Το μοσχάρι είναι ένα ελαφρύ και υγιεινό κρέας που ταιριάζει εύκολα ακόμη και σε μια διατροφή. Αλλά μερικές φορές οι ιδέες εξαντλούνται από το τι άλλο μπορεί να γίνει από αυτό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες, νόστιμες επιλογές φαγητού. Εδώ είναι 20 από τις καλύτερες συνταγές μοσχαρίσιου κιμά!
1. Γρήγορα τεμπέλικα ρολά λάχανου
Η πιο απλή συνταγή - δεν χρειάζεται καν να διαμορφώσετε τις κοτολέτες.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 1 κιλό λάχανο, 2/3 φλιτζάνια ρύζι, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 400 γραμμάρια ντομάτες στον δικό τους χυμό, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το λάχανο με καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τον κιμά με βραστό ρύζι και βάλτε και τις δύο μάζες σε μια φόρμα σε στρώσεις. Chιλοκόψτε τις ντομάτες, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, βότανα και μπαχαρικά, ρίξτε λάχανο με κιμά. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και την βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
2. Κεφτεδάκια κιμά με κολοκυθάκια
Perhapsσως ένα από τα πιο ζουμερά και διαιτητικά είδη κεφτεδάκια.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 400 γραμμάρια κολοκυθάκια, 1 αυγό, 2 κουτ. άμυλο, αλεύρι, μπαχαρικά, βότανα, 350 g ξινή κρέμα 20%, 200 ml ζωμού, 100 g τυρί.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τον κιμά με τριμμένα κολοκυθάκια, αυγό, άμυλο και μπαχαρικά, σχηματίστε τους κεφτέδες, τηγανίστε ελαφρά σε αλεύρι και βάλτε σε μια φόρμα. Ανακατεύουμε το ζωμό με ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί, προσθέτουμε λίγο βούτυρο, ρίχνουμε τους κεφτέδες και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Shawarma με μοσχαρίσιο κιμά
Η συνταγή για ένα πολύ χορταστικό shawarma με κρέας και φασόλια σε μεξικάνικο στιλ.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι, μια πρέζα καυτερή πιπεριά, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, 250 γρ φασόλια σε κονσέρβα, 200 ml σάλτσα ντομάτας, 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι κρασιού, γιαούρτι μπαχαρικών, πράσινα κρεμμύδια, κόκκινο λάχανο, lavash.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια, σκόρδο και τσίλι. Προσθέστε μουστάρδα, σάλτσα ντομάτας, ζάχαρη, ξύδι και φασόλια σε αυτό, βράστε και σβήστε. Chιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε το γιαούρτι με μπαχαρικά και μυρωδικά, τυλίγουμε το shawarma σε πίτα και το βάζουμε στο φούρνο στους 275 βαθμούς για 3 λεπτά.
4. Προβηγκιανό στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά
Ένα χορταστικό και όμορφο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 2 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια φασόλια σε κονσέρβα, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κολοκυθάκια, 100 ml λευκό κρασί, 200 ml ντομάτες στο χυμό τους, 1 ποτήρι ζωμό, 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 2 γλυκές πιπεριές, 1 μελιτζάνα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τον κιμά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Ρίξτε λευκό κρασί και σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσθέστε ντομάτες, φασόλια και μπαχαρικά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
5. Τσίλι με μοσχαρίσιο κιμά
Μια απλοποιημένη συνταγή για να φτιάξετε ένα κλασικό τσίλι για κάθε μέρα. Μπορείτε να προσθέσετε φασόλια σε κονσέρβα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 400 γραμμάρια ντομάτας στον χυμό τους, 3 κρεμμύδια, 2 γλυκές πιπεριές, 2 σκελίδες σκόρδο, 45 ml λάδι, 15 g τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν, και στο τέλος, ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε με τσίλι. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα.
Τι να μαγειρέψετε με χοιρινό: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6. Ρουστίκ αλεσμένη μοσχαρίσια πίτα
Χρησιμοποιήστε όποια λαχανικά έχετε στο σπίτι για τη γέμιση.
Θα χρειαστείτε: 10 γραμμάρια πατάτες, 150 γραμμάρια αλεύρι, 80 γραμμάρια βούτυρο, 3 πιπεριές, 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 2 ντομάτες, 70 γραμμάρια τυρί, 1 κρεμμύδι, πάπρικα.
Παρασκευή: Βράστε πατάτες, πολτοποιήστε σε πουρέ πατάτας, προσθέστε βούτυρο, αλεύρι και αλάτι - αυτή θα είναι η ζύμη. Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε λίγο, τηγανίζουμε τον κιμά ξεχωριστά και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη τυλιγμένη ζύμη πατάτας στο καλούπι και πλάθουμε τις πλευρές. Απλώστε τη γέμιση, από πάνω - φέτες ντομάτας και τριμμένο τυρί. Bήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
7. Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια
Το μοσχαρίσιο κιμά δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό, οπότε η συνταγή είναι πιο διαιτητική.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 4 πατάτες, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια τριμμένο τυρί, 0,5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού, 1 αυγό, 1,5 λίτρο ζωμό, 1 λίτρο ντομάτες στον χυμό τους, μπαχαρικά και χόρτα.
Παρασκευή: Προσθέστε τυρί, κράκερ, αυγό και μυρωδικά από βότανα στον κιμά, πλάστε μικρά κεφτεδάκια και τηγανίστε. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και σκόρδο στο ίδιο δοχείο. Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τους κεφτέδες και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Φριτάτα με μοσχαρίσιο κιμά
Τα ιταλικά ομελέτα παρασκευάζονται με κρέας, λαχανικά και μακαρόνια.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 400 ml ντομάτες στο δικό τους χυμό, 300 γραμμάρια μακαρόνια, 4 αυγά, 50 γραμμάρια τυριού, βότανα.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κιμά στα λαχανικά και όταν είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με μπαχαρικά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε βραστά μακαρόνια, μετακινήστε και κρυώστε. Ρίχνουμε χτυπημένα αυγά με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
9. Κατσαρόλα με μοσχαρίσιο κρέας, καρότα και σέλινο
Ένα καλό διαιτητικό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα σε φούρνο ή αργή κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, 250 γραμμάρια λευκό ψωμί, 500 ml γάλα, 2 πρωτεΐνες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, 2 κοτσάνια σέλινο, 2 κουταλιές της σούπας. λάδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε κύβους και τα σιγοβράζουμε λίγο κάτω από το καπάκι. Προσθέστε ψωμί εμποτισμένο με γάλα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά και πρωτεΐνες σαντιγί στον κιμά. Βάζουμε τον μισό κιμά, τις φέτες λαχανικών και το άλλο μισό του κιμά σε λαδωμένη μορφή. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. Σάλτσα μανιταριών με μοσχαρίσιο κιμά
Ιδανικό με ζυμαρικά, πατάτες και άλλα συνοδευτικά!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 300 ml κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 ml λάδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε και προσθέτουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με μανιτάρια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και, αν θέλουμε, πυκνώνουμε τη σάλτσα με αλεύρι.
12 συνταγές για τρυφερούς και ζουμερούς σκαντζόχοιρους κιμά με ρύζι
11. Κρέατα από μοσχαρίσιο κιμά
Αυτό το πιάτο μοσχαρίσιο κρέας είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί που είναι ιδανικό για δείπνο μετά από μια δύσκολη μέρα ή μια απροσδόκητη επίσκεψη.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 150 γραμμάρια τυρί, 3 αυγά, 1 σκελίδα σκόρδο, 250 ml γάλα, 250 γραμμάρια αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τον κιμά με 1 αυγό, σκόρδο και μπαχαρικά, βάλτε το σε ένα λεπτό στρώμα στο πλαστικό περιτύλιγμα. Κορυφή με τριμμένο τυρί και μυρωδικά - προαιρετικά. Σχηματίζουμε ένα ρολό, το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες, το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε μια ζύμη από 2 αυγά, γάλα, αλεύρι και μπαχαρικά, βυθίστε κάθε κομμάτι ρολό σε αυτό και τηγανίστε.
12. Κοτολέτες από μοσχαρίσιο κιμά και φαγόπυρο
Λόγω του γεγονότος ότι αντί για ρύζι υπάρχει φαγόπυρο, οι κοτολέτες έχουν ενδιαφέρουσα γεύση.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 4 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 αυγά, 4 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φαγόπυρο, τηγανίζουμε ελαφρά ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σκόρδο και τα προσθέτουμε όλα αυτά στον κιμά με μπαχαρικά και 1 αυγό. Χτυπάμε καλά τον κιμά και πλάθουμε τα μπιφτέκια. Βουτάμε το καθένα σε χτυπημένο αυγό, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε.
13. Μοσχαρίσια κοτολέτα με ρόδι
Η ζουμερή γέμιση ροδιού με αρωματικά βότανα θα είναι μια πραγματική έκπληξη!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, μισό κρεμμύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού, 150 γραμμάρια ρόδι, 20 γραμμάρια κόλιανδρο, 20 γραμμάρια μέντας.
Παρασκευή: Συνδυάστε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό και μπαχαρικά. Σχηματίστε κοτολέτες γεμιστές με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε.
14. Κατσαρόλα κρέατος με μπρόκολο και κουνουπίδι
Αν έχετε βαρεθεί το συνηθισμένο λάχανο, δοκιμάστε αυτόν τον πιο πρωτότυπο συνδυασμό.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 250 γραμμάρια μπρόκολο, 250 γραμμάρια κουνουπίδι, 2 φέτες ψωμί, 2 κρεμμύδια, 2 σκίουροι, 2 κουταλιές της σούπας. κάπαρη, 100 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. ψίχουλα ψωμιού, 125 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε και τους δύο τύπους λάχανου ελαφρά για να μαλακώσουν. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και την κάπαρη, μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, χτυπάμε τα ασπράδια και τα προσθέτουμε όλα στον καρυκευμένο κιμά. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά, βάλτε τον κιμά και από πάνω - και τα δύο είδη λάχανου. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
15. Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με αποξηραμένα βερίκοκα
Ένας άλλος ασυνήθιστος συνδυασμός που πολλοί δεν γνωρίζουν καν. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο μία φορά και θα γίνει το αγαπημένο σας!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά και το αυγό. Τηγανίζουμε τους τελειωμένους κεφτέδες σε λάδι ή ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στο μανίκι.
Τι να μαγειρέψετε από μήλα: 15 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
16. Κιμάδες μοσχαρίσιου κεφτέ σε γάλα
Αυτή η συνταγή μοσχαρίσιου κρέατος είναι ιδανική για δίαιτα ή για παιδιά!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 250 γραμμάρια ρύζι, 1 κρεμμύδι, 1 λίτρο γάλα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τον κιμά με βραστό ρύζι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε, πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και βάζουμε κάτω από πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για μισή ώρα. Περιχύνουμε με γάλα έτσι ώστε να καλύψει εντελώς τον κιμά, και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.
17. Ρόλο μοσχαρίσιο κιμά με αβοκάντο
Εδώ είναι ένα τόσο απροσδόκητο πιάτο που μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε γρήγορα για ένα οικογενειακό δείπνο!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 200 γραμμάρια μπέικον, 1 αβοκάντο, 60 ml ξύδι κρασιού, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε πάνω στις λωρίδες μπέικον, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο και απλώνουμε τον κιμά από πάνω. Βάλτε λωρίδες αβοκάντο στον κιμά, τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό, αλείψτε το με λάδι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
18. Κατσαρόλα με μοσχαρίσιο κιμά και καλαμπόκι
Καλύτερα να επιλέξετε το καλύτερο άλεσμα που μπορείτε να βρείτε.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι καλαμπόκι, 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 1 κρεμμύδι, 2 κλωνάρια σέλινο, 2 πιπεριές, 4 σκελίδες σκόρδο, 400 ml ντομάτες στο δικό τους χυμό, 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας, 300 γραμμάρια σαμπανιόν, 200 γρ. μοτσαρέλα, 1 κ.σ. ζάχαρη, 50 γρ τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τον χυλό καλαμποκιού μέχρι να ψηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες και τοποθετούμε σε ταψιά. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά με σκόρδο, μανιτάρια, μπαχαρικά και κιμά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τις ντομάτες και τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Βάζουμε το κρέας στο χυλό καλαμποκιού, από πάνω τη μοτσαρέλα και το τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
19. Κεφτεδάκια βοδινού με φασόλια σε γλάστρες
Ένα απλό και πολύ ικανοποιητικό πιάτο μοσχαρίσιου κρέατος που δεν χρειάζεται σχεδόν να μαγειρευτεί.
Θα χρειαστείτε: 100 ml γάλα, 300 g κονσερβοποιημένα φασόλια, 50 g τυρί, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 50 γραμμάρια ψωμί, 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 1 κρεμμύδι, μισό μάτσο χόρτα, 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με το αυγό και τα μπαχαρικά. Σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια, ρίχνουμε αλεύρι, τηγανίζουμε και τα αραδιάζουμε σε γλάστρες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε φασόλια, ντομάτες και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Απλώνουμε τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
20. Κοτολέτες από μοσχαρίσιο κιμά και συκώτι
Μια καλή εναλλακτική λύση στα κανονικά κοτολέτα κρέατος ή συκωτιού.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά, 200 γραμμάρια συκώτι, 1 κρεμμύδι, 5 κουταλιές της σούπας. ψίχουλα ψωμιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε το συκώτι σε κιμά και ανακατέψτε με το βόειο κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά σε αυτό, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε.