Dieser charmante rote Kuchen mit einer ungewöhnlichen Textur wurde wegen seiner Schönheit und seines Geschmacks geliebt. Es ist unmöglich, an hellen Kuchen mit kontrastierender weißer Creme vorbeizukommen und sich nicht zu interessieren! Wussten Sie, dass es sehr einfach ist, es selbst zu kochen? Wir teilen 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Red Velvet-Kuchen zu Hause!
1. Klassischer roter Samtkuchen
Das Dessert erweist sich als sehr glatt und sauber - ein Traum für jeden Perfektionisten!
Zutaten
Für Kuchen: 360 g Mehl, 360 g Zucker, 250 ml Kefir, 220 g Butter, 2 Eier, 15 g Kakao, 10 g Backpulver, 10 g Lebensmittelfarbe.
Für die Creme: 500 g Frischkäse, 250 ml Sahne, 100 g Puderzucker.
Vorbereitung:
1. Verdünnen Sie den roten Farbstoff in 250 ml Kefir.
2. Kombinieren Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakaopulver.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier dazugeben und weitere 5 Minuten schlagen.
4. Kombinieren Sie die Ölmasse zuerst mit dem getönten Kefir und dann mit der trockenen Mischung.
5. Backen Sie zwei Kuchen für etwa 50 Minuten im Ofen bei 180 Grad, aber nach 40 Minuten beginnen Sie mit einem Zahnstocher zu überprüfen.
6. Heiße Kuchen in Plastikfolie einwickeln und einige Stunden abkühlen lassen und in ihrem eigenen Kondenswasser einweichen.
7. Schneiden Sie die Kuchen spätestens nach 4 Stunden im Kühlschrank (Sie können morgens) in zwei Hälften - es gibt 4 Rohlinge.
8. Sammeln Sie alle verbleibenden Krümel und mahlen Sie sie zur Dekoration in einem Mixer.
9. Sahne und Puderzucker steif schlagen und mit dem Frischkäse mischen.
10. Mit einem Silikonspatel die Kuchen verteilen, den Kuchen auffangen, mit der restlichen Sahne bestreichen, mit Krümeln dekorieren und für weitere 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. "Red Velvet" mit Pflanzenöl und Maisstärke
Der Teig wird etwas fester und weniger krümelig.
Zutaten
Für Kuchen: 110 g Butter, 380 g Zucker, 240 ml Pflanzenöl, 300 g Mehl, 40 g Maisstärke, 5 Eier, 240 ml Kefir, 1,5 g Vanillin, 3 EL. Lebensmittelfarbe, 1 TL. Essig, 1 TL. Soda, 2 EL. Kakao, 0,5 TL. Salz.
Für die Creme: 800 g Frischkäse, 450 ml Sahne, 220 g Puderzucker, 1,5 g Vanillin.
Vorbereitung:
1. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.
2. Mischen Sie geschmolzene Butter mit Zucker, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und dann - Eigelb und Vanillin.
3. Schlagen Sie weiter und fügen Sie Kefir hinzu, mischen Sie, bis es glatt ist.
4. Essig mit trockener Lebensmittelfarbe mischen und zum Teig geben.
5. Alle trockenen Zutaten mischen, sieben, mischen und langsam zum Werkstück geben.
6. Das Eiweiß schaumig schlagen und ebenfalls zum Teig geben.
7. Teilen Sie die Masse in drei gleiche Teile und backen Sie drei Kuchen eine halbe Stunde lang bei 180 Grad.
8. Wickeln Sie warme Kuchen in Folie und kühlen Sie sie 2-4 Stunden lang.
9. Mischen Sie alle Zutaten für die Creme zu einer zarten homogenen Masse, teilen Sie diese in drei Teile zum Bestreichen der Torten und einen größeren Teil zum Bedecken der Torte.
10. Den Kuchen zusammenbauen, 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und die Oberseite mit Sahne bedecken.
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3. Red Velvet Cake für Anfänger
Das Rezept für diesen Kuchen ist so einfach, dass Sie sogar erst zum Schluss einen Mixer benötigen!
Zutaten
Für Kuchen: 340 g Mehl, 300 g Zucker, 3 Eier, 300 ml Pflanzenöl, 150 ml Sahne, 150 g 20% Sauerrahm, 2 TL. Farbstoff, 1 EL. Kakao, 1 TL. Soda, 2 TL. Backpulver, eine Prise Salz.
Für die Creme: 400 g Frischkäse, 200 ml Sahne, 100 g Puderzucker, 1,5 g Vanillin.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten.
2. Fügen Sie Eier, Pflanzenöl, Sahne, Sauerrahm und Lebensmittelfarbe hinzu.
3. Den Teig mit einem Mixer gut schlagen, bis eine homogene und eher flüssige Konsistenz entsteht, eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Teilen Sie die Masse in drei Teile und backen Sie drei Kuchen für 15-20 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
5. Wickeln Sie die Kuchen mit Folie ein und kühlen Sie sie 2 Stunden lang.
6. Schneiden Sie die Oberseite und alle Unregelmäßigkeiten ab und schneiden Sie, falls gewünscht, die Kuchen ab.
7. Alle Sahnezutaten zu einer homogenen Masse verquirlen, den Beschichtungsanteil abtrennen und den Kuchen auffangen.
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4. Red Velvet Cake mit Himbeercreme
Nur ein paar Handvoll Himbeeren - und Ihr Lieblingskuchen erstrahlt in neuen Farben!
Zutaten
Für Kuchen: 250 g Mehl, 1,5 Tassen Kefir, 120 g Butter, 300 g Zucker, 2 Eier, 1 TL. Backpulver, eine Prise Salz, 1 EL. Kakao, 0,5 TL. Vanillin, 10 g Farbstoff, 1 TL. Soda, 1 TL. Apfelessig.
Für die Creme: 400 g Quark, 300 g Sahne, 115 g Butter, 100 g Puderzucker, 2 Handvoll Himbeeren.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie die trockenen Zutaten und sieben Sie sie alle zusammen.
2. Butter und Zucker glatt rühren und zum Mehl geben.
3. Kefir mit Apfelessig mischen und 10 Minuten ruhen lassen und dann ebenfalls zum Teig geben.
3. Eier mit Farbstoff verquirlen und erneut zur Mischung geben, umrühren und stehen lassen.
4. Den Teig in mehrere Stücke teilen und die Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
5. Die Kuchen abkühlen lassen und ggf. schneiden.
6. Kalten Quark mit zerlassener Butter mischen.
7. Fügen Sie der Sahne Puderzucker und gemischte Himbeeren hinzu.
8. Den Kuchen zusammenbauen, mit Sahne bestreichen und mit Schokostückchen, Kokos oder frischen Beeren garnieren.
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5. Red Velvet Cake mit Mascarpone und Philadelphia
Die Besonderheit dieses Kuchenrezepts ist der dezente Nachgeschmack einer Creme, die verschiedene Käsesorten kombiniert!
Zutaten
Für Kuchen: 110 g Butter, 340 g Mehl, 380 g Zucker, 240 ml Pflanzenöl, 5 Eier, 240 ml Kefir, 1 TL. Vanilleextrakt, 3 EL. trockener Farbstoff, 1 TL. Essig, 1 TL. Soda, 2 EL. Kakao, eine Prise Salz.
Für die Creme: 450 g Philadelphia, 220 g Mascarpone, 110 g Butter, 320 g Puderzucker, 2 EL. Milch, 2 TL. Vanilleextrakt.
Vorbereitung:
1. Butter und Zucker mischen und unter Rühren langsam das Pflanzenöl einfüllen.
2. Fügen Sie Eigelb und Vanilleextrakt hinzu, gefolgt von Kefir mit verdünntem Farbstoff und gelöschtem Soda.
3. Mehl sieben, trockene Zutaten mischen und beide Mischungen vorsichtig mischen.
4. Das Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen und unter den Teig rühren.
5. Teilen Sie die Mischung in 3 Teile und backen Sie die Kuchen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang.
6. Lassen Sie die Kuchen abkühlen und schneiden Sie überschüssiges Material ab.
7. Die Sahne aus allen Zutaten glatt schlagen und so auf dem Kuchen verteilen, dass die Sahneschicht mindestens 1 cm dick ist.
8. Verteilen Sie die restliche Sahne auf der Oberseite des Kuchens. Bereit!