Το συκώτι του χοιρινού δεν είναι χειρότερο από το συκώτι κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο. Είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Μαγειρεύουμε, τηγανίζουμε, βράζουμε, ψήνουμε, φτιάχνουμε κοτολέτες ή σαλάτες - επιλέγουμε. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τελικά το χοιρινό συκώτι και να μοιραστείτε τις συνταγές για τα πιο νόστιμα πιάτα από αυτό!
1. Χοιρινό συκώτι σε ένα τηγάνι
Το μυστικό για το πώς να κάνετε το χοιρινό συκώτι μαλακό, ζουμερό και τρυφερό!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 2 κρεμμύδια, φυτικό έλαιο, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε φτερά και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Ξεπλύνετε το συκώτι σε κρύο νερό, κόψτε σε κομμάτια και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος.
2. Χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα
Η κρέμα γάλακτος μαλακώνει ακόμα περισσότερο τη χαρακτηριστική γεύση του συκωτιού.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια λιπαρή κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε και τηγανίστε το κρεμμύδι, προσθέστε το πλυμένο ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτό και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά και λίγο νερό, ρίξτε σε ένα τηγάνι, μετακινήστε και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα.
3. Χοιρινό συκώτι με ντομάτα
Φρέσκες ή κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό θα κάνουν.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού, 2 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια ντομάτες, βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα ζάχαρη, πάπρικα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίστε το κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέστε το συκώτι σε αυτό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μπαχαρικών. Ανακατέψτε ξανά, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο στο τέλος.
4. Χοιρινό συκώτι με πιπέρι, ντομάτα και τυρί
Ένα πλήρες κυρίως πιάτο που δεν χρειάζεται καν συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 120 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού, 100 γραμμάρια ντομάτας, 50 γραμμάρια πιπεριού, 30 γραμμάρια κρεμμυδιού, φυτικό έλαιο, 40 γραμμάρια τυριού, 100 γραμμάρια κέτσαπ ή σάλτσας ντομάτας, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίστε το συκώτι σε φυτικό έλαιο και προσθέστε κρεμμύδι και πιπέρι σε αυτό. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε ντομάτες και μετά από μερικά λεπτά - σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά. Φέρτε σε ετοιμότητα, προσθέστε τριμμένο τυρί και βότανα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
5. Χοιρινό συκώτι στο γάλα
Αν δεν σας αρέσει η γεύση και η μυρωδιά του συκωτιού, σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε σε γάλα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού, 2 κρεμμύδια, 100 ml γάλα, βούτυρο, μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίξτε το γάλα, βράστε και βάλτε αμέσως τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τέλος, αρωματίστε το πιάτο με μπαχαρικά για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι κοτόπουλου: 15 συνταγές
6. Χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα
Μια άλλη συνταγή για τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος συκωτιού χοιρινού κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 70 γραμμάρια πράσα, 70 γραμμάρια καρότα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε ελαφρά. Βάζουμε κομμάτια συκωτιού με λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να υπερεκθέσουμε! Προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά στο τέλος.
7. Roήνουμε χοιρινό συκώτι με πατάτες
Ένα πλούσιο και αρωματικό σπιτικό γεύμα για ένα οικογενειακό δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 800 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 300 γραμμάρια καρότα, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους και το συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ψηθούν μισά και τα βάζουμε σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε τις πατάτες ξεχωριστά σε δυνατή φωτιά και τις στέλνουμε στα λαχανικά.
Και πάλι, τηγανίζουμε ξεχωριστά το συκώτι για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, αλατίζουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε βραστό νερό όσο χρειάζεται και σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
8. Χοιρινό συκώτι με μανιτάρια
Το συκώτι ταιριάζει με παχιά ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 50 ml ξινή κρέμα, 300 ml νερό, 40 g αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τριμμένα καρότα και μανιτάρια. Κόβουμε το συκώτι, ρίχνουμε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι ξεχωριστά. Μεταφέρετέ το με λαχανικά σε ένα καζάνι, προσθέστε ξινή κρέμα, ντομάτα, νερό και μπαχαρικά. Σφάγια όλα μαζί για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Χοιρινό συκώτι σε σάλτσα μουστάρδας
Ο συνδυασμός συκωτιού και μουστάρδας δεν είναι ο πιο προφανής, αλλά νόστιμος!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι χοιρινό, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. μουστάρδα κοκκώδη, 1 κουτ. ξηρούς σπόρους μουστάρδας, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. άμυλο, 25 γραμμάρια βούτυρο, φυτικό έλαιο, 1 δέσμη κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο σε μείγμα ελαίων. Κόψτε το συκώτι, τυλίξτε το άμυλο και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Βράζουμε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι και γεμίζουμε το πιάτο με ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας, μουστάρδα και μπαχαρικά. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Χοιρινό συκώτι σε λούστρο μελιού
Προσθέστε τζίντζερ και ασιατικά μπαχαρικά για γεύση - θα είναι πολύ πρωτότυπο!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. μέλι, βότανα, νιφάδες τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια και μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας με μέλι και μπαχαρικά για μισή ώρα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά για να μην στεγνώσει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
Τι να μαγειρέψετε με ζύμη από μαγιά: 20 γρήγορα και νόστιμα πιάτα
11. Χοιρινό συκώτι στο φούρνο
Στο φούρνο, το συκώτι αποδεικνύεται ακόμη πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Το πιάτο ταιριάζει με πατάτες!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 ml σάλτσα ντομάτας, 2 σκελίδες σκόρδο, 70 g τυρί, 50 ml νερό, αλεύρι, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Βουτήξτε το συκώτι σε αλεύρι με μπαχαρικά και τηγανίστε ελαφρά σε δυνατή φωτιά - κυριολεκτικά 1,5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τηγανίζουμε χωριστά τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν, βάζουμε τα πάντα σε μια φόρμα και ρίχνουμε ξινή κρέμα με ντομάτες, νερό και μπαχαρικά. Από πάνω ρίχνουμε τυρί και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 190 βαθμούς.
