Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ευρήματα στη γαλλική κουζίνα είναι το μπριζόλι. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αυτές οι λεπτές τηγανίτες αυγών είναι γεμιστές με κιμά, αλλά βρήκαμε άλλες 12 διαφορετικές επιλογές. Ανάμεσά τους λοιπόν σίγουρα θα υπάρχει το ιδανικό σας!
1. Brizol με κιμά και αγγουράκια τουρσί
Ένα απλό αλλά πολύ εκλεπτυσμένο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 300 γραμμάρια κιμά, 4 κουταλιές της σούπας. γάλα, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 2 αγγούρια τουρσί, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε ξινή κρέμα με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και τον χωρίζουμε σε 4 μέρη, και κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Τυλίξτε τον κιμά σε επίπεδα κέικ με έναν πλάστη μέσα από το πλαστικό περιτύλιγμα.
Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά γάλα, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και από πάνω βάζουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο. Κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες μερίδες, αλείψτε το μπριζόλι με ξινή κρέμα και τυλίξτε το σε σωλήνες γεμάτους αγγούρι.
2. Κοτόπουλο μπριζόλ με τυρί
Η γέμιση τυριού ταιριάζει πολύ με τον κιμά κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά, 7 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. γάλα, μπαχαρικά, 100 γρ τυρί, 2 κ.σ. μαγιονέζα, σκόρδο.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά για γεύση, τον χτυπάμε καλά, τον χωρίζουμε σε κομμάτια και τον τυλίγουμε σε επίπεδες τούρτες. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα, ρίχνουμε την κουτάλα του μείγματος στο τηγάνι και από πάνω ρίχνουμε τη κρέπα.
Τηγανίζουμε το μπριζόλ και από τις δύο πλευρές, αλείφουμε με μαγιονέζα και σκόρδο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλίγουμε σε ρολό. Κάντε το ίδιο με τους άλλους.
3. Τεμπέλικα μπρισόλ
Αυτά τα μπρισόλ ψήνονται στο φούρνο, ώστε να μην χρειάζεται να παρακολουθείτε το τηγάνι.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια κιμά, 100 γραμμάρια τυρί, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας. γάλα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και τριμμένο τυρί μέχρι να γίνει λείο. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τηγανίζουμε 5 τηγανίτες αυγών στη μία πλευρά. Βάζουμε τον κιμά στις άψητες πλευρές, τυλίγουμε το μπριζόλι σε ρολό και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
15 απλές και νόστιμες συνταγές για κοτολέτες λαχανικών
4. Brizol ψαριών
Το πιο λεπτό φιλέτο ψαριού σε ένα αυγό είναι win-win!
Θα χρειαστείτε: 1 φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το ψάρι στη μέση και ρίχνουμε μπαχαρικά και αλεύρι. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό, το ρίχνουμε στο τηγάνι και τοποθετούμε αμέσως το ψάρι από πάνω. Όταν ροδίσει η μία πλευρά, γυρίστε τη τηγανίτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κάντε το ίδιο και για το δεύτερο αυγό.
5. Brizol με μανιτάρια
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μυστική συνταγή. Perhapsσως αυτό να γίνει ένα για εσάς!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κιμά, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 5 αυγά, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 4 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια τυριού, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τηγανίζουμε μερικές τηγανίτες ομελέτας. Τηγανίστε ξεχωριστά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος με βότανα.
Βάλτε κιμά σε κάθε τηγανίτα, αλείψτε με ξινή κρέμα και βάλτε μανιτάρια από πάνω. Τυλίξτε τα ρολά, βάλτε τα σε μια φόρμα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Bήνουμε το μπριζόλι για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
6. Brizol με γαρίδες
Αυτή η γέμιση δημιουργήθηκε ειδικά για να εκπλήξει.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κιμά, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, 100 γραμμάρια γαρίδες, 1 κόκκινη πιπεριά, 4 ντοματίνια, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τις γαρίδες με σκόρδο και ψιλοκόβουμε το κεράσι και το πιπέρι. Χτυπάμε το αυγό με μια κουταλιά γάλα, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και από πάνω βάζουμε λίγο από τον κιμά. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα αυγά. Τοποθετήστε γαρίδες με λαχανικά σε κάθε μπριζόλ και τυλίξτε τα ρολά.
