Πιο κοντά στο καλοκαίρι, είναι δύσκολο να φάτε ζεστά, βαριά γεύματα. Έχει ζέστη και θέλω ελαφρότητα σε όλα. Κοινή κατάσταση; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το κρύο μπορς που έχουμε συλλέξει σε αυτήν την επιλογή συνταγών. Μια υπέροχη αναζωογονητική επιλογή για όλη την οικογένεια για κάθε μέρα!
1. Κρύο μπορς με κοτόπουλο
Ας ξεκινήσουμε με μια πολύπλευρη κλασική συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 παντζάρια, 5 πατάτες, 2 ραπανάκια, 3 αυγά, 2 αγγούρια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, αφαιρούμε από το ζωμό και κρυώνουμε και τα δύο. Dιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, τα αγγούρια και τα ραπανάκια. Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια ξεχωριστά και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε με κρύο ζωμό και στη συνέχεια γαρνίρουμε με αυγό, βότανα ή κρέμα γάλακτος.
2. Κρύο μπορς στο κεφίρ
Ένα πολύ δημοφιλές πρώτο πιάτο στη λιθουανική κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 2 τεύτλα, 2 αυγά, 2 αγγούρια, 500 ml κεφίρ, 150 g ξινή κρέμα, 1 δέσμη άνηθο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, σκεπασμένα για περίπου 50 λεπτά, κρυώστε και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα αυγά ξεχωριστά, τρίβουμε τα ασπράδια και αλέθουμε τους κρόκους με ένα πιρούνι με ξινή κρέμα.
Τρίψτε αγγούρια με τον ίδιο τρόπο, και ψιλοκόψτε πράσινα κρεμμύδια και χόρτα και αλέστε ελαφρά, έτσι ώστε να πάρει το χυμό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ξινή κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά, γεμίστε με κεφίρ και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Κρύο μπορς με κρέας
Είναι καλύτερα να βράσετε το κρέας εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχει χρόνο να βράσει και να κρυώσει.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 500 γραμμάρια τεύτλα, 2 καρότα, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 3 αγγούρια, 2 αυγά, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Σε διαφορετικά τηγάνια, βράστε το βόειο κρέας και τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν και στραγγίστε το ζωμό με το ζωμό. Κόψτε τα αγγούρια, τα βρασμένα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά.
Chιλοκόβουμε το κρέας ξεχωριστά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με ζωμό και ζωμό τεύτλων με ξύδι σε αυθαίρετες αναλογίες.
20 κρύες σούπες για να δοκιμάσετε το καλοκαίρι
4. Ουκρανικό κρύο μπορς
Σως η πιο ικανοποιητική συνταγή για κρύο μπορς σε αυτή τη συλλογή!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 3 πατάτες, 2 αυγά, 2 αγγούρια, 2 τεύτλα, 0,5 λεμόνια, 0,5 μάτσο άνηθο, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια, 1 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1,5-2 ώρες, αφαιρέστε και χωρίστε σε ίνες και στραγγίστε το ζωμό. Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά ξεχωριστά. Και παντζάρια νατρίου σε χοντρό τρίφτη και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά με ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά ζάχαρη.
Chopιλοκόβουμε τα αυγά, τις πατάτες και τα αγγούρια, προσθέτουμε τα κρυωμένα παντζάρια με το υπόλοιπο υγρό σε αυτά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε το κρέας εκεί, ανακατέψτε τα όλα μαζί, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και ρίξτε το ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος.
5. Κρύο μπορς με ψάρι
Ένα άλλο εύρημα της κουζίνας της Βαλτικής.
Θα χρειαστείτε: 2 παντζάρια, 2 πατάτες, 1 ντομάτα, 400 γραμμάρια ψάρια, 3 τουρσιά, 1 μάτσο άνηθο, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα ψάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τις ντομάτες, κόψτε την ντομάτα σε φέτες και βράστε τα ξεχωριστά για περίπου μία ώρα. Και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, πολτοποιήστε την ντομάτα και τρίψτε τα παντζάρια.
Στείλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πίσω στο ζωμό και εκεί - ωμές πατάτες, ψιλοκομμένα βότανα και τουρσιά. Βράζουμε όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, να κρυώσουν και να στείλουμε τα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι.
15 πράσινα μπορντό ξινή που σίγουρα θα θέλετε να φάτε
6. Κρύο μπορς με αγγούρια
Δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το κλασικό okroshka!
Θα χρειαστείτε: 4 τεύτλα, 350 γραμμάρια αγγουριών, 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1,2 λίτρα νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 2 ματσάκια χόρτα.
Παρασκευή: Τρίψτε αγγούρια για κορεάτικα καρότα, και τρίψτε επίσης βραστά αυγά και βραστά παντζάρια. Προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε νερό, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι και αφήστε το κρύο μπορς να παρασκευαστεί στο ψυγείο.
7. Κρύο μπορς με λουκάνικο
Μια γρήγορη επιλογή express όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για μαγείρεμα.
Θα χρειαστείτε: 2 παντζάρια, 5 πατάτες, 350 γραμμάρια βραστό λουκάνικο, 5 αγγούρια, 6 αυγά, 1,5 κουτ. ξύδι, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια κόβουμε σε κύβους. Τεύτλα νατρίου σε χοντρό τρίφτη, καλύψτε με νερό, προσθέστε ξύδι και επίσης βράστε. Κόβουμε τα αγγούρια και το λουκάνικο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε μέσα το ψυγμένο ζωμό τεύτλων. Προσθέστε χόρτα πριν το σερβίρετε.
8. Κρύο μπορς με ξινή
Ναι, το πράσινο μπορς μπορεί επίσης να είναι κρύο!
Θα χρειαστείτε: 5 πατάτες, 400 γραμμάρια ξινή, 4 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 αγγούρια, 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή ξιφολόγχη κομμένη σε λωρίδες και βράστε μαζί για 5 λεπτά.
Τρίψτε ένα ωμό αυγό με μπαχαρικά, γάλα και μια κουταλιά από αυτό το ζωμό και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο μπούρδο. Βράζουμε τα υπόλοιπα αυγά και ψιλοκόβουμε μαζί με αγγούρια και μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε κρέμα γάλακτος και καλύψτε με μια βάση πατάτας-ξιδιού.
Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου: γρήγορο και νόστιμο
9. Κρύο μπορς με μανιτάρια και μήλο
Μία από τις πιο πρωτότυπες συνταγές που έχουμε δει!
Θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 παντζάρια, 1 καρότο, 350 γραμμάρια λάχανο, 1 μήλο, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα ξερά μανιτάρια, προσθέστε νερό και βράστε το ζωμό μανιταριών. Chιλοκόψτε τις πατάτες και το μήλο, ψιλοκόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια. Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά στο ζωμό μανιταριών και βράζουμε για 5 λεπτά.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα μυρωδικά, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και βράστε για άλλα 7 λεπτά. Αφαιρέστε το μπορντό από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει και να παγώσει στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
10. Κρύο μπορς με παντζάρια τουρσί
Και ταυτόχρονα θα σας πούμε πώς να τουρσίσετε παντζάρια!
Θα χρειαστείτε: 3 παντζάρια, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια ξύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 500 ml νερό, 100 ml φυτικού ελαίου, μια πρέζα αλάτι, 5 πατάτες, 5 αυγά, 2 αγγούρια, 400 γραμμάρια ζαμπόν, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Βράστε νερό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι σε αυτό και βράστε για μερικά λεπτά. Βράστε τα παντζάρια, ψιλοκόψτε τυχαία, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και καλύψτε με τη μαρινάδα. Αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε με παντζάρια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κρύο μπορς και αφήστε το να βράσει.