Der Geschmack von Rhabarbermarmelade ist nicht zu vergessen - sie ähnelt ein wenig der Apfelmusmarmelade, ist aber noch origineller und herber. Und auch diese satte Bernsteinfarbe, die einfach hypnotisierend ist. Teile die 20 besten Rezepte!
1. Klassische Rhabarbermarmelade
Zum Kochen können Sie grünen oder roten Rhabarber verwenden.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 1 kg Zucker.
Vorbereitung: Rhabarber waschen, Folien schälen und fein hacken. Kristallzucker hinzufügen, mit Gaze bedecken und einen Tag ruhen lassen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in einen vorbereiteten Behälter geben und aufrollen.
2. Marmelade aus Rhabarber und Äpfeln
Den Rhabarber unbedingt schälen!
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 0,5 kg Äpfel, 1,5 kg Zucker, ein Glas Wasser, 0,5 TL. Zitronensäure.
Vorbereitung: Rhabarber waschen, schälen und in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, entkernen und hacken. Alles in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Abkühlen lassen, Wasser und Zitronensäure hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.
3. Marmelade aus Rhabarber, Ingwer und Äpfeln
Jede Apfelsorte, die Ihnen am besten schmeckt, ist ausreichend.
Du wirst brauchen: 2 kg Rhabarber, 1 kg Äpfel, 100 g Ingwerwurzel, 2 EL. Zitronensaft, 2 kg Zucker.
Vorbereitung: Rhabarber, Äpfel, Ingwer, schälen, schneiden und Zucker hinzufügen. Nach 2 Stunden 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Schritte zweimal. Beim dritten Mal Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in Gläser anrichten und die Deckel schließen.
4. Rhabarbermarmelade mit Ingwer
Sie können den Ingwer nach Belieben in einem Mixer mahlen.
Du wirst brauchen: 1 kg geschälter Rhabarber, 100 g Ingwerwurzel, 1 kg Zucker, 1 Glas Wasser.
Vorbereitung: Rhabarber hacken, Ingwer waschen, Schale entfernen und auf einer Reibe reiben. Alles mischen, Wasser, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Marmelade in Gläser füllen, aufrollen und einen Tag lang mit einem warmen Handtuch einwickeln.
5. Rhabarbermarmelade mit Vanille
Mehr Vanille verleiht Bitterkeit.
Du wirst brauchen: 1 kg geschälter Rhabarber, eine halbe Vanilleschote, 1 kg Kristallzucker, Saft einer Zitrone.
Vorbereitung: Den Rhabarber in Würfel schneiden und mit der gehackten Vanille in einen Topf geben. Zucker hinzufügen und abgedeckt 10-12 Stunden gehen lassen. 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, Zitronensaft und Tomaten bei schwacher Hitze 15 Minuten zugeben. Warme Marmelade in einen vorbereiteten Behälter geben.
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6. Rhabarbermarmelade mit Zitrone
Sie können die Schale der Zitrone mit einer normalen Reibe entfernen.
Du wirst brauchen: 500 g Rhabarber, 500 g Zucker, 2 Zitronen.
Vorbereitung: Rhabarber, waschen, schälen und schneiden. Von der Zitrone die Schale entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Nach einer Stunde die Marmelade 20 Minuten kochen. Abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen.
7. Rhabarbermarmelade mit Orangen
Die Orangen mit kochendem Wasser vorbrühen.
Du wirst brauchen: 1 kg geschälter Rhabarber, 3 Orangen, 1 kg Zucker, 2 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Rhabarber und geschälte Orangen in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Die Marmelade 20 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Nach einer Stunde kochen, Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
8. Rhabarber-Erdbeermarmelade
Lassen Sie die Marmelade einen Tag lang in Gläsern warm und stellen Sie sie dann an einen kühlen und dunklen Ort.
Du wirst brauchen: 1 kg geschälter Rhabarber, 500 g Erdbeeren, 1 kg Zucker, eine viertel Zitrone.
Vorbereitung: Rhabarber hacken und mit den Erdbeeren in einen tiefen Topf geben. Zucker hinzufügen, abdecken und einen Tag ruhen lassen. Auf schwache Hitze stellen und 15 Minuten kochen lassen. Nach einer Stunde Zitronensaft hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen.
9. Rhabarber-Himbeer-Marmelade
Es ist praktisch, Himbeeren unter fließendem Wasser auf einem Sieb zu waschen.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 2 Tassen Himbeeren, 1 Tasse abgekochtes Wasser, 1 kg Zucker, 2 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Rhabarber waschen, Folien entfernen und in Würfel schneiden. Himbeeren abspülen und trocknen. Alles mischen, Zucker hinzufügen und über Nacht unter dem Deckel ruhen lassen. Morgens 10 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.Wiederholen Sie die Schritte noch 2 Mal. Wasser, Zitronensaft und Tomaten 15 Minuten zugeben.
10. Rhabarbermarmelade mit getrockneten Aprikosen
Getrocknete Aprikosen sollten feucht und transparent sein.
Du wirst brauchen: 1 kg geschälter Rhabarber, 300 g getrocknete Aprikosen, 1 kg Zucker, 2 EL. Zitronensaft, 1 EL. Pektin, ein Glas Wasser.
Vorbereitung: Rhabarber schneiden, getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und ebenfalls hacken. Zucker in Wasser einrühren und 2 Minuten kochen lassen, Rhabarber und getrocknete Aprikosen dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, Zitronensaft und Pektin hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. Gießen Sie heiße Marmelade in Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und wickeln Sie sie einen Tag lang mit einem Handtuch ein.
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11. Rhabarbermarmelade mit Stachelbeeren
Verwenden Sie eine Schere oder einen Drahtschneider, um die Schwänze von der Stachelbeere zu entfernen.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 1 kg Stachelbeeren, 2 kg Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure.
Vorbereitung: Den gewaschenen Rhabarber von Filmen reinigen und durch einen Fleischwolf geben. Stachelbeeren waschen, schälen und in einen Topf geben, Rhabarberpüree und Zucker dazugeben. Kochen Sie die Mischung dreimal für 10 Minuten in Abständen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Zitronensäure zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
12. Rhabarber- und Bananenmarmelade
Leckere und ausgefallene Marmelade für die ganze Familie!
Du wirst brauchen: 2 kg Rhabarber, 1 kg geschälte Bananen, 2 kg Zucker, eine viertel Zitrone.
Vorbereitung: Rhabarber waschen, schälen und fein hacken. Mit Zucker bedecken und einen Tag ruhen lassen, bis der Saft austritt. 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, gehackte Bananen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Nach einer Stunde Zitronensaft hinzufügen und 7 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in Gläser füllen, Deckel schließen und für einen Tag einwickeln.
13. Rhabarber- und Johannisbeermarmelade
Sie können die schwarze Johannisbeere durch rote ersetzen.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 0,5 kg schwarze Johannisbeere, 1 kg Zucker, 2 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Rhabarber schälen und schneiden. Die Johannisbeeren von den Stielen schälen und zusammen mit dem Rhabarber in eine tiefe Schüssel geben. Zucker einfüllen und einen Tag ziehen lassen. 15 Minuten kochen und abkühlen lassen. Zitronensaft dazugießen, weitere 15 Minuten kochen und dann in die Gläser füllen.
14. Rhabarbermarmelade mit Aprikosen
Nach Belieben Aprikosenkerne hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Du wirst brauchen: 500 g Rhabarber, 0,5 kg Aprikosen, ein Glas Wasser, 700 g Zucker, 1 TL. Pektin, 1 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Aprikosen halbieren, Kerne entfernen. Rhabarber schälen und hacken. Wasser mit Zucker aufkochen, Aprikosen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie, fügen Sie Rhabarber und Tom für 10 Minuten hinzu. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Pektin nach einer Stunde hinzufügen. Die Marmelade weitere 5 Minuten kochen.
15. Rhabarbermarmelade mit Zimt
So ein Genuss belebt und wärmt gut.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 15 g gemahlener Zimt, 1 kg Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure.
Vorbereitung: Rhabarber schälen, schneiden, Zucker hinzufügen und abgedeckt einen Tag ziehen lassen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und abkühlen lassen. Zimt und Zitronensäure hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.
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16. Rhabarber- und Preiselbeermarmelade
Sie können Dosen im Backofen, in der Mikrowelle, im Wasserbad sowie mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisieren.
Du wirst brauchen: 1 kg geschälter Rhabarber, 0,5 kg Preiselbeeren, 2 kg Zucker, 2 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Rhabarber und Preiselbeeren Hackfleisch. Zucker und Tomaten bei schwacher Hitze 10 Minuten zugeben. 4-5 Stunden herausnehmen, dann erneut kochen. Nach 4 Stunden Zitronensaft hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und die Marmelade in die Gläser füllen.
17. Rhabarber- und Preiselbeermarmelade
Am besten kochen Sie die Marmelade in einer Kupferschüssel.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 0,5 kg Preiselbeeren, 1 kg Zucker, Zitronenspalte.
Vorbereitung: Rhabarber schälen, hacken und zusammen mit den Preiselbeeren in eine Schüssel geben. Zucker hinzufügen und einen Tag ruhen lassen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
18. Dicke Rhabarbermarmelade
Es ist praktisch, dicke Marmelade auf Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Croutons zu geben.
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, eine halbe Zitrone, 1 kg Zucker, 8 g Pektin.
Vorbereitung: Rhabarber schälen, hacken und Zucker hinzufügen. Nach 4 Stunden 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.Schale, Zitronensaft zugeben, 15 Minuten anschwitzen und wieder abkühlen lassen. Pektin einfüllen, 5 Minuten kochen und in einen vorbereiteten Behälter geben.
19. Marmelade aus Rhabarber und Birne
Birnen müssen nicht geschält werden!
Du wirst brauchen: 1 kg Rhabarber, 0,5 kg Birnen, 1 kg Zucker, 2 EL. Zitronensaft.
Vorbereitung: Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, Zucker dazugeben und über Nacht abgedeckt ruhen lassen. Morgens 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Birnen von den Stielen schälen, entkernen, schneiden und zum Rhabarber geben. 10 Minuten kochen und wieder abkühlen. Zitronensaft und Tomatenmarmelade für weitere 15 Minuten einfüllen.
20. Rhabarbermarmelade in einem Slow Cooker
Sie können die Modi verwenden - "Porridge", "Simmering" und "Suppe".
Du wirst brauchen: 500 g geschälter Rhabarber, eine halbe Zitrone, 700 g Zucker.
Vorbereitung: Den gehackten Rhabarber und die Zitrone in die Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen und im Modus "Eintopf" 50 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in die Gläser füllen und aufrollen.