Το κουνουπίδι είναι υγιεινό, χαμηλών θερμίδων και με τη δική του μοναδική γεύση. Αρκεί να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά και σε αυτό μπορούμε να σας βοηθήσουμε. Πιάστε 20 εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές κουνουπιδιού!
1. Κρεμώδης σούπα από κουνουπίδι
Αν δεν το έχετε ξαναδοκιμάσει, τότε ήρθε η ώρα!
Θα χρειαστείτε: 350 g κουνουπίδι, 150 g καρότα, 150 g κρεμμύδια, 50 g ρύζι, 200 ml κρέμα, 800 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε λάδι ακριβώς σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καρότα και ρίξτε σε βραστό νερό μετά από 3 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε λάχανο. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε και ζεστάνετε.
2. Κοτολέτες κουνουπιδιού
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για κοτολέτες με πρωτότυπη υφή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 2 αυγά, βότανα, μπαχαρικά, 80 γρ αλεύρι.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράστε για 6 λεπτά μετά το βρασμό. Στραγγίστε το νερό και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Προσθέστε μυρωδικά, μπαχαρικά, αυγά και αλεύρι για συνοχή. Ρίχνουμε με κουτάλι τις κοτολέτες στο τηγάνι.
3. Ολόκληρο κουνουπίδι στο φούρνο
Θα σας πούμε πόσο νόστιμο είναι να ψήνετε εντελώς το κουνουπίδι, ώστε να ψηθεί με ακρίβεια.
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ξεδιπλώστε και αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και αλάτι. Και στη συνέχεια βάλτε το ξανά στο φούρνο για 15 λεπτά.
4. Κουνουπίδι με φασόλια
Τα κόκκινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας είναι αυτό που χρειάζεστε για αυτό το πιάτο!
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 1 κονσέρβα φασόλια, 300 γραμμάρια λευκού λάχανου, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι χυμός ντομάτας, 1 δέσμη κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κουνουπίδι και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο λευκό λάχανο σε αυτό και σιγοβράστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά. Ρίξτε μέσα το χυμό ντομάτας, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 12 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τα φασόλια με μπαχαρικά, ανακατέψτε, ζεστάνετε καλά και καλύψτε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
5. Κουνουπίδι με αυγό και τυρί
Ένας εναλλακτικός τρόπος για να ψήσετε εύκολα και νόστιμα κουνουπίδι.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κουνουπίδι, 120 γρ τυρί, 1 κουτ. βούτυρο, μπαχαρικά, 2 αυγά, 100 ml ξινή κρέμα ή γάλα.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράστε το σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Όταν στραγγίσει το νερό, βάλτε το σε μια φόρμα και καλύψτε με αυγά, χτυπημένα με γάλα και μπαχαρικά. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
6. Κουνουπίδι με μανιτάρια
Φροντίστε να δοκιμάσετε να προσθέσετε καπνιστή πάπρικα στο πιάτο!
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 350 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το λάχανο ελαφρά για 2-3 λεπτά και προετοιμάζουμε αυτό το τηγάνι από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε πιάτα μανιταριών σε αυτά και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Βάλτε το κουνουπίδι και τα μπαχαρικά στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε με ξινή κρέμα λίγα λεπτά πριν το τέλος.
7. Κοτολέτες κουνουπιδιού με κιμά
Χορταστικό, υγιές και πολύ ασυνήθιστο.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 200 γρ κουνουπίδι, 1 αυγό, 1 κ.σ. μαγιονέζα, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κουνουπίδι 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και το ανακατεύουμε με κιμά. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι εκεί, προσθέτουμε μαγιονέζα με μπαχαρικά και ένα αυγό. Σχηματίζουμε τα μπιφτέκια, μαγειρεύουμε κατά βούληση και τηγανίζουμε.
8. Ρύζι κουνουπιδιού
Ακούγεται φανταστικό, έτσι δεν είναι; Ένα συνοδευτικό με ελάχιστες θερμίδες!
Θα χρειαστείτε: 300 γρ κουνουπίδι, μισό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πρωτεΐνη.
Παρασκευή: Αλέστε το κουνουπίδι στο μπλέντερ στο μέγεθος του ρυζιού ή της τριμμένης σόδας.Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και την πρωτεΐνη, σπάζοντας συνεχώς την πρωτεΐνη. Προσθέστε λάχανο και μπαχαρικά για γεύση και τηγανίστε τα όλα μαζί για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Σούπα λαχανικών με κουνουπίδι
Μια αρωματική και πολύ ελαφριά σούπα χωρίς κρέας και περιττό λίπος.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα νερό, 500 γραμμάρια κουνουπίδι, 1 καρότο, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ταξιανθίες κουνουπίδι και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 7 λεπτά, στείλτε το τηγάνισμα στη σούπα, αλατοπιπερώνετε, βράζετε μέχρι να μαλακώσει και γαρνίρετε με βότανα.
10. Κατσαρόλα κουνουπίδι με τυρί cottage
Πώς σας φαίνεται αυτός ο συνδυασμός; Καταφέραμε να σας εκπλήξουμε;
Θα χρειαστείτε: 200 γρ κουνουπίδι, 100 γρ τυρί cottage, 2 αυγά, 100 γρ τυρί.
Παρασκευή: Βράζουμε το κουνουπίδι για 5 λεπτά και το στραγγίζουμε καλά. Κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και απλώς ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
12 πρωτότυπες συνταγές για κουνουπίδι σε κουρκούτι
11. Κουνουπίδι σε τυρί-μουστάρδα
Με το συνηθισμένο κουρκούτι, όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά προσφέρουμε μια τέτοια συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια τυρί, 2 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μια πρέζα σόδα, 1 κουτ. ξερά βότανα.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και όλα τα υπόλοιπα υλικά για το κουρκούτι με σόδα και μυρωδικά. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, βράστε για μερικά λεπτά, βυθίστε στο κουρκούτι και τηγανίστε.
12. Κοτολέτες κουνουπιδιού με σιμιγδάλι
Καταπληκτική άπαχη και διαιτητική συνταγή για τρυφερές κοτολέτες.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ κουνουπίδι, 3 κ.σ. σιμιγδάλι, 1 αυγό, μπαχαρικά, 50 γρ ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Βράζουμε το λάχανο 3-5 λεπτά μετά το βράσιμο και το χτυπάμε στο μπλέντερ. Προσθέστε σιμιγδάλι, αυγό και μπαχαρικά στον κιμά λάχανου, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, τυλίγουμε σε φρυγανιά και τηγανίζουμε ή ψήνουμε.
13. Γεμιστό κουνουπίδι
Το πιάτο φαίνεται πολύ περίπλοκο, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλό!
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 6 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού, 5 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1 αυγό, 300 γραμμάρια σπανάκι, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μυρωδικά, ξύσμα 2 λεμονιών.
Παρασκευή: Αναποδογυρίστε το λάχανο, κόψτε προσεκτικά μέρη του μίσχου ώστε να μην διαλυθούν οι ταξιανθίες και βράστε το για 7 λεπτά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά και το ξύσμα με μπαχαρικά εκεί.
Συνδυάστε τη γέμιση με τη μισή τριμμένη φρυγανιά, το τυρί και το αυγό σε ένα μπλέντερ και γεμίστε απαλά το κεφάλι. Βάλτε το λάχανο σε περγαμηνή, αλείψτε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με μπαχαρικά και την υπόλοιπη φρυγανιά. Bήνουμε για 45 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
14. Κουνουπίδι με ρύζι
Ένα υπέροχο συνοδευτικό για κοτόπουλο ή ψάρι!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κουνουπίδι, 0,5 φλιτζάνια ρύζι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 0,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τηγανίζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα εκεί και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βράστε ελαφρά και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με τον αρακά. Προσθέστε ρύζι και ρίξτε λίγο ζωμό λάχανου ή νερό, αλατοπιπερώστε το πιάτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
15. Κοτόσουπα με κουνουπίδι και αρακά
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η συνταγή περιλαμβάνει κονσερβοποιημένα μπιζέλια ακριβώς με όλο το υγρό.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 250 γραμμάρια κουνουπίδι, 1 λίτρο νερό, 1 κονσέρβα μπιζέλια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γραμμάρια τυριού.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε τα φιλέτα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για μισή ώρα. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και ετοιμάζουμε το κλασικό τηγάνισμα. Προσθέστε άνθη κουνουπιδιού σε μια κατσαρόλα και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τον αρακά, και μετά από 5 λεπτά προσθέστε το τηγάνισμα και τα μπαχαρικά. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί και, όταν διαλυθεί, αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα.
Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα: 15 νόστιμες συνταγές
16. Κουνουπίδι με κολοκύθα και πιπέρι
Προσθέστε τριμμένο τυρί, σπόρους ή ξηρούς καρπούς στο πιάτο εάν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 200 γραμμάρια κολοκύθα, 1 πιπεριά, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 50 ml βούτυρο και ελαιόλαδο το καθένα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο σε μπλέντερ και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους. Ανακατέψτε το λάδι και τηγανίστε τη κολοκύθα, το πιπέρι και το κρεμμύδι στη μέση για 3 λεπτά. Στο δεύτερο μισό, τηγανίζουμε το κουνουπίδι ξεχωριστά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
17. Κουνουπίδι με κοτόπουλο στο φούρνο
Μια άλλη πολύπλευρη συνταγή για κατσαρόλες που δεν βαριέται ποτέ.
Θα χρειαστείτε: 300 g κοτόπουλο, 600 g κουνουπίδι, 3 αυγά, 200 ml κρέμα γάλακτος, 150 g τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το λάχανο για 3-4 λεπτά και βάζουμε τις ταξιανθίες σε μια φόρμα. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια, τηγανίστε ελαφρά με μπαχαρικά και απλώστε από πάνω. Συνδυάστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το καρύκευμα και περιχύστε την κατσαρόλα. Μετά από αυτό, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
18. Κουνουπίδι σε σάλτσα κάρυ
Μια σάλτσα με εξωτική εμφάνιση, αλλά η προετοιμασία είναι τόσο απλή όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.
Θα χρειαστείτε: 1 κεφαλή κουνουπίδι, 60 ml ελαιόλαδο, μπαχαρικά, 140 ml γιαούρτι, 40 g πράσο, μια πρέζα νιφάδες τσίλι, χυμός και ξύσμα μισού λεμονιού, 0,5 κουτ. κύμινο αλεσμένο, 2 κουτ. κάρι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε για μόλις ένα λεπτό και μετά ανακατεύουμε με γιαούρτι, χυμό λεμονιού και ξύσμα.
Χοντροκόβουμε το λάχανο, το τρίβουμε με λάδι και μπαχαρικά, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 240 βαθμούς. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε και αφήστε για άλλα 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα κομμάτια και βάλτε τα ξανά στο φούρνο. Πριν σερβίρετε, τα χωράφια είναι σάλτσα λάχανου.
19. Πίτα με κουνουπίδι
Μια γρήγορη και εύκολη κουνουπιδόπιτα που μπορούν να χειριστούν ακόμη και οι αρχάριοι.
Θα χρειαστείτε: 800 g κουνουπίδι, 250 ml κρέμας, 3 αυγά, 100 g τυρί, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 350 g αλεύρι, 125 g βούτυρο, 150 ml κεφίρ.
Παρασκευή: Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, κεφίρ, μαλακωμένο βούτυρο και 1 αυγό και την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βάλτε το σε ένα τηγάνι και μοιραστείτε 250 ml νερό. Βράζουμε τα πάντα με μπαχαρικά για 8-10 λεπτά και κρυώνουμε.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα, απλώστε τη γέμιση και καλύψτε με χτυπημένα αυγά, κρέμα και τριμμένο τυρί. Ισιώστε τις πλευρές της πίτας και ψήστε για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
20. Κουνουπίδι με σπανάκι
Προσθέστε ένα μάτσο αρωματικά χόρτα και πράσινα κρεμμύδια, αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κουνουπίδι, 250 γρ σπανάκι, 200 γρ τυρί, 100 ml κρέμα, 1 ντομάτα, 5 κ.σ. σιμιγδάλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το λάχανο και τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο σπανάκι. Κόψτε την ντομάτα σε λεπτές φέτες και τυρί νατρίου. Βάζουμε το μισό λάχανο σε μια φόρμα, πασπαλίζουμε με μια κουταλιά σιμιγδάλι καρυκευμένο και ένα τέταρτο τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια, όλο το σπανάκι και επαναλάβετε τη συμπλήρωση. Ομοίως, τα ακόλουθα στρώματα λάχανου και ντομάτας. Ρίχνουμε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος πάνω σε όλα και βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά κάτω από αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.