12. Χοιρινό συκώτι με μήλα
Εάν πρέπει να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού με ένα πρωτότυπο πιάτο, αυτή είναι η ίδια η συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 400 γρ συκώτι χοιρινό, 1 ποτήρι γάλα, 3 μήλα, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. βούτυρο, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ρίξτε γάλα πάνω από το συκώτι για μια ώρα για να αφαιρέσετε ακριβώς τη μυρωδιά και τη γεύση. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε κύβους και καλύψτε με ζάχαρη για 15 λεπτά. Καραμελώστε ελαφρά τα μήλα σε ένα στεγνό τηγάνι. Chιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε ξεχωριστά.
Χτυπάμε το συκώτι σε ένα μπλέντερ και επίσης τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί στο μισό. Αλείψτε το τηγάνι με βούτυρο και απλώστε μήλα, συκώτι και λαχανικά σε στρώσεις. Στείλτε τα πάντα στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
13. Χοιρινό συκώτι με λάχανο
Πιθανώς γνωρίζετε τη συνταγή για στιφάδο λάχανο με κρέας. Τι γίνεται όμως με το συκώτι;
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 500 γραμμάρια λάχανο, 1 κρεμμύδι, μισό καρότο, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το συκώτι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν μισά. Chιλοκόβουμε το λάχανο και το μαγειρεύουμε ξεχωριστά ώστε να συρρικνωθεί ελαφρώς. Προσθέστε λαχανικά με συκώτι, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά και μαγειρέψτε σκεπασμένα για περίπου 25 λεπτά. Συμπληρώστε το νερό όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε το λάχανο ψητό και όχι τηγανητό.
14. Χοιρινό συκώτι με μελιτζάνα
Ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο που ταιριάζει πολύ με τα μπαχαρικά της Γεωργίας και του Καυκάσου.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια συκώτι χοιρινό, 2 μελιτζάνες, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 200 ml χυμός ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα, βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση, αλάτι, αφήστε για 20 λεπτά και ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε το συκώτι, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά.
Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε μαζί σε ένα καθαρό τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Τέλος, προσθέστε σκόρδο, χυμό ντομάτας και κρέμα μπαχαρικά. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε το συκώτι, ανακατέψτε, ζεστάνετε λίγο και πασπαλίστε με βότανα.
15. Χοιρινό συκώτι σε γλάστρες
Για να ψηθεί πιο γρήγορα, τσιγαρίστε ελαφρά όλα τα υλικά.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι χοιρινό, 600 γρ πατάτες, 150 γρ τυρί, 150 γρ κρεμμύδια, 200 γρ καρότα, 300 γρ κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το συκώτι και τα λαχανικά, τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά. Βάλτε κρεμμύδια, καρότα, συκώτι και πατάτες σε κατσαρόλες, ρίξτε ξινή κρέμα και από πάνω τυρί. Bήνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Και αν πρώτα τηγανίσετε τα πάντα, τότε 20-30 λεπτά θα είναι αρκετά.
15 απλά και νόστιμα πιάτα αρνιού
16. Πατέ συκωτιού χοιρινού κρέατος
Η καλύτερη συνταγή για σπιτικό πατέ από συκώτι χοιρινού!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 400 γραμμάρια καρότα, 2 κρεμμύδια, 80 γραμμάρια βούτυρο, 100 ml νερό, μπαχαρικά, γάλα.
Παρασκευή: Μουλιάστε το συκώτι στο γάλα για μια ώρα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε ξεχωριστά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε το συκώτι σε αυτά, προσθέστε νερό και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Στείλτε το πατέ στο ψυγείο για 4 ώρες.
17. Τηγανιές από συκώτι χοιρινού κρέατος
Στην κλασική συνταγή, τα βραστά καρότα χρησιμοποιούνται για κιμά, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιαδήποτε άλλα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 2 αυγά, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.
Παρασκευή: Χτυπάμε το συκώτι, το κρεμμύδι και τα βρασμένα καρότα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αυγά, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, μπέικιν πάουντερ και λίγο αλεύρι στον κιμά μέχρι να γίνει συνοχή. Τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες - κουταλιά στο τηγάνι.
18. Χοιρινό συκώτι και σαλάτα αγγουριού
Μια ενδιαφέρουσα φρέσκια σαλάτα σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ συκώτι χοιρινό, 2 αγγούρια, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει και από τις δύο πλευρές και επίσης κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε ξινή κρέμα με μπαχαρικά στη σαλάτα και ανακατέψτε.
19. Σαλάτα από χοιρινό συκώτι και καρότο
Μπορείτε να πάρετε καρότα Κορέας - και στη συνέχεια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν ξεχωριστά!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 240 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμύδια, μπαχαρικά, μαγιονέζα, σκόρδο.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια τηγανίστε τα ελαφρά. Κόψτε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες και επίσης τηγανίστε ξεχωριστά. Αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν, ανακατεύουμε τη σαλάτα και αλατοπιπερώνουμε με καρυκευμένη μαγιονέζα και τριμμένο σκόρδο.
20. Σαλάτα από χοιρινό συκώτι και τυρί
Βράζετε το συκώτι σε βραστό νερό εκ των προτέρων για 40-50 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ συκώτι χοιρινό, 150 γρ τυρί, 3 αυγά, μαγιονέζα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυγά και το συκώτι και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τυρί νατρίου σε χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Προσθέστε χόρτα ή πράσινα κρεμμύδια αν θέλετε.