Το κύριο πράγμα στο μαγείρεμα του κρέατος είναι να μην το στεγνώσετε. Αλλά με τις συνταγές μας για ζουμερό βόειο κρέας στο φούρνο, θα ξεχάσετε αυτό το πρόβλημα για πάντα. Συλλέγονται μόνο οι καλύτερες και αποδεδειγμένες επιλογές!
1. Μοσχάρι ψημένο στο μανίκι
Το μανίκι διατηρεί όλους τους χυμούς κρέατος όσο το δυνατόν περισσότερο, οπότε το βόειο κρέας αποδεικνύεται πάντα πολύ τρυφερό!
Θα χρειαστείτε: 900 γρ βοδινό κρέας, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 2 κ.σ. μουστάρδα κοκκώδη, 5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κάντε μικρές περικοπές στο κρέας και πασπαλίστε με σκόρδο. Ανακατέψτε ξινή κρέμα με μουστάρδα και μπαχαρικά, ρίξτε μέσα το κρέας, τυλίξτε το καλά και τραβήξτε το αμέσως από το μανίκι σας. Αφήνουμε το βόειο κρέας να μαριναριστεί για μια ώρα, ανακινούμε το σακουλάκι και ψήνουμε για 2 ώρες στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας
Το κρέας μαραίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ως αποτέλεσμα θα είναι πολύ ζουμερό και πικάντικο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, μισό καρότο, 3 ντομάτες, 75 γραμμάρια πάστα ντομάτας, μια πρέζα τσίλι, σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. δεντρολίβανο, βασιλικός, ρίγανη, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα, σκόρδο, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένες ντομάτες με μπαχαρικά. Κόψτε το βόειο κρέας σε μερίδες πάχους έως 1,5 εκ. Και τυλίξτε το σε αλεύρι. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας και το βάζουμε σε μια φόρμα, ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά και μετά το αφήνουμε για άλλη μία ώρα στους 160 βαθμούς.
3. Μοσχάρι με κουρκουμά και πάπρικα στο φούρνο
Μόνο φρέσκο βόειο κρέας και μπαχαρικά - τίποτα περισσότερο!
Θα χρειαστείτε: 1,2 κιλά μοσχάρι, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα δεντρολίβανο και κουρκουμά · άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή: Αλείψτε το κρέας με λάδι μπαχαρικών και τυλίξτε το σε ένα φύλλο περγαμηνής. Μετά από αυτό, τυλίξτε το σφιχτά από όλες τις πλευρές σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα στους 220-250 βαθμούς. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε για άλλη μια ώρα.
4. Μοσχάρι με πατάτες στο φούρνο
Ένα πλήρες κύριο πιάτο που παρασκευάζεται αμέσως με συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ βοδινό κρέας, 700 γρ πατάτες, 2 κρεμμύδια, 2 κουτ. αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε. Προσθέστε λάδι και μπαχαρικά εκεί και αφήστε να μαριναριστούν κάτω από το φιλμ για μια ώρα. Χοντροκόβουμε τις πατάτες και τις πασπαλίζουμε επίσης με πιπέρι. Βάζουμε πατάτες, κρέας και κρεμμύδι από πάνω, τυλίγουμε σφιχτά και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Ξεδιπλώνετε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει στους 180 βαθμούς.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
5. beητό βόειο κρέας σε κόκκινο κρασί
Ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων σε μια σάλτσα κρασιού!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 10 φύλλα δάφνης, 7 σκελίδες, 3 ποτήρια κόκκινο ξηρό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο, σκόρδο και μπαχαρικά, μισό ματσάκι μαϊντανό.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και μαϊντανό, προσθέτουμε τα μισά ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και δεντρολίβανο. Στρώνουμε το κρέας, προσθέτουμε κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, στεγνώστε ελαφρά και τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Σουρώνουμε τη μαρινάδα και πετάμε τα μπαχαρικά λαχανικά και κόβουμε τα φρέσκα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε μια φόρμα γύρω από το κρέας. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα και ρίχνετε 2 φλιτζάνια μαρινάδα. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας στο φούρνο για 2 ώρες στους 200 βαθμούς, ρίχνοντας περιοδικά από πάνω τη μαρινάδα.
6. Μοσχάρι με φαγόπυρο στο φούρνο
Ένα τόσο απλό πιάτο αποδεικνύεται πολύ κομψό και όμορφο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 150 γραμμάρια φαγόπυρο, 300 ml νερό, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ετοιμάστε ένα ψητό και προσθέστε φαγόπυρο βρασμένο μέχρι να ψηθεί μισό με μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος με ένα βιβλίο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε μια στρώση γέμισης μέσα. Διπλώστε το βόειο κρέας πίσω, τυλίξτε το σε περγαμηνή και στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Bήνουμε για μισή ώρα στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια άλλη μία ώρα στους 140 βαθμούς.
7. Μοσχάρι με μήλα στο φούρνο
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κολοκύθα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 800 γρ βοδινό κρέας, 220 γρ πράσο, 4 κλωνάρια μαϊντανό και δυόσμο, 800 γρ μήλα, 2 κ.σ. μουστάρδα, 1 κ.σ. βούτυρο, αλάτι, πάπρικα.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μερίδες, τηγανίστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές και μόνο στη συνέχεια πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλείψτε με μουστάρδα. Κόψτε το πράσο σε ροδέλες και τα μήλα σε σφήνες και τοποθετήστε το μισό στον πάτο ενός βουτυρωμένου πιάτου. Στρώνουμε βόειο κρέας από πάνω, και πάλι μήλα και κρεμμύδια. Bήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.
