Σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν και να τηγανίζουν καλαμάρια. Τι να τους κάνουμε όμως στη συνέχεια; Με τι συνδυάζονται, ποια ενδιαφέροντα πιάτα υπάρχουν και σε ποια κατεύθυνση να κινηθούμε με μαγειρικά πειράματα; Ακολουθούν 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές για το τι να φτιάξετε με καλαμάρια!
1. Καλαμαράκια μαγειρεμένα
Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικά είδη παντοπωλείου!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια καλαμάρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το πλυμένο καλαμάρι με βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε στα λαχανικά. Βάλτε τα όλα μαζί για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά.
2. Καλαμαράκια σε κουρκούτι
Ένα υπέροχο αυτόνομο γεύμα και ένα υπέροχο σνακ.
Θα χρειαστείτε: 2 καλαμάρια, 1 αυγό, το ένα τρίτο του ποτηριού γάλα και νερό, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, σουσάμι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα καλαμάρια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες. Ανακατέψτε το κουρκούτι του γάλακτος, του νερού, των μπαχαρικών, του σουσαμιού και του αλευριού μέχρι να γίνει η πυκνή ξινή κρέμα. Βουτήξτε τα δαχτυλίδια καλαμαριού σε κουρκούτι, τηγανίστε και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας.
3. Καλαμάρια σε ξινή κρέμα
Πιστεύετε ότι η κρέμα γάλακτος είναι καλή μόνο για κρέας και πουλερικά; Αλλά όχι!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό καλαμάρι, 2 καρότα, 3 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 500 ml ξινή κρέμα, 1 κουτ. αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καλαμάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Chιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε καλαμάρι, πιπέρι, αλάτι, ρίξτε ξινή κρέμα και σφάγια όλα μαζί για 10 λεπτά.
4. Σαλάτα με καλαμάρι και καπνιστό τυρί
Με όλη την απλότητά της, η σαλάτα είναι πολύ όμορφη και ελαφριά, όπως για ένα γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια καλαμάρι, 8 ντοματίνια, 1 πιπεριά, 1 κολοκυθάκι, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γραμμάρια καπνιστό τυρί, μισό λεμόνι, 100 ml ελαιόλαδο, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Συνδυάστε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο. Βράζουμε το καλαμάρι για 3 λεπτά και κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες και τις ντομάτες σε τέταρτα, ανακατεύουμε τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
5. Ρύζι με καλαμάρια
Το πιάτο θυμίζει κλασικό πιλάφι, αλλά με μεσογειακές γεύσεις.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι ρύζι μακρών κόκκων, 700 γραμμάρια καλαμάρι, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 0,5 κουτ. κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά και βασιλικό, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, αλάτι.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το καλαμάρι, ξεφλουδίστε το, βάλτε το σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και κόψτε σε λωρίδες. Μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά. Κόψτε τα καρότα σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε μέχρι να ψηθούν στα μισά. Προσθέστε καλαμάρι, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά στα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.
Τι να φτιάξετε με σφολιάτα: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6. Ρατατούι με καλαμάρι
Ένα κλασικό πιάτο λαχανικών που ταιριάζει με θαλασσινά.
Θα χρειαστείτε: 4 καλαμάρια, 150 ml ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, 3 μελιτζάνες, 2 πράσινες πιπεριές, 4 κολοκυθάκια, 500 γραμμάρια ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, αλεύρι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες όσο το δυνατόν μικρότερα και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Κόψτε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το πιπέρι. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε για μια ώρα. Τηγανίζουμε τα καλαμάρια ξεχωριστά σε αλεύρι για 2-3 λεπτά και βάζουμε πάνω από το ρατατούιγ.
7. Καλαμάρια γεμιστά με μανιτάρια και τυρί
Για ευκολία, επιλέξτε καλαμάρια που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Θα χρειαστείτε: 4 καλαμάρια, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 800 γραμμάρια μανιτάρια, 4 αυγά, 200 γραμμάρια τυρί, βότανα, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια και βράζουμε τα αυγά. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους και τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε το καλαμάρι από την μεμβράνη και γεμίστε με τη ανάμεικτη γέμιση με μπαχαρικά. Στερεώστε την κορυφή με οδοντογλυφίδες, βάλτε τα καλαμάρια σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. Χυλοπίτες καλαμάρια
Ένα πολύ πρωτότυπο και αλμυρό ορεκτικό για τους λάτρεις των θαλασσινών!