Τι να φτιάξετε με σφολιάτα: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
7. Μπριζόλι με σπανάκι
Το σπανάκι λειτουργεί καλύτερα με κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Θα χρειαστείτε: 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σπανάκι, 5 κουτ. γάλα, 500 γρ κιμά, μπαχαρικά, 7 κ.σ. μαγιονέζα, 0,5 μάτσο βότανα, 120 γραμμάρια τυρί, μισό κρεμμύδι.
Παρασκευή: Προσθέστε λίγο νερό, μπαχαρικά και τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά. Χτυπάμε ένα αυγό με μια κουταλιά γάλα και μια κουταλιά σπανάκι και τηγανίζουμε 5 τηγανίτες με αυγό με τον ίδιο τρόπο.
Λιπάνετε το καθένα με κιμά και από πάνω ρίξτε μαγιονέζα με ψιλοκομμένα βότανα.Τυλίξτε τα ρολά, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Βάζουμε το μπριζόλι στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
8. Brizol με λαχανικά
Τα φρέσκα λαχανικά συμπληρώνουν τέλεια το κιμά μπριζόλ.
Θα χρειαστείτε: 3 αυγά, 400 γραμμάρια κιμά, 10 γραμμάρια χόρτα, 1 ντομάτα, 1 αγγούρι, 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά και χτυπήστε τα αυγά με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίξτε το αυγό σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το κέικ κρέατος από πάνω και σιγοβράστε σταδιακά και από τις δύο πλευρές. Βουρτσίστε κάθε brizol με ξινή κρέμα και απλώστε τις λωρίδες αγγουριού και τις λεπτές φέτες ντομάτας. Τυλίξτε τα σε ρολά.
9. Πατάτα μπριζόλ
Με τις πατάτες, γίνεται πολύ πιο χορταστικό και πιο πυκνό.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια πατάτες, 2 αυγά, 100 ml γάλα, 6 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 300 γραμμάρια κιμά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη, χτυπήστε τα αυγά με μπαχαρικά, προσθέστε γάλα με αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Βάλτε λίγο από το μείγμα πατάτας σε ένα τηγάνι, βάλτε αμέσως τον κιμά από πάνω και τηγανίστε το μπριζόλ και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τυλίξτε το.
Σάντουιτς για το νέο έτος 2021: οι πιο νόστιμες συνταγές
10. Brizol με λάχανο
Συνιστούμε να παίρνετε ανάμεικτο κιμά.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κιμά, 130 γραμμάρια καρότα, 120 γραμμάρια λάχανο, 1 πατάτα, 1 κρεμμύδι, 2 κουτ. ντοματοπελτέ, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο και τα μισά καρότα, τσιγαρίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Βράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρότα, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένες πατάτες στον κιμά.
Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να γίνει λείο, χωρίζουμε σε κομμάτια, πλάθουμε σε επίπεδα κέικ και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε λίγο στο τηγάνι και από πάνω τοποθετούμε το κέικ κρέατος. Τηγανίζουμε το μπριζόλ και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε τη γέμιση λάχανου και τυλίγουμε.
11. Brizol από το συκώτι
Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε καλά το συκώτι. Μπορείτε να το μουλιάσετε στο γάλα για λίγο.
Θα χρειαστείτε: 400 g συκώτι, 3 αυγά, 50 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χτυπήστε ελαφρά το συκώτι και τρίψτε το με μπαχαρικά. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το άμυλο μέχρι να ομογενοποιηθούν, και προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειάζεται. Ρίξτε λίγο από το μείγμα των αυγών σε ένα τηγάνι και βάλτε αμέσως το συκώτι από πάνω. Τηγανίζουμε το μπριζόλι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
12. Κολοκυθάκια μπριζόλ
Μια υπέροχη συνταγή για την εποχή των νεαρών κολοκυθιών.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κολοκυθάκια, 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μυρωδικά, μπαχαρικά, 500 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 50 γραμμάρια τυρί, σκόρδο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ελαφρά τον κιμά και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά, μπαχαρικά, 1 αυγό και τριμμένο τυρί. Σκουός τριμμένος σε χοντρό τρίφτη, στύψτε λίγο και προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά και μυρωδικά.
Τηγανίζουμε τηγανίτες από ζύμη κολοκυθιού, βάζουμε κιμά σε κάθε ένα και τυλίγουμε σε ρολά. Μεταφέρουμε το μπριζόλι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.