αλλά μαλακής κρέμας.
Cύξτε το τεμάχιο εργασίας στον πάγο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε την κρέμα. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε το παγωτό σε ένα δοχείο και ψύξτε το για 7 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά τις πρώτες 4 ώρες.
Κέικ "Milk girl": 5 συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι
5. Παγωτό σοκολάτας
Για να κάνετε αυτό το παγωτό ακόμα πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να φτιάξετε αρκετά κενά με διαφορετική σοκολάτα!
Συστατικά: 350 ml γάλα 3,2%, 250 ml κρέμα γάλακτος 33%, 4 κρόκοι, 200 g μαύρη σοκολάτα 70%, 100 g ζάχαρη.
Πώς να το κάνουμε: Βράζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Προσθέστε το στο μείγμα που βράζει και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν τα κομματάκια σοκολάτας. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε μέσα το γάλα σοκολάτας.
Βράζουμε το μείγμα, όχι βραστό, σε μια μαλακή αλλά παχιά κρέμα σοκολάτας. Ρίχνουμε το παγωτό σε μια φόρμα, κρυώνουμε και το αφήνουμε να παγώσει λίγο και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες.
6. Παγωτό μπανάνα
Λεπτό παγωτό μπανάνα μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι και κυριολεκτικά από δύο υλικά!
Συστατικά: 2 ώριμες μπανάνες, 100 ml κρέμα γάλακτος ή φυτικό γάλα.
Πώς να το κάνουμε: Κόβουμε τις αποφλοιωμένες μπανάνες σε φέτες, τις παγώνουμε στην κατάψυξη και τις αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Στη διαδικασία, προσθέστε κρέμα ή γάλα φυτικής προέλευσης (όπως αμύγδαλο). Μεταφέρετε το παγωτό σε μια φόρμα και στείλτε το ξανά στην κατάψυξη για να το ξαναπιάσετε.
7. Παγωτό φράουλα
Το σπιτικό παγωτό φράουλα είναι πολύ ελαφρύ και τρυφερό, με όμορφο χρώμα και λαμπερή γεύση.
Συστατικά: 500 ml κρέμα γάλακτος 30%, 130 ml γάλα, 400 g φράουλες, 150 g ζάχαρης, 3 κρόκοι.
Πώς να το κάνουμε: Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε γάλα σε αυτούς και ζυμώστε ξανά. Βράζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο για περίπου 10 λεπτά σε μια κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τριμμένες φράουλες μέσα από κόσκινο.
Χτυπάτε την κρέμα με μίξερ μέχρι να αφρατέψει και συνδυάστε απαλά με τη μάζα κρέμας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα στην ελάχιστη ταχύτητα για να μην χάσετε τη λαμπρότητα και την ευελιξία. Ρίχνουμε το παγωτό σε μια φόρμα, κρυώνουμε και το αφήνουμε να παγώσει λίγο και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες.
8. Παγωτό με μαρμελάδα
Η γλυκιά μαρμελάδα είναι η τέλεια προσθήκη στο λεπτό σπιτικό παγωτό.
Συστατικά: 500 ml κρέμα γάλακτος 20-30%, 5 κρόκοι, 1 ποτήρι μαρμελάδα.
Πώς να το κάνουμε: Αφήνουμε την κρέμα να σιγοβράσει και αλέθουμε τους κρόκους και τη μαρμελάδα. Ρίχνουμε τους κρόκους στην κρέμα σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν σβώλοι. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, αλλά μην το αφήσουμε να βράσει. Στείλτε το παγωτό στο ψυγείο για μια ώρα, χτυπήστε με ένα μίξερ και αφαιρέστε για άλλες 4 ώρες.
Νόστιμα πιάτα: 20 συνταγές στο σπίτι
9. Σπιτικό παγωτό σε ξυλάκι
Ένα κλασικό παγωτό με λούστρο σε ένα ραβδί από την παιδική ηλικία - ένα win -win!
Συστατικά: 350 ml κρέμα γάλακτος, 150 ml συμπυκνωμένο γάλα, βανιλίνη, σοκολάτα, πακέτο βουτύρου.
Πώς να το κάνουμε: Χτυπάμε την κρέμα ζάχαρης βανίλιας και βανίλιας σε μια απαλή, ημι-αφράτη κρέμα. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά με ένα σύρμα για να μην πέσει και να γίνει υγρό. Ρίξτε σε καλούπια, κολλήστε τα μπαστούνια και αφήστε τα να παγώσουν για 5 ώρες.
Προς το τέλος, λιώνετε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και ανακατεύετε με λιωμένο βούτυρο. Βουτήξτε το παγωτό στο γλάσο και αφήστε το να πιάσει ελαφρώς όρθιο. Απλώνουμε παγωτό στην περγαμηνή και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως η σοκολάτα.
10. Μαύρο παγωτό
Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε δημοφιλές μαύρο παγωτό στο σπίτι!
Συστατικά: 250 ml γάλα 3,2%, 250 ml κρέμα γάλακτος 30%, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 κρόκους, βανιλίνη, 4 κουταλιές της σούπας. μαύρη πάστα σουσαμιού.
Πώς να το κάνουμε: Συνδυάστε το γάλα και τη μισή κρέμα γάλακτος, βράστε σε μέτρια φωτιά, μειώστε τη φωτιά και βράστε για άλλο ένα λεπτό. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και προσθέστε απαλά το τελικό μείγμα σε αυτούς. Ανακατεύουμε συνεχώς και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Βράζουμε και ανακατεύουμε το μείγμα γάλακτος για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει, προσθέτουμε πάστα σουσαμιού, ανακατεύουμε ξανά και κρυώνουμε. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα στις κορυφές, προσθέστε τα στην κρύα κρέμα, ανακατέψτε, βάλτε φόρμες και στείλτε τα στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. Το παγωτό είναι έτοιμο!
11. Παγωτό χωρίς λακτόζη
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι εγκαταλείπουν τη λακτόζη για λόγους ευεξίας και όμορφου δέρματος. Τι να κάνετε όμως με το αγαπημένο σας παγωτό; Σας λέμε μια υπέροχη συνταγή!
Συστατικά: 1 ποτήρι γάλα χωρίς λακτόζη, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Πώς να το κάνουμε: Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη με ένα μίξερ, ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή και χτυπάμε ξανά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Cύξτε το παχύ κομμάτι εργασίας και στείλτε το στην κατάψυξη. Βγάζετε και ανακατεύετε περιοδικά, αφήνετε να σταθεί για 5 ώρες και σερβίρετε.
12. Σπιτικό παγωτό χωρίς ζάχαρη
Επιδιώκοντας την ιδανική φιγούρα, δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε εντελώς την αγαπημένη σας λιχουδιά. Απλά φτιάξτε ένα παγωτό δίαιτας χωρίς ζάχαρη στο σπίτι!
Συστατικά: 50 ml κρέμα ή γιαούρτι, 50 g υποκατάστατο ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, 3 κρόκους.
Πώς να το κάνουμε: Ανακατέψτε τους κρόκους με λίγο γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε την υπόλοιπη βάση και γκριζάρετε μέχρι να βράσει σχεδόν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το γλυκαντικό και προσθέστε γεμιστικά στη γεύση - φρούτα, μούρα, πουρέ φρούτων. Ανακατεύουμε ξανά, κρυώνουμε και αφήνουμε το παγωτό να στερεοποιηθεί για 6 ώρες.
10 εύκολες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι
13. Vegan Ice Cream
Σπιτικό παγωτό Vegan - Ακούγεται απίστευτο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας εντελώς νέος κόσμος ασυνήθιστων γεύσεων και υφών!
Συστατικά: 400 ml κρέμα καρύδας, 2 αβοκάντο, 1/3 φλιτζάνι γλυκαντικό, 1 κουτ. χυμό λεμονιού.
Πώς να το κάνουμε: Αλέστε τον πολτό αβοκάντο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, μαζί με το χυμό λεμονιού. Ανοίξτε ένα καλά παγωμένο βάζο με κρέμα καρύδας και στραγγίστε. Χτυπήστε τη σκληρότερη «κρεμώδη» μάζα με ένα μίξερ για αρκετά λεπτά. Ανακατέψτε λίγο τη μους και το γλυκαντικό αβοκάντο ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα. Βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη για 6 ώρες και ανακατέψτε το αρκετές φορές ανά διαστήματα 40 λεπτών.
14. Σορμπέ φρούτων
Το δροσιστικό παγωτό με φρούτα και μούρα είναι νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό!
Συστατικά: 3 φλιτζάνια μούρα, 0,5 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι.
Πώς να το κάνουμε: Αλέστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Στείλτε το μείγμα στην κατάψυξη για 4 ώρες, αλλά ανακατέψτε το κάθε 30 λεπτά τις πρώτες 2 ώρες. Και αν δεν θέλετε να περιμένετε, τότε μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο απευθείας από το μπλέντερ - ως κοκτέιλ ή ως επικάλυψη για άλλα πιάτα.
15. Παγωμένος πάγος με μούρα και γιαούρτι
Μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε παγωτά με μούρα στο σπίτι. Να λάβει υπόψη!
Συστατικά: 200 γραμμάρια φράουλες, 200 γραμμάρια βατόμουρα, 1,5 φλιτζάνια γιαούρτι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
Πώς να το κάνουμε: Χτυπήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ ξεχωριστά το ένα με το άλλο με μια κουταλιά ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος) και ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το γιαούρτι. Βάλτε όλα τα υλικά σε τενεκέδες σε στρώσεις και προσθέστε κομμάτια φωτεινών φρούτων για ομορφιά. Βάλτε τα κενά στο ψυγείο έτσι ώστε να παγώσουν λίγο, τοποθετήστε τα ξυλάκια και τα στείλετε στην κατάψυξη.