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια καλαμάρι, 500 ml ζωμό κοτόπουλου, στέλεχος δεντρολίβανου, 100 g κόλιανδρο, 100 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 g βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, κουκουνάρια.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το σκόρδο με δεντρολίβανο σε βούτυρο, ρίχνουμε το ζωμό και, όταν βράσει, βράζουμε το καλαμάρι κομμένο σε χοντρές λωρίδες για 3 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο και το κουκουνάρι με τα μπαχαρικά, ανακατέψτε τη σάλτσα και προσθέστε το καλαμάρι όταν σερβίρετε.
9. Καλαμάρια σε σάλτσα σόγιας
Γρήγορη και εύκολη ερμηνεία της κινεζικής συνταγής.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καλαμάρι, 2 κρεμμύδια, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 2 κουτ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βουτήξτε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι σε βραστό νερό για 2 λεπτά, ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και προσθέστε καλαμάρι σε αυτό για ένα λεπτό. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε τα όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο πριν το σερβίρετε.
10. Καλαμάρια σε γλάστρες
Το ψητό σε κατσαρόλα δεν εκπλήσσει κανέναν, αλλά τι γίνεται με τα καλαμάρια;
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια καλαμάρι, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 κουτ. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καλαμάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ροδέλες. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένα και ανακατεύουμε μαζί με τα μπαχαρικά και 2 κ.σ. φυτικό λάδι. Τακτοποιείτε τα καλαμάρια με λαχανικά σε κατσαρόλες και τα βάζετε σε κρύο φούρνο για 1,5 ώρα στους 200 βαθμούς.
Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
11. Σαλάτα με καλαμάρια και χυλοπίτες
Μπορείτε να το σερβίρετε ως σνακ ή ζεστό ως κύριο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 3 καλαμάρια, 3 αυγά, 200 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, 150 γραμμάρια χυλοπίτες, πράσα.
Παρασκευή: Σπάστε τα ζυμαρικά σε κομμάτια και βράστε. Βράζουμε τα καλαμάρια ξεχωριστά και τα κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια και αυγά - και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Chιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε το πράσο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με όποιο ντρέσινγκ σας αρέσει.
12. Κατσαρόλα με καλαμάρια
Αντί για ρύζι, μπορείτε να πάρετε μπουλγούρι, άλλα δημητριακά ή μικρά ζυμαρικά.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια καλαμάρι, 200 γραμμάρια ρύζι, 1 κουτ. κουρκουμά, 2 κρεμμύδια, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 50 γρ τυρί, 1 πιπεριά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε με αλάτι και κουρκουμά. Βράζουμε το καλαμάρι ξεχωριστά και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, προσθέτουμε καλαμάρι με μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Βάλτε το ρύζι σε μια φόρμα, από πάνω - καλαμάρι με κρεμμύδια, στη συνέχεια - λωρίδες πιπεριού. Ρίχνουμε ξινή κρέμα πάνω από όλα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι μια όμορφη κρούστα στους 180 βαθμούς.
13. Τριβώνει με καλαμάρια
Ακούγεται σαν επιστημονική φαντασία, έτσι δεν είναι;
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια καλαμάρι, 200 γραμμάρια μικρά ζυμαρικά σε σχήμα αστεριού, 5 αυγά, 150 γραμμάρια βούτυρο, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το ξεφλουδισμένο καλαμάρι και το κόβουμε σε κύβους. Βράζουμε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και ενώ τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σε 30 γραμμάρια βούτυρο. Όταν κρυώσει, ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αυγά, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα και τηγανίστε τις τηγανίτες σε βούτυρο.