8. Μοσχάρι με λαχανικά στο φούρνο
Οποιοδήποτε έτοιμο μείγμα λαχανικών από την κατάψυξη θα λειτουργήσει επίσης!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 150 γραμμάρια πιπεριού, 130 γραμμάρια κρεμμυδιού, 80 γραμμάρια καρότα, 90 γραμμάρια κολοκύθας, 150 γραμμάρια κολοκυθιού, 150 γραμμάρια ντομάτας, 180 γραμμάρια κουνουπιδιού, 100 ml ζωμού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε όμορφα όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε με μπαχαρικά. Κόψτε και καρυκεύστε το βόειο κρέας με τον ίδιο τρόπο και τοποθετήστε το στον πάτο του κασσίτερου. Απλώνουμε τα λαχανικά από πάνω, ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε κάτω από αλουμινόχαρτο για μια ώρα στους 180 βαθμούς. Και μετά άλλη μισή ώρα - χωρίς αλουμινόχαρτο.
15 συνταγές για ζουμερή γαλοπούλα με λαχανικά στο φούρνο
9. Μοσχάρι με ντομάτα και τυρί στο φούρνο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, μουστάρδα ή ακόμη και μαγιονέζα για λίπανση.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ βοδινό κρέας, 300 γρ ντομάτες, 150 γρ τυρί, 2 κ.σ. ξινή κρέμα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλείψτε το τηγάνι με ελαιόλαδο, κόψτε το μοσχάρι σε μερίδες, χτυπήστε ελαφρά και απλώστε το από πάνω. Βουρτσίστε το κρέας με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με μπαχαρικά και απλώστε τις φέτες ντομάτας. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. Μοσχάρι ψημένο στο φούρνο με μανιτάρια
Αντί για κρασί, μαύρη μπύρα ή ζωμός θα λειτουργήσει επίσης για τη μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος, 600 γραμμάρια μανιτάρια, 250 ml κόκκινο κρασί, 1 κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε τυχαία κομμάτια, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με μπαχαρικά και κρασί και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια φόρμα και καλύψτε με τη μαρινάδα. Bήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Προσθέστε τα τέταρτα μανιταριών και λίγο ακόμη σκόρδο, προσθέστε στο κρέας και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
11. Μοσχάρι με δαμάσκηνα στο φούρνο
Τα δαμάσκηνα προσθέτουν πάντα ενδιαφέρουσες πικάντικες νότες στο κρέας.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια βοείου κρέατος, 50 γραμμάρια δαμάσκηνα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Γεμίστε τα δαμάσκηνα με νερό, αφήστε τα να φουσκώσουν λίγο και κόψτε τα σε λωρίδες. Βουτάμε το κρέας σε μπαχαρικά, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Τυλίξτε τα όλα μαζί σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1-1,5 ώρες στους 200 βαθμούς.
12. Μοσχάρι ψημένο με κολοκύθα
Το τρυφερό βόειο κρέας ταιριάζει καλά με αρωματική και φωτεινή κολοκύθα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 600 γραμμάρια κολοκύθας, πάπρικα, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, μισό μάτσο κόλιανδρο, 150 ml νερό, αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές. Κόψτε το κρέας δύο φορές μεγαλύτερο από την κολοκύθα και τηγανίστε το επίσης. Βάλτε τα πάντα σε μια φόρμα, ένα κλάσμα νερού και πασπαλίστε με μπαχαρικά για γεύση. Bήστε μια ώρα κάτω από αλουμινόχαρτο στους 180-200 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Σουβλάκια στο φούρνο σε σουβλάκια: 10 υπέροχες συνταγές
13. Μοσχάρι ψημένο σε σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας δίνει στο κρέας μια πολύ γευστική και όμορφη κρούστα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μοσχάρι, 5 σκελίδες σκόρδο, 6 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. ζάχαρη, ασιατικά μπαχαρικά, 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, τσίλι, ξηρό τζίντζερ.
Παρασκευή: Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, βούτυρο, τριμμένο σκόρδο, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Τυλίξτε καλά το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε το κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα για τουλάχιστον 2 ώρες. Το βάζουμε σε ένα μανίκι με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
14. Μοσχάρι σε γιαούρτι στο φούρνο
Χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γεύση για αυτή τη συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ βοδινό κρέας, 260 γρ γιαούρτι, σκόρδο, 200 γρ ντομάτες, 50 γρ πιπέρι, 80 γρ τυρί, βότανα, μπαχαρικά, 100 ml νερό.
Παρασκευή: Συνδυάστε γιαούρτι με μισό τριμμένο τυρί, τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες πιπεριές και μπαχαρικά. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια φόρμα και καλύψτε με τη μισή σάλτσα. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες ντομάτας, γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέστε νερό.Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά και ψήνουμε για περίπου μία ώρα στους 190 βαθμούς.
15. Μοσχάρι με κεράσια στο φούρνο
Ο συνδυασμός ζουμερού και μαλακού κρέατος με μούρα έχει γίνει κλασικός εδώ και πολύ καιρό!
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 150 γρ κεράσια, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα ή γιαούρτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε στρώσεις, αλλά όχι εντελώς, και τρίψτε με μπαχαρικά και βότανα. Βάλτε τα αποψυγμένα κεράσια στις τσέπες και ξύστε τα με οδοντογλυφίδες. Αλείφουμε με γιαούρτι ή μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με μια πρέζα ζάχαρη αν θέλουμε. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μανίκι, προσθέστε τα υπόλοιπα κεράσια σε αυτό και ψήστε για 40 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε το μανίκι και τελειώστε για άλλα 15 λεπτά.