14. Κατσαρόλα πατάτας με καλαμάρι
Ένα πολύ απλό και χορταστικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί με καλαμάρι για ένα χορταστικό οικογενειακό δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια καλαμάρι, 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε σε πουρέ και τις βάζουμε σε μια φόρμα με μικρές πλευρές. Από πάνω ρίχνουμε καλαμάρι βρασμένο ή σε κονσέρβα και καλύπτουμε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να δημιουργήσετε περισσότερα επίπεδα με την ίδια ακολουθία. Bήνουμε την κατσαρόλα στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
15. Καλαμάρια σε σάλτσα ντομάτας
Το πιάτο αποδεικνύεται ευχάριστα πικάντικο και πικάντικο.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια καλαμάρια, 200 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, 70 ml κρασί, 2 σκελίδες σκόρδο, 40 ml ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι, μαύρο πιπέρι και τσίλι, 3 κλωναράκια μαϊντανό.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τσίλι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρουμε για 2 λεπτά.Κόψτε το βρασμένο καλαμάρι σε δαχτυλίδια και προσθέστε στη σάλτσα με βότανα και άλλα μπαχαρικά για 4 λεπτά.
Τι να μαγειρέψετε από μήλα: 15 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
16. Καλαμάρια με τυρί cottage και γαρίδες
Ένας ακόμη διασκεδαστικός συνδυασμός για να γεμίσετε τα καλαμάρια σας!
Θα χρειαστείτε: 3 καλαμάρια, 400 γραμμάρια τυρί cottage, 200 γραμμάρια γαρίδες, 3 σκελίδες σκόρδο, 3 φτερά πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μίγματα πάπρικας και πιπεριού, αλάτι.
Παρασκευή: Συνδυάστε το τυρόπηγμα με μαγιονέζα, τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και τις προσθέτουμε στη γέμιση. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα βράζουμε για 3 λεπτά, τα γεμίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
17. Μεσογειακή okroshka με καλαμάρια
Μια φρέσκια και ελαφριά εναλλακτική λύση στην κλασική okroshka που έχουμε συνηθίσει.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια καλαμάρι, 2 αυγά, 1 πατάτα, 3 ντοματίνια, 1 αγγούρι, 3 κουταλιές της σούπας. γιαούρτι, 1 λίτρο νερό, μισό λεμόνι, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Βράζουμε και κρυώνουμε ξεχωριστά τα καλαμάρια, τα αυγά και τις πατάτες. Κόψτε το κεράσι σε τέταρτα και ψιλοκόψτε τις πατάτες, το αγγούρι και τα αυγά. Προσθέστε δαχτυλίδια καλαμαριού σε αυτά, περιχύστε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με γιαούρτι. Γεμίστε με νερό και γαρνίρετε το okroshka με βότανα.
18. Καλαμαράκια γεμιστά με μπαστούνια καβουριών
Μια εξαιρετική συνταγή για το τι να μαγειρέψετε από καλαμάρια για κάθε γλέντι!
Θα χρειαστείτε: 2 καλαμάρια, 200 γραμμάρια καβούρια, 120 γραμμάρια τυρί, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μαγιονέζα.
Παρασκευή: Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε κομμένα μπαστούνια καβουριών, τυρί, σκόρδο και μαγιονέζα σε μια λεία πάστα. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα καλαμάρια για 4 λεπτά, τα γεμίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Κόψτε το ορεκτικό σε δαχτυλίδια πριν το σερβίρετε.
19. Τουρσί καλαμάρια
Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά και οι ενδιαφέρουσες μαρινάδες - αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
Θα χρειαστείτε: 2 καλαμάρια, 1 κρεμμύδι, 750 ml αγγουράκι τουρσί, 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, αλατίστε και ζυμώστε με τα χέρια σας. Προσθέστε φρέσκα δαχτυλίδια καλαμαριού στο κρεμμύδι και αφήστε για μισή ώρα. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε το μισό καλαμάρι και τα κρεμμύδια και στραγγίζουμε το υγρό μετά από 15 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το δεύτερο μέρος της άλμης, αφήστε το για 5 λεπτά και πετάξτε ξανά το καλαμάρι σε ένα σουρωτήρι. Περιχύστε με φυτικό έλαιο και γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
20. Καλαμάρια σε κόκκινο κρασί
Τα θαλασσινά παίρνουν μια ασυνήθιστη γεύση και όμορφο μπορντό χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 750 γρ καλαμάρι, 50 γρ ελιές, 2 κουτ. κανέλα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. ζάχαρη, 300 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 2 φύλλα δάφνης, ένα μάτσο κόλιανδρο, ένα μάτσο άνηθο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε δαχτυλίδια καλαμαριού σε αυτά και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Ρίξτε κρασί, προσθέστε ελιές, μπαχαρικά, ζάχαρη, κανέλα και φύλλα δάφνης. Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 35 